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A．水 B．淀粉 C．蛋白质 D．脂肪
【答案】B
【知识点】探究馒头在口腔中的变化
【分析】淀粉遇碘液变蓝色是淀粉的特性，据此解答。
【详解】淀粉遇碘液变蓝色是淀粉的特性，而水、脂肪、蛋白质遇到碘液没有这个特性。因此遇到碘液会变蓝的是淀粉。故选B。
5．在进行口腔内的化学性消化的探究活动中，设计实验时，在两容器内加入等量的淀粉糊后，再分别加等量的唾液和清水，此时还应考虑的外界影响因素主要是（ ）
A．适宜的温度 B．一定的湿度 C．容器的大小 D．容器的形状

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