9.1化学与人类健康 同步作业
（一）课堂作业
（1）下列物质属于有机物的是( )
A.葡萄糖 B.氯化钠 C.碳酸钙 D.硫酸
【答案】A
【解析】葡萄糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，属于有机物;氯化钠中不含碳元素，属于无机物;碳酸钙中虽然含有碳元素，但其组成和性质与无机物类似，属于无机物;硫酸中不含碳元素，属于无机物。故选A。
（2）人们通过摄取各种不同的食物以补充人体所缺乏但必需的各种微量元素，下列微量元素，对人体有害的是（ ）
A、铁 B、碘 C、硒 D、铅
【答案】D
【解析】微量元素中有20多种是人体必需的元素,还有一些是非必需元素,另有一些是有害元素,如本题中D项中的铅。其他三种元素均为人体必需的微量元素。故选D。
（3）下列说法不合理的是（ ）
A.人体缺铁会引起贫血 B.青少年适量补钙，可以预防骨质疏松
C.人体缺碘会引起甲状辣肿大 D.霉变的花生可以用来榨油供人食用
【答案】D
【解析】A、人体缺铁会引起贫血，故A正确;B、青少年适量补钙，可以预防骨质疏松，故B正确;C、人体缺碘会引起甲状腺肿大，故C正确；D、霉变的花生中含有黄曲霉毒素，不可以用来油供人食用，故D错误。故选D。
（4）市场上有“葡萄糖酸锌”、“高钙牛奶”、“绿色碘盐”等商品，这里的“锌、钙、碘”指的是( )
A.元素 B.分子 C.单质 D.原子
【答案】A
【解析】商品中的“锌、钙、碘”存在于无机盐中，有利于人体吸收，则“锌、钙、碘”是指元素，故选A。
（5）下列有关营养物质的说法,正确的是( )
A.蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B.糖类和油脂都能为人体提供能量
C.人体需要的维生素全部可在人体内合成,不需要从外界摄入
D.无机盐和水不属于营养物质
【答案】A
【解析】A.牛奶和豆腐中富含蛋白质，米饭中富含糖类，选项说法错误;
B.蛋白质、糖类和油脂都能为人体提供能量，选项说法正确;
C.人体需要的维生素大多数在人体内不能合成，需从外界摄入，选项说法错误;
D.无机盐和水是人体必需的六大营养素中的两种，选项说法错误。
故选B。
（二）课后作业
（1）微量元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是( )
A. Na、Cl、O C.N、Ca、C
B.H、O、N D.I、Fe、Zn
【答案】D
【解析】A项，Na、Cl、O是人体中的常量元素;B项，H、O、N是人体中的常量元素;C项，N、Ca、C是人体中的常量元素;D项，I、Fe、Zn 是人体中的微量元素。故选C。
（2）化学与生活息息相关。下列有关“油、盐、酱、醋”的说法,错误的是()
A.油脂是人体唯一的供能物质
B.食盐中的钠元素是人体必需元素
C.铁强化酱油可补充人体所需的铁元素
D.食醋有酸味,主要是因为含有醋酸
【答案】A
【解析】A、糖类、油脂和蛋白质都是供能物质,故A错误;
B、食盐中含有钠元素和氯元素,钠元素是人体必需元素故B正确;
C、铁强化酱油中含有铁元素,可补充人体所需的铁元素故C正确;
D、食醋呈酸味主要因为其内含有醋酸,故D正确。
故选A。
（3）我们常见到“加碘食盐”“高钙牛奶”“含氟牙膏”等商品,其中的碘、钙、氟指的是( )
A.原子 B.离子 C.元素 D.单质
【答案】C
【解析】我们常见到“加碘食盐”“高钙牛奶”“含氟牙膏等商品,这里的“碘、钙、氟”是强调存在的元素,与具体形态无关。故选C。
（4）下列物质中,其主要成分不属于人体所需基本营养物质的是( )
A.白糖 B.白面 C.白酒 D.白开水
【答案】C
【解析】人体所需的六大营养素为:蛋白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐。
A.白糖属于糖类，属于人体所需营养素，故A不符合题意;
B.白面中富含淀粉，属于糖类，属于人体所需营养素故B不符合题意;
C:白酒中含有酒精，不属于人体所需营养素，故C符合题意;
D.水属于人体所需营养素，故D不符合题意
故选C。
（5）《黄帝内经》记载“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食原则。“五谷(包括稷、黍、麦、菽、稻)”中主要含有的营养物质是( )
A.油脂 B.糖类 C.蛋白质 D.无机盐
【答案】B
【解析】五谷(包括稷、黍、麦、菽、稻)中主要含有的营养物质是糖类。
（6）小轩午餐点的外卖有炸鸡翅、面包和可乐,为了使营养均衡,还应该补充的是( )
A.米饭 B.鸡蛋 C.青菜 D.牛肉
【答案】C
【解析】由题意可知,小轩午餐有炸鸡翅、面包和可乐,补充了脂肪、蛋白质、糖类,所以食物中维生素含量较少,所以需要补充维生素的食物,如青菜;
A.米饭中含有糖,早餐吃了,故A不符合题意:
B.鸡蛋含有蛋白质,早餐面包中含有,故B不符合题意;
C.青菜含有维生素,故C符合题意;
D.牛肉中含有脂肪,吃过了,故不符合题意:
故答案为C。
（7）鱼肉含有丰富的营养成分,是人们餐桌上常见的一道美食。每鱼肉中含有的部分营养成分如图,其中表述错误的是( )
A.鱼肉中富含蛋白质
B.多食鱼肉可预防夜盲症
C.鱼肉营养丰富可代替主食
D.青少年多食鱼肉可促进骨骼发育
【答案】C
【解析】A、由图数据可知,鱼肉中含有丰富的蛋白质,故A选项正确;
B、夜盲症的主要发病原因是体内缺乏维生素A.而鱼肉中含有较多的维生素A,因此多食鱼肉可预防夜盲症,故B选项正确:
C、人类生命活动所需能量约70%来源于糖类,而糖类主要存在于米、面、土豆、糖制品等物质中,因此不能用鱼肉代替主食,故C选项错误:
D、鱼肉中含有较多的钙,钙能促进青少年骨骼发育,故D选项正确 。
故选C。
（8)"科技与狠活"的视频风靡全网，使食品安全备受关注。下列做法符合食品安全要求的是( )
A.用亚硝酸钠代替食盐烹饪食物
B.用霉变大米制作米线
C.用小苏打作糕点发酵粉
D.用甲醛溶液浸泡海鲜防腐
【答案】C
【解析】A、亚硝酸钠有毒，不能用亚硝酸钠代替食盐烹饪食物，以防危害人体健康，故A错误;B、霉变大米含有有毒的黄曲霉毒素，因此不能用霉变大米制作米线，以防危害人体健康，故B错误，
C、小苏打受热分解会产生二氧化碳气体，因此可用小苏打作糕点发酵粉，故C正确;
D、甲醛有毒，不能用甲醛溶液浸泡海鲜防腐，以防危害人体健康，故D错误;
故选C。
（9）西兰花是人们经常吃的蔬菜,西兰花富含的营养物质是( )
A.维生素
B.蛋白质
C.油脂
D.膳食纤维
【答案】D
【解析】西兰花属于蔬菜，富含膳食纤维。
（10）“鱼米之乡”的谷物类粮食(如大米)品种多样,特种水产品(如小龙虾、甲鱼等)也名扬全国。
(1)大米中含有的主要营养物质是____________,小龙虾、甲鱼中含有的主要营养物质是___________。(2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖而被人体吸收。在人体组织里,葡萄糖在酶的作用下生成和,同时放出能量,供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式:
______________________ 。
【答案】（1）糖类、蛋白质
（2）
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9.1化学与人类健康 同步作业
（一）课堂作业
（1）下列物质属于有机物的是( )
A.葡萄糖 B.氯化钠 C.碳酸钙 D.硫酸
（2）人们通过摄取各种不同的食物以补充人体所缺乏但必需的各种微量元素，下列微量元素，对人体有害的是（ ）
A、铁 B、碘 C、硒 D、铅
（3）下列说法不合理的是（ ）
A.人体缺铁会引起贫血 B.青少年适量补钙，可以预防骨质疏松
C.人体缺碘会引起甲状辣肿大 D.霉变的花生可以用来榨油供人食用
（4）市场上有“葡萄糖酸锌”、“高钙牛奶”、“绿色碘盐”等商品，这里的“锌、钙、碘”指的是( )
A.元素 B.分子 C.单质 D.原子
（5）下列有关营养物质的说法,正确的是( )
A.蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B.糖类和油脂都能为人体提供能量
C.人体需要的维生素全部可在人体内合成,不需要从外界摄入
D.无机盐和水不属于营养物质
（二）课后作业
（1）微量元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是( )
A. Na、Cl、O C.N、Ca、C B.H、O、N D.I、Fe、Zn
（2）化学与生活息息相关。下列有关“油、盐、酱、醋”的说法,错误的是()
A.油脂是人体唯一的供能物质
B.食盐中的钠元素是人体必需元素
C.铁强化酱油可补充人体所需的铁元素
D.食醋有酸味,主要是因为含有醋酸
（3）我们常见到“加碘食盐”“高钙牛奶”“含氟牙膏”等商品,其中的碘、钙、氟指的是( )
A.原子 B.离子 C.元素 D.单质
（4）下列物质中,其主要成分不属于人体所需基本营养物质的是( )
A.白糖 B.白面 C.白酒 D.白开水
（5）《黄帝内经》记载“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食原则。“五谷(包括稷、黍、麦、菽、稻)”中主要含有的营养物质是( )
A.油脂 B.糖类 C.蛋白质 D.无机盐
（6）小轩午餐点的外卖有炸鸡翅、面包和可乐,为了使营养均衡,还应该补充的是( )
A.米饭 B.鸡蛋 C.青菜 D.牛肉
（7）鱼肉含有丰富的营养成分,是人们餐桌上常见的一道美食。每鱼肉中含有的部分营养成分如图,其中表述错误的是( )
A.鱼肉中富含蛋白质
B.多食鱼肉可预防夜盲症
C.鱼肉营养丰富可代替主食
D.青少年多食鱼肉可促进骨骼发育
（8)"科技与狠活"的视频风靡全网，使食品安全备受关注。下列做法符合食品安全要求的是( )
A.用亚硝酸钠代替食盐烹饪食物
B.用霉变大米制作米线
C.用小苏打作糕点发酵粉
D.用甲醛溶液浸泡海鲜防腐
（9）西兰花是人们经常吃的蔬菜,西兰花富含的营养物质是( )
A.维生素 B.蛋白质 C.油脂 D.膳食纤维
（10）“鱼米之乡”的谷物类粮食(如大米)品种多样,特种水产品(如小龙虾、甲鱼等)也名扬全国。
(1)大米中含有的主要营养物质是____________,小龙虾、甲鱼中含有的主要营养物质是___________。(2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖而被人体吸收。在人体组织里,葡萄糖在酶的作用下生成和,同时放出能量,供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式:
______________________ 。
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