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（1）泡菜的制作原理是利用乳酸菌在无氧条件下进行发酵，产生乳酸，使泡菜具有独特的风味。因此，制作泡菜所利用的微生物是乳酸菌。
（2）在实验中，设置食醋浓度为0的组别是为了作为对照。对照实验是科学研究中常用的一种方法，通过设置对照组，可以排除其他无关因素对实验结果的影响，使实验结果更加准确可靠。因此，设置食醋浓度为0的组别，目的是对照作用。
（3）在制作泡菜的过程中，亚硝酸盐的含量会随着制作时间的增加而发生变化。一开始，由于微生物的活动，亚硝酸盐的含量会逐渐增加。但随着时间的推移，乳酸菌等有益微生物逐渐占据优势，它们能够抑制有害微生物的生长和繁殖，从而降低亚硝酸盐的含量。因此，随着制作时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为先增加后减少。
（4）根据图中数据分析，当食醋浓度为0.6%时，对泡菜中亚硝酸盐的抑制作用最强。这说明适当浓度的食醋可以有效地降低泡菜中亚硝酸盐的含量。然而，当食醋浓度过高或过低时，抑制作用均会减弱。因此，在制作泡菜时，应该选择合适的食醋浓度。
（5）依据本实验的结果，我们可以提出一条家庭自制泡菜的建议：在制作泡白菜时，可以适当加入一定量的食醋。适当浓度的食醋不仅可以降低泡菜中亚硝酸盐的含量，提高泡菜的安全性，还可以增加泡菜的风味和口感。但需要注意的是，食醋的浓度不宜过高或过低，以免对泡菜的品质产生负面影响。
23．（2024八上·松原期末）第24届冬季奥林匹克运动会在北京举行，滑雪是冬奥会的主要项目，受到越来越多的青少年喜爱。请据图回答下列问题。
（1）滑雪运动是以速度、控制、平衡为主要特点的运动，这需要在　 　系统的调节下，由运动系统的　 　、关节和肌肉协调配合完成。滑雪运动员完成图一所示的动作时，图中　 　处于收缩状态。

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