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第一节 源远流长的发酵技术
知能·提升训练
一、知能提升
1.在制作面包的过程中需要的微生物是( )
A.曲霉菌 B.酵母菌
C.青霉菌 D.乳酸菌
2.(2024·云南昆明中考模拟)木瓜醋产于怒江,其制作过程主要分为两步,首先使木瓜汁转化为木瓜酒;再用木瓜酒发酵制作木瓜醋。经过上述发酵过程,木瓜醋保留了特有的木瓜果香,富含维生素、微量元素等营养成分。在制作木瓜醋的第二步中,主要参与发酵的微生物是( )
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