7.4 基本营养物质 课时检测
一、单选题
1．下列有关生活中使用的物质或材料说法错误的是（ ）
A．食品包装膜属于合成高分子材料
B．棉、毛都属于天然高分子材料
C．汽油、植物油都是碳氢氧化合物
D．鸡蛋清溶液遇 CuSO4 溶液变性沉淀
2．“新冠病毒”由蛋白质外壳和单链核酸组成，怕酒精，不耐高温。在下列相关的认识中，你认为符合科学的是（ ）
A．病毒仅由碳、氢、氧三种元素组成
B．核酸属于烃类有机物
C．医用酒精能用于消毒是因为它具有强氧化性
D．高温可使病毒的蛋白质发生变性
3．下列有关一些有机物的相关叙述正确的是（ ）
A．淀粉和纤维素互为同分异构体
B．乙烯通入到溴水中因发生取代反应而使溴水褪色
C．乙醇和乙酸均能使石蕊试液变红
D．向蛋白质溶液中加入溶液，出现沉淀，加水蛋白质不溶解
4．关于基本营养物质的说法错误的是（ ）
A．糖类只含C，H，O三种元素
B．油脂能发生水解反应
C．蛋白质属于高分子化合物
D．葡萄糖和蔗糖属于同系物
5．化学与生活紧密相关。下列做法错误的是（ ）
A．在家可用食醋代替CO2来增强漂白粉的漂白性
B．用食用碱去除燃气灶的油污
C．为提高粮食产量，大量使用农药
D．处理秸秆的方法之一，将秸杆转化为乙醇以作汽车燃料
6．古往今来，生活处处有化学。下列说法错误的是（ ）
A．晋代葛洪在《抱朴子内篇·黄白》记载“曾青涂铁，铁赤色如铜”(“曾青”是指硫酸铜)，记载中的反应属于置换反应
B．唐代《真元妙道要略》中有云“以硫磺、雄黄合硝石并蜜烧之，焰起烧手、面及屋舍者”，描述了黑火药的制作过程
C．豆浆煮沸后，蛋白质变成了氨基酸
D．油脂在酸性条件下可水解为高级脂肪酸和甘油
7．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是（ ）
A．它们的组成都含有C、H、O、N等元素
B．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素
C．人体需要的二十多种氨基酸，都可以通过人体自身合成
D．在一定条件下，它们都能发生水解反应
8．不能用来作为新冠病毒的消毒剂是（ ）
A．84消毒液 B．漂粉精 C．75%酒精 D．明矾
9．下列关于蛋白质的说法中不正确的是（ ）
A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命
B．HCHO溶液或（NH4）2SO4溶液均能使蛋白质变性
C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄
D．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质
10．化学为甲流防控提供了强有力的支撑。下列说法正确的是（ ）
A．甲流疫苗中含有的卵清蛋白属于小分子化合物
B．75%的酒精能有效杀灭甲流病毒，主要利用了乙醇的强氧化性
C．医用输液瓶主要原料为聚乙烯，其结构简式为
D．甲流患者痊愈后可适当摄入淀粉和肉类食物，为身体补充能量
11．下列说法不正确的是（ ）
A．CH2=CH2可催熟水果
B．葡萄糖可用新制的Cu(OH)2检验
C．CH4与Cl2光照下反应生成4种氯代产物
D．乙醇分子中有-OH，故乙醇溶于水显碱性
12．下列说法不正确的是（ ）
A．高级脂肪酸甘油酯的碱性水解叫皂化反应
B．含淀粉或纤维素的物质可以酿酒
C．鸡蛋清的溶液中加入饱和氯化钠溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性
D．不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物
13．从野外获取的水中往往含有病菌，饮用前需要进行杀菌消毒的处理。下列药品或方法不可以对饮用水进行消毒的是
A．ClO2 B．O3
C．KAl(SO4)2·12H2O D．高温煮沸
14．化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（ ）
A．光导纤维导电能力很强，是一种很好的通讯材料
B．为了防止蛋白质盐析，疫苗等生物制剂应冷冻保藏
C．氯气泄漏时，应用浸有纯碱溶液的湿毛巾捂住口鼻向高处转移
D．用含有橙色酸性重铬酸钾的仪器检验酒后驾车，利用了乙醇的氧化性
15．生活中的某些问题常常涉及化学知识。下列叙述错误的是（ ）
A．服用84消毒液可以杀死新冠病毒
B．糖类、油脂和蛋白质都是生命必需的营养物质
C．75%的酒精可用于抗新冠病毒的防疫消毒
D．聚丙烯纤维是生产医用口罩的主要原料
16．对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是（ ）
A．互为同分异构体 B．化学性质相同
C．碳氢氧元素的质量比相同 D．属于同系物
17．下列营养素中，能为人体提供能量的是（ ）
A．水 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
18．下列说法正确的是（ ）
A．油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应
B．油脂皂化反应可用硫酸作催化剂
C．淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成
D．福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本
19．化学与生产、生活、材料等密切相关，下列叙述正确的是（ ）
A．古代记载文字的器物——甲骨，其主要成分是蛋白质
B．“地沟油”不能食用，但可以加工成肥皂或生物柴油
C．人造纤维、合成纤维属于合成材料，天然纤维不属于合成材料
D．聚乙烯(PE)和聚氯乙烯(PVC)都是食品级塑料制品的主要成分
20．化学与生活息息相关，下列生产活动与化学知识对应且正确的是（ ）
选项 生产活动 化学知识
A 用粮食酿酒 淀粉水解得到乙醇
B 以油脂为原料制肥皂 油脂在碱性条件下几乎完全水解
C 合成氨使用500℃左右的高温和10个大气压 此条件合成氨反应平衡转化率最高
D 用光导纤维传输信号 Si是良好的半导体
A．A B．B C．C D．D
二、综合题
21．从A．乙烯 B．乙酸 C．葡萄糖 D．纤维素 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中选择合适的物质，将其字母序号填在空格内．
（1）属于烃类的是 ．
（2）能与乙醇发生酯化反应的是 ．
（3）植物通过光合作用直接生成的有机物是 ．
（4）肉、蛋、奶等富含 ．
（5）能作为制造肥皂的原料是 ．
（6）棉花、甘蔗渣的主要成分是 ．
22．为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：
回答下列问题：
（1）试剂1是 ，作用是 ；
（2）试剂2是 ，作用是 ，发生的离子反应为： ；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的 ，若不能，其原因是 ．
（3）如何检验第①步实验已基本完成 ．
23．从A．甲烷 B．乙醇 C．乙酸 D．淀粉 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中，选择合适的物质，将其标号填在横线上．
（1）天然气的主要成分是 ；
（2）大米的主要成分是 ；
（3）属于酯类的是 ；
（4）水解最终生成氨基酸的是 ；
（5）常用作燃料和医用消毒剂的是 ；
（6）普通的食醋中含3%～5%（质量分数）的 ．
24．淀粉是人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料。
（1）淀粉发酵过程中有葡萄糖、乳酸( )、乙醇和乙酸等物质生成。
①上述五种有机物中属于糖类物质的有 。
②乳酸中含有的官能团有 (填名称)。写出与乳酸具有相同官能团的一种同分异构体的结构简式： 。
③实验室利用乙醇、乙酸等物质制备乙酸乙酯的实验装置图如图所示。试管a中放入沸石的作用是 。反应一段时间后，试管b中饱和Na2CO3溶液液面上有无色透明油状液体，分离试管b中液体混合物的具体操作过程为 。
（2）2021年，我国科学家首次实现了CO2到淀粉的从头合成。其中前两步转化为：
第一步，利用催化剂将高浓度CO2在高密度氢能作用下转化为甲醇CH3OH；
第二步，在一定条件下，甲醇再和氧气反应转化为甲醛(HCHO)。
①在这两步转化中，碳元素化合价的变化为 。
②写出第二步转化的化学方程式： 。
25．回答下列问题：
（1）①胆矾的化学式是 ；②乙醛的结构简式是 。
（2）过氧化钠与水反应的化学方程式是 。
（3）向新制的悬浊液中加入葡萄糖溶液，加热，观察到的现象是 。
答案解析部分
1．【答案】C
2．【答案】D
3．【答案】D
4．【答案】D
5．【答案】C
6．【答案】C
7．【答案】B
8．【答案】D
9．【答案】B
10．【答案】D
11．【答案】D
12．【答案】C
13．【答案】C
14．【答案】C
15．【答案】A
16．【答案】C
17．【答案】B
18．【答案】D
19．【答案】B
20．【答案】B
21．【答案】（1）A
（2）B
（3）C
（4）F
（5）E
（6）D
22．【答案】（1）稀硫酸；起催化作用
（2）NaOH溶液；中和硫酸；H++OH﹣=H2O；否；硫酸能溶解Cu（OH）2而使实验失败
（3）用试管取出少量水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明水解反应已基本完成
23．【答案】（1）A
（2）D
（3）E
（4）F
（5）B
（6）C
24．【答案】（1）淀粉、葡萄糖；羟基、羧基；HOCH2CH2COOH；防止加热时液体暴沸；将试管中液体转入分液漏斗，先放出水相后再从分液漏斗上口倒出乙酸乙酯
（2）第一步由+4价降低为-2价，第二步由-2价升高为0价；2CH3OH+O2 2HCHO+2H2O
25．【答案】（1）；
（2）
（3）有砖红色沉淀产生
