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B、果醋发酵时需要充足的氧气并需要排出产生的二氧化碳，因此用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b，B正确；
C、酵母菌的无氧呼吸会产生酒精，随着发酵时间延长，营养物质逐渐消耗，代谢废物逐渐积累，酵母菌生存条件逐渐恶化，酵母菌死亡数量增加，进入衰退期，酵母菌产生的酒精量就变少，C错误；
D、参与果醋制作的微生物为醋酸菌，醋酸菌属于原核生物，没有线粒体，D错误。
故选CD。
14．AD
【分析】利用乳酸菌发酵形成红酸汤的过程，乳酸菌是厌氧菌，只能进行无氧呼吸，产物是乳酸。
【详解】A、食盐、大蒜和辣椒等既可调味又可抑制杂菌生长，制作红酸汤时可适当加入上述物质，可以起到抑菌和改善风味的效果，A正确；
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