糖类
A级 合格过关练
选择题只有一个选项符合题目要求(1~6题,每题4分)
1.下列有关银镜反应实验的说法正确的是 ( )
试管先用热烧碱溶液洗,然后用蒸馏水洗涤
向2%的稀氨水中滴入2%的硝酸银溶液,配得银氨溶液
可采用水浴加热,也能直接加热
可用浓盐酸洗去银镜
2.下列有关糖类的说法正确的有 ( )
①在糖类中既有高分子化合物,也有小分子化合物
②有甜味的物质不一定属于糖类,糖类也不一定都有甜味
③糖类分子组成不一定都符合通式,符合通式Cn(H2O)m的物质不一定都属于糖类
④淀粉、纤维素都属于混合物
⑤虽然淀粉、纤维素的组成均为(C6H10O5)n,但它们不互为同分异构体
①② ③④
④⑤ 全部
3.乙醇、乙酸和葡萄糖三种溶液,只用一种试剂就能将它们区别开来,该试剂是 ( )
金属钠
石蕊溶液
新制氢氧化铜悬浊液
NaHCO3溶液
4.以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图:
玉米C12H22O11葡萄糖乙醇
下列说法不正确的是 ( )
C12H22O11属于二糖
1 mol葡萄糖可分解成3 mol乙醇
可用碘水检验淀粉是否完全水解
不能用分液操作分离乙醇和水
5.下列关于蔗糖属于非还原性糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是 ( )
验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:④③
验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:③⑤
验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤
验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①③②④⑤
6.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是 ( )
放入氧气中燃烧,检验燃烧产物都是CO2和H2O
放入银氨溶液中微热,都不发生银镜反应
加入浓硫酸后微热,都脱水而变黑
分别加入稀硫酸后煮沸几分钟,用NaOH溶液中和反应后的溶液,再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热,都生成砖红色沉淀
7.(10分)A是面粉中的主要成分,C与E反应可生成F,D能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F几种常见有机物之间的转化关系图:
ABCDEF
根据以上信息完成下列各题。
(1)(2分)A的化学式为 ,B的结构简式为 。
(2)(2分)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为
。
(3)(2分)E与小苏打溶液反应的化学方程式为
。
(4)(2分)其中能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有 (填字母编号)。
(5)(2分)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同 为何会产生这些差异
8.(9分)Ⅰ.有A、B、C三种无色溶液,它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,甲同学做实验得出如下结论:
①B能发生银镜反应; ②A遇碘水变蓝色;
③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质:
(1)(3分)A是 ,B是 ,
C是 。
(2)(2分)有关化学方程式:
淀粉水解: 。
Ⅱ.乙同学将34.2 g蔗糖与16.2 g淀粉的混合物放入水中,在一定条件下使其完全水解,请回答:
(3)(2分)“一定条件”指的是 。
(4)(2分)判断淀粉和蔗糖已经水解的方法是
。
B级 素养培优练
(9~10题,每题4分)
9.乙酸乙酯有多种常见的合成方法。已知A是一种单糖,广泛存在于带甜味的水果中,B是一种生活中常见的含氧有机物且相对分子质量为46,E是一种石油裂解产物,能作水果的催熟剂。它们之间的转化关系如图所示:
下列说法不正确的是 ( )
有机物A能使碘水变蓝
反应④和⑥的反应类型为加成反应
B、D和乙酸乙酯都是挥发性无色液体,可以通过气味不同进行区别
反应②的化学方程式为CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O
10.美国天文学家在美国亚利桑那州一天文观测台,探测到距银河系中心2.6万光年处一巨大气云中的特殊电磁波,这种电磁波表明那里可能有乙醇醛糖(HOCH2CHO)分子存在。下列有关乙醇醛糖的说法不正确的是 ( )
HOCH2CHO能发生取代反应、加成反应、氧化反应
乙醇醛糖是一种有机物,能燃烧,可溶于水
HOCH2CHO与乙酸、甲酸甲酯互为同分异构体
乙醇醛糖与葡萄糖具有相似的化学性质,且互为同系物
11.(9分)为检验淀粉水解的情况,进行如图所示的实验,试管甲和试管丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min,试管乙不加热,待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜悬浊液,加热,没有砖红色沉淀出现。
实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做此实验时,溶液不变蓝色。
实验3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性,再滴加碘水,溶液颜色无明显变化。
(1)(2分)下列说法不正确的是 (填字母)。
A.淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖
B.淀粉、纤维素属于高分子化合物
C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解
D.糖类都具有相同的官能团
(2)(2分)写出淀粉水解的化学方程式:
。
(3)(2分)设计甲和乙是为了探究 对淀粉水解的影响,设计甲和丙是为了探究
对淀粉水解的影响。
(4)(1分)实验1失败的原因是
。
(5)(2分)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是 。
参考答案
1.A [银镜反应实验成功与否与试管是否洁净有很大关系。先用碱液洗涤试管,主要是除去油垢,A项正确。配制银氨溶液是将2%的氨水逐滴加到2%的AgNO3溶液中且边滴加边振荡,直到最初的沉淀恰好溶解为止,B项错误。银镜反应实验一定是水浴加热,C项错误。盐酸不能洗去银镜,应用稀硝酸洗涤,D项错误。]
2.D [单糖、二糖等属于小分子化合物,多糖属于高分子化合物,①正确;甘油(丙三醇)等有甜味,但不属于糖类,淀粉、纤维素属于糖类,但没有甜味,②正确;鼠李糖属于糖类,但其分子式(C6H12O5)不符合通式,乙酸(CH3COOH)的分子式符合通式Cn(H2O)m,但不属于糖类,③正确;淀粉、纤维素都是混合物,没有固定的分子式,它们不互为同分异构体,④⑤正确。]
3.C [A错误,Na与乙醇、乙酸、葡萄糖均能反应放出氢气,Na不能将它们区别开来;B错误,只有乙酸使石蕊溶液变红色,石蕊溶液不能区别乙醇和葡萄糖;D错误,NaHCO3只与乙酸反应放出CO2气体,不能区别乙醇和葡萄糖;C正确,新制Cu(OH)2悬浊液与乙醇加热到沸腾无砖红色沉淀生成,而与葡萄糖溶液加热到沸腾有砖红色沉淀生成,新制Cu(OH)2溶于乙酸,溶液显蓝色,故C项能区别三种液体。]
4.B [由流程图可知,玉米中淀粉在酸性条件下水解得到C12H22O11,C12H22O11在酸性条件下继续水解得到葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇。淀粉在酸性条件下水解生成的C12H22O11属于二糖,A正确;葡萄糖转化为乙醇的化学方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2↑,1 mol葡萄糖分解成2 mol乙醇,B错误;乙醇和水互溶,不可用分液操作分离,D正确。]
5.D [证明蔗糖为非还原性糖,即证明蔗糖不能发生银镜反应,应为④⑤的操作顺序,故A、B不符合题意,证明蔗糖的水解产物应先在酸性条件下水解,再加入NaOH中和H2SO4至溶液呈碱性,再用银氨溶液检验,故操作顺序应为①③②④⑤,故D符合题意,C不符合题意。]
6.D [多糖在稀H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖),加入NaOH溶液中和稀硫酸,再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热后,生成砖红色的Cu2O沉淀。]
7.(1)(C6H10O5)n CH2OH(CHOH)4CHO
(2)CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH
(3)CH3COOH+NaHCO3CH3COONa+CO2↑+H2O
(4)B (5)反应剧烈程度不同,乙醇<水,水中的H比乙醇中—OH中的H活泼;钠浮在水面上,在乙醇中沉入底部,因密度:水>Na>乙醇
解析 面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n],淀粉水解的最终产物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO],葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH),乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO),乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3),乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解,生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性,能与部分盐反应。凡是含醛基(—CHO)的有机物都能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀,葡萄糖分子中含醛基。
8.Ⅰ.(1)淀粉溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液
(2)
Ⅱ.(3)无机酸、加热或酶作催化剂
(4)加碱使水解液呈碱性后,再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀,即可证明糖类已经水解(合理即可)
解析 A遇碘水变蓝色,则A为淀粉,葡萄糖不能发生水解反应,且葡萄糖分子结构中含有醛基,能与银氨溶液发生银镜反应,故B为葡萄糖,C为蔗糖。淀粉、蔗糖在无机酸、加热或酶的催化作用下发生水解反应生成葡萄糖,只要使水解液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应,看是否有砖红色沉淀(Cu2O)生成,即可判断淀粉、蔗糖是否已经发生了水解。
9.A [A是一种单糖,广泛存在于带甜味的水果中,且能生成B,B是一种生活中常见的含氧有机物且相对分子质量为46,应为CH3CH2OH,A为葡萄糖。E是一种石油裂解产物,能作水果的催熟剂,应为CH2CH2,由转化关系可知C为CH3CHO,D为CH3COOH,以此解答该题。有机物A为葡萄糖,与碘不发生显色反应,遇碘水不会变蓝,故A错误;反应④中C为CH3CHO,由2个CH3CHO发生加成反应得到产物,反应⑥中D为CH3COOH,D和E发生加成反应生成CH3COOCH2CH3,故B正确;乙醇具有特殊香味,乙酸具有强烈刺激性气味,乙酸乙酯具有芳香气味,可以通过气味不同进行区别,故C正确;B为CH3CH2OH,乙醇和乙酸发生酯化反应得到乙酸乙酯,反应②的化学方程式为CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O,故D正确。]
10.D [HOCH2CHO中含有—OH,能发生取代反应、氧化反应;含有—CHO,能发生加成反应、氧化反应,A正确。乙醇醛糖是一种有机物,能燃烧,—OH和—CHO都是亲水基团,且该有机物分子中的烃基很小,故可溶于水,B正确。HOCH2CHO与乙酸、甲酸甲酯分子式相同,结构不同,互为同分异构体,C正确。乙醇醛糖与葡萄糖的分子中羟基数目不同,二者不互为同系物,D错误。]
11.(1)D (2)
(3)温度 催化剂 (4)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸
(5)氢氧化钠与碘发生了反应
解析 (1)淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖,A正确;淀粉、纤维素属于高分子化合物,B正确;淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖,C正确;葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团,D错误。(2)淀粉属于多糖,在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖,化学方程式为(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。(3)试管甲和乙均加入2 g淀粉和20 mL 20%的稀硫酸,试管甲用60~80 ℃的水浴加热5~6 min,试管乙不加热,所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响;试管丙加入2 g淀粉和20 mL水,与甲对比,未加20 mL 20%的稀硫酸,试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min,所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。(4)淀粉水解后得到的溶液中含有硫酸,溶液呈酸性,检验葡萄糖的反应需在碱性条件下进行,因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后,需加入过量的氢氧化钠溶液中和稀硫酸,使溶液呈碱性,然后再加入新制氢氧化铜悬浊液。(5)实验3中溶液的颜色无明显变化是因为碘单质和氢氧化钠溶液发生了反应。
