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【分析】(1)调查法是通过采用不同的手段获取证据来发掘隐藏的事实的方法,它包括书面调查法和口头调查法,如问卷法和访谈法。调查法有明确的调查目的、调查对象和调查方案,适用于范围较大的研究,当无法逐一调查或调查具有破坏性时,可采用抽样调查。
(2)食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【详解】(1)调查是科学探究常用的方法之一,是了解生物种类、生存环境和外部形态等常用的研究方法。有时因为调查的范围很大,不可能逐一调查,就要选取一部分调查对象作为样本。该机构采用的具体研究方法是抽样调查法。
(2)根据表中数据,柱状图如下图:
(3)由数据可知,已取得体系认证的企业食品安全管理调查合格率更高,因此,建议选择餐馆应选择已取得体系认证的企业购买加工或半加工食品。
(4)食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食物的腐败。防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。为确保食品安全,配送运输过程应将食品进行包装或使用密闭容器盛放,或用冷链、热链运输,或在包装或容器上标注食品的生产日期等各项信息等。
29.(1) 氧气 二氧化碳 氧气和二氧化碳
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