第8章 食品中的有机化合物 同步训练题（含答案）2023—2024学年沪教版（全国）化学九年级下册
一、选择题。
1、下列气体不能用排水法收集的是（ ）
A．HCl B．CO C．N2 D．CH4
2、卫生部门建议，对高度怀疑或已确诊H7N9型禽流感病例尽早使用“达菲”抗流感药物。达菲的化学式是C16H31N2PO8，则下列说法正确的是（ ）
A．达菲属于有机物
B．达菲中氢元素的质量分数最大
C．达菲中碳、氢两种元素的质量比是16∶31
D．一个达菲分子中含有一个氮分子
3、野战部队行军时携带的压缩饼干主要为人体补充的营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂
4、“衡阳味道，声名远播”。下列衡阳特产中富含维生素的是（ ）
A．渣江米粉 B．常宁茶油 C．金甲岭萝卜 D．衡东煨蛋
5、化学就在我们身边，下列说法错误的是（ ）
A．铝的利用比铁和铜晚得多，是因为铝不如铁、铜活泼
B．乙醇俗称酒精，在空气中燃烧时放出大量的热，可用作酒精灯、内燃机等的燃料
C．肥皂水可以区别软水和硬水
D．面粉在有限的空间遇到明火会剧烈燃烧，引起爆炸
6、研究发现，法匹拉韦（化学式为C5H4FN3O2）对流感病毒感染的治疗有着显著疗效，下列关于法匹拉韦的说法正确的是（ ）
A．法匹拉韦是有机高分子化合物
B．法匹拉韦由碳、氢、氟、氮、氧五个元素组成
C．法匹拉韦中碳、氮元素的质量比为10:7
D．一个法匹拉韦分子中含有一个氧分子
7、酚酞的化学式是C20H14O4.下列说法中不正确的是（ ）
A、酚酞属于有机合成材料
B、酚酞溶液有酒精的气味，猜想酚酞溶液是酚酞溶于乙醇中形成的
C、酚酞中氢元素的质量分数计算式是
D、一个酚酞分子由20个碳原子、14个氢原子和4个氧原子构成
8、分类法是化学学习的重要方法，下列说法不正确的是（ ）
A．二氧化碳、一氧化碳，水都属于氧化物
B．CH4、C2H5OH、CH3COOH都属于有机物
C．KNO3、CO（NH3）2 、NH4H2PO4都属于复合肥料
D．能为人体供能的营养素有蛋白质、糖类，油脂
9、下列有关营养与健康的认识，正确的是（ ）
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
10、关注健康是人类永恒的主题。下列有关的叙述正确的是（ ）
①人体每天约需要3﹣5g的食盐以满足人体的正常需要；
②霉变的大米必须清洗后才能食用；
③人体血液的pH＞7，此人一定是健康的；
④人体缺乏维生素C会引起坏血病；
⑤人体口腔唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。
A．只有①④⑤ B．只有②④⑤ C．只有①③ D．只有①④
11、下列说法中正确的是（ ）
A．大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色
B．鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀
C．常温下油脂都呈固态
D．用亚硝酸钠腌制食品
12、逻辑推理是一种重要的化学思维方法，下列推理正确的是（ ）
A．某物质与氯气反应生成氮气和氯化氢，所以该物质一定含有氮、氢元素
B．氧化物是由氧元素和其它元素组成的，所以含有氧元素的化合物一定是氧化物
C．碳酸盐中一定有碳酸根离子，所以含有碳酸根离子的物质一定是碳酸盐
D．有机物一定含有碳元素，所以含有碳元素的物质一定是有机物
13、“小饭”是我省历史文化名城﹣张掖市的特色小吃，下列制作“小饭”的食材中主要富含糖类物质的是（ ）
A．牛肉 B．面粉 C．豆腐 D．香菜
14、每年夏季，河南省实验中学航空实验班园区的葡萄长廊硕果累累。葡萄主要为人体补充的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．无机盐 D．油脂
15、以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列叙述错误的是（ ）
A．人体的胃液pH<7.有助于消化
B．幼儿及青少年缺少钙元素，会得佝偻病和发育不良
C．铁、锌、硒、钾是人体所需的微量元素
D．“皮革奶”是将皮革加工成蛋白质加入奶粉中对健康有害，应禁止销售
16、奈玛特韦（C23H32F3N5O4）是一种新开发的抗新冠病毒药物，有关其说法正确的是（ ）
A．奈玛特韦是有机高分子化合物
B．奈玛特韦由5种原子构成
C．奈玛特韦中碳元素质量分数最大
D．奈玛特韦完全燃烧的产物不会污染空气
二、填空题。
17、用化学用语填空。
(1)氦原子_________。
(2)硅元素_________。
(3)2个氢离子_________。
(4)乙醇________。
18、“发展杂交水稻，造福世界人民”是袁隆平院士毕生最大的追求。
(1)大米富含六大营养素中的 。
(2)水稻适宜在接近中性的土壤里生长。小丽同学用玻璃棒蘸取某块农田土壤待测液滴在 上，与标准比色卡比较得出pH=4。如果要种植水稻，可用 来中和改良该土壤。
(3)水稻的种植常施用化肥，为了增强水稻抗病虫害和抗倒伏能力，需要施加的化肥种类是 肥。
(4)为防止污染空气，稻草不能就地焚烧。若不慎有稻草燃烧起来可以用水扑灭，其主要灭火原理是 。
19、（1）化学与生活密不可分。将下列化学物质的标号填在相应的空格内。
A .NaCl B. CaCO3 C. NaHCO3 D .石墨
①可用作电极的是_____________________________。
②可用作建筑材料的是_____________________________。
③可用于治疗胃酸过多的是_____________________________。
④可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等的是_____________________________。
（2）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素______________（填“A”或“C”）会引起坏血病。
20、食醋是厨房中常用的调味品,其中含有醋酸。醋酸的化学式为CH3COOH,请回答：
(1)醋酸属于_____化合物(填“有机”或“无机”)。
(2)醋酸的相对分子质量是_______；
(3)醋酸中碳、氢两种元素的质量比是_______；
(4) _____g醋酸中含6. 4g氧元素。
21、《奔跑吧兄弟》是一档热播的娱乐节目，其中蕴含着许多化学知识
(1)节目最刺激的游戏是“撕名牌”，“名牌”是贴在队员衣服后面，标有自己姓名的标牌，制作材料有棉布、塑料等。塑料属于___________（填“有机化合物”或“无机化合物”）；鉴别棉布和涤纶布的方法是___________。
(2)其中一期节目，队员用水枪将酚酞溶液喷射到对方的“名牌”上，立即变红色。事先浸泡“名牌”的溶液可能是___________。
A．白酒 B．柠檬酸 C．食盐溶液 D．纯碱溶液
(3)另一期节目，蓝色的“污水”中注入“神秘水”后立即变的澄清透明。“污水”是单宁酸和硫酸亚铁溶液混合后发生一系列化学反应形成的，加入无色的“神秘水”草酸后，污水变澄清。其中的一个反应为2C76H49O46Fe+H2C2O4═2C76H50O46Fe+2X，则X的化学式为___________；草酸（H2C2O4）中碳元素的化合价为___________。
三、实验题。
22、田老师为让学生更好理解蛋白质的“盐析”与“变性”，对教材实验进行改进并完成了如下实验．
序号 实验操作 实验现象
① 在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液 有白色絮状沉淀
② 将①所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水 沉淀完全溶解
③ 在装有硫酸铵晶体的试管中加少量蒸馏水 沉淀完全溶解
④ 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加乙酸铅溶液 有沉淀
⑤ 将④所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水 沉淀未溶解
（1）实验①②③研究的蛋白质的特性是__________（填“盐析”或“变性”）；
（2）补充实验②的目的是说明实验①中蛋白质发生的________（填“是”或“不是”）化学变化；
（3）设计对比实验①、③的目的是__________________________________；
（4）针对实验④，小黄同学提出了质疑：使蛋白质发生上述变化的是否为重金属离子。请补充完成实验⑥，供选择的试剂有：鸡蛋清、蒸馏水、食盐水、硫酸铜溶液、浓硝酸。
序号 实验操作 实验现象 实验结论
⑥ ______________________ ___________ 重金属离子使蛋白质发生了变化
23、生素C(简称Vc，又名抗坏血酸)，易溶于水，易被氧化。人体缺乏Vc可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的Vc。在化学老师的指导下， 某研究性学习小组对它进行了探究：
探究一：测定饮料中Vc的含量。
【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
【设计方案】分别向盛有lmL 等浓度高锰酸钾稀溶液的四支试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。
【实验数据】
果味饮料 苹果汁 梨汁 0.04%的Vc溶液
滴加的滴数 40 10 20 5
【实验结论】：分析数据可知，三种果汁中Vc含量最高的是____ 。
探究二：蔬菜放置时间的长短对其 Vc 含量是否有影响。
【设计方案】：请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：____ 。
【实验结论】：按上述方案实验，根据____ 这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。
【实验反思】：
(1)化学实验需要控制变量。下列情况不会影响到测定结果的是____。
A 每次实验所用的果汁颜色不同 B 量取的被测物质的体积不同
C 试管的大小不同 D 没有用同一规格胶头滴管滴加
(2)化学老师还指出：维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素 C的食物时，应该注意____ ；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点____ 。
四、推断题。
24、A、B、C、D、E在一定条件下可形成如下图所示的转换(反应的条件已省略)。其中，A是一种常见的含碳化合物，能使紫色石蕊试液变红，B是一种非金属氧化物，固态B俗称“干冰”，D是人体中重要的供能物质之一。
(1)写出下列物质的名称：A_______，B_______，D_______，E_______。
(2)写出反应①的化学方程式：___________________________________。写出反应②的化学方程式：___________________________________。
第8章 食品中的有机化合物 同步训练题（含答案）2023—2024学年沪教版（全国）化学九年级下册
一、选择题。
1、下列气体不能用排水法收集的是（ ）
A．HCl B．CO C．N2 D．CH4
【答案】A
2、卫生部门建议，对高度怀疑或已确诊H7N9型禽流感病例尽早使用“达菲”抗流感药物。达菲的化学式是C16H31N2PO8，则下列说法正确的是（ ）
A．达菲属于有机物
B．达菲中氢元素的质量分数最大
C．达菲中碳、氢两种元素的质量比是16∶31
D．一个达菲分子中含有一个氮分子
【答案】A
3、野战部队行军时携带的压缩饼干主要为人体补充的营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂
【答案】A
4、“衡阳味道，声名远播”。下列衡阳特产中富含维生素的是（ ）
A．渣江米粉 B．常宁茶油 C．金甲岭萝卜 D．衡东煨蛋
【答案】C
5、化学就在我们身边，下列说法错误的是（ ）
A．铝的利用比铁和铜晚得多，是因为铝不如铁、铜活泼
B．乙醇俗称酒精，在空气中燃烧时放出大量的热，可用作酒精灯、内燃机等的燃料
C．肥皂水可以区别软水和硬水
D．面粉在有限的空间遇到明火会剧烈燃烧，引起爆炸
【答案】A
6、研究发现，法匹拉韦（化学式为C5H4FN3O2）对流感病毒感染的治疗有着显著疗效，下列关于法匹拉韦的说法正确的是（ ）
A．法匹拉韦是有机高分子化合物
B．法匹拉韦由碳、氢、氟、氮、氧五个元素组成
C．法匹拉韦中碳、氮元素的质量比为10:7
D．一个法匹拉韦分子中含有一个氧分子
【答案】C
7、酚酞的化学式是C20H14O4.下列说法中不正确的是（ ）
A、酚酞属于有机合成材料
B、酚酞溶液有酒精的气味，猜想酚酞溶液是酚酞溶于乙醇中形成的
C、酚酞中氢元素的质量分数计算式是
D、一个酚酞分子由20个碳原子、14个氢原子和4个氧原子构成
【答案】A
8、分类法是化学学习的重要方法，下列说法不正确的是（ ）
A．二氧化碳、一氧化碳，水都属于氧化物
B．CH4、C2H5OH、CH3COOH都属于有机物
C．KNO3、CO（NH3）2 、NH4H2PO4都属于复合肥料
D．能为人体供能的营养素有蛋白质、糖类，油脂
【答案】C
9、下列有关营养与健康的认识，正确的是（ ）
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
【答案】C
10、关注健康是人类永恒的主题。下列有关的叙述正确的是（ ）
①人体每天约需要3﹣5g的食盐以满足人体的正常需要；
②霉变的大米必须清洗后才能食用；
③人体血液的pH＞7，此人一定是健康的；
④人体缺乏维生素C会引起坏血病；
⑤人体口腔唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。
A．只有①④⑤ B．只有②④⑤ C．只有①③ D．只有①④
【答案】D
11、下列说法中正确的是（ ）
A．大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色
B．鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀
C．常温下油脂都呈固态
D．用亚硝酸钠腌制食品
【答案】B
12、逻辑推理是一种重要的化学思维方法，下列推理正确的是（ ）
A．某物质与氯气反应生成氮气和氯化氢，所以该物质一定含有氮、氢元素
B．氧化物是由氧元素和其它元素组成的，所以含有氧元素的化合物一定是氧化物
C．碳酸盐中一定有碳酸根离子，所以含有碳酸根离子的物质一定是碳酸盐
D．有机物一定含有碳元素，所以含有碳元素的物质一定是有机物
【答案】A
13、“小饭”是我省历史文化名城﹣张掖市的特色小吃，下列制作“小饭”的食材中主要富含糖类物质的是（ ）
A．牛肉 B．面粉 C．豆腐 D．香菜
【答案】B
14、每年夏季，河南省实验中学航空实验班园区的葡萄长廊硕果累累。葡萄主要为人体补充的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．无机盐 D．油脂
【答案】B
15、以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列叙述错误的是（ ）
A．人体的胃液pH<7.有助于消化
B．幼儿及青少年缺少钙元素，会得佝偻病和发育不良
C．铁、锌、硒、钾是人体所需的微量元素
D．“皮革奶”是将皮革加工成蛋白质加入奶粉中对健康有害，应禁止销售
【答案】C
16、奈玛特韦（C23H32F3N5O4）是一种新开发的抗新冠病毒药物，有关其说法正确的是（ ）
A．奈玛特韦是有机高分子化合物
B．奈玛特韦由5种原子构成
C．奈玛特韦中碳元素质量分数最大
D．奈玛特韦完全燃烧的产物不会污染空气
【答案】C
二、填空题。
17、用化学用语填空。
(1)氦原子_________。
(2)硅元素_________。
(3)2个氢离子_________。
(4)乙醇________。
【答案】(1)He (2)Si (3)2H+ (4)C2H5OH##C2H6O
18、“发展杂交水稻，造福世界人民”是袁隆平院士毕生最大的追求。
(1)大米富含六大营养素中的 。
(2)水稻适宜在接近中性的土壤里生长。小丽同学用玻璃棒蘸取某块农田土壤待测液滴在 上，与标准比色卡比较得出pH=4。如果要种植水稻，可用 来中和改良该土壤。
(3)水稻的种植常施用化肥，为了增强水稻抗病虫害和抗倒伏能力，需要施加的化肥种类是 肥。
(4)为防止污染空气，稻草不能就地焚烧。若不慎有稻草燃烧起来可以用水扑灭，其主要灭火原理是 。
【答案】(1)糖类；
(2) pH试纸 ；熟石灰【或消石灰、氢氧化钙、Ca（OH）2】；
(3)钾（或K、含钾元素的复合肥）；
(4)使温度降到稻草的着火点以下。
19、（1）化学与生活密不可分。将下列化学物质的标号填在相应的空格内。
A .NaCl B. CaCO3 C. NaHCO3 D .石墨
①可用作电极的是_____________________________。
②可用作建筑材料的是_____________________________。
③可用于治疗胃酸过多的是_____________________________。
④可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等的是_____________________________。
（2）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素______________（填“A”或“C”）会引起坏血病。
【答案】（1）D B C A （2）糖类 油脂 （3）C
20、食醋是厨房中常用的调味品,其中含有醋酸。醋酸的化学式为CH3COOH,请回答：
(1)醋酸属于_____化合物(填“有机”或“无机”)。
(2)醋酸的相对分子质量是_______；
(3)醋酸中碳、氢两种元素的质量比是_______；
(4) _____g醋酸中含6. 4g氧元素。
【答案】（1）有机 （2） 60 （3）6:1 （4）12
21、《奔跑吧兄弟》是一档热播的娱乐节目，其中蕴含着许多化学知识
(1)节目最刺激的游戏是“撕名牌”，“名牌”是贴在队员衣服后面，标有自己姓名的标牌，制作材料有棉布、塑料等。塑料属于___________（填“有机化合物”或“无机化合物”）；鉴别棉布和涤纶布的方法是___________。
(2)其中一期节目，队员用水枪将酚酞溶液喷射到对方的“名牌”上，立即变红色。事先浸泡“名牌”的溶液可能是___________。
A．白酒 B．柠檬酸 C．食盐溶液 D．纯碱溶液
(3)另一期节目，蓝色的“污水”中注入“神秘水”后立即变的澄清透明。“污水”是单宁酸和硫酸亚铁溶液混合后发生一系列化学反应形成的，加入无色的“神秘水”草酸后，污水变澄清。其中的一个反应为2C76H49O46Fe+H2C2O4═2C76H50O46Fe+2X，则X的化学式为___________；草酸（H2C2O4）中碳元素的化合价为___________。
【答案】(1) 有机化合物 灼烧观察灰烬或灼烧闻气味
(2)D (3) CO2 +3
三、实验题。
22、田老师为让学生更好理解蛋白质的“盐析”与“变性”，对教材实验进行改进并完成了如下实验．
序号 实验操作 实验现象
① 在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液 有白色絮状沉淀
② 将①所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水 沉淀完全溶解
③ 在装有硫酸铵晶体的试管中加少量蒸馏水 沉淀完全溶解
④ 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加乙酸铅溶液 有沉淀
⑤ 将④所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水 沉淀未溶解
（1）实验①②③研究的蛋白质的特性是__________（填“盐析”或“变性”）；
（2）补充实验②的目的是说明实验①中蛋白质发生的________（填“是”或“不是”）化学变化；
（3）设计对比实验①、③的目的是__________________________________；
（4）针对实验④，小黄同学提出了质疑：使蛋白质发生上述变化的是否为重金属离子。请补充完成实验⑥，供选择的试剂有：鸡蛋清、蒸馏水、食盐水、硫酸铜溶液、浓硝酸。
序号 实验操作 实验现象 实验结论
⑥ ______________________ ___________ 重金属离子使蛋白质发生了变化
【答案】盐析 不是 证明实验①中析出的沉淀是蛋白质而不是硫酸铵
在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加硫酸铜溶液，取上述沉淀少许于试管中，加入足量的蒸馏水 有沉淀，沉淀未溶解
23、生素C(简称Vc，又名抗坏血酸)，易溶于水，易被氧化。人体缺乏Vc可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的Vc。在化学老师的指导下， 某研究性学习小组对它进行了探究：
探究一：测定饮料中Vc的含量。
【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
【设计方案】分别向盛有lmL 等浓度高锰酸钾稀溶液的四支试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。
【实验数据】
果味饮料 苹果汁 梨汁 0.04%的Vc溶液
滴加的滴数 40 10 20 5
【实验结论】：分析数据可知，三种果汁中Vc含量最高的是____ 。
探究二：蔬菜放置时间的长短对其 Vc 含量是否有影响。
【设计方案】：请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：____ 。
【实验结论】：按上述方案实验，根据____ 这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。
【实验反思】：
(1)化学实验需要控制变量。下列情况不会影响到测定结果的是____。
A 每次实验所用的果汁颜色不同 B 量取的被测物质的体积不同
C 试管的大小不同 D 没有用同一规格胶头滴管滴加
(2)化学老师还指出：维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素 C的食物时，应该注意____ ；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点____ 。
【答案】苹果汁 将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数 高锰酸钾褪色时新鲜黄瓜汁的滴数较少 C 不要高温加热 食醋
四、推断题。
24、A、B、C、D、E在一定条件下可形成如下图所示的转换(反应的条件已省略)。其中，A是一种常见的含碳化合物，能使紫色石蕊试液变红，B是一种非金属氧化物，固态B俗称“干冰”，D是人体中重要的供能物质之一。
(1)写出下列物质的名称：A_______，B_______，D_______，E_______。
(2)写出反应①的化学方程式：___________________________________。写出反应②的化学方程式：___________________________________。
【答案】(1) 碳酸 二氧化碳 葡萄糖 氧气
(2)
