第8章食品中的有机化合物
一、单选题
1．据2012年中央电视台3.15晚会报道：液化石油气掺入二甲醚（C2H6O）成行业潜规则，二甲醚对液化气罐的配件有腐蚀性，严重时会造成爆炸，下列说法错误的是（ ）
A．二甲醚由碳、氢、氧三种元素组成
B．二甲醚的相对分子质量为38
C．二甲醚是一种有机物
D．二甲醚中，碳、氢、氧三种元素的质量比为12：3：8
2．聚偏氟乙烯（CH2CF2）n树脂兼具氟树脂和通用树脂的特性，广泛用于航空航天、医疗等前沿领域，下列关于聚偏氟乙烯的说法不正确的是
A．该物质属于有机物 B．该物质由碳、氢、氟三种元素组成
C．该物质中碳、氟元素的质量比为1:1 D．该物质中氢元素的质量分数最小
3．化学与生活密切相关，下列营养物质中，能为人类生命活动提供较多能量的是（ ）
A．①② B．①③ C．③④ D．①④
4．2019 年 5 月， 台湾传出“ 毒饮料事件”， 一些厂商在饮料中违法添加了“ 塑化剂”。塑化剂的主要成分为苯二甲酸二（ 2- 乙基己）酯，其化学式为 C24 H38 O4的说法中正确的是（ ）
A．该物质中 C 元素的质量分数最大
B．该物质中C、H、O 三种元素的质量比为 12 ： 19 ： 2
C．该物质是由 24 个碳原子、38 个氢原子和 4 个氧原子构成
D．该物质是有机高分子化合物
5．端午节吃粽子是我国的传统习俗，重庆特色粽子的主要原料为大米、肉、腊肉、食盐，主要原料中富含糖类物质的是（ ）
A．肉 B．大米 C．食盐 D．腊肉
6．“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题。下列有关叙述正确的是
A．正确使用含氟牙膏可以预防龋齿
B．为了避免肥胖禁食含有油脂食物
C．多吃营养品代替食品来补充营养
D．如果缺乏维生素C，会引起夜盲症
7．下列物质鉴别方法错误的一组是
A．白酒和白醋──闻气味 B．N2和CO2──燃着的小木条
C．软水和硬水──肥皂水 D．铁和铜──看颜色
8．人误食了重金属盐导致中毒，为减弱毒性，最好立即服用下列物质中的
A．水 B．肥皂水 C．蛋清 D．盐水
9．中国居民平衡膳食餐盘及建议每天摄入量如图所示。下列说法错误的是
A．摄入谷薯可以为人体提供能量 B．鱼肉蛋豆能提供蛋白质
C．为了减肥，应该只吃蔬菜 D．人体缺乏维生素C，易患坏血病
10．下列关于葡萄糖(C6H12O6)的说法中，错误的是( )
A．属于有机物
B．由三种元素组成
C．每个分子中含有6个碳原子
D．碳、氢、氧元素的质量比为1：2：1
11．在新冠疫情防控过程中，75%的乙醇溶液是常见的医用消毒剂。下列有关乙醇（C2H6O）的说法正确的是
A．乙醇的相对分子质量为46g
B．乙醇由2个碳原子、6个氢原子和1个氧原子构成
C．乙醇属于不可再生能源
D．乙醇可以与水以任意比例混溶
12．葡萄糖是人体不可缺少的营养物质，下列关于葡萄糖（C6H12O6）的说法错误的是
A．从组成上看：葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成
B．从结构上看：葡萄糖由6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子构成
C．从变化上看：葡萄糖在人体内消化后生成水、二氧化碳
D．从物质所属类别看：葡萄糖属于有机小分子
13．中秋节吃月饼是我国的传统习俗，某品牌月饼的配料中富含蛋白质的是
A．白砂糖 B．小麦粉 C．鲜鸡蛋 D．奶油
二、填空题
14．“十四五”期间，我国将独立完成“天宫二号”空间实验室建造。
(1)长期驻留空间实验室会导致航天员肌肉萎缩、骨钙丢失。通过航天食品摄取优质蛋白质、补充钙元素有利于维持航天员的身体健康。下列航天食品中富含蛋白质的是 （填字母）。
a.脱水米饭 b.鱼香肉丝 c.冻干水果
(2)可在航天食品中添加 （填字母）来预防骨质疏松。
a. C12H22O14Ca b. FeC6H6O7 c. KIO3
(3)舱段建造使用的新型铝基碳化硅复合材料是由颗粒状的铝和碳化硅（SiC）复合而成，铝在空气中具有很好的抗腐蚀性能，原因是 （用方程式表示）
15．下图为海水吸收CO2并进行碳循环的原理示意图。回答下列问题：
(1)“光合”作用中太阳能转化为 。
(2)写出“钙化”中发生的两个反应的化学方程式：a. ; b. 。
(3)此循环过程中吸收的CO2与“钙化”中释放的CO2的质量关系是 (填“大于”、“小于”或“等于”)。
(4)此碳循环中将CO2转化为(CH2O)x属于 (填“无机物”或“有机物”)，同时生成的一种无机物是 。此碳循环过程的优点是 (写出一点即可)。
(5)工业上从海水中可提取许多广泛应用于生活、生产、科技等方面的物质和原料。
Ⅰ．从海水中获得淡水。下列方法常用于海水淡化的是 (填字母)。
A．蒸馏法 B．吸附法 C．沉淀法 D．过滤法
Ⅱ．从海水中提取溴(Br2)。工业上通常是将氯气通入海水晒盐后的母液中，将溶液中的溴化钠(NaBr)转化为溴单质(Br2)，然后鼓入热空气，使溴单质(Br2)从溶液中挥发出来，冷凝后得到粗溴。其中主要反应的化学方程式为 ，其基本反应类型是 。
16．人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、 、 、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素 （填“A”或“C”）会引起坏血病。
17．化学与生活息息相关。请回答下列问题：
（1）在酒厂附近常可以闻到酒味。请从微观角度加以解释 。
（2）大枣含有蛋白质、糖类及维生素等营养素，其中能起到调节人体新陈代谢，预防疾病作用的是 。
（3）净化水时放入活性炭除去色素、异味，这是利用了活性炭的 性。
（4）家庭中常用洁厕灵（有效成分为盐酸）去除尿垢（其中含有碳酸钙）。写出盐酸与碳酸钙反应的化学方程式 。
（5）使用碳素墨水书写的文字很长时间不变色，是因为 。
（6）厨房中用洗洁精除去餐具上的油污时，会出现 （填“溶解”或“乳化”）现象。
18．化学影响着人类生产生活的方方面面。
(1)小明自己制作点心、饮料。
① 用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油等原料制作蛋糕。原料中富含糖类的是白糖和 。
② 用白糖、果汁、小苏打和柠檬酸等制作汽水。从物质溶解的角度看，打开汽水瓶盖， 有气泡冒出，说明气体溶解度与 有关；
(2)“瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕”。豆腐是历史悠久的美食。小明查阅到豆腐制作过程如下：
① “点浆”即在豆浆中加某种盐，使蛋白质溶解度变小。加入的盐可能是 (填字母)
A BaCl2 B CuSO4 C MgCl2
② 豆腐制作过程中需要大量的软水，生活中常用 的方法来降低水的硬度。
③ 豆腐与菠菜一般不能同食，是因为豆腐中含有一种钙盐(CaSO4)，菠菜中含有草酸 (H2C2O4)，两者会反应，生成草酸钙(CaC2O4)沉淀，该反应的方程式为 。
豆腐中含有人们生活所需的各类营养素，每 100 克豆腐中含各种营养成分如表：
成分 水 蛋白质 油脂 糖类 钙 铁 磷 维生素B1 维生素B2
质量(g) 89.3 4.7 1.3 2. 0.24 1.4 0.064 0.00006 0.00003
④ 豆浆成分中属于微量元素的是 (填元素符号)
⑤ 蛋白质、油脂、维生素三类物质中属于有机高分子化合物的是 ；
⑥ 某成年人食用了 200g 豆腐，相当于补充了 mg 的维生素 B1.
(3)少年强则国强，科技兴则国兴。北斗组网、嫦娥探月、蛟龙潜海、高铁纵横……，中国科技的迅猛发展一次又一次让世界见证“中国速度”！
① 火箭、卫星等制造业常使用碳纤维、钛合金等材料，碳纤维属于 (填字母)
A 金属材料 B 复合材料 C 有机高分子材料
② 钛合金是 21 世纪重要的金属材料，有很多优良的性能，如 (填字母)。
A 熔点低、易加工 B 密度大、强度好 C 机械性能好、抗腐蚀性好
19．化学与人们的健康息息相关。请完成下列问题：
(1)分析图妈妈给小明制作的食谱：考虑到各种营养物质的均衡搭配，你认为该食谱中还缺乏一种人体必需的营养物质是 。
主食 米饭、馒头
副食 红烧鱼、豆腐汤
饮料 牛奶
(2)一些不法商贩用添加了淀粉的奶粉冒充品牌奶粉进行出售，影响了婴儿的正常发育。要确定奶粉中是否含有淀粉，将少许样品放入烧杯，可采用 的方法进行鉴别。
(3)吸烟有害健康。香烟烟气中毒性最大的是 、尼古丁和可致癌物质焦油等。
三、实验题
20．某小组以“探究燃烧的奥秘”为主题开展项目式学习。
【任务一】认识燃烧现象
(1)小组同学观察到酒精、煤、天然气三种生活中常见的燃料燃烧都会发光热，其中酒精完全燃烧的化学方程式是 。
【任务二】探究燃烧条件
(2)小组同学按图所示对课本实验进行改进以探究燃烧需要的条件，改进后的实验优点有 ；改进实验中观察到试管内白磷燃烧而试管内的红磷不燃烧，由此可知燃烧的条件之一是 。
【任务三】探究影响燃烧剧烈程度的因素
(3)通过实验对比木炭在空气和氧气中的燃烧现象不同，同学们可得结论是 。
【任务四】探究燃烧前后的质量变化
(4)小组刚学利用如图所示实验装置对红磷燃烧前后物质总质量是否发生变化进行探究。若燃烧后天平仍然平衡，实验过程中，气球的变化是 。
【任务五】调控燃烧
(5)当天然气燃气灶的火焰呈黄色或橙色，锅底就容易出现黑色，达说明天然气发生不充分燃烧，此时就要调节一下灶具进风口，灶具的进风口应 (填“调大”“调小”或“不变”)；关闭燃气灶阀门火焰就会熄灭，其原理是 。
21．我校化学兴趣小组进行了系列的家庭小实验。
Ⅰ.关于雪碧的研究。
资料一：品名：雪碧汽水(清爽柠檬味汽水)
配料：水、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠)、食用香精等
保质期：9个月
保存方法：禁止加热或0℃以下冷冻、避免阳光直晒或高温
资料二：柠檬酸为白色固体，化学性质稳定。
(1)过多饮用“雪碧”将使人肥胖，根据配料，其中主要提供能量物质的是 ；
(2)打开瓶盖，听到“嗤”的声音并观察到大量气泡逸出的原因为 。
(3)若取少量汽水加入试管中，并滴加紫色石蕊试液，紫色石蕊显 色，而后将该溶液加热，溶液颜色 ，其原因是 。
Ⅱ．关于鸡蛋壳的研究。
(1)实验一：小明将鸡蛋浸入白醋中(如图所示)，白醋中醋酸化学式用HAc表示(其中Ac代表醋酸根)，请你写出蛋壳与醋酸反应方程式： ；
(2)实验二：取蛋壳用镊子夹取后，在家庭煤气灶火焰上灼烧，请回答以下问题：
① 一会儿蛋壳内侧就变黑，同时产生烧焦羽毛的气味，说明蛋壳内侧的“凤凰衣”含有的营养物质是 ；
② 一段时间后将灼烧后的“蛋壳”放入装有少量水的玻璃杯中，向其中加入一片“果导”(主要成分为酚酞)，此时出现的现象为 ；静置后，取上层清液向其中吹气，可观察到 。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．B
【详解】A、由二甲醚（C2H6O）的化学式可知，二甲醚是由碳、氢、氧三种元素组成的，故选项说法正确；
B、二甲醚的相对分子质量为12×2+1×6+16=46，故选项说法错误；
C、二甲醚是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项说法正确；
D、二甲醚中，碳、氢、氧三种元素的质量比为（12×2）：（1×6）：（16×1）=12：3：8，故选项说法正确；
故选B。
2．C
【详解】A、聚偏氟乙烯（CH2CF2）为含碳元素的化合物，属于有机物，该选项说法正确；
B、聚偏氟乙烯由碳、氢、氟三种元素组成，该选项说法正确；
C、聚偏氟乙烯中碳、氟元素的质量比为（12×2）：（19×2）=12:19，该选项说法错误；
D、元素的质量分数=，而聚偏氟乙烯中碳、氢、氟元素的质量比为（12×2）：（1×2）：（19×2）=12：1：19，氢元素的质量比越小，则氢元素的质量分数最小，该选项说法正确。
故选C。
3．D
【详解】①米饭中含有丰富的糖类，糖类能够给人体提供能量，选项正确；
②水参与人体内的代谢活动，但不能为人体提供能量，选项错误；
③食盐属于无机盐，参与人体的代谢活动，但不能提供能量，选项错误；
④红烧肉中含有丰富的蛋白质和油脂，这两类物质均能给人体提供能量，选项正确，能够给人体提供能量的是①④，故选D。
4．A
【详解】A、该物质中C、H、O三种元素的质量比为：（12×24）：38：（16×4）=144:19:32，故碳元素的质量分数最大，符合题意；
B、该物质中C、H、O三种元素的质量比为：（12×24）：38：（16×4）=144:19:32，不符合题意；
C、该物质是由分子构成，每个分子是由 24 个碳原子、38 个氢原子和 4 个氧原子构成，不符合题意；
D、该物质含碳元素，属于有机物，但是相对分子质量为：12×24+38+16×4=716，相对分子质量较小，不属于有机高分子化合物，不符合题意。
故选A。
5．B
【详解】大米中富含糖类、肉和腊肉富含蛋白质、食盐是无机盐，故选B。
6．A
【详解】A、氟元素能维护牙齿健康，正确使用含氟牙膏可以预防龋齿，选项正确；
B、禁食含有油脂食物会造成人体营养素的缺失，不利于人体健康，选项错误；
C、多吃营养品会造成某些营养素的过量，不利于人体健康，选项错误；
D、人体缺乏维生素C，会引起坏血病，选项错误，故选A。
7．B
【详解】A、白酒具有酒香味，白醋具有醋酸味，闻气味可以区分，不符合题意；
B、氮气和二氧化碳均不燃烧、不支持燃烧，均能使燃着的木条熄灭，现象相同，无法区分，符合题意；
C、通常用肥皂水来区分硬水和软水，肥皂水在硬水中易起浮渣，在软水中泡沫较多，不符合题意；
D、铜是紫红色的，铁粉是黑色的（铁丝是银白色的），颜色不同，看颜色可以区分，不符合题意。
故选B。
8．C
【分析】可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用。
【详解】A、水中不含有蛋白质，故选项错误；
B、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误；
C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确；
D、食盐水中主要含有氯化钠，不含蛋白质，不能解毒，故选项错误；
故选C。
9．C
【详解】A、谷薯富含糖类，糖类是生命活动的主要供能物质，摄入谷薯可以为人体提供能量，故A正确；
B、鱼肉蛋豆富含蛋白质，鱼肉蛋豆能提供蛋白质，故B正确；
C、每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入，不能为了减肥，只吃蔬菜，故C错误；
D、人体缺乏维生素C，易患坏血病，故D正确。
故选：C。
10．D
【详解】A、由葡萄糖的化学式C6H12O6可知，葡萄糖是一种含有碳元素的化合物，属于有机物，正确；
B、由葡萄糖的化学式C6H12O6可知，葡萄糖含有C、H、O三种元素，正确；
C、由葡萄糖的化学式C6H12O6可知，每个葡萄糖分子中含有6个碳原子，正确；
D、葡萄糖中C、H、O元素的质量比是：，错误。
故选D。
11．D
【分析】乙醇的化学式为C2H6O，是一种含有C、H、O三种元素的有机物。
【详解】A、乙醇的相对分子质量为46，相对分子质量的单位为“1”，不是“g”，A错误；
B、1个乙醇分子由2个碳原子、6个氢原子和1个氧原子构成，B错误；
C、乙醇可通过高粱、玉米等发酵、蒸馏制得，属于可再生能源，C错误；
D、乙醇可以和水以任意比例混溶，D正确。
故选D。
12．B
【详解】A、由化学式可知，葡萄糖由C、H、O三种元素组成，不符合题意；
B、由化学式可知，葡萄糖由葡萄糖分子构成，每个葡萄糖分子由6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子构成，符合题意；
C、根据质量守恒定律，化学反应前后，元素的种类不变，葡萄糖由C、H、O三种元素组成，故葡萄糖在人体内消化后生成水、二氧化碳，不符合题意；
D、葡萄糖含碳元素，属于有机物，且葡萄糖的相对分子质量较小，故属于有机小分子化合物，不符合题意。
故选B。
13．C
【详解】A、白砂糖中富含有糖类，故错误；
B、小麦粉中富含有淀粉，淀粉是糖类，故错误；
C、鲜鸡蛋中富含有蛋白质，故正确；
D、奶油中富含有油脂，故错误。故选C。
14．(1)b
(2)a
(3)4Al+3O2=2Al2O3
【详解】（1）a、米饭中富含糖类，不符合题意；
b、鱼香肉丝中富含蛋白质，符合题意；
c、水果中富含维生素，不符合题意；
故选b；
（2）人体缺钙会得骨质疏松，需要补充含钙元素物质，故可以在食物中添加C12H22O14Ca；
故选a；
（3）铝具有很好的抗腐蚀性能的原因是铝在空气中和氧气反应生成一层致密的氧化铝薄膜，化学反应方程式为：4Al+3O2=2Al2O3。
15． 化学能 Na2CO3 +CaCl2 =CaCO3↓+2NaCl 2NaHCO3+ CaCl2 =CaCO3↓ +2NaCl +CO2↑ + H2O 大于 有机物 氧气 可以减缓温室效应 A Cl2+2NaBr=2NaCl+Br2 置换反应
【详解】(1)绿色植物进行的光合作用是将太阳能转换为化学能的过程；
(2)由图可知：钙化中释放CO2的反应为：Na2CO3 +CaCl2 =CaCO3↓+2NaCl 、2NaHCO3+CaCl2=CaCO3↓+CO2↑+2NaCl+H2O；
(3)碳循环中将CO2被海水吸收转化为碳酸，比释放的二氧化碳多；
(4)绿色植物进行的光合作用，将二氧化碳转化为有机物和氧气，此碳循环过程的优点是可以减缓温室效应；
(5)Ι．由于蒸馏得到的水是纯水，蒸馏常用于海水的淡化；
Ⅱ．由题意可知，将氯气通入海水晒盐后的母液中，将溶液中的溴化钠（NaBr）转化为溴单质（Br2），同时生成了氯化钠，主要反应的化学方程式为：Cl2+NaBr═NaCl+Br2，该反应是由一种单质和一种化合物反应生成了另一种单质和另一种化合物，反应的类型是置换反应。
16． 糖类 油脂 C
【详解】人体基本营养成分有六种：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；缺乏维生素C会引起坏血病，缺乏维生素A会引起夜盲症。
17． 分子在不断运动 维生素 吸附 常温下，碳单质的化学性质不活泼 乳化
【详解】(1)附近常可以闻到酒味，构成酒的微粒在不断运动。
(2)维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
(3)活性炭内部疏松多孔，具有很好的吸附性。
(4)盐酸与碳酸钙反应会生成氯化钙、水和二氧化碳，反应方程式为。
(5)碳素墨水中含有的碳单质在常温下化学性质不活泼，会长时间以单质形式存在。
(6)洗洁精能使植物油在水中分散成无数细小的液滴，这种现象成为乳化现象。
18． 面粉 压强 C 煮沸 Fe 蛋白质 0.12 B C
【详解】（1）面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油等原料中富含糖类的是白糖和面粉；打开汽水瓶盖的时候，汽水瓶内的气压减小，有气泡冒出，说明气体溶解度与压强有关；
（2）氯化钡和硫酸铜均属于可溶性的重金属盐，有毒，故在豆浆中加的盐是氯化镁；生活中常用煮沸的方法来降低水的硬度；硫酸钙与草酸反应生成草酸钙和硫酸，化学方程式为；根据豆腐中含各种营养成分如表可知豆浆成分中属于微量元素的是 ；有机高分子化合物是相对分子质量为几万到几十万的有机物，故蛋白质、油脂、维生素三类物质中属于有机高分子化合物的是蛋白质；某成年人食用了 200g 豆腐，补充的的维生素 B1的质量为；
（3）碳纤维属于复合材料；钛合金是 21 世纪重要的金属材料，具有机械性能好、抗腐蚀性好等优良的性能。
19． 维生素 滴加碘水看是否变蓝(或滴加碘水，若变蓝色证明含有淀粉) 一氧化碳(或CO)
【详解】(1)米饭、馒头可以提供糖类，红烧鱼、豆腐汤、牛奶可以提供蛋白质、水、无机盐，故还缺乏一种人体必需的营养物质是维生素。
(2)检验淀粉，可以滴加碘水看是否变蓝(或滴加碘水，若变蓝色证明含有淀粉)。
(3)一氧化碳有剧毒可以和人体血红蛋白结合，香烟烟气中毒性最大的是一氧化碳、尼古丁和可致癌物质焦油等。
20．(1)
(2) 环保或无污染 温度达到可燃物的着火点
(3)氧气浓度越高，燃烧越剧烈
(4)先变大后变瘪
(5) 调大 清除可燃物
【详解】（1）酒精与氧气点燃生成二氧化碳和水，化学方程式为；
（2）磷燃烧生成的五氧化二磷会污染环境，改进后在密闭环境中燃烧，所以优点是环保或无污染。
白磷和红磷都是可燃物，温度相同但温度达到白磷着火点没有达到红磷着火点，都与空气接触。结果白磷燃烧而红磷不燃烧，可以说明燃烧的条件之一是温度达到可燃物的着火点。
（3）木炭在氧气中燃烧比在空气中剧烈。不同点是氧气浓度不同，空气中氧气浓度较低。所以可以得出结论，氧气浓度越高，燃烧越剧烈。
（4）磷燃烧放热，气体膨胀，则开始气球变大，燃烧结束后，温度逐渐恢复至室温，由于消耗了氧气，装置内压强减小，故气球变瘪。所以现象是先变大后变瘪。
（5）提供充足的氧气有助于燃料充分燃烧，所以灶具的进风口应调大，使氧气充足。关闭燃气灶阀门则阻隔了可燃物，所以灭火原理是清除可燃物。
21． 白砂糖 打开瓶盖压强减小，二氧化碳的溶解度降低 红 依旧红色 雪碧中含柠檬酸，柠檬酸化学性质稳定 CaCO3+2HAc=CaAc2+CO2↑+H2O 蛋白质 溶液变红 产生白色沉淀且红色溶液变为无色
【详解】Ⅰ：(1)白砂糖属于糖类，糖类是人体主要的供能物质。
(2)气体溶解度随压强的减小而减小，打开瓶盖，压强减小，二氧化碳的溶解度降低，故有大量气泡逸出。
(3)酸性溶液使石蕊变红色，汽水中有二氧化碳和水反应生成的碳酸、添加剂柠檬酸，都能使紫色石蕊显红色；将该溶液加热，溶液颜色依旧红色，其原因是雪碧中含柠檬酸，柠檬酸化学性质稳定。
Ⅱ．(1)蛋壳中的碳酸钙和白醋中醋酸反应生成醋酸钙和水和二氧化碳气体，CaCO3+2HAc=CaAc2+CO2↑+H2O。
(2)① 含蛋白质成分的物质灼烧，产生烧焦羽毛的气味，这说明蛋壳内侧的“凤凰衣”含有的营养物质是蛋白质。
② 灼烧后的“蛋壳”中有氧化钙，氧化钙和水反应生成氢氧化钙，能使无色酚酞试液变红色；呼出气体中二氧化碳含量较高，可以和氢氧化钙反应生成水和碳酸钙沉淀，溶液由碱性变为中性，故静置后，取上层清液向其中吹气，可观察到产生白色沉淀且红色溶液变为无色
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