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（2）贮藏5d时，花椰菜花球细胞产生CO2的场所主要是________，呼吸作用过程产生的CO2、[H]是丙酮酸与________彻底分解的产物。
（3）实验中呼吸速率是通过测定________来表示的。实验表明，1-MCP处理对花椰菜细胞呼吸速率具有一定的________效果。
（4）生产上用一定浓度的1-MCP处理花椰菜可延缓其成熟和衰老进程，保持果蔬原有的风味和品质。分析其原因是_________。
21．（12分）红酸汤是我国西南地区独特的民间饮食文化，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，反映了当地老百姓对红酸汤的喜爱。红酸汤富含有机酸和益生菌，有调节人体肠道微生态平衡、降低胆固醇等保健作用。传统制作方法是选取鲜红成熟的野生番茄和红辣椒，去蒂洗净，晾干表面水分，粉碎后装入干净的泡菜坛中，同时还需加入适量的糯米稀饭，之后加入适量的盐、白酒和生姜等，加盖灌满坛沿水，密闭发酵一段时间后即可取用。回答下列问题：
（1）红酸汤制作过程中有多种微生物参与发酵，其中发挥主要作用的微生物是_________，从细胞结构角度分析它属于_______生物，坛沿加水和密闭发酵说明微生物的呼吸类型为________。写出导致红酸汤发酸的相关反应式是________。
（2）装坛时加入适量的糯米稀饭的目的是________，加入适量的盐、白酒和生姜的作用是_________。
（3）为了防止制作失败，有人建议往坛中加入适量的抗生素，你认为该建议是否合理，请说明理由：
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