基本营养物质
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、选择题
1．下列实验操作、现象、结论或解释不正确的一组是
组别 操作 现象 结论或解释
A 切开土豆，在剖面上滴两滴碘水 变蓝 土豆含有淀粉
B 在1mL无色溶液中滴加石蕊试液 溶液变红 原溶液呈碱性
C 取3mLH2O2溶液微热，再向该溶液中加入少量MnO2 先产生少量气泡，加MnO2后产生大量气泡 MnO2对H2O2分解有催化作用
D 取2mL鸡蛋清，加入几滴硫酸铜溶液 鸡蛋清凝结 硫酸铜能使蛋白质变性
A．A B．B C．C D．D
2．生活离不开化学，化学服务于生活。下列相关解释和判断中正确的是
A．氢氧化铜和氢氧化钠都含有氢氧根离子，所以他们都能使无色酚酞试液变红
B．欲配制成溶质质量分数为0.9%的生理盐水，需要0.9克氯化钠和100克水
C．金刚石和石墨都由碳元素组成，所以他们的性质完全相同
D．口罩中的熔喷布是由聚丙烯【（CH2CHCH3）n】超细纤维制成，属于有机高分子材料
3．下列关于油脂的说法正确的是（ ）
A．多吃动物脂肪比多吃植物油有利
B．油脂在体内直接氧化产生热量
C．油脂均为固态
D．有些脂肪酸是人体必需的，但人体内却不能合成
4．我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。下列食品中富含营养素种类最多的是（ ）
A．西红柿鸡蛋打卤面 B．凉拌西兰花
C．面包 D．小米粥
5．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是
A．凉拌黄瓜 B．毛氏红烧肉
C．清蒸鳜鱼 D．麻婆豆腐
6．下列说法正确的是
A．人体缺乏维生素A会引起坏血病
B．棉花、羊毛、塑料均属于合成有机高分子材料
C．可以用NaNO2代替NaCl
D．香烟烟气中的一氧化碳是一种极易与血液中的血红蛋白结合的有毒气体
7．民以食为天，太和板面是一道享誉皖北的美食，其原料有高筋面粉、牛肉、辣椒油、食盐、食用纯碱等。下列有关说法错误的是
A．高筋面粉富含糖类
B．辣椒油是板面中唯一的供能物质
C．食盐中的钠元素是人体需要的常量元素
D．食用纯碱属于无机盐
8．化学与生活息息相关，日常生活中，下列做法正确的是
A．霉变食物经高温蒸煮后，继续食用 B．冬天用煤炭取暖时，紧闭门窗
C．适量食用蔬菜补充维生素 D．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
9．下列说法不正确的是
A．空气的成分按体积计算大约是：氮气78%，氧气21%，其他成分1%
B．用洗洁精去除油污是利用洗洁精具有乳化功能
C．棉花、羊毛、蚕丝、涤纶、尼伦和腈纶等都是合成纤维
D．食物鱼、鸡蛋、牛肉富含的基本营养素是蛋白质
10．母亲节到了，小莉想为妈妈做一顿午餐，食谱为：米饭、鸡肉、蛋汤、大虾、鱼。为使营养均衡，你觉得最好还要补充
A．鸭肉 B．豆浆 C．青菜 D．牛奶
二、判断题
11．加碘食盐遇淀粉变蓝色( )
12．菜籽油中富含维生素( )
13．纤维素不能被人体所消化，所以我们应该少摄入纤维素( )
14．体内储存的脂肪是维持生命活动的备用能源( )
15．纤维素是构成植物细胞的基础物质，不能被人体消化( )
三、综合应用题
16．英国《独立报》曾评出改变世界的101个发明，中国古代四大发明赫然在列，造纸术就是其中之一、一种现代造纸流程如图所示。
(1)纸的主要成分是纤维素，纤维素属于营养物质中的 类。纤维素组成用(C6H10O5)n表示， (填“属于”或“不属于”)有机高分子化合物，其中碳、氢元素的质量比为 。废办公用纸属于 (填“可回收”或“不可回收”)垃圾。
(2)烧碱、纯碱能与树、竹、草中的油脂作用。生活中用洗洁精洗油污，属于 现象。
(3)步骤2中捣碎的目的是 ；步骤3中操作a的名称是 ，此操作中常用玻璃棒，作用是 。
(4)经检测甲造纸厂废液中含有一定量的碳酸钠，可向废液中加入稀硫酸至不再产生 (填现象)后待排放，环境监测员常用 检测废液的pH，确认是否达标。
(5)经检测，乙造纸厂废液中含有一定量的NaOH，NaOH的质量分数为4%，现用H2SO4的质量分数为9.8%的废硫酸10t将其处理至中性，可以处理的废液质量是 ？(写出计算过程)
17．化学影响着人们的衣食住行，使世界变得更加绚丽多彩。请回答下列问题：
(1)包饺子的食材有面粉、韭菜、瘦肉、植物油、食盐等，其中富含蛋白质的是 ；
(2)生活中将硬水转化成软水的常用方法是 ；
(3)在治疗胃酸过多症的药物成分中，含有的物质不可以是______（填字母）。
A．碳酸氢钠 B．氢氧化铝 C．氢氧化钠
(4)“环境就是民生”。煤的大量使用导致空气质量下降，影响了生态环境，我市用天然气代替蜂窝煤作燃料，用天然气代替蜂窝煤后，空气中污染物明显减少的有 （填一种）。
18．化学科学已经日益渗透到社会生活的各个方面。请根据所学知识回答下列问题：
（1）我们摄入的各种食物和饮品为生命活动提供了必需的物质基础和能量，下列说法正确的是 。
A 维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，可预防坏血病
B 长期饮用硬水，不利于人体健康
C 霉变食物加热后可以食用
D 人体摄入过多油脂容易引发肥胖
（2）空气质量指数是依据常规检测的几种空气污染物浓度计算得到，目前计入空气质量评价的主要污染物为：二氧化硫、一氧化碳、二氧化氮、 、可吸入颗粒物、细颗粒物。
（3）液氯（Cl2）曾用于天然水的杀菌消毒。在实验室制取氯气的化学方程式为：，R的化学式为 ；实验中MnO2可以用高锰酸钾等物质替代，标出高锰酸钾中各元素的化合价为 。
（4）燃烧与人类的生活以及社会的发展有着密切的联系，通常情况下，燃烧需要三个条件：氧气（或空气）、可燃物、 。古代人使用的“火折子”吹气即可燃，“火折子”的制作材料中有硫磺。硫燃烧的化学反应方程式为 。现代人熄灭酒精灯时，采用灯帽盖灭的方法，采用的原理是 。
参考答案：
1．B
【详解】A、淀粉遇碘变蓝色，因此切开土豆，在剖面上滴两滴碘水，变蓝，说明土豆含有淀粉，故实验正确；
B、酸性溶液能使石蕊试液变成红色，因此石蕊试液变成红色，说明原溶液呈酸性，而不是呈碱性，故说法错误；
C、二氧化锰能够加快过氧化氢的分解，是催化剂,有催化作用，因此该说法正确；
D、硫酸铜中含有重金属离子铜离子，能够使蛋白质变性，故说法正确；
故选B。
【点睛】
2．D
【详解】A、酚酞遇到碱性溶液会变红，氢氧化铜、氢氧化钠都呈碱性，但是氢氧化铜难溶于水，不能使酚酞变红，故A错误；
B、，代入数据，，若配置100g生理盐水，需要0.9g氯化钠和100g-0.9g=99.1g水，故B错误；
C、金刚石、石墨虽然都是由碳元素组成，但是构成两种物质的原子排列方式不同，石墨是层状结构，金刚石是网状结构，因此物理性质存在差异，故C错误；
D、聚丙烯分子是由成千上万个丙烯分子聚合而成的有机高分子化合物，故D正确。
故选D。
3．D
【详解】A、动物脂肪和植物油均含有人体需要的营养成分，均要适量食用，故A不正确；
B、油脂在人体内的变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解生成甘油和高级脂肪酸，然后分别进行氧化，释放能量，在人体内提供能量，故B不正确；
C、油脂是油和脂肪的统称，常温下，油是液体，脂肪是固体，故C不正确；
D、有些脂肪酸是人体必需的，称为必需脂肪酸，人体内不能合成，故D正确。故选D。
4．A
【详解】A、西红柿中含有丰富的维生素，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，面条中含有丰富的糖类，所以西红柿鸡蛋打卤面能够提供三种丰富的营养物质，此选项正确；
B、西蓝花含有丰富的维生素，此选项错误；
C、面包中含有丰富的糖类，此选项错误；
D、小米粥含有丰富的糖类，此选项错误；
故选A。
5．A
【详解】A、凉拌黄瓜属于蔬菜类，主要含有维生素，符合题意。
B、毛氏红烧肉属于肉类，主要含有蛋白质，不符合题意。
C、清蒸鳜鱼属于肉类，主要含有蛋白质，不符合题意。
D、麻婆豆腐属于大豆制品，主要含有蛋白质，不符合题意。
故选：A。
6．D
【详解】A、人体缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C会引起坏血病，A错误；
B、棉花、羊毛属于天然有机高分子材料，但塑料是合成有机高分子材料，B错误；
C、NaNO2有毒，会影响人体健康，不能代替NaCl，C错误；
D、香烟烟气中的一氧化碳极易与血液中的血红蛋白结合，可使人中毒，D正确。
故选D。
7．B
【详解】A、高筋面粉富含淀粉，淀粉属于糖类，故A说法正确；
B、高筋面粉富含淀粉，淀粉属于糖类，牛肉中富含蛋白质，辣椒油中富含油脂，糖类、油脂和蛋白质都是供能物质，板面中的辣椒油、高筋面粉、牛肉均是供能物质，故B说法错误；
C、食盐中含有钠元素和氯元素，钠元素是人体需要的常量元素，故C说法正确；
D、食用纯碱（碳酸钠）是含有碳元素的化合物，但是性质与无机物类似，属于无机盐，故D说法正确；
故选：B。
8．C
【详解】A、霉变的食物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有致癌性，高温蒸煮后也不能食用，不符合题意；
B、冬天用煤炭取暖时，紧闭门窗，会导致氧气不足，碳不完全燃烧生成一氧化碳，导致一氧化碳中毒，应注意通风，不符合题意；
C、蔬菜、水果富含维生素，适量食用蔬菜，可以补充维生素，符合题意；
D、剧烈运动后，应饮用含无机盐的饮料，不能饮用碳酸饮料，不符合题意。
故选C。
9．C
【详解】A、根据实验测定，空气是由多种成分组成的混合物，按体积计算，氮气约占78%，氧气约占21%，其他成分约占1%，选项A正确不符合题意；
B、油污本身是不溶于水的，在洗洁精的作用下，能分散形成无数的细小液滴，并随水流动，从而冲洗干净，这种现象称之为乳化，选项B正确不符合题意；
C、棉花、羊毛、蚕丝属于天然纤维，涤纶、尼纶和腈纶属于合成纤维，选项C错误符合题意；
D、食物六大基本营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。其中蛋白质是构成细胞的基本物质，主要存在于动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清和许多植物的种子中，选项D正确不符合题意。
故选C。
10．C
【详解】人体需要六大营养素，包括：糖类、油脂、维生素、水、蛋白质和无机盐。米饭中富含糖类，鸡肉、蛋汤、大虾、鱼中富含蛋白质，还含有水、油脂和无机盐，还缺少维生素。鸭肉、豆浆、牛奶富含蛋白质，青菜富含维生素。
故选C。
11．错误
【详解】碘遇淀粉变蓝，是碘单质遇淀粉变蓝，而不是碘元素。加碘食盐加的是碘酸钾。所以加碘食盐遇淀粉不会变色。故此判断错误。
12．错误
【详解】菜籽油属于油脂，富含油脂而不是维生素，说法错误。
13．错误
【详解】纤维素不能被人体所消化，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此，应保证每天摄入一定量含纤维素较多的食物。所以，此判断错误。
14．正确
【详解】在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。说法正确。
15．正确
【详解】纤维素是构成植物细胞的基础物质，人体内不存在纤维素酶，纤维素不能被人体消化，故填：正确。
16．(1) 糖类 属于 36：5 可回收
(2)乳化
(3) 增大反应物的接触面积 过滤 引流
(4) 气泡 pH试纸或pH计
(5)20t
解：设处理废液的质量为x。
x=20t
答：可处理20t。
【详解】（1）纤维素属于糖类；纤维素的相对分子质量达到几万、甚至几十万，所以属于有机高分子化合物；纤维素由碳、氢、氧三种元素组成；其中碳、氢元素的质量之比=(12×6×n)：(1×10×n)=36：5；废办公用纸可以再利用，属于可回收垃圾；故填：糖类；属于；36：5；可回收。
（2）洗洁精能将油污乳化，属于乳化现象；故填：乳化。
（3）步骤2中捣碎的目的是增大反应物的接触面积；步骤3中操作a是将固体和液体分离，因此是过滤操作；此操作中常用玻璃棒，作用是引流；故填：增大反应物的接触面积；过滤；引流。
（4）碳酸钠与硫酸反应生成硫酸钠钠、水二氧化碳，因此可向废液中加入稀硫酸至不再产生气泡后待排放；检测pH常用pH试纸或pH计；故填：气泡；pH试纸或pH计。
（5）见答案。
17．(1)瘦肉
(2)煮沸
(3)C
(4)SO2/或NO2
【解析】(1)
包饺子的食材有面粉、韭菜、瘦肉、植物油、食盐等，其中富含蛋白质的是瘦肉。
(2)
生活中将硬水转化成软水的常用方法是煮沸。
(3)
A. 碳酸氢钠可由于治疗胃酸过多，此选项不符合题意；B. 氢氧化铝可由于治疗胃酸过多，此选项不符合题意；C. 氢氧化钠腐蚀性太强，不能用于治疗胃酸过多，此选项符合题意。故选C。
(4)
煤中含有硫元素、氮元素，所以煤燃烧产生二氧化硫、二氧化氮气体，煤的大量使用导致空气质量下降，影响了生态环境，我市用天然气代替蜂窝煤作燃料，用天然气代替蜂窝煤后，空气中污染物明显减少的有SO2或NO2。
18． ABD O3（或臭氧） H2O 温度达到可燃物的着火点 隔绝氧气（或者空气）
【详解】（1）A、维生素可以预防坏血病，选项说法正确；
B、硬水中含有较多的可溶性钙镁化合物，长期饮用硬水，不利于人体健康，如易患结石等，选项说法正确；
C、霉变食物中含有有毒的黄曲霉毒素，化学性质稳定，即使霉变食物加热后也不可食用，选项说法错误；
D、人体摄入过多油脂容易引发肥胖，选项说法正确。
故选：ABD。
（2）计入空气质量评价的主要污染物为：二氧化硫、一氧化碳、二氧化氮、臭氧、可吸入颗粒物，故填：臭氧。
（3）化学反应前后，原子的种类与个数不变。由化学方程式可知，反应物中有1个锰原子、2个氧原子、4个氢原子、4个氯原子，生成物中有1个锰原子、4个氯原子，所以2R中含有4个氢原子，2个氧原子，即R的化学式为H2O；
元素化合价的表示方法：确定出化合物中所要标出的元素的化合价，然后在其化学式该元素的上方用正负号和数字表示，正负号在前，数字在后。KMnO4中，钾元素显+1价，氧元素显-2价，则Mn元素的化合价+7价。故填：H2O；
（4）通常情况下，燃烧需要三个条件：氧气（或空气）、可燃物、温度达到可燃物的着火点；硫燃烧时与氧气在点燃的条件下反应生成二氧化硫，化学方程式为：；熄灭酒精灯时，采用灯帽盖灭的方法，是将可燃物与氧气隔开；故填：温度达到可燃物的着火点；；隔绝氧气。
【点睛】
精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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