第一单元 步入化学殿堂
测试卷
（考试时间：60 分钟 试卷满分：100 分）
一、单项选择题：本题共 15 小题，每小题 3 分，共 45 分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合
题目要求的。
1．我国的下列科技成果，不属于化学研究范畴的是（ ）
A．实现从一氧化碳到蛋白质的人工合成
B．C60与金属铜复合催化低温合成乙二醇
C．实现从二氧化碳到淀粉的人工合成
D．射电望远镜捕获世界最大快速射电暴
2．（2024·山东滨州·中考真题）成语是中华民族文明与智慧的结晶，是中华文化的瑰宝。下列成语所描述的
情境主要包含化学变化的是（ ）
A．刻舟求剑 B．火上浇油
C．立竿见影 D．杯弓蛇影
3．（2023·湖北·中考真题）下列关于氢气性质的描述，属于化学性质的是（ ）
A．密度比空气小 B．难溶于水
C．无色无味 D．具有可燃性
4．为了区别酱油和食醋，小光提出：“可以用闻气味的方法区分酱油和陈醋。”就这一过程而言，属于科学
探究环节中的（ ）
A．猜想与假设 B．设计实验 C．收集证据 D．解释与结论
5．下列实验现象不能用眼睛直接观察到的是
A．有气泡放出 B．改变颜色
C．产生沉淀 D．生成二氧化碳
6．（2024·广西·中考真题）下列行为不符合实验室安全常识的是（ ）
A．在实验室嬉戏打闹，吃零食
B．远离火源存放易燃易爆药品
C．酒精灯不慎被碰倒着火，立即用湿抹布盖灭
D．眼里溅入药品，立即用水冲洗，必要时送医治疗
7．（2024·江苏盐城·中考真题）下列标志中，属于“常用危险化学品”标志的是（ ）
A． B．
C． D．
8．（2024·重庆·中考真题）粗盐提纯实验中用到的下列仪器，名称不正确的是（ ）
A．长颈漏斗 B．蒸发皿
C．烧杯 D．酒精灯
9．（2023·福建·中考真题）下列是某同学整理实验室的做法，不正确的是（ ）
A．实验后的废液直接倒入下水道
B．洗涤后的试管倒放在试管架上晾干
C．实验剩余药品放入指定容器
D．归类整理试剂瓶并使标签朝外
10．能用来取用一定质量或体积的药品的仪器是（ ）
①天平 ②试管 ③量筒 ④漏斗 ⑤集气瓶
A．①③ B．①③⑤ C．①② D．②③④
11．（2023·四川绵阳·中考真题）下列实验仪器不能用于药品加热的是（ ）
A． B． C． D．
12．加热是最常见的反应条件，这一基本实验操作常要使用酒精灯。下列说法中正确的是（ ）
A．若没有火柴或打火机，可用酒精灯引燃另一只酒精灯
B．绝对禁止向燃着的酒精灯里添加酒精，以免失火
C．用酒精灯加热试管里的液体时，要用酒精灯的内焰加热
D．用完酒精灯后，既可用嘴吹灭，又可用灯帽盖灭
13．（2023·辽宁沈阳·中考真题）下列实验操作正确的是（ ）
A． 加热液体 B． 检查装置气密性
C． 熄灭酒精灯 D． 量取水的体积
14．某同学用量筒取液体，将量筒放好，俯视量筒内液体凹液面的最低处，读数为 20mL；倒出部分液体后，
俯视液体凹液面的最低处，读数为 5mL，则实际倒出的液体体积（ ）
A．等于 15 mL B．大于 15 mL C．小于 15 mL D．无法确定
15．如图是对蜡烛燃烧的探究实验，下列有关说法正确的是（ ）
A．该实验验证了蜡烛燃烧的所有生成物
B．甲图实验可以比较出蜡烛火焰各层的温度高低
C．乙图实验可验证蜡烛燃烧后有二氧化碳生成
D．丙图的白烟是蜡烛燃烧生成的可以燃烧的气体
二、填空与简答题：本大题共 4 小题，共 29 分。
16．（5 分）请你利用所学的化学知识回答下列问题：
（1）在燃烧匙里放少量白糖，加热，白糖熔化变成液体，这时白糖发生 （填“物理”或“化学”）
变化；若继续加热，白糖变黑，生成了碳，白糖发生的变化属于 （填“物理”或“化学”）变化。
（2）下列叙述中，只表现物质的物理性质的是 （填序号，下同）；只表现物质的化学性质的
是 ；两种性质均体现的是 。
①酒精在常温下是一种无色液体
②将硫粉加热，硫粉熔化，继续加热，硫的蒸气开始燃烧
③水受热变成水蒸气
④二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊
17．（4 分）结合下列实验室常用仪器回答问题：
（1）取少量液体试剂时需要的仪器是 （写名称）。
（2）需要垫石棉网加热的仪器是 （写名称）。
（3）给少量液体加热需要用到的仪器有 （填序号）。
（4）用①量取 10mL 液体时俯视读数，则实际所取的液体体积 （填“大于”、“小于”或“等于”）
10mL。
18．（10 分）规范的实验操作是实验成功的保证，请回答下列问题。
（1）胶头滴管用过后应 ，再去吸取其他试剂。
（2）倾倒细口瓶里的液体后，标签被腐蚀、字迹模糊，原因可能是 。
（3）取用 7.2mL 蔗糖水需要用到的仪器有 （填序号）。
①5mL 量筒 ②10mL 量筒 ③20mL 量筒 ④胶头滴管 ⑤玻璃棒
（4）用托盘天平称取 5.8g 食盐，称量时发现指针向左偏转，这时应该 。
（5）给试管里的固体加热时，试管口向上倾斜，该错误操作可能造成的不良后果是 。
19．（10 分）阅读下面科普短文。
面包是一种深受消费者喜爱的烘焙食品。霉菌是导致面包腐败变质的主要原因，影响面包的食用安全性。
根据机制不同，面包的防腐技术分为物理防腐、化学防腐以及天然生物防腐。
丙酸钙是面包工业化生产中常用的化学防腐剂。 啤酒花，亦称蛇麻草，在啤酒酿造过程中不仅能使啤酒产
生特有的风味，而且起到防腐作用，能抑制许多腐败菌滋生，是一种天然抑菌防腐物质。
研究人员用相同配方，相同面包制作工艺（如图 1），并按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中
规定的上限添加啤酒花和丙酸钙，研究烘烤结束冷却至常温的面包，在储藏过程中菌落总数的变化，结果
如图 2。
不同样品储放至第 4 天的菌落总数见表 1：
表 1：
检测指标 检测结果 国家标准要求
未添加防腐剂：1.2×104
菌落总数/（CFU·g-1） 添加啤酒花：1.3×103 ＜1500
添加丙酸钙：5.5×102
通过比较发现，丙酸钙有更好的抑菌防腐效果，但婴幼儿和少年儿童这两类人群的身体尚未发育完全，其
生理机能不如成年人，不能将化学防腐剂分解或排出体外，从而容易造成身体危害，因此将啤酒花添加到
面包中作为天然防腐剂是有必要的。
依据文章内容回答下列问题。
（1）面包的防腐技术有 。
（2）面包制作过程中，发生化学变化的环节有 （写出一种即可）。
（3）依据图 2 可知，丙酸钙比啤酒花的抑菌防腐效果好，依据是 。
（4）判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。
①依据表 1 数据，三种样品储放至第 4 天时均不能食用。
②添加啤酒花作为防腐剂的面包更适合婴幼儿及少年儿童食用。
三、实验与探究题：本大题共 2 小题，共 26 分。
20．（12 分）如下图所示是某化学小组部分实验过程的装置图：
（1）图 A 中所称食盐的质量 g，操作中的错误为 。若食盐与砝码的位置放颠倒了，读数仍如图
A 所示，则称取食盐的实际质量为 g。要称取一定质量的食盐，正确称量时，若称取过程中若指针偏
右，应采取的措施是 (填字母序号)
A．将螺母向左调 B．取下一部分砝码
C． 向左盘添加氯化钠 D．将螺母向右调
（2）关于托盘天平的使用，还有很多注意事项，下列说法正确的是 (填字母序号)。
A．用托盘天平可以准确称量 12.53g 蔗糖
B．除易潮解、有腐蚀性的药品外，可将药品直接放在托盘上称量
C．加砝码的顺序应是先加质量大的再加质量小的
D．称量药品时，可以用手直接取砝码
（3）如图 B 所示，给试管中的固体加热制取气体，该操作可能造成的后果是 ，若装置安装和操作正
确，制取气体时，该装置在加入药品加热之前需要 。
（4）欲量取 40mL 水，应选用的仪器是 50mL 的量筒和 ，某同学如 C 图读数，则实际量取的液体
40mL(填“大于”“小于”或“等于”)。
（5）如下图所示，某实验小组要加热约 350mL 的水，要完成该实验需要准备的仪器有 (填序号)。
21．（14 分）九年级的几名同学对蜡烛火焰的焰心进行了以下探究，请你完成其中的一些步骤：
（1）小张同学点燃蜡烛，将一根小木条迅速平放入火焰中，约 1s 后取出。现象如图 A，这证明焰心 。
通过学习，我们可以联想到加热物质时，必须使用酒精灯的 进行加热。小周同学拿一张滤纸水平切入
火焰中部，1~2 秒后移出来，大家将看到滤纸上呈现的烧灼碳化痕迹最接近下列选项中的 (填字母)。
（2）小刘同学向焰心斜向插入一支细短玻璃管。发现玻璃管中无明显现象(如图 B)，在玻璃管的上口点燃，
上口产生火焰，这说明焰心物质具有的化学性质是 。
（3）问题与猜想：
提出问题：从短玻璃管导出的物质是什么？
猜想与实验：
猜想 实验操作 实验现象 实验结论
猜想①：焰心气体 猜想①不
在未点燃的细短玻璃管上口罩一个 小烧杯
含二氧化碳 成立
取一根较长的细玻璃管用湿冷毛巾包住中部，将玻 (填“能”或“不
”)
猜想②：焰心气体 璃管下端插入焰心，上端试着用火柴点燃 能 点燃 猜想②成
含石蜡蒸气 有白色的石蜡固体 立
取下长玻璃管，打开湿毛巾
形成
（4）小王同学用一个烧杯置在火焰上方。发现烧杯内壁处熏黑，以下做法中不可取的是 (填字母)。
A．反复实验，观察是否有相同的现象 B．查找资料，探究生成的黑色固体是什么
C．认为与本次实验目的无关，不予理睬 D．询问老师，讨论生成黑色物质的原因第一单元 步入化学殿堂
测试卷
（考试时间：60 分钟 试卷满分：100 分）
一、单项选择题：本题共 15 小题，每小题 3 分，共 45 分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合
题目要求的。
1．我国的下列科技成果，不属于化学研究范畴的是（ ）
A．实现从一氧化碳到蛋白质的人工合成
B．C60与金属铜复合催化低温合成乙二醇
C．实现从二氧化碳到淀粉的人工合成
D．射电望远镜捕获世界最大快速射电暴
【答案】D
【解析】A、实现从一氧化碳到蛋白质的人工合成，属于研究、制取新物质，属于化学研究的范畴，故选项
不符合题意；B、C60与金属铜复合催化低温合成乙二醇，属于研究、制取新物质，属于化学研究的范畴，
故选项不符合题意；C、实现从二氧化碳到淀粉的人工合成，属于研究、制取新物质，属于化学研究的范畴，
故选项不符合题意；D、射电望远镜捕获世界最大快速射电暴，属于天文学研究的范畴，故选项符合题意。
故选 D。
2．（2024·山东滨州·中考真题）成语是中华民族文明与智慧的结晶，是中华文化的瑰宝。下列成语所描述的
情境主要包含化学变化的是（ ）
A．刻舟求剑 B．火上浇油
C．立竿见影 D．杯弓蛇影
【答案】B
【解析】A、刻舟求剑描述的是一个人在船上掉了剑，他立刻在船舷上刻了一个记号，希望回到那个位置找
回剑；这个情境主要描述的是物体形状的改变，没有新物质的生成，属于物理变化，不符合题意；
B、 火上浇油描述了向燃烧的火中添加油，使火势更加旺盛；在这个过程中，油燃烧会生成二氧化碳和水
蒸气等新物质，属于化学变化，符合题意；
C、立竿见影描述的是把竹竿立在阳光下，立刻就能看到影子，此过程中没有新物质的生成，属于物理变化，
不符合题意；
D、杯弓蛇影这个成语来源于一个寓言故事，描述的是一个人在酒杯中看到弓的倒影误以为是蛇，从而产生
了恐惧。这个情境主要是光的反射现象，此过程中没有新物质的生成，属于物理变化，不符合题意。
故选 B。
3．（2023·湖北·中考真题）下列关于氢气性质的描述，属于化学性质的是（ ）
A．密度比空气小 B．难溶于水
C．无色无味 D．具有可燃性
【答案】D
【解析】A、密度属于物理性质，不符合题意；
B、难溶于水不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，不符合题意；
C、无色无味属于物理性质，不符合题意；
D、可燃性需要通过化学变化表现出来，属于化学性质，符合题意。
故选 D。
4．为了区别酱油和食醋，小光提出：“可以用闻气味的方法区分酱油和陈醋。”就这一过程而言，属于科学
探究环节中的（ ）
A．猜想与假设 B．设计实验 C．收集证据 D．解释与结论
【答案】B
【解析】科学探究包括提出问题、猜想与假设、设计实验方案、得出结论、实验反思与评价等，小光提出：
“可用闻气味的方法区分酱油和陈醋”，这属于设计实验方案。
故选 B。
5．下列实验现象不能用眼睛直接观察到的是
A．有气泡放出 B．改变颜色
C．产生沉淀 D．生成二氧化碳
【答案】D
【解析】“有气泡放出、有沉淀生成，或颜色变化”是可用眼睛直接观察到的实验现象；而“生成二氧化碳”用
眼睛不能直接分辨出，属于实验结论而不是实验现象。
综上所述：选择 D。
6．（2024·广西·中考真题）下列行为不符合实验室安全常识的是（ ）
A．在实验室嬉戏打闹，吃零食
B．远离火源存放易燃易爆药品
C．酒精灯不慎被碰倒着火，立即用湿抹布盖灭
D．眼里溅入药品，立即用水冲洗，必要时送医治疗
【答案】A
【解析】A、实验室禁止嬉戏打闹、吃零食，不符合实验室安全常识，符合题意；
B、远离火源存放易燃易爆药品，符合实验室安全常识，不符合题意；
C、酒精灯不慎被碰倒着火，立即用湿抹布盖灭，隔绝氧气灭火，符合实验室安全常识，不符合题意；
D、眼里溅入药品，立即用水冲洗，切不可用手揉眼睛，洗的时候要眨眼睛，必要时送医治疗，符合实验室
安全常识，不符合题意。
故选：A。
7．（2024·江苏盐城·中考真题）下列标志中，属于“常用危险化学品”标志的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】B
【解析】A、图中所示标志是禁止吸烟标志，不属于危险化学品标志，不符合题意；
B、图中所示标志是腐蚀品标志，属于危险化学品标志，符合题意；
C、图中所示标志是节约用水标志，不属于危险化学品标志，不符合题意；
D、图中所示标志是可回收制品标志，不属于危险化学品标志，不符合题意。
故选 B。
8．（2024·重庆·中考真题）粗盐提纯实验中用到的下列仪器，名称不正确的是（ ）
A．长颈漏斗 B．蒸发皿
C．烧杯 D．酒精灯
【答案】A
【解析】A、图示为普通漏斗，故 A 错误；
B、图示为蒸发皿，故 B 正确；
C、图示为烧杯，故 C 正确；
D、图示为酒精灯，故 D 正确；
故选：A。
9．（2023·福建·中考真题）下列是某同学整理实验室的做法，不正确的是（ ）
A．实验后的废液直接倒入下水道 B．洗涤后的试管倒放在试管架上晾干
C．实验剩余药品放入指定容器 D．归类整理试剂瓶并使标签朝外
【答案】A
【解析】A、未经处理的废液可能有腐蚀性，直接倒入下水道会腐蚀下水道，选项错误；
B、洗涤后的试管倒放在试管架上晾干，防止受污染，选项正确；
C、实验剩余药品应放入指定容器，防止造成浪费、污染环境，选项正确；
D、归类整理试剂瓶并使标签朝外，方便查看，选项正确。
故选 A。
10．能用来取用一定质量或体积的药品的仪器是（ ）
①天平 ②试管 ③量筒 ④漏斗 ⑤集气瓶
A．①③ B．①③⑤ C．①② D．②③④
【答案】A
【解析】①天平用于称量药品的质量，所以取用一定质量的药品用天平；②试管是少量试剂的反应容器，
也可用来给少量药品加热；③量筒用于量度液体的体积，所以取用一定体积的液体药品用量筒；④漏斗用
来过滤或添加液体，如酒精灯中的酒精；⑤集气瓶用于收集或暂时贮存少量气体。故选 A。
11．（2023·四川绵阳·中考真题）下列实验仪器不能用于药品加热的是（ ）
A． B． C． D．
【答案】A
【解析】A、量筒不能用于加热药品，符合题意；
B、蒸发皿可直接加热，不符合题意；
C、试管可直接加热，不符合题意；
D、烧杯不能直接加热，可垫上石棉网加热，不符合题意。
故选 A。
12．加热是最常见的反应条件，这一基本实验操作常要使用酒精灯。下列说法中正确的是（ ）
A．若没有火柴或打火机，可用酒精灯引燃另一只酒精灯
B．绝对禁止向燃着的酒精灯里添加酒精，以免失火
C．用酒精灯加热试管里的液体时，要用酒精灯的内焰加热
D．用完酒精灯后，既可用嘴吹灭，又可用灯帽盖灭
【答案】B
【解析】A、禁止用燃着的酒精灯去引燃另一只酒精灯，防止发生火灾，不符合题意；
B、酒精具有可燃性，绝对禁止向燃着的酒精灯里添加酒精，以免失火，符合题意；
C、用酒精灯加热试管里的液体时，要用酒精灯的外焰加热，因为外焰温度最高，不符合题意；
D、用完酒精灯后，要用灯帽盖灭，不能用嘴吹灭，防止发生火灾，不符合题意。
故选 B。
13．（2023·辽宁沈阳·中考真题）下列实验操作正确的是（ ）
A． 加热液体 B． 检查装置气密性
C． 熄灭酒精灯 D． 量取水的体积
【答案】B
【解析】A、加热试管中的液体时，用外焰加热，液体不超过试管容积的三分之一，试管夹夹在中上部，用
手拿试管夹的长柄，试管口斜向上，与水平方向大约成 45°夹角，故 A 操作错误；
B、检查气密性时，先将导管来的一端浸没在入水中，再用手握住试管外壁，如果有气泡冒出，说明装置气
密性良好，故 B 操作正确；
C、熄灭酒精灯必须用灯帽盖灭，不可用嘴直接吹灭，防止发生火灾，故 C 操作错误；
D、量取液体体积读数时，视线要与量筒内液体凹液面的最低处保持水平，不能仰视或俯视读数，故 D 操
作错误；
故选：B。
14．某同学用量筒取液体，将量筒放好，俯视量筒内液体凹液面的最低处，读数为 20mL；倒出部分液体后，
俯视液体凹液面的最低处，读数为 5mL，则实际倒出的液体体积（ ）
A．等于 15 mL B．大于 15 mL C．小于 15 mL D．无法确定
【答案】 D
【解析】俯视读数为 20mL，则量筒内实际的液体体积＜20mL；
俯视读数为 5mL，则量筒内剩余液体的实际体积＜5mL，
所以实际倒出液体的体积无法确定；
故答案为：D。
15．如图是对蜡烛燃烧的探究实验，下列有关说法正确的是（ ）
A．该实验验证了蜡烛燃烧的所有生成物
B．甲图实验可以比较出蜡烛火焰各层的温度高低
C．乙图实验可验证蜡烛燃烧后有二氧化碳生成
D．丙图的白烟是蜡烛燃烧生成的可以燃烧的气体
【答案】B
【解析】A、蜡烛燃烧生成二氧化碳和水，甲验证的是蜡烛各层火焰的温度高低，乙生成的水蒸气遇冷凝结
成小液滴，检验的是是否有水生成，丙点燃的白烟是石蜡固体小颗粒，没有验证是否有二氧化碳生成，错
误；
B、将火柴梗伸入火焰 1~2S 拿出，炭化越严重温度越高，甲图实验可以比较出蜡烛火焰各层的温度高低，
正确；
C、乙图实验可验证蜡烛燃烧后有水生成，错误；
D、丙图的白烟是蜡烛熄灭后温度降低，石蜡蒸汽凝结成的石蜡小颗粒，错误；
故选 B。
二、填空与简答题：本大题共 4 小题，共 29 分。
16．（5 分）请你利用所学的化学知识回答下列问题：
（1）在燃烧匙里放少量白糖，加热，白糖熔化变成液体，这时白糖发生 （填“物理”或“化学”）
变化；若继续加热，白糖变黑，生成了碳，白糖发生的变化属于 （填“物理”或“化学”）变化。
（2）下列叙述中，只表现物质的物理性质的是 （填序号，下同）；只表现物质的化学性质的
是 ；两种性质均体现的是 。
①酒精在常温下是一种无色液体
②将硫粉加热，硫粉熔化，继续加热，硫的蒸气开始燃烧
③水受热变成水蒸气
④二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊
【答案】（每空 1 分）
（1）物理 化学
（2）①③ ④ ②
17．（4 分）结合下列实验室常用仪器回答问题：
（1）取少量液体试剂时需要的仪器是 （写名称）。
（2）需要垫石棉网加热的仪器是 （写名称）。
（3）给少量液体加热需要用到的仪器有 （填序号）。
（4）用①量取 10mL 液体时俯视读数，则实际所取的液体体积 （填“大于”、“小于”或“等于”）
10mL。
【答案】（每空 1 分）
（1）胶头滴管
（2）烧杯
（3）②⑥⑦
（4）小于
【解析】（1）胶头滴管可用于吸取少量液体试剂，故填：胶头滴管；
（2）烧杯不能直接加热，应垫上石棉网加热，故填：烧杯；
（3）给少量液体加热需要用到的仪器有试管和试管夹、酒精灯、故填：②⑥⑦；
（4）用①量取 10mL 液体时俯视读数，读取数值大于实际数值，则实际所取的液体体积小于 10mL。
18．（10 分）规范的实验操作是实验成功的保证，请回答下列问题。
（1）胶头滴管用过后应 ，再去吸取其他试剂。
（2）倾倒细口瓶里的液体后，标签被腐蚀、字迹模糊，原因可能是 。
（3）取用 7.2mL 蔗糖水需要用到的仪器有 （填序号）。
①5mL 量筒 ②10mL 量筒 ③20mL 量筒 ④胶头滴管 ⑤玻璃棒
（4）用托盘天平称取 5.8g 食盐，称量时发现指针向左偏转，这时应该 。
（5）给试管里的固体加热时，试管口向上倾斜，该错误操作可能造成的不良后果是 。
【答案】（每空 2 分）
（1）立即用水洗净
（2）标签未朝向手心，残留的液体流下腐蚀标签
（3）②④
（4）减少食盐，直至天平平衡
（5）试管炸裂
【解析】（1）胶头滴管用过后应立即用水洗净，再去吸取其他试剂；
（2）倾倒细口瓶里的液体，标签要朝向手心，若标签未朝向手心，残留的液体流下，会导致标签被腐蚀、
字迹模糊；
（3）量筒量程选择的依据有两点：一是尽量保证量取一次，二是量程与液体的取用量最接近，量取 7.2mL
的蔗糖水，10mL 量筒能保证量取一次，且量程与液体的取用量最接近，还需要用胶头滴管定容，故选
②④；
（4）使用托盘天平要遵循“左物右码”的原则，用托盘天平称取 5.8g 食盐，称量时发现指针向左偏转，说明
药品偏多，这时应该减少食盐，直至天平平衡；
（5）给试管里的固体加热时，试管口向上倾斜，会导致冷凝水倒流，造成试管炸裂。
19．（10 分）阅读下面科普短文。
面包是一种深受消费者喜爱的烘焙食品。霉菌是导致面包腐败变质的主要原因，影响面包的食用安全性。
根据机制不同，面包的防腐技术分为物理防腐、化学防腐以及天然生物防腐。
丙酸钙是面包工业化生产中常用的化学防腐剂。 啤酒花，亦称蛇麻草，在啤酒酿造过程中不仅能使啤酒产
生特有的风味，而且起到防腐作用，能抑制许多腐败菌滋生，是一种天然抑菌防腐物质。
研究人员用相同配方，相同面包制作工艺（如图 1），并按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中
规定的上限添加啤酒花和丙酸钙，研究烘烤结束冷却至常温的面包，在储藏过程中菌落总数的变化，结果
如图 2。
不同样品储放至第 4 天的菌落总数见表 1：
表 1：
检测指标 检测结果 国家标准要求
未添加防腐剂：1.2×104
菌落总数/（CFU·g-1） 添加啤酒花：1.3×103 ＜1500
添加丙酸钙：5.5×102
通过比较发现，丙酸钙有更好的抑菌防腐效果，但婴幼儿和少年儿童这两类人群的身体尚未发育完全，其
生理机能不如成年人，不能将化学防腐剂分解或排出体外，从而容易造成身体危害，因此将啤酒花添加到
面包中作为天然防腐剂是有必要的。
依据文章内容回答下列问题。
（1）面包的防腐技术有 。
（2）面包制作过程中，发生化学变化的环节有 （写出一种即可）。
（3）依据图 2 可知，丙酸钙比啤酒花的抑菌防腐效果好，依据是 。
（4）判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。
①依据表 1 数据，三种样品储放至第 4 天时均不能食用。
②添加啤酒花作为防腐剂的面包更适合婴幼儿及少年儿童食用。
【答案】（每空 2 分）
（1）物理防腐、化学防腐以及天然生物防腐
（2）发酵、醒发、烘烤
（3）在实验研究范围内，当储存天数相同时，添加丙酸钙的面包菌落总数比添加啤酒花的少
（4）错 对
【解析】（1）由题干信息可知，面包的防腐技术分为物理防腐、化学防腐以及天然生物防腐；
（2）化学变化的特点是有新物质生成，则面包制作过程中，发生化学变化的环节有发酵、醒发、烘烤；
（3）由图 2 可知，丙酸钙比啤酒花的抑菌防腐效果好，依据是在实验研究范围内，当储存天数相同时，添
加丙酸钙的面包菌落总数比添加啤酒花的少；
（4）①不同样品储放至第 4 天的菌落总数见表 1，由表格数据可知，三种样品储放至第 4 天时，添加啤酒
花、丙酸钙的样品菌落总数均未超过国家标准要求，可食用；未添加防腐剂的样品菌落总数超过国家标准
要求，不能食用，故填：错；
②由题干信息可知，婴幼儿和少年儿童这两类人群的身体尚未发育完全，其生理机能不如成年人，不能将
化学防腐剂分解或排出体外，从而容易造成身体危害，因此将啤酒花添加到面包中作为天然防腐剂是有必
要的，故添加啤酒花作为防腐剂的面包更适合婴幼儿及少年儿童食用，故填：对。
三、实验与探究题：本大题共 2 小题，共 26 分。
20．（12 分）如下图所示是某化学小组部分实验过程的装置图：
（1）图 A 中所称食盐的质量 g，操作中的错误为 。若食盐与砝码的位置放颠倒了，读数仍如图
A 所示，则称取食盐的实际质量为 g。要称取一定质量的食盐，正确称量时，若称取过程中若指针偏
右，应采取的措施是 (填字母序号)
A．将螺母向左调 B．取下一部分砝码
C． 向左盘添加氯化钠 D．将螺母向右调
（2）关于托盘天平的使用，还有很多注意事项，下列说法正确的是 (填字母序号)。
A．用托盘天平可以准确称量 12.53g 蔗糖
B．除易潮解、有腐蚀性的药品外，可将药品直接放在托盘上称量
C．加砝码的顺序应是先加质量大的再加质量小的
D．称量药品时，可以用手直接取砝码
（3）如图 B 所示，给试管中的固体加热制取气体，该操作可能造成的后果是 ，若装置安装和操作正
确，制取气体时，该装置在加入药品加热之前需要 。
（4）欲量取 40mL 水，应选用的仪器是 50mL 的量筒和 ，某同学如 C 图读数，则实际量取的液体
40mL(填“大于”“小于”或“等于”)。
（5）如下图所示，某实验小组要加热约 350mL 的水，要完成该实验需要准备的仪器有 (填序号)。
【答案】（除标注外，每空 1 分）
（1）12.4 左右两盘没有放一张大小相同的纸 7.6 C
（2）C（2 分）
（3）试管炸裂 检查装置的气密性
（4）胶头滴管 ＜
（5）①④⑤⑥（2 分）
【解析】（1）托盘天平的使用，遵循左物右码的原则，即左盘质量=右盘质量+游码质量，则 A 图中所称食
盐的质量为 10g+2.4g=12.4g；操作中为了不污染托盘，需要在左右两盘各放一张大小相同的纸，所以操作中
的错误为左右两盘没有放一张大小相同的纸；
由左物右码，左盘质量=右盘质量+游码质量，当若食盐与砝码的位置放颠倒了，则砝码质量=药品质量+游
码的质量，若食盐与砝码的位置放颠倒了，读数仍如图 A 所示，则药品质量=砝码质量-游码质量，即：药
品的质量=10g﹣2.4g=7.6g；
要称取一定质量的食盐，正确称量时，若称取过程中若指针偏右，说明药品偏少，则应采取的措施是向左
盘添加氯化钠，直至天平平衡，故选：C；
（2）A、托盘天平的精确度为 0.1g，所以用托盘天平不可以准确称量 12.53g 蔗糖，故 A 说法错误；
B、易潮解、有腐蚀性的药品，放在玻璃仪器中称量，除易潮解、有腐蚀性的药品外，也不能将药品直接放
在托盘上称量，可将药品直接放在称量纸上称量，故 B 说法错误；
C、加砝码的顺序应是先加质量大的再加质量小的，故 C 说法正确；
D、称量药品时，不可以用手直接取砝码，防止污染砝码，故 D 说法错误；
故选：C；
（3）给试管中的固体加热制取气体，为了防止冷凝水倒流造成试管炸裂，试管口要略向下倾斜，图示试管
口略向上倾斜，可能导致冷凝水倒流，炸裂试管；
若装置安装和操作正确，制取气体时，该装置在加入药品加热之前需要检查装置的气密性，防止装置漏气，
更换仪器造成药品浪费；
（4）量取 40mL 水，应选用的仪器是 50mL 的量筒和胶头滴管（定容），如 C 图俯视读数，读数偏大，则
实际量取的液体＜40mL；
（5）加热越 350mL 的水，要有盛水的容器，应在烧杯和试管中选取，但是用水量为 350mL，所以选用烧
杯；用烧杯给水加热选择支持固定仪器，要用铁架台；由于烧杯底面积大，易受热不均而炸裂，所以还要
用陶土网；量取水的体积用量筒和胶头滴管；酒精灯是热源仪器，加热必须选择酒精灯，故选择
①④⑤⑥。
21．（14 分）九年级的几名同学对蜡烛火焰的焰心进行了以下探究，请你完成其中的一些步骤：
（1）小张同学点燃蜡烛，将一根小木条迅速平放入火焰中，约 1s 后取出。现象如图 A，这证明焰心 。
通过学习，我们可以联想到加热物质时，必须使用酒精灯的 进行加热。小周同学拿一张滤纸水平切入
火焰中部，1~2 秒后移出来，大家将看到滤纸上呈现的烧灼碳化痕迹最接近下列选项中的 (填字母)。
（2）小刘同学向焰心斜向插入一支细短玻璃管。发现玻璃管中无明显现象(如图 B)，在玻璃管的上口点燃，
上口产生火焰，这说明焰心物质具有的化学性质是 。
（3）问题与猜想：
提出问题：从短玻璃管导出的物质是什么？
猜想与实验：
猜想 实验操作 实验现象 实验结论
猜想①：焰心气体 猜想①不
在未点燃的细短玻璃管上口罩一个 小烧杯
含二氧化碳 成立
取一根较长的细玻璃管用湿冷毛巾包住中部，将玻 (填“能”或“不
猜想②：焰心气体 璃管下端插入焰心，上端试着用火柴点燃 能”)点燃 猜想②成
含石蜡蒸气 有白色的石蜡固体 立
取下长玻璃管，打开湿毛巾
形成
（4）小王同学用一个烧杯置在火焰上方。发现烧杯内壁处熏黑，以下做法中不可取的是 (填字母)。
A．反复实验，观察是否有相同的现象 B．查找资料，探究生成的黑色固体是什么
C．认为与本次实验目的无关，不予理睬 D．询问老师，讨论生成黑色物质的原因
【答案】（除标注外，每空 2 分）
（1）温度低（1 分） 外焰 D
（2）可燃性
（3）内壁涂有澄清石灰水 无明显实验现象 不能（1 分） C
【解析】（1）将一根小木条迅速平放入火焰中，约 1s 后取出，木条两边发黑，中间未变色，证明焰心温度
低；通过实验知外焰温度最高，故加热物质时，必须使用酒精灯的外焰加热；碳化痕迹中间不明显，边上
明显，故选 D；
（2）玻璃管的上口点燃，上口产生火焰，这说明焰心物质具有的化学性质是可燃性；
（3）在未点燃的细短玻璃管上口罩一个壁涂有澄清石灰水的小烧杯，但无明显实验现象，则证明焰心气体
含二氧化碳猜想不成立；石蜡蒸汽在用湿冷毛巾包住中部冷却凝固，故上端用火柴不能点燃；
（4）小王同学用一个烧杯置在火焰上方。发现烧杯内壁处熏黑，以下做法中不可取的是认为与本次实验目
的无关，不予理睬 ，故选 C。
