3.3饮食中的有机化合物
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．某有机物的结构简式如图所示，下列关于这种有机物的说法不正确的是
A．分子中含有苯环，属于芳香烃
B．既能使溴水褪色，又能使酸性溶液褪色
C．既能发生酯化反应，又能发生催化氧化
D．含有3种官能团
2．下列分离或除杂所用试剂和方法都正确的是
选项 目的 试剂 方法
A 分离溶于水中的碘 乙醇 萃取
B 除去溴苯中混有的苯 萃取
C 由75%乙醇溶液制备无水乙醇 CaO 蒸馏
D 分离提纯蛋白质 溶液 盐析
A．A B．B C．C D．D
3．下列自然资源的开发利用过程只涉及物理变化的是
A．粮食酿酒 B．煤的干馏 C．石油裂化 D．石油分馏
4．下列有关“大运河文化”的叙述错误的是
A．“金钢桥”中使用的金钢材料属于铁的合金
B．“磁州窑瓷器”由黏土经化学变化烧制而成
C．“光岳楼”中木质材料属于人工合成高分子材料
D．石质“镇水神兽”趴蝮的主要材质是大理石，属于无机盐
5．化学与社会、生活、科技密切相关，下列说法错误的是
A．普通玻璃属于硅酸盐材料，盛放碱性溶液的试剂瓶不能用磨口玻璃塞
B．节日燃放的烟花色彩缤纷，是利用了金属元素的化学性质
C．药店非处方药包装须标识“OTC”，可直接购买
D．虽然重金属盐会使蛋白质变性，但吞食“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒
6．化学与生活息息相关，下列说法正确的是
A．二氧化硫有漂白作用，工业上常用来漂白纸浆、毛、丝、食品等
B．氨气易溶于水，因此液氨可用作制冷剂
C．蛋白质与浓盐酸作用呈黄色可用于蛋白质的检验
D．蛋白质的组成元素为C、H、O、N、S等
7．下列关于乙烯的说法正确的是
A．工业上通过石油裂解可以制得乙烯
B．实验室通过浓硫酸与乙醇加热到140 ℃制取乙烯
C．乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色是加成反应
D．分子中所有的原子在一直线上
8．下列实验操作、现象和结论相对应的是
实验操作、现象 结论
A 用蓝色石蕊试纸检验某无色溶液，试纸变红 该溶液是酸溶液
B 用酒精灯灼烧织物产生类似烧焦羽毛的气味 该织物含蛋白质
C 将金属钠投入到工业酒精中，产生气体 工业酒精含有一定量水分
D 高温下反应 说明非金属性C>Si
A．A B．B C．C D．D
9．提纯下列物质(括号内的物质是杂质)，所选用的除杂试剂和分离方法都正确的是
被提纯的物质 除杂试剂 分离方法
A 氧气 通入过量氧气
B 氢氧化钠溶液 过滤
C 乙醇(水) 金属钠 蒸馏
D 乙酸乙酯(乙酸) 饱和碳酸钠溶液 分液
A．A B．B C．C D．D
10．下列化学用语表示正确的是
A．溴乙烷的结构简式： B．硬脂酸的化学式：
C．乙酸的球棍模型： D．乙烯的空间填充模型：
11．贵州以其丰富多样的饮食文化而闻名，尤其是酸汤鱼和辣椒酱等特色美食。下列说法正确的是
A．鱼肉中含有的蛋白质属于天然高分子
B．酸汤鱼发酵过程中仅发生了物理变化
C．辣椒酱中的油与甲烷互为同系物
D．盛装酸汤鱼的陶瓷碗的主要成分是
12．利用表中实验装置进行相应实验，能达到实验目的的是
装置
目的 A．证明非金属性：C>Si B．将化学能转化为电能
装置
目的 C．分离乙醇和水 D．制备并收集
A．A B．B C．C D．D
13．下列各组物质不能用酸性溶液鉴别的是
A．乙烷和乙烯 B．和 C．乙醇和乙酸 D．和
14．有机物R的结构如图所示，下列有关R的叙述正确的是
A．分子式为
B．该物质不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．可以发生加成、氧化、酯化反应
D．1molR与足量的反应，可生成标准状况下11.2L
15．下列说法正确的是
A．通过石油裂化可以获取乙烯、丙烯等小分子烯烃
B．新制的悬浊液可用于测定尿糖的含量
C．油脂属于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆
D．甲醛、乙醇、，均能使蛋白质变性
二、填空题
16．为了探究乙醇和钠反应的原理，做如下实验：
甲：向试管中加入3mL乙醇，放入一小块钠，观察现象，并收集，检验产生的气体。
乙：向试管中加入3mL乙醚()，放入一小块钠，无气体产生。
回答以下问题：
(1)简述检验实验甲中产生的气体的方法及作出判断的依据： 。
(2)从结构上分析，选取乙醚作参照物的原因是 。
(3)实验甲说明 ；实验乙说明 ；根据实验结果，乙醇和金属钠反应的化学方程式应为 。
17．(1)相对分子质量最小的有机物的电子式 ；食醋中有机物的结构简式 ；糖尿病患者尿液中所含糖类的名称 。
(2)下列实验有何现象：将碘酒滴到一片新鲜土豆上 。滴加3滴浓硝酸在一小块新鲜鸡皮上 。
18．有一种有机物的结构简式为，试回答下列问题：
(1)该化合物是___________(填字母，下同)。
A．烯烃 B．油脂 C．蛋白质 D．糖类
(2)该化合物的密度 。
A．比水大 B．比水小 C．与水相同
(3)常温下该化合物是 。
A．液态 B．固态 C．气态
(4)下列物质中，能与该物质反应的有 。
A．NaOH溶液 B．溴水 C．乙醇 D．乙酸 E．H2
19．判断下列说法是否正确，若不正确，请予改正
糖类、油脂和蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的。( )
20．按要求填空：
(1)甲烷分子的电子式： ；
(2)乙烯分子的结构式： ；
(3)葡萄糖的分子式： ；
(4) 的名称： ；
(5)—OH的名称： ；
(6)乙酸分子的结构简式 。
21．小明从家中找到如下物质，并进行研究。选择合适的物质，将其标号填在横线上。
A．蔗糖 B．小苏打 C．75%的酒精 D．食醋 F.鸡蛋清 H.聚乙烯保鲜膜
(1)主要成分不属于有机物的是 。
(2)可用作甜味剂的是 。
(3)常用作医疗消毒剂的是 。
22．糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质，请回答：
（1）向蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液可使蛋白质 （填“盐析”或“变性”）；
（2）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解生成 （写名称）；
（3）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是 和 （写名称），氨基酸 （填“能”或“不能”）与盐酸反应；
（4）葡萄糖是一种重要的 （填“单”“二”或“多”）糖，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，同时 （填“放出”或“吸收”）能量，写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式： 。
23．回答下列问题：
I．断①键发生 反应，乙酸能使石蕊溶液变 色，其酸性比碳酸强。
(1)与钠反应的离子方程式为 。
(2)与氢氧化钠溶液反应的离子方程式为 。
(3)与氧化铜反应的离子方程式为 。
(4)与碳酸钙反应的离子方程式为 。
II．断②键发生 反应，与反应的化学方程式为 。
24．人类健康与食品、药物等关系密切：
(1)有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜造成营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取的 (选填脂肪、维生素或蛋白质)不足引起的。
(2)生活中应合理地摄取人体必需的元素，体内 元素不足会引起甲状腺肿疾病。
(3)糖类、油脂和蛋白质都是人体所必需的营养物质，等质量的上述物质提供能量最多的是 ；蛋白质最终在人体转化为 ；请写出葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式： 。
25．如图是几种常见有机物之间的转化关系图。C具有果香味。
根据以上信息及各物质的转化关系完成下列各题：
(1)A的结构简式为 ，工业上用乙烯生产A的化学方程式为 。
(2)B的官能团名称为 ，B可与纯碱溶液反应，写出该反应的化学方程式： 。
(3)的化学方程式为 ，反应类型为 反应。
(4)下列说法正确的是 （填序号）。
A．上述有机物中只有属于糖类物质
B．物质A和B都属于电解质
C．物质C和油脂类物质互为同系物
D．转化1可在人体内完成
参考答案：
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 A C D C B D A B D D
题号 11 12 13 14 15
答案 A A D C B
1．A
【详解】A．该分子除C和H原子外还有O原子，不属于芳香烃，A错误；
B．该分子中含碳碳双键，既能使溴水褪色，又能使酸性溶液褪色，B正确；
C．该分子中含羧基和羟基，能发生酯化反应，与羟基直接相连的碳原子上有H原子，能发生催化氧化，C正确；
D．该分子中含碳碳双键，羧基和羟基，共3种官能团，D正确；
故选A。
2．C
【详解】A．乙醇能与水以任意比互溶，不能用乙醇通过萃取方法分离出水中的碘，A错误；
B．是良好的有机溶剂，可溶解溴苯和苯，无法用萃取溴苯中混有的苯，B错误；
C．CaO能与水反应，可除去乙醇中混有的水，再通过蒸馏方法可分离出无水乙醇，C正确；
D．CuSO4溶液中的可使蛋白质变性，不能用于做蛋白质的盐析实验，D错误；
故选C。
3．D
【详解】A．粮食酿酒过程中淀粉变为乙醇，由于有新物质产生，因此物质转化过程中发生了化学变化，A不符合题意；
B．煤的干馏是将煤隔绝空气加强热，使它分解的过程。在这个过程中由于有新物质产生，因此发生的变化涉及化学变化，B不符合题意；
C．石油裂化是在高温下使大分子变为小分子的过程，在这个过程中由于有新物质产生，因此发生的变化涉及化学变化，C不符合题意；
D．石油分馏是根据互溶的沸点不同的液体混合物中各种物质的沸点不同，来分离液体混合物的过程，在这个过程中没有新物质产生，因此发生的变化只涉及物理变化，D符合题意；
故合理选项是D。
4．C
【详解】A．金钢材料属于铁的合金，铁合金具有较高的高温稳定性，能够适应高温、高压等恶劣环境下的工作，A正确；
B．瓷器是以黏土为主要原料，经化学变化高温烧制而成，B正确；
C．木质材料成分是纤维素，属于天然高分子材料，C错误；
D．石质“镇水神兽”趴蝮的主要材质是大理石，主要成分为碳酸钙，属于无机盐，D正确；
故选C。
5．B
【详解】A．普通玻璃属于硅酸盐材料，玻璃中的二氧化硅能与碱性溶液反应生成黏性物质，所以盛放碱性溶液的试剂瓶不能用磨口玻璃塞，故A正确；
B．节日燃放的烟花色彩缤纷，是利用了金属元素的焰色试验，焰色试验是物理变化，故B错误；
C．“OTC”为非处方药标识，可直接购买，故C正确；
D．“钡餐”的主要成分是硫酸钡，不溶于水、不溶于酸，在体内不溶解，不会引起中毒，故D正确；
故答案为：B。
6．D
【详解】A．二氧化硫有漂白作用，工业上常用来漂白纸浆、毛、丝等，不能用来漂白食品，A错误；
B．氨气易液化，因此液氨可用作制冷剂，B错误；
C．蛋白质与浓硝酸作用呈黄色可用于蛋白质的检验，C错误；
D．蛋白质的组成元素为C、H、O、N、S等，D正确；
故选D。
7．A
【详解】A．工业上主要通过石油的裂解获得乙烯，故A正确；
B．实验室通过浓硫酸与乙醇加热到170 ℃制取乙烯，故B错误；
C．乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色是氧化反应，故C错误；
D．乙烯分子中的6个原子处于同一平面上，不是同一直线，故D错误；
故选A。
8．B
【详解】A．用蓝色石蕊试纸检验某无色溶液，试纸变红，该溶液显酸性，但不一定是酸溶液，也有可能是显酸性的盐溶液，A不符合题意；
B．动物纤维主要成分是蛋白质，灼烧后有类似烧焦羽毛的味道，若用酒精灯灼烧织物产生类似烧焦羽毛的味道，说明该织物含有动物纤维，含有蛋白质，B符合题意；
C．乙醇和水都能和钠反应产生气体，将金属钠投入到工业酒精中，产生气体，不能说明工业酒精含有一定量水分，C不符合题意；
D．在高温条件下，C能置换出SiO2中的Si，说明C还原性强，而不是非金属性强，不能用该反应比较非金属性强弱，D不符合题意；
故选B。
9．D
【详解】A．NO和O2反应生成NO2，但过量的O2是新杂质，不能达到除杂效果，A错误；
B．氯化铵和氯化铁均能与氢氧化钠溶液反应，不能达到除杂的效果，B错误；
C．金属钠与乙醇和水均可发生反应，故不能达到除杂的效果， C错误；
D．乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸与碳酸钠反应后，与乙酸乙酯分层，然后分液可分离，D正确；
答案选D。
10．D
【详解】A．溴乙烷的结构简式为CH3CH2Br，A项错误；
B．硬脂酸属于饱和高级脂肪酸，化学式为C17H35COOH，B项错误；
C．乙酸的结构简式为CH3COOH，乙酸的球棍模型为，C项错误；
D．乙烯的结构简式为CH2=CH2，空间填充模型为，D项正确；
答案选D。
11．A
【详解】A．鱼肉中含有丰富的蛋白质，属于天然高分子，A正确；
B．酸汤鱼发酵过程中发生了化学变化，不仅发生物理变化，B错误；
C．辣椒酱中的油是高级脂肪酸脂，与甲烷不是同系物，C错误；
D．盛装酸汤鱼的陶瓷碗的主要成分是硅酸盐，D错误；
故选A。
12．A
【详解】A．非金属性越强，最高价氧化物的水化物酸性越强，根据强酸制弱酸原理，盐酸和碳酸钙反应生成二氧化碳，二氧化碳除杂后通入硅酸钠溶液反应生成硅酸，则非金属性：C>Si，A正确；
B．酒精属于非电解质，不导电，因此不能作为构成原电池的电解质溶液，B错误；
C．乙醇和水任意比互溶，因此无法用分液漏斗分离，C错误；
D．易溶于水且与水反应，不能用排水法收集，D错误；
答案选A。
13．D
【详解】A．乙烯与酸性高锰酸钾发生氧化还原反应而使高锰酸钾溶液褪色，而乙烷不反应，A正确；
B．SO2能被酸性高锰酸钾氧化从而使高锰酸钾褪色，CO2不与高锰酸钾反应，能用酸性高锰酸钾鉴别，B正确；
C．乙醇能被酸性高锰酸钾氧化从而使高锰酸钾褪色，乙酸不与高锰酸钾反应，能用酸性高锰酸钾鉴别，C正确；
D．和均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，D错误；
故选D。
14．C
【详解】A．分子式为C11H12O3，故A项错误；
B．该有机物分子中含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故B项错误；
C．该有机物分子中含有苯环和碳碳双键，能发生加成反应，含有羟基能发生氧化反应和酯化反应，故C项正确；
D．羟基和羧基都可以和金属钠反应生成氢气，所以1mol该物质与钠反应生成1mol氢气，如果是在标况下，生成气体体积为22.4L，故D项错误；
故本题选C。
15．B
【详解】A．石油裂化可得到汽油、煤油等轻质油，进一步裂解可得到乙烯、丙烯等，A错误；
B．尿糖含有葡萄糖，葡萄糖含有醛基，葡萄糖和新制的悬浊液反应生成砖红色沉淀，故可用于测定尿糖的含量，B正确；
C．油脂不属于高分子化合物，C错误；
D．氯化钠不属于重金属盐，能使蛋白质盐析，不能使蛋白质变性，甲醛、乙醇、硫酸铜，均能使蛋白质变性，D错误；
故选B。
16． 将收集到的气体点燃，在火焰上方罩一干燥的冷烧杯，若能燃烧或发出爆鸣声并且杯壁有水滴，再将烧杯倒转，向其中加入澄清石灰水，石灰水不变浑浊，则证明该气体是氢气 乙醇分子中含有乙基和羟基，乙醚分子中含有乙基 羟基氢可与钠发生置换反应 乙基上的氢不能与钠发生反应
【详解】(1)试管中加入乙醇，放入一小块钠，二者会发生反应得到乙醇钠和氢气，同时会有挥发出的乙醇，乙醇在厌氧条件下可以产生甲烷气体，氢气的检验方法：将收集到的气体点燃，在火焰上方罩一干燥的冷烧杯，若能燃烧或发出爆鸣声并且杯壁有水滴，再将烧杯倒转，向其中加入澄清石灰水，石灰水不变浑浊，则证明该气体只有氢气，故答案：将收集到的气体点燃，在火焰上方罩一干燥的冷烧杯，若能燃烧或发出爆鸣声并且杯壁有水滴，再将烧杯倒转，向其中加入澄清石灰水，石灰水不变浑浊，则证明该气体是氢气。
(2)乙醇分子中含有乙基和羟基，乙醚分子中含有乙基，故选取乙醚作参照物，说明与钠发生反应的为羟基，故答案：乙醇分子中含有乙基和羟基，乙醚分子中含有乙基。
(3)乙醇分子中含有乙基和羟基，乙醚分子中含有乙基，向试管中加入3mL乙醚，放入一小块钠，不发生反应，说明与钠反应的物质中需含有羟基氢，乙基上的氢不能与钠发生反应，羟基中的氢原子能和金属钠反应得到氢气，其反应的化学方程式应为：2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑，故答案：羟基氢可与钠发生置换反应；乙基上的氢不能与钠发生反应；2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑。
【点睛】1）仅产生水珠不能证明是氢气，还有可能是甲烷，应添加一个步骤：将烧杯倒转，向其中加入澄清石灰水，石灰水不变浑浊，证明是氢气，重新解析
17． CH3COOH 葡萄糖 变蓝 变黄
【详解】(1)有机物中，最简单的有机物为甲烷，相对分子质量最小，其电子式为；食醋的主要成分为乙酸，结构简式为CH3COOH；糖尿病患者尿液中所含糖类的名称葡萄糖；
(2)土豆中含有淀粉，淀粉遇碘单质变蓝，碘酒为碘单质的乙醇溶液，含有碘单质，将碘酒滴到一片新鲜土豆上会变蓝，新鲜鸡皮中含有蛋白质，浓硝酸会使蛋白质发生颜色反应，滴加3滴浓硝酸在一小块新鲜鸡皮上会变黄。
18．(1)B
(2)B
(3)A
(4)ABE
【分析】该物质属于高级脂肪酸甘油酯，属于油脂，该物质中含有3个，属于不饱和油脂，应是密度比水小的液态油脂，其能发生加成反应和水解反应。
【详解】（1））该物质属于高级脂肪酸甘油酯，属于油脂，属于酯，故答案为：B；
（2）油脂的密度比水小，故答案为：B；
（3）该物质中含有3个，属于不饱和油脂，一般为液体，故答案为：A；
（4）油脂能发生加成反应和水解反应，在碱性条件下能水解，碳碳双键能与溴水和氢气发生加成反应，故答案为：ABE。
19．否，糖类、油脂是由C、H、O三种元素组成，而蛋白质元素组成都有C、H、O、N，有的还含有S、P等元素。
【详解】糖类、油脂是由C、H、O三种元素组成，而蛋白质含有的元素有C、H、O、N，有的还含有S、P等元素，因此该说法是错误的。
20． C6H12O6 邻二甲苯(或1，2-二甲苯) 羟基 CH3COOH
【详解】(1)甲烷分子中C原子与4个H原子形成4对共用电子对，从而使分子中各原子都达到稳定结构，故CH4的电子式：；
(2)乙烯分子中2个C原子形成共价双键，每个C原子再分别与2个H原子形成共价键，故乙烯的结构式为：；
(3)葡萄糖的分子式是：C6H12O6；
(4)是名称是邻二甲苯(或1，2-二甲苯)；
(5)—OH的名称为羟基；
(6)乙酸分子的结构简式是CH3COOH。
21．(1)B
(2)A
(3)C
【详解】（1）有机物是指含碳的化合物，则主要成分不属于有机物的是小苏打，故选B；
（2）可用作甜味剂的是蔗糖，故选A；
（3）常用作医疗消毒剂的是75%的酒精，故选C。
22． 盐析 高级脂肪酸和甘油 氨基 羧基 能 单 放出 C6H12O6+6O26CO2+6H2O
【详解】（1）饱和（NH4）2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，故答案为盐析；
（2）油脂在酶的作用下水解生成高级脂肪酸和甘油，故答案为高级脂肪酸和甘油；
（3）氨基酸含有氨基和羧基，具有两性，氨基酸可与盐酸反应，故答案为氨基；羧基；能；
（4）葡萄糖为单糖，在人体内氧化生成二氧化碳和水，释放能量，反应的化学方程式为：C6H12O6+6O26CO2+6H2O，
故答案为单；放出；C6H12O6+6O26CO2+6H2O。
23． 取代 红 ↑ 酯化或取代
【分析】乙酸体现酸性时，断裂①键电离出，从有机反应类型来看应是取代反应；乙酸在水中能电离出H+，具有酸的通性，能与活泼金属发生置换反应，也可能发生中和反应等；乙酸发生酯化反应时，断裂②键脱。
【详解】I．断①键发生取代反应；乙酸具有酸的通性，能使紫色石蕊变为红色；
(1)乙酸与钠反应的离子方程式为2CH3COOH+2Na→2CH3COO-+2Na++H2↑；
(2)乙酸与与氢氧化钠溶液反应的离子方程式为：CH3COOH+ OH-→CH3COO-+H2O；
(3)乙酸与氧化铜反应的离子方程式为：2CH3COOH+ CuO→2CH3COO-+Cu2++H2O；
(4)乙酸与碳酸钙反应的离子方程式为：2CH3COOH+CaCO3→2CH3COO-+Ca2++CO2↑+H2O；
II．断②键发生取代反应（或酯化反应），乙酸与CH3CH2OH反应的化学方程式为。
24． 维生素 碘 油脂 氨基酸
【详解】(1)水果、蔬菜中富含维生素，不爱吃水果、蔬菜造成营养缺乏、发育不良是由于缺乏维生素引起的；
(2)碘的缺乏会引起甲状腺肿大；蛋白质水解的最终产物是氨基酸；
(3)油脂在氧化的过程中释放的热量较多；蛋白质最终在人体转化为氨基酸；葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式：。
25． 羧基 取代（或酯化） D
【分析】淀粉在催化剂存在的条件下水解成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成，A为，A经连续氧化生成，B为，A与B反应生成的C具有果香味，故A与B发生的反应为酯化反应，生成物C的结构简式为。
【详解】(1)由分析可得A的结构简式为，工业上用乙烯与发生加成反应制备，反应的化学方程式为，故答案为：；；
(2)B的结构简式为，B的官能团名称为羧基。B与纯碱溶液反应的化学方程式为，故答案为：羧基；；
(3)A与B发生酯化反应生成C，的化学方程式为，反应类型为酯化反应（或取代反应），故答案为：；取代（或酯化）；
(4)A．淀粉和分别属于多糖和单糖，故A不选；
B．物质A（）溶于水和熔化状态都不能导电，属于非电解质，物质B（）在水溶液中能电离出氢离子和醋酸根离子，属于电解质，B项错误，故B不选；
C．C为，油脂类物质是高级脂肪酸的甘油酯，只有1个酯基，油脂类物质分子中有3个酯基，物质C和油脂类物质结构不相似，且分子组成上不相差若干个“”原子团，物质C和油脂类物质不互为同系物，C项错误，故C不选；
D．淀粉在人体内可水解成葡萄糖，D项正确，故选D；
答案选D。
精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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