专题6《生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质》单元检测题
一、单选题（共20题）
1．化学与生活、科技、社会发展息息相关。下列有关说法错误的是
A．火神山医院在建造过程中大量使用HDPE防渗膜，这种塑料是一种新型的无机材料
B．佩戴医用口罩预防病毒的原理相当于化学实验中的过滤
C．德尔塔(Delta)，是新冠病毒变异毒株，传播性更强，其成分含有蛋白质
D．市面上的防晒衣通常采用聚酯纤维材料制作，忌长期用肥皂或碱性较强的液体洗涤
2．化学与生产、生活密切相关。下列说法正确的是
A．天然气只能用作清洁燃料 B．工业上常用液氨作制冷剂
C．纤维素是人类基本营养物质 D．油脂是高分子化合物
3．藜麦含蛋白质、淀粉、油脂、维生素、矿物质等多种成分，具有较高的营养价值。下列说法正确的是
A．藜麦所含的三油酸甘油酯在常温下为固态
B．藜麦所含的淀粉能被银氨溶液氧化
C．用藜麦煮粥会使其所含蛋白质变性
D．组成藜麦DNA的元素中不含磷
4．下列物质可以发生水解反应且生成单一产物的是
A．葡萄糖 B．果糖 C．蔗糖 D．麦芽糖
5．下列说法错误的是
A．医用酒精浓度越高，消毒效果越好
B．“嫦娥5号”带回的月壤中含3He，它与4He互为同位素
C．豆腐的制作，应注意点卤的适宜温度和凝固剂的用量
D．青砖由黏土烧制而成，其中可能含有二价铁
6．下列能达到实验目的的是
A．检验淀粉已经完全水解：淀粉溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段时间，加适量氢氧化钠溶液使其呈碱性，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银镜生成
B．证明Y中是否含有醛基：向1 mL1%的NaOH溶液中加入2 mL2%的CuSO4溶液，振荡后再加入0.5 mL有机物Y，加热，未出现砖红色沉淀
C．除去苯中的少量苯酚：加入NaOH溶液，振荡，静置分层后，用分液漏斗可分离出苯
D．检验RX是溴代烷：将RX与NaOH水溶液共热，经充分反应后冷却，向冷却液中加AgNO3溶液，观察沉淀颜色
7．广东的“早茶”中有许多特色小吃茶点，深得大家喜爱。下列说法正确的是
A．虾饺中富含蛋白质，加热后蛋白质会变性，有利于人体消化吸收
B．制作肠粉的关键所在就是调制好米浆，可以用KI溶液检验米浆中的淀粉
C．白灼菜心清甜可口，菜心中的纤维素是多糖，有甜味
D．红茶中含有茶多酚，茶多酚是酚类物质，易被还原，应密封保存
8．化学与生产、生活密切相关，下列说法不正确的是
A．研发催化剂将还原为甲醇，能促进“碳中和”
B．合成有机玻璃、合成橡胶均涉及加聚反应
C．人造黄油是以植物油为主要原料，加入乳制品、抗氧化剂、食品添加剂等生产出来的
D．焚烧聚氯乙烯(PVC)保鲜膜会放出有毒气体
9．化学与生产、生活和社会发展密切相关，下列叙述正确的是
A．“雷雨发庄稼”说明有铵盐生成
B．二氧化氯泡腾片和75%酒精均可杀灭COVID—19，二者消毒时均表现为强氧化性
C．台积电断供华为5G手机麒麟9000芯片(HUAWEIKirin)，此芯片主要成分是二氧化硅
D．“忽闻海上有仙山，山在虚无缥缈间”的海市蜃楼是一种自然现象，与胶体知识有关
10．化学学习的价值之一是以化学的视角去看待生产、生活中的问题。下列说法错误的是
A．煤的气化和液化均属于物理变化
B．工业上冶炼金属的过程涉及氧化还原反应
C．植物油转化为脂肪的过程发生了加成反应
D．医疗中血糖的检测过程利用了醛基的性质
11．下列实验操作、现象和所得结论均正确的是
选项 实验操作和现象 实验结论
A 常温下将片放入浓硝酸中，无明显变化 与浓硝酸不反应
B 将浓硫酸滴到蔗糖表面，固体变黑膨胀 浓硫酸有脱水性和强氧化性
C 向20%蔗糖溶液中加入少量稀，加热；再加入新制的，加热煮沸；未出现红色沉淀 蔗糖未水解
D 向久置的溶液中加入足量溶液，出现白色沉淀 被完全氧化
A．A B．B C．C D．D
12．下列说法正确的是
A．和互为同位素
B．和互为同素异形体
C．乙酸和硬脂酸互为同系物
D．和互为同分异构体
13．下列说法不正确的是
A．乙醛、甲酸、葡萄糖分别加入新制悬浊液，加热，均能产生砖红色沉淀
B．纤维素溶解在铜氨溶液中，将形成的溶液压入稀酸可获得铜氨纤维
C．某溶液中加入茚三酮试剂，加热煮沸后出现蓝色，则可判断该溶液含有蛋白质
D．聚合物( )可由单体和加聚制得
14．下列说法不正确的是
A．油脂碱性条件下的水解反应可用于生产肥皂
B．CuSO4溶液会使体内的蛋白质变性从而失去生理活性
C．纤维素在人体内可水解成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D．麦芽糖、葡萄糖均能发生银镜反应
15．CH2OH(CHOH)4CHO是葡萄糖的结构简式，它不可能发生的化学反应是（ ）
A．燃烧 B．银镜反应
C．水解反应 D．与新制备的Cu(OH)2反应
16．下列表示正确的是
A．Fe2C和Fe3C互为同素异形体 B．乙烯的球棍模型
C．14N2和15N2互为同位素 D．淀粉和纤维素互为同分异构体
17．生活中处处有化学，下列说法不正确的是
A．聚乙炔可用作绝缘材料
B．将“地沟油”制备成肥皂，可以提高资源的利用率
C．使用乙醇、“84”消毒液、过氧化氢消毒涉及到蛋白质的变性
D．酿造红葡萄酒时会充入少量SO2，能起到杀菌消毒和抗氧化的作用
18．糖类、蛋白质、油脂是人体重要的营养物质，下列有关说法不正确的是（ ）
A．麦芽糖在人体内的水解产物能和银氨溶液发生反应
B．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物
C．在鸡蛋清溶液中加入饱和的Na2SO4溶液时，会使蛋白质析出
D．在一定条件下氨基酸之间能发生反应，合成更复杂的化合物(多肽)，构成蛋白质
19．“灵感是在劳动时候产生的”。下列劳动项目与所写反应无关联的是
选项 劳动项目 反应
A 用硫酸铜给游泳池消毒
B 用稀盐酸洗涤铜铲的锈渍
C 用热的纯碱溶液除去炊具上的油污
D 用石膏改良盐碱地
A．A B．B C．C D．D
20．下列说法不正确的是
A．葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素均属于糖类
B．动物脂肪和稀硫酸混合加热，可得到肥皂的主要成分和甘油
C．过氧化氢酶是一种具有高选择催化性能的蛋白质
D．塑料、合成纤维、合成橡胶都是人工合成的有机高分子
二、非选择题（共5题）
21．(1)已知常压下，乙醇沸点为78.5℃，而与其分子量接近的丙烷的沸点是-42.1℃，两者沸点相差如此之大的主要原因是 。
(2)AlCl3可作净水剂，其理由是 (用必要的方程式和相关文字说明)。
(3)丙氨酸的结构简式 。
22．某同学称取 9 g 淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下：
(1)各步所加的试剂A为 ，B ，C 。
(2) (填“可以”或“不可以”)只加A溶液而不加B溶液，原因是 。
(3)当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为 。
23．纤维
①纤维的分类： 、 、 、 、 、 、 、 、 。
纤维
②合成纤维性能：强度 、弹性 、耐磨、耐化学腐蚀，不易虫蛀等。
③主要用途：制 、绳索、渔网等，广泛应用于工农业领域。
24．山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有 3000 余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。
(1)山西人喜欢吃面食，面食为人体提供的营养物质主要是 ，它对人体所起的作用是 。面食本身偏碱性，吃醋能增加胃液酸度，有助于食物的消化和吸收。
(2)炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，生成的有香味的物质是 (填名称)。
(3)碳酸氢钠是一种治疗胃酸过多的药物，若病人服用此药物的同时吃醋，会使药效大大降低，有关反应的化学方程式是 。
25．腺嘌呤核苷和腺嘌呤核苷酸是生产核酸类药物的中间体，请在以下结构简式中圈出戊糖、碱基和磷酸所对应的部分 。
参考答案：
1．A
A．塑料是有机材料，故A错误；
B．佩戴口罩预防病毒，目的是允许空气透过，但不允许灰尘、病毒等透过，其原理相当于化学实验中的过滤操作，故B正确；
C．德尔塔(Delta)，是新冠病毒变异毒株，传播性更强，其成分含有蛋白质，故C正确；
D．聚酯纤维材料在碱性条件下可以发生水解反应，故忌长期用肥皂或碱性较强的液体洗涤，故D正确；
故选A。
2．B
A．天然气也是化工原料，A项错误；
B．液氨汽化时要吸收大量热量，故工业上常用液氨作制冷剂，B项正确；
C．人体没有纤维素水解酶，纤维素在人体内不能水解，故它不是基本营养物质，C项错误；
D．油脂不是高分子化合物，D项错误。
故选B。
3．C
A．藜麦所含的三油酸甘油酯在常温下为液态，A错误；
B．淀粉是非还原性糖，不能被银氨溶液氧化，B错误；
C．加热会使蛋白质变性，C正确；
D．组成藜麦DNA的元素中含磷，D错误；
故选C。
4．D
A．葡萄糖是单糖，不能水解，A错误；
B．果糖是单糖不能水解，B错误；
C．蔗糖是二糖，能水解成葡萄糖和果糖，C错误；
D．麦芽糖是二糖，一分子麦芽糖能水解成2分子的葡萄糖，D正确；
答案选D。
5．A
A．若医用酒精浓度过大，消毒效果反而会降低，医用酒精浓度一般是体积比为75%的乙醇水溶液，A错误；
B．“嫦娥5号”带回的月壤中含3He，它与4He质子数相同，而中子数不同，因此而互为同位素，B正确；
C．豆腐的制作，应注意点卤的适宜温度，若温度过高，会导致蛋白质变性，同时也要注意凝固剂的用量，过少不容易凝结成型；过多豆腐硬度大，口感不佳，有苦涩味，因此应注意点卤的适宜温度和凝固剂的用量，C正确；
D．青砖由黏土烧制而成，在烧制过程中Fe2O3与C在高温下反应，Fe2O3被还原产生FeO，因此其中可能含有二价铁，D正确；
故合理选项是A。
6．C
A．由操作和现象可知，淀粉发生水解生成葡萄糖，要确定水解程度还需检验淀粉，由于没有进行淀粉的检验，因此无法证明水解是否完全，A不符合题意；
B．检验醛基应该在碱性溶液中，由于加入的NaOH溶液不足量，溶液显酸性，不能出现砖红色沉淀，因此不能据此判断Y中是否含有醛基，B不符合题意；
C．根据苯酚与NaOH溶液反应产生可溶于水的苯酚钠，而苯与水是互不相溶的两层液体物质除杂，因此向含有苯酚的苯中加入NaOH溶液，充分振荡，静置分层后，用分液漏斗可分离出上层液体即为苯层，C符合题意；
D．检验RX是溴代烷应该先将RX与NaOH水溶液共热，经充分反应后冷却，向冷却液中先加入硝酸酸化，使溶液显酸性，然后再加AgNO3溶液，根据产生沉淀的颜色进行判断，以排出Ag+与OH-反应产生Ag2O沉淀的干扰，D不符合题意；
故合理选项是C。
7．A
A．虾饺中富含蛋白质，加热使蛋白质变性，从而更易被人体消化吸收，A正确；
B．检验淀粉需要使用碘单质而不是KI溶液，B错误；
C．纤维素是多糖但是没有甜味，C错误；
D．茶多酚是酚类物质，易被氧化，所以应密封保存，D错误；
故答案选A。
8．C
A．研发催化剂将CO2还原为甲醇，可减少二氧化碳的排放，能促进“碳中和”故A正确，不符合题意；
B．有机玻璃一般是聚甲基丙烯酸甲酯，合成橡胶一般是聚异戊二烯和聚1，3-丁二烯等，均通过加聚反应得到，故B正确，不符合题意；
C．人造黄油是以氢化油或动物油为主要原料，加入乳制品、抗氧化剂、食品添加剂等生产出来的，故C错误，符合题意；
D．焚烧聚氯乙烯(PVC)保鲜膜会放出有毒气体，故D正确，不符合题意。
故选C。
9．D
A．氮气和氧气在放电的条件下生成NO，NO和氧气反应生成NO2，进而生成硝酸，雷雨发庄稼说明有硝酸盐生成，A错误；
B．二氧化氯泡腾片消毒时均表现为强氧化性，75%酒精消毒是使蛋白质变性，二者表现的性质不一样，B错误；
C．芯片主要成分是硅，不是二氧化硅，C错误；
D．光线在气溶胶中发生折射产生海市蜃楼现象，所以海市蜃楼与胶体知识有关，D正确；
答案为：D。
10．A
A．煤的气化、液化指将煤转化为气体、液体燃料，属于化学变化，A错误；
B．金属冶炼指将化合物中金属元素还原为金属单质，涉及氧化还原反应，B正确；
C．液态植物油转化为固态或半固态脂肪属于油脂的硬化，实质是植物油烃基部分的不饱和键（如碳碳双键）与H2的加成反应，C正确；
D．血糖指血液中葡萄糖，医疗中利用葡萄糖中醛基与试纸中的葡萄糖氧化酶反应产生的电流测量血糖浓度，D正确；
故答案选A。
11．B
A．常温下将片放入浓硝酸中发生钝化，虽然无明显变化，但Al表面生成氧化铝，说明被浓硝酸氧化，A错误；
B．将浓硫酸滴到蔗糖表面，固体变黑则有碳形成，则蔗糖被脱水，体现了浓硫酸的脱水性，碳和浓硫酸在加热下发生反应，生成二氧化硫、二氧化碳和水，出现膨胀现象，则实验说明浓硫酸有脱水性和强氧化性，B正确；
C．水解液中含少量稀，若直接加入新制的，发生中和反应、故加热煮沸；未出现红色沉淀不能说明蔗糖未水解。在水解液中加过量氢氧化钠使得它呈碱性，再加新制的氢氧化铜悬浊液加热，若有砖红色沉淀，则证明蔗糖已水解，若无砖红色沉淀，则证明蔗糖未水解，C错误；
D．亚硫酸钡是白色沉淀。向久置的溶液中，先加足量盐酸、再加入足量溶液，若出现白色沉淀，说明生成了不溶于酸的白色沉淀硫酸钡，则能说明被完全氧化，D错误；
答案选B。
12．C
A．和均为单质，不是核素，不是同位素，故A错误；
B．同种元素形成的不同单质互为同素异形体，而和不是单质，故B错误；
C．同系物是指结构相似，分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的有机物，乙酸(CH3COOH)中含有1个羧基，硬脂酸(C17H35COOH)中含有1个羧基，烃基也为烷烃基，二者的结构相似，互为同系物，故C正确；
D．和均为乙酸乙酯，为同种物质，故D错误；
故选C。
13．C
Ａ．乙醛（CH3CHO），甲酸（HCOOH）和葡萄糖（CH2OH(CHOH)4CHO）都具有醛基，都可以和新制氢氧化铜悬浊液反应产生红色的Cu2O沉淀，故A选项说法正确；
B．铜氨纤维是一种再生纤维素纤维，它是将棉短绒等天然纤维素溶解在氢氧化铜或碱性铜盐的浓氨溶液内，再调节pH在凝固浴中生成水合纤维素，加工得到铜氨纤维，故B选项说法正确；
C．茚三酮水合物稀溶液分别于α-氨基酸、多肽、蛋白质一起加热生成蓝色物质，茚三酮试剂一般用于检验氨基酸，该溶液加茚三酮加热出现蓝色沉淀，说明溶液可能含有蛋白质，故C选项说法错误；
D．CH3CH=CH2 和 CH2=CH2加聚可以得到 ，故 D 选项说法正确；
故选 C。
14．C
A． 油脂在碱性条件下的水解反应即为皂化反应，可用于生产肥皂，A正确；
B． CuSO4是重金属盐，其溶液会使体内的蛋白质变性从而失去生理活性，B正确；
C． 人体内没有纤维素酶，纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，C不正确；
D． 麦芽糖、葡萄糖均具有还原性，均能发生银镜反应，D正确；
答案选C。
15．C
A．葡萄糖是含有C、H、O的有机物，可以与氧气发生燃烧反应，A不合题意；
B．葡萄糖含有醛基，可以与银氨溶液发生银镜反应，B不合题意；
C．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C符合题意；
D．葡萄糖含有醛基，可以和新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀Cu2O，D不合题意；
故答案为：C。
16．B
A．同素异形体是同种元素形成的结构不一样的单质，Fe2C和Fe3C不是同素异形体，A错误；
B．乙烯的球棍模型，B正确；
C．同位素是质子数相同中子数不同的核素之间的关系，14N2和15N2是不同氮原子形成的氮气单质，C错误；
D．淀粉和纤维素的分子式均为（C6H10O5）n，由于n不同，二者不是同分异构体，D错误；
故选B。
17．A
A．聚乙炔可以导电，是一种导电塑料，不能做绝缘材料，故A错误；
B．地沟油成分属于油脂，在碱性条件下可以发生皂化反应，可以做成肥皂，提高资源利用率，故B正确；
C．能够使蛋白质变性的物质有强氧化剂，部分有机物等，乙醇，“84”消毒液和过氧化氢都可以使蛋白质变性消毒，故C正确；
D．SO2有还原性，也可以消毒，葡萄酒中加入少量的二氧化硫可以杀菌和抗氧化作用，故D正确；
答案选A。
18．B
A．麦芽糖的水解产物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，A正确；
B．油脂相对分子质量较小，属于高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物，B错误；
C．鸡蛋清溶液中滴入饱和的Na2SO4溶液，蛋白质发生盐析，有沉淀析出，C正确；
D．氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质，D正确；
综上所述本题选B。
19．A
A．用硫酸铜给游泳池消毒，其原理是Cu2+能使细菌中的蛋白质变形进而起到消毒作用，因此该反应与劳动项目无关联，故A项符合题意；
B．用稀盐酸洗涤铜铲的锈渍，锈渍的主要成分为碱式碳酸铜，能与盐酸反应，对应的离子方程式为：Cu2(OH)2CO3 + 4H+ = 2Cu2+ + 3H2O + CO2，故B项不符合题意；
C．热的纯碱溶液去除油污，其原理是碳酸根离子水解产生氢氧根离子，加热促进其水解，对应的离子方程式为：，故C项不符合题意；
D．石膏主要成分为CaSO4·2H2O，盐碱地主要成分为Na2CO3，则用石膏改良盐碱地对应的化学方程式为：CaSO4·2H2O + Na2CO3 = CaCO3 + Na2SO4 + 2H2O，故D项不符合题意。
故答案选：A。
20．B
A．葡萄糖是单糖、蔗糖为二糖、淀粉和纤维素为多糖均属于糖类，A正确；
B．油脂在碱性条件下的水解也称为皂化反应，动物脂肪和碱溶液混合加热，可得到肥皂的主要成分和甘油，酸性条件下不能得到肥皂，B错误；
C．绝大多数酶是蛋白质，过氧化氢酶是蛋白质，是一种具有高选择催化性能的蛋白质，C正确；
D．塑料、合成纤维、合成橡胶都是通过加聚反应或缩聚反应合成的，都是人工合成的有机高分子，D正确；
故选B。
21． 乙醇分子间能够形成氢键，而丙烷不能 由于Al3+能够发生水解反应Al3++3H2OAl(OH)3(胶体)+3H+，生成具有强吸附性的Al(OH)3胶体
(1)已知常压下，乙醇沸点为78.5℃，而与其分子量接近的丙烷的沸点是-42.1℃，由于乙醇分子间能够形成氢键，而丙烷分子间则不能形成氢键，导致两者沸点相差如此之大，故答案为：乙醇分子间能够形成氢键，而丙烷不能；
(2)AlCl3可作净水剂，是由于Al3+能够发生水解反应生成具有强吸附性的Al(OH)3胶体，故答案为：由于Al3+能够发生水解反应Al3++3H2OAl(OH)3(胶体)+3H+，生成具有强吸附性的Al(OH)3胶体；
(3)丙氨酸即α-氨基丙酸，其结构简式为：，故答案为：。
22． 稀H2 SO4 NaOH Ag(NH3)2OH 不可以 因为银镜反应是在碱性条件下发生的，所以必须加入NaOH将催化剂硫酸中和 18%
淀粉是多糖，在稀硫酸作催化剂并加热的条件下水解生成葡萄糖，用氢氧化钠中和硫酸，在碱性条件下，葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应。
(1)淀粉在稀硫酸作催化剂并加热的条件下水解生成葡萄糖，A是稀硫酸；葡萄糖在碱性条件下发生银镜反应，所以B是氢氧化钠溶液，中和硫酸；C是银氨溶液；
(2)银氨溶液与葡萄糖的反应是在碱性条件下进行的，所以在作该实验之前应该先加氢氧化钠溶液中和稀硫酸；
(3)设水解的淀粉的质量为mg，淀粉水解的化学方程式为：nH2O+(C6H10O5)n nC6H12O6，而银氨溶液与葡萄糖反应的化学方程式为：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHH2O+3NH3+CH2OH(OH)4COONH4+2Ag↓，所以淀粉、葡萄糖和
生成的单质银之间的关系为：(C6H10O5)n nC6H12O6 2nAg ，
m=2.16g，所以淀粉的水解率为。
23． 天然 化学 再生 合成 丙纶 氯纶 涤纶 锦纶 芳纶 高 好 衣料
纤维分为天然纤维和化学纤维，天然纤维包括动物纤维和植物纤维，动物纤维有羊毛、蚕丝等，植物纤维有棉花、麻等。化学纤维分为再生纤维黏胶和合成纤维，再生纤维黏胶有纤维、大豆蛋白纤维等，合成纤维有丙纶、氯纶、涤纶、锦纶、芳纶，合成纤维强度高，弹性好，耐磨、耐化学腐蚀、不易虫蛀，适用于制衣料、绳索等。
24．(1) 糖类 提供能量
(2)乙酸乙酯
(3)CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa+H2O+CO2↑
（1）人体的三大营养物质有糖类、脂肪、蛋白质。面食主要提供糖类，其对人体的主要作用是提供能量；
（2）炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，酒和醋可以在加热的条件下，生成具有香味的乙酸乙酯；
（3）吃了醋之后，药效降低的原因是药物被醋消耗了一部分，所以该反应的化学方程式为：CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa+H2O+CO2↑。
25．
【解析】略
