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B.食物营养物质中的有机物包括糖类、脂肪和蛋白质，B正确。
C.婴幼儿在补钙的同时应补充维生素D，以促进钙的吸收，C正确。
D.贫血患者通常需要多摄入富含铁的食物，如红肉、豆类等，以增加血红蛋白的生成，而不是主要补充含钾丰富的食物。含钾丰富的食物如香蕉、土豆等主要用于调节体内电解质平衡，D错误。
故选D。
2.答案：D
解析：A.糖类是人体的主要供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；儿童缺含钙的无机盐“易患佝偻病，故A选项不符合题意。B.脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎，故B选项不符合题意；C.蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症等眼部疾病，故C选项不符合题意；D.水是人体内含量最多的物质，也是人体各项生命活动进行的载体；人体缺铁易患缺铁性贫血，故D选项符合题意。
3.答案：C

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