8.3蛋白质 维生素
一、多选题
1．从化学的视角认识下列食物，其中富含蛋白质的是
A．凉拌黄瓜 B．红烧肥肉 C．玉米窝头 D．清蒸螃蟹
2．“关爱生命、拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法正确的是
A．食用蔬菜、水果可补充维生素
B．人体必需元素的摄入应该越多越好
C．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食
D．食用含铁丰富的食物预防大脖子病
3．化学与生活、生产有着密切关系，下列说法或做法合理的是
A．油锅着火立即浇水扑灭 B．铵态氮肥不能与碱性物质混合施用
C．发霉变质的大米清洗后也不能食用 D．为了保鲜，用甲醛浸泡海产品
4．善于归纳知识，利于培养素质。小林同学整理的下列内容有错误的是
A．除杂的方法 B．化学物质中的“三”
粗盐提纯——溶解、过滤、蒸发 木炭粉中混有铁粉——用磁铁吸引 CO2中混有CO——点燃 三大化石燃料——煤、天然气、石油 三种还原剂——C、H2、CO2 三种可燃性气体——CO、H2、CH4
C．安全常识 D．化学与生活
①厨房煤气管漏气--关闭阀门并开窗通风 ②实验时碰倒酒精灯着火--用湿抹布盖灭 ③冬天用煤炉取暖--保证室内通风 ①人体缺铁会引起贫血症 ②多吃水果蔬菜利于补充维生素 ③用活性炭净水器可净化饮用水
A．A B．B C．C D．D
5．学好化学，就要学会归纳和总结，下列总结有错误的一组是
A 化学与生活 B 微粒的性质
佝偻病——缺少钙元素 油锅着火，盖上锅盖——隔绝空气 气体压缩——气体分子体积变小 茉莉飘香——分子是不断运动的
C 安全应急常识 D 海水中的化学
误食重金属盐——喝大量牛奶并就医 煤气泄露——开窗通风 海水淡化——主要有蒸馏法、过滤法、淡化膜法 海水制“碱”——通入氨气是为了使溶液呈碱性，吸收更多的二氧化碳
A．A B．B C．C D．D
二、选择题
6．“珍爱生命，关注健康，”下列观点中，合理的是
A．服用保健品可代替药物 B．食品厂的过期糕点可重新加工再销售
C．用工业浓碱溶液漂洗鸡爪 D．食用加铁酱油预防缺铁性贫血
7．烧烤是最受百姓喜欢的美食之一。下列烧烤食品中富含糖类的是
A．烤韭菜 B．烤鸡翅 C．烤鲫鱼 D．烤面包片
8．下列是我国端午节部分食材，其中富含蛋白质的是（ ）
A．糯米粽 B．咸鸭蛋 C．高粱酒 D．空心菜
9．已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄 取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
10．强化安全意识，提升安全素养，下列做法符合安全要求的是
A．进入地窖前进行灯火实验
B．煤气泄漏时开灯检查
C．废旧水银温度计随意丢弃
D．甲醛水溶液没泡海产品
11．午餐时，我在食堂点了：米饭、红烧猪蹄、鱼汤、五香豆干。为了均衡膳食，确保身体健康迎接中考，我应该再点的一样是
A．炒鸡蛋 B．黄瓜 C．牛奶 D．烤野兔肉
12．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列做法不会危害人体健康的是
A．用小苏打作馒头、面包的膨松剂 B．用甲醛水溶液浸泡海鲜以延长保质期
C．发霉的大米经洗净煮熟后食用 D．为保持肉质鲜美，用亚硝酸钠（NaNO2）对肉进行腌制
13．“人造肉”研制取得突破，营养价值接近真实肉类。其主要为人体补充营养素是
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．无机盐
14．电影《夏洛特烦恼》的第一句台词：有的人缺钙，有的人缺铁，但我特缺面子！下列有关钙元素和铁元素说法正确的是（ ）
A．人体补充过量的钙易得白内障等疾病
B．缺铁易得骨质疏松症
C．严重缺钙会得侏儒症
D．钙元素和铁元素都是人体不可缺少的微量元素
15．有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素是
A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类
三、综合应用题
16．每年的3月22日是“世界水日”，水与人类的生产、生活密切相关。
(一)水资源的保护和利用
(1)下列保护水资源的做法不正确的是_________ (选填序号)。
A．关闭工厂、禁用农药
B．生活污水经过净化处理后再排放
C．合理控制水产养殖的放养密度、保护水体自净能力
(2)在水产养殖产品中，鱼、虾主要给人们提供了丰富的、高质量的_________ (选填序号)。
A．碳水化合物 B．蛋白质 C．维生素
(3)鱼类长途运输中常用过氧化钙(CaO2)作增氧剂，CaO2中氧元素化合价为 。将CaO2放入水中能生成相应的碱、并缓慢增氧，该化学方程式为 。
(二)净水剂硫酸亚铁铵的制备
硫酸亚铁铵(俗称摩尔盐)，化学式为FeSO4·(NH4)2SO4·6H2O，是一种浅蓝绿色晶体，易溶于水，难溶于酒精。硫酸亚铁铵可用作净水剂，也是一种重要的化工原料，用途十分广泛。以下是制备硫酸亚铁铵晶体的方法。
(4)在步骤①前要对废铁屑进行预处理，利用洗涤剂的 作用除去油污。
(5)步骤①中取干燥后的过量铁屑溶于一定量的稀H2SO4(水浴加热控制在50～80℃)，搅拌，发生反应方程式为 ，然后静置、过滤。
(6)步骤②中向上述所得滤液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，经一系列操作得到浅蓝绿色晶体。步骤③中先用酒精洗涤晶体，这样做的优点是 。再将晶体烘干时温度不能过高，否则测定的结晶水含量会 (填“偏低”或者“偏高”)。
(三)硫酸亚铁铵晶体的热分解实验
称取此晶体样品78.4g，用下图装置进行热分解实验。
【查阅资料】①硫酸亚铁铵晶体(相对分子质量为392)在100℃完全失去结晶水，剩余物在500℃完全分解为铁的某氧化物、SO2、SO3、NH3和H2O。
②B装置中浓硫酸只能吸收NH3、SO3和H2O。
(7)装配好实验装置后，先要 。
(8)加热前后及过程中均通入N2，停止加热后继续通N2的目的是防止倒吸和 。
(9)控制不同的温度对A中固体加热，测得装置B和C中的质量变化如下表。
温度/℃ 室温 100 500
B装置/g 300.00 x 356.00
C装置/g 150.00 150.00 156.40
①表格中x= 。
②最终生成SO3的质量为 g。
③铁的某氧化物的化学式为 。
(10)硫酸亚铁铵晶体受热分解的反应方程式是 。
17．请运用你在初中学过的化学知识和技能，解决下列生活中的实际问题
(1)潮湿的铁器生锈，还需 ；铁锅的把柄应是木柄或 塑料柄(填“热塑性”或“热固性”)
(2)一个“小火星”引燃了油库燃烧大爆炸，从燃烧的三个条件认识，“小火星”的作用是
(3)用木柴烧火做饭，木柴架空燃烧，火更旺，原因是
(4)目前一种叫碘酸钙[Ca(IO3)2]的保健品已进入一些超市，Ca(IO3)2中I的化合价为 。
(5)打开食醋的瓶盖，会闻到一股酸味，粗略测定食醋的酸度，常用 ；用食醋凉拌黄瓜生吃能补充人体需要的
18．珍珠粉是由珍珠经加工制成的白色粉末，含有碳酸钙、蛋白质等成分，是重要的药品、化妆品原料。但市场上出现的假珍珠粉外观上与真珍珠粉差不多，肉眼往往无法辨别它们。
(1)为了寻找区分真假珍珠粉的方法，科学兴趣小组的同学进行了如图1实验：
实验一：分别取真假珍珠粉适量置于两支试管中，加一定量的稀盐酸并将产生的气体通入澄清石灰水中，发现澄清石灰水均变浑浊，写出石灰水变浑浊的化学方程式 。说明真假珍珠粉均含有 。
实验二：分别取真假珍珠粉少量置于铁片上灼烧，发现真珍珠粉能闻到烧焦羽毛气味；假珍珠粉未闻到烧焦羽毛气味，由此可得出结论：假珍珠粉中不含 。
(2)为了比较真假珍珠粉中碳酸钙的含量，共进行了三次实验，每次各取5g真假珍珠粉，分别置于如图2实验装置中(稀盐酸足量且真假珍珠粉中只有碳酸钙与稀盐酸会反应生成气体)，测定生成气体体积数据如下表：
样品 气体体积ml 次数 第一次 第二次 第三次
假珍珠粉 117.50 117.28 117.05
真珍珠粉 111.52 111.66 111.86
①图2装置气密性的检查方法是 ，量气管中水面上方加一层植物油的目的是 ，由实验数据可知：真珍珠粉中碳酸钙的含量 假珍珠粉(填“＞”、“＜”、“=”)。
②根据三次测量结果，取平均值，算得5g真珍珠粉生成的气体质量为0.22g，则真珍珠粉样品中CaCO3的质量分数为 。(写出计算过程)
参考答案：
1．BD
2．AC
3．BC
4．AB
5．BD
6．D
7．D
8．B
9．A
10．A
11．B
12．A
13．C
14．A
15．B
16．(1)A
(2)B
(3) -1
(4)乳化
(5)
(6) 用酒精洗涤可以减少摩尔盐的浪费 偏低
(7)检查装置气密性
(8)将残留在玻璃管中的二氧化硫、三氧化硫、氨气、水蒸气等全部排入装置B、C中，被充分吸收
(9) 21.6 24
Fe2O3
(10)
17． 氧气（O2） 、 热固性 使温度达到着火点 增大木柴与空气的接触面积 +5 pH试纸 维生素
18．(1) 碳酸钙/CaCO3 蛋白质
(2) 将图中的长颈漏斗向下移动，造成和试管内的水柱差，如果水柱的高度不变，说明气密性良好 防止CO2溶于水 ＜ 设5g真珍珠粉样品中碳酸钙的质量为x，则
解得x=0.5g
则真珍珠粉样品中CaCO3的质量分数为
答：真珍珠粉样品中CaCO3的质量分数为10%。
