12.1人类重要的营养物质
（共18题，共60分）
题号 一 二 三 总分
得分
一、选择题
1．人们喜爱的下列食品中富含维生素的是
A．馒头 B．韭菜 C．带鱼 D．五花肉
2．青少年正处在生长发育期，需适量补充蛋白质，下列食物中富含蛋白质的是
A．苹果 B．鸡蛋 C．蔬菜 D．米饭
3．阳春布德泽，万物生光辉。“春菜”迎春萌发，香椿、荠菜、白蒿·····这些春菜富含的营养素是
A．糖类 B．维生素 C．蛋白质 D．油脂
4．河南地处中原，特色物产享誉国内外，其中河阴软籽石榴以其品种优势供不应求。石榴为人体提供的主要营养素为
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．无机盐
5．人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类。下列食物中富含糖类的是
A．小锅米线
B．蒸鸡蛋
C．西瓜
D．红烧肉
6．开封灌汤包是河南特色美食，有着悠久的历史，下列使用的配料中富含维生素的是（ ）
A．大葱 B．面粉 C．瘦肉 D．芝麻油
7．下列綦江特色食品中，蛋白质含量最高的是 ( )
A．赶水萝卜干 B．金角牌牛肉干 C．横山大米 D．永新梨子
8．为了让国人吃得更健康，《中国居民膳食指南》中提出了“以谷物为主，合理搭配”的膳食模式。谷物小麦中富含的营养素是
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
9．河南省的烩面闻名全国。下列食材富含糖类的是
A．面条 B．羊肉 C．青菜 D．食用油
10．下列措施中，不能达到杀死新冠病毒目的的是（ ）
A．用含醋酸3%﹣5%的食醋在室内熏蒸
B．用超过56℃的水煮沸半小时
C．用高浓度含氯消毒液喷洒
D．用70%﹣75%的酒精溶液擦拭
二、判断题
11．纤维素不能被人体所消化，所以我们应该少摄入纤维素( )
12．葡萄糖中氢元素的质量分数最大( )
13．食用香蕉感觉到有甜味，说明香蕉的果实中含有糖类物质( )
14．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素( )
15．人摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病( )
三、综合应用题
16．新华社北京2021年5月15日电：5月15日7时18分，我国首次火星探测任务“天问一号探测器“成功着陆。天问一号探测器于2020年7月23日在海南文昌由长征五号运载火箭成功发射，2021年2月10日成功实施火星捕获，成为我国第一颗人造火星卫星，2月24日探测器进入火星停泊轨道，开展了约3个月的环绕探测，为顺利着陆火星奠定了基础。天问一号探测器成功着陆火星，是我国首次实现地外行星着陆，使我国成为第二个成功着陆火星的国家。
(1)运载火箭使用的燃料有液氢、煤油等。
①氢气目前还不能在生活和生产中大规模使用的原因之一是 （填字母）。
A．制取成本高 B．产物无污染 C．燃烧热值高
②为使煤油充分燃烧，一是要有足够的氧气，二是 。
(2)长期驻留空间实验室会导致航天员肌肉萎缩、骨钙丢失。通过航天食品摄取优质蛋白质、补充钙元素有利于维持航天员的身体健康。
①下列航天食品中富含蛋白质的是 （填字母）。
A．脱水米饭 B．鱼香肉丝 C．冻干水果
②可在航天食品中添加 （填字母）来补钙。
A．C12H22O14Ca B．FeC6H6O7 C．KIO3
(3)舱段建造使用的新型铝基碳化硅复合材料是由颗粒状的铝和碳化硅（SiC）复合而成。
①铝在空气中具有很好的抗腐蚀性能，原因是 。
②制取SiC的反应为。关于该反应说法正确的是 （填字母）。
A．SiO2是由Si原子和O2分子构成
B．反应前后元素的化合价均未发生变化
C．反应后固体减少的质量等于生成的CO质量
17．中国有漫长的海岸线，海洋蕴藏着丰富的资源。请按要求填空。
（1）海洋为我们提供了营养丰富的食材。鱼虾富含的 （填一种营养素）是机体生长及修补受损组织的主要原料，海带富含的 （填元素符号）可以预防甲状腺肿大。
（2）我国在海域可燃冰开采技术领域取得重大突破。可燃冰主要含有甲烷水合物，还含少量CO2等气体，可燃冰属于 （选填“纯净物”或“混合物”）。有科学家开采得到一种天然气水合物样品。取50.0克样品放置在一密闭容器内，该样品迅速转化为甲烷气体和水，将甲烷气体分离并完全燃烧，得到17.6克二氧化碳。该天然气水合物样品中甲烷的质量分数为 。（写出完整的计算过程）
（3）海水淡化可缓解淡水资源匮乏问题。
①水变成水蒸气的过程中，发生变化的是 （填字母序号）。
A分子个数 B分子质量 C分子间隔 D分子种类
②从海水中获得淡水可采取的方法是 （填“过滤”“吸附”或“蒸馏”）。
（4）海水碳储存，可以缓解空气中CO2过多的问题，但海水的pH也在逐渐减小。
①根据海水pH变化趋势判断：2000年时海水呈 性。
②“海洋酸化”的原因可用化学方程式表示为 。
18．仪真来往几经秋，风物淮南第一州。仪征城依水而建，因水而兴。试从科学家认识物质的视角认识水(H2O)。
(1)分类角度H2O属于_____（填字母）。
A．混合物 B．单质 C．化合物 D．氧化物
(2)微观角度
利用太阳光分解水的一种新途径如图1所示。
反应Ⅰ属于基本反应类型中的 反应，CQDs在反应Ⅱ前后的质量和 都没有改变。
(3)性质角度
用如图2所示装置进行电解水的实验。
①加入适量氢氧化钠增强水的导电性，其溶解后可产生自由移动的阴离子符号是 。
②该反应的化学方程式为 。
③实验证明：水是由 （用化学用语填空）元素组成的。
(4)变化角度
下图是某同学整理的物质间转化图。途径①可以通过自然界中的 实现转化，这个过程将 能转化为化学能。用化学方程式表示途径②： 。
(5)应用角度
①配制溶液：实验室用溶质质量分数为37%、密度是1.18g/mL的浓盐酸配制10%的盐酸185g，需要浓盐酸 mL（精确到0.1）；用量筒来量取所需的水（水的密度为1g/mL）时，应选择 (50mL、100mL、200mL)的量筒。
②洗涤：当温度、压强分别超过临界温度(374.2℃)和临界压强(22.1MPa)时的水称为超临界水。现代研究表明：超临界水能够与氧气以任意比例互溶，由此发展了超临界水氧化技术。550℃时，测得乙醇(C2H6O)的超临界水氧化结果如图3所示。
注：δ（分布分数）表示某物质分子数占所有含碳物质分子总数的比例。
如δ(CO)=CO分子数/含碳物质分子总数
图中CO的δ（分布分数）先增后降的原因是 。
(6)环保角度
下列做法有利于保护水资源的是_____。
A．使用含磷洗衣粉
B．刷牙时用口杯接水
C．生活污水直接排放
D．洗澡擦香皂时开着水龙头
(
…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
) (
※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※
) (
…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
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(
…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
) (
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
) (
…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
)
第1页 共4页 ◎ 第2页 共4页
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参考答案：
1．B
【详解】A、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；
B、韭菜中富含维生素，符合题意；
C、带鱼中富含蛋白质，不符合题意；
D、五花肉中富含蛋白质、油脂，不符合题意；
故选B。
2．B
【详解】A.苹果富含维生素，故A错误；
B.鸡蛋富含蛋白质，故B正确；
C.蔬菜富含维生素，故C错误；
D.米饭富含淀粉，淀粉属于糖类，故D错误。
故选：B。
3．B
【详解】香椿、荠菜、白蒿等蔬菜中富含维生素，故选B。
4．C
【详解】石榴是一种水果，水果中富含维生素。故选C。
5．A
【详解】A、小锅米线中富含淀粉，淀粉属于糖类，符合题意。
B、蒸鸡蛋中富含蛋白质，不符合题意。
C、西瓜中富含维生素，不符合题意。
D、红烧肉中富含蛋白质和油脂，不符合题意。
故选：A。
6．A
【详解】解：A、大葱中富含维生素，故选项正确。
B、面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
C、瘦肉中富含蛋白质，故选项错误。
D、芝麻油中富含油脂，故选项错误。
故选A。
7．B
【详解】A、赶水萝卜干含有较多的维生素，错误；
B、金角牌牛肉干中含有较多的蛋白质，正确；
C、横山大米中含有较多的糖类，错误；
D、永新梨子含有较多的维生素，错误。
故选B。
8．B
【详解】小麦是世界上最常见的谷物之一，它的主要营养成分是淀粉，属于糖类。
故选B。
9．A
【详解】A、面条富含淀粉，淀粉属于糖类，符合题意；
B、羊肉富含蛋白质，不符合题意；
C、青菜富含维生素，不符合题意；
D、食用油富含油脂，不符合题意；
故选A。
10．A
【详解】A、新冠病毒是一种蛋白质在遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛、高温等条件失去生理活性，含醋酸3%﹣5%的食醋不能将病毒杀死，故A正确；
B、用超过56℃的水煮沸半小时，高温可以使蛋白质失去生理活性，故B错；
C、用高浓度含氯消毒液喷洒能杀死新冠病毒，故C错；
D、70%﹣75%的酒精可以将新冠病毒杀死，故D错。
故选A。
11．错误
【详解】纤维素不能被人体所消化，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此，应保证每天摄入一定量含纤维素较多的食物。所以，此判断错误。
12．错误
【详解】葡萄糖的化学式为C6H12O6，其中碳、氢、氧元素的质量比为=6：1：8，所以氧元素的质量分数最大，故错误。
13．正确
【详解】食用香蕉感觉到有甜味，说明香蕉的果实中含有糖类物质，故填：正确。
14．错误
【详解】蛋白质中主要含有碳、氢、氧、氮元素，还可能含有少量的硫、磷、锌等元素，说法错误。
15．正确
【详解】在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。
一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。而当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病。正确。
16．(1) A 增大煤油和氧气接触面积
(2) B A
(3) 铝的表面形成了致密的氧化层薄膜，阻碍了铝的进一步腐蚀 C
【解析】(1)
氢气目前还不能在生活和生产中大规模使用，原因包括氢气制取的成本高、氢气的存储和运输困难等。产物无污染和燃烧热值高，属于氢气的优点，故选A；
燃料充分燃烧，需要足够多的氧气，且氧气和燃料的接触面积足够大，故填增大煤油和氧气接触面积；
(2)
脱水米饭含有糖类，鱼香肉丝中的肉类富含蛋白质，冻干水果富含维生素，故选B；
需要补充钙元素，则添加剂需要含有钙元素，C12H22O14Ca中含有钙元素，FeC6H6O7中不含钙元素，KIO3中不含钙元素，故选A；
(3)
铝在空气中具有很好的抗腐蚀性，是因为铝和氧气反应生成的氧化铝薄膜阻碍了氧气和铝的接触，抑制了铝的进一步氧化腐蚀，故填铝的表面形成了致密的氧化层薄膜，阻碍了铝的进一步腐蚀；
A、二氧化硅由硅原子和氧原子构成，不含氧分子，故A错误；
B、反应前碳元素化合价为0价，反应后一氧化碳中碳元素化合价为+2价，化合价改变，故B错误；
C、根据质量守恒定律可知，反应后固体减少的质量等于生成的CO质量，故C正确；
故选D。
17． 蛋白质 碘 混合物 12.8% C 蒸馏 碱
【分析】（1）鱼虾富含的蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，海带富含的碘元素可以预防甲状腺肿大。
（2）含有两种或两种以上物质的物质属于混合物；根据生成的二氧化碳的质量和对应的化学方程式求算参加反应的甲烷的质量，进而求算其质量分数。
（3）水变成水蒸气的过程中，水分子之间的间隔变大；通过蒸馏可以得到蒸馏水；
（4）显酸性溶液的pH小于7，显中性溶液的pH等于7，显碱性溶液的pH大于7；
水和二氧化碳反应生成碳酸。
【详解】（1）鱼虾富含的蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，海带富含的 碘可以预防甲状脚肿大。故填：蛋白质；碘；
（2）可燃冰主要含有甲烷水合物，还含少量CO2等气体，属于混合物；
设生成17.6g二氧化碳需要的甲烷的质量为x。
x=6.4g
该天然气水合物样品中甲烷的质量分数为：。
故答案为混合物； 12.8%。
（3）①水变成水蒸气的过程中，发生变化的是水分子间隔，故填：C；
②从海水中获得淡水可采取的方法是蒸馏，故填：蒸馏。
（4）①根据海水pH变化趋势判断：2000年时海水的pH应该是介于8.1和8.2之间，呈碱性；②“海洋酸化”的原因是二氧化碳和水反应生成碳酸，反应的化学方程式表示为：。故填：碱；。
【点睛】掌握海洋资源的开发与利用、海水淡化的方法、根据化学方程式的计算等是正确解答本题的关键。
18．(1)CD
(2) 分解 化学性质
(3) OH- 2H2O2H2↑+O2↑ H、O#O、H
(4) 光合作用 太阳能 H2O+CO2=H2CO3
(5) 42.4 200mL 乙醇先被氧化为一氧化碳，一氧化碳再被氧化为二氧化碳
(6)B
【详解】（1）H2O由H、O两种元素组成，属于氧化物，也是化合物，故选CD。
（2）由图可知，反应Ⅰ为水在C3N4作催化剂的条件下转化为氢气和过氧化氢，属于分解反应；CQDs是催化剂，在反应Ⅱ前后的质量和化学性质都不变。
（3）①加入适量氢氧化钠可增强水的导电性，因为其溶解后可产生自由移动的阳离子(Na+)和阴离子(OH-)。
②电解水反应的化学方程式为2H2O2H2↑+O2↑。
③水电解后生成氢气和氧气，说明水由氢元素和氧元素组成。
（4）由物质转化图可知，途径①是将H2O转化为C6H12O6（葡萄糖），自然界中通过光合作用实现，该过程将太阳能转化为化学能；途径②是水与二氧化碳反应生成碳酸，化学方程式为H2O+CO2=H2CO3。
（5）①设需要的浓盐酸体积为x，有x·1.18g/mL×37%=185g×10%，解得x≈42.4mL，需要的水的质量为185g-42.4mL×1.18g/mL≈135.0g，折合体积为135.0mL，应选择200mL的量筒。
②由图可知，乙醇先被氧化为一氧化碳，一氧化碳再被氧化为二氧化碳，所以图中CO的δ（分布分数）先增后降。
（6）A、使用含磷洗衣粉会使水体富营养化，水中的藻类快速生长，水质下降，不利于保护水资源；
B、刷牙时用口杯接水可节约用水，有利于保护水资源；
C、生活污水直接排放会对水资源造成污染，不利于保护水资源；
D、洗澡擦香皂时开着水龙头会造成水资源浪费，不利于保护水资源。
故选B。
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