4.2 蛋白质 课后练习
一、单选题
1．化学与社会、生活密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．锅炉水垢中含有的，可先用溶液处理，后用酸除去
B．在其他外界条件不变的情况下，汽车排气管中使用催化剂，可改变产生尾气的反应方向
C．疫苗一般应冷藏存放，以减小蛋白质变性的速率。
D．用作沉淀剂，除去水中的和
2．化学与生活密切相关，下列有关说法错误的是（ ）
A．“地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂和生物柴油
B．加热能杀死H7N9禽流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
C．食品包装袋、食物保鲜膜等材料的主要成分是聚乙烯
D．纤维素作为营养物质在人体内不断分解，最终生成水和二氧化碳排出体外
3．化学与生活密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．利用合适的催化剂可减少汽车尾气中有害气体的排放
B．钠着火可用泡沫灭火器灭火
C．高纯硅可用于制作光感电池
D．疫苗一般冷藏存放，以避免蛋白质变性
4．现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是（ ）。
A．①②③④ B．④①②③
C．①④②③ D．①④③②
5．生活处处有化学．下列说法正确的是（ ）
A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金
B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
6．用甘氨酸和丙氨酸缩合,形成的二肽最多可以有（）
A．4种 B．3种 C．2种 D．1种
7．下列说法正确的是（ ）
A．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素
B．蛋白质在一定条件发生水解反应生成葡萄糖
C．酶是一类具有催化作用的蛋白质，其催化作用有很强的专一性、高效性
D．食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
8．下列说法不正确的是（ ）
A．乙醇可以被氧化为乙醛或乙酸，也可以被氧化为二氧化碳
B．蔗糖、淀粉和纤维素等在催化剂作用下可发生水解反应，最终都转化为葡萄糖
C．植物脂肪通常呈液态，工业上常将其与氢气反应，生成固态的氢化植物油
D．很多蛋白质与浓硝酸作用呈黄色，可用于检验蛋白质
9．下列说法正确的是（ ）
A．乙酸是一种弱酸，不能和碳酸钙反应放出二氧化碳气体
B．润滑油属于酯类
C．没有成熟的苹果汁遇碘变蓝色，成熟的苹果汁能还原新制氢氧化铜悬浊液
D．糖类、油脂、蛋白质都是由C，H，O三种元素组成
10．有关天然产物水解的叙述不正确的是( )
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用碘检验淀粉水解是否完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
11．化学为甲流防控提供了强有力的支撑。下列说法正确的是（ ）
A．甲流疫苗中含有的卵清蛋白属于小分子化合物
B．75%的酒精能有效杀灭甲流病毒，主要利用了乙醇的强氧化性
C．医用输液瓶主要原料为聚乙烯，其结构简式为
D．甲流患者痊愈后可适当摄入淀粉和肉类食物，为身体补充能量
12．新型冠状病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径为 ，怕酒精，不耐高温。下列说法错误的是（ ）
A．用酒精喷洒和高温加热的方式可以有效杀死新型冠状病毒
B．新型冠状病毒扩散到空气中不可能形成胶体
C．新型冠状病毒扩散到空气中可能产生丁达尔效应
D．减少外出、勤通风可以有效预防新型冠状病毒感染
13．下列诗句中所涉及的化学现象描述错误的是（ ）
A．“春蚕到死丝方尽”中的“丝”的主要成分是蛋白质
B．“落日川渚寒，愁云绕天起”中的“云”属于胶体
C．“爆竹声中一岁除”涉及了氧化还原反应
D．“日照香炉生紫烟”描述了碘的升华
14．下列说法不正确的是（ ）
A．油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油
B．将2mL1mol L-1CuSO4溶液与5滴0.5mol L-1NaOH溶液混合后，再加入1mL10%葡萄糖溶液，煮沸后出现砖红色沉淀。
C．氨基酸分子中含有—COOH和—NH2，在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应
D．游泳场馆常用硫酸铜溶液做池水的消毒剂，其原理是重金属盐使蛋白质变性
15．目前，新型冠状病毒正在全球大流行，对这种病毒及其防控的下列认识错误的是（ ）
A．过氧乙酸、“84”消毒液均可灭活新冠病毒
B．医用酒精灭活新冠病毒是使其蛋白质变性
C．为提高消毒效果，可将酒精中乙醇的体积分数增至95%
D．防病毒口罩的无纺布材料聚丙烯是合成高分子材料
16．下列关于有机物的说法正确的是（ ）
A．丙烷的二氯取代物有2种
B．乙烯和聚乙烯中碳原子的成键方式完全相同
C．可用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中的乙酸
D．饱和硫酸铵溶液和福尔马林都可使鸡蛋清溶液发生变性
二、综合题
17．回答下列问题：
（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有 和 。
（2）鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是 ，说明蛋白质中含有 元素。
（3）误食重金属盐会中毒，这是因为 。
（4）浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现 色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了 反应的缘故。
（5）鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行 ，这是因为 。
18．糖类、油脂和蛋白质都是生命中重要的有机物质。
（1）淀粉在硫酸作用下发生水解反应，检验淀粉水解后生成葡萄糖所需的试剂为 。
（2）最近，在韩国出现中东呼吸综合征疫情，防疫人员用84消毒液对地铁进行消毒，这是利用了蛋白质的性质：________（填序号）：
A．两性， B．水解， C．变性， D．盐析。
（3）某油脂A的结构简式为 。从酯的性质看，油脂A在酸性条件下和碱性条件下均能发生水解，水解的共同产物是 （写结构简式）。
（4）聚丙烯酸钠、涤纶的结构简式如下：
合成聚丙烯酸钠的单体的结构简式是 ，反应类型是 ；合成涤纶有两种单体，其中能和NaHCO3反应的单体的结构简式是 ，其核磁共振氢谱的峰面积比是 ；
19．《化学与生活》
（1）合理膳食，保持营养均衡，是青少年学生健康成长的重要保证．
①蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为 ．
A．葡萄糖 B．氨基酸 C．脂肪酸
②现有下列五种物质 A．食盐 B．食醋 C．苹果汁 D．葡萄糖 E．青霉素，请按下列要求填空（填序号）．
富含维生素C的是 ；可直接进入血液，补充能量的是 ；应用最广泛
的抗生素之一的是 ；即可作为调味剂，又可作为防腐剂、着色剂的是 ；
食用过多会引起血压升高、肾脏受损的 ．
（2）材料是人类生存和发展的物质基础，合理使用材料可以改善我们的生活．
①居室装修所使的人造板材会释放出一种挥发性物质，长期接触会引起过敏性皮炎，免疫功能异常，该挥发性物质是 ．
A．酒精 B．蔗糖 C．甲醛
②一般情况下，合金比组成它的成分金属硬度 （填大、小）．
③ 腐蚀是造成钢铁腐蚀的主要原因，自行车的钢圈通常采用 （填涂油漆或镀Cr）防腐蚀．
（3）我国农业因遭受酸雨而造成的损失每年高达15亿多元，为了有效控制酸雨，国务院已批准了《酸雨控制区和二氧化硫污染控制区划分方案》等法规．
①下列措施中，你认为减少酸雨产生的途径可采用的是 ．（用字母表示）
A．少用煤作燃料B．把工厂烟囱造高C．燃烧脱硫煤
D．在已酸化的土壤中加石灰E．开发新能源
②在英国进行了一个研究，结果表明：高烟囱可以有效地降低其周围地表面SO2浓度．在20世纪的60～70年代的10年间，由发电厂排放出的SO2增加了35%，但由于建筑高烟囱，结果使附近地面SO2浓度降低了30%之多．请你从全球环境保护的角度，分析这种方法是否可取？
20．．根据下图所示化合物的结构，分析回答下列问题。
（1）该化合物中，①表示 ，②表示 。
（2）该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而形成。
（3）该化合物称为 ，含 个肽键，编号是 。
21．我国古代人民学会了利用含淀粉丰富的谷类物质发酵酿酒的方法，其过程可粗略表示如下：
过程Ⅰ：（C6H10O5）n＋nH2O nC6H12O6
过程Ⅱ：C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2↑
请回答下列问题：
（1）C6H12O6的名称为 。
（2）为检验过程Ⅰ是否反应完全，可向反应混合液中滴入 ，观察溶液是否变 。
（3）“酒是陈的香”是因为酒在窖藏过程中生成的乙酸与乙醇反应生成具有香味的乙酸乙酯的结果。请写出该反应的化学方程式 。
（4）下列有关酶的说法错误的是________。
A．酶是一类有机物，绝大多数是蛋白质
B．温度为30～50℃时，酶的活性最强
C．上述过程Ⅰ可以用蛋白酶作催化剂
D．生物体内的化学反应都离不开酶的催化
答案解析部分
1．【答案】B
【解析】【解答】A．微溶的 可以用 溶液处理转化成难溶的CaCO3，后用酸除去，A不符合题意；
B．使用催化剂可以加快反应速率，不可以改变产生尾气的反应方向，B符合题意；
C．蛋白质在高温易变性，故疫苗一般应冷藏存放，以减小蛋白质变性的速率，C不符合题意；
D．S-可以跟Cu2+、Hg2+结合变成沉淀，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A、微溶物可以转化为难溶物；
B、催化剂不影响1平衡移动；
C、降低温度减慢反应速率；
D、硫离子可以和铜离子、汞离子形成沉淀。
2．【答案】D
【解析】【解答】A. “地沟油”的主要成分是油脂，经过加工处理后，可以用来制肥皂和生物柴油，A不符合题意；
B. 加热能杀死H7N9禽流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性，B不符合题意；
C. 食品包装袋、食物保鲜膜等材料的主要成分是聚乙烯，C不符合题意；
D. 纤维素在人体内不能水解，D符合题意，
故答案为：D。
【分析】A.地沟油的主要成分是油脂，油脂可以发生水解；
B.加热能是蛋白质发生变性；
C.聚乙烯塑料无毒；
D.纤维素不能作为营养物质。
3．【答案】B
【解析】【解答】A．利用合适的催化剂可把有害气体转化为无毒气体，因此可减少汽车尾气中有害气体的排放，A不符合题意；
B．钠着火生成过氧化钠，过氧化钠能与二氧化碳反应生成氧气，因此不能用泡沫灭火器灭火，B符合题意；
C．单质硅可以导电，高纯硅可用于制作光感电池，C不符合题意；
D．高温下蛋白质易发生变性，因此疫苗一般冷藏存放，以避免蛋白质变性，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.使用催化剂可将有害气体转化为无污染的气体；
B.钠燃烧生成过氧化钠，过氧化钠与二氧化碳反应；
C.高纯硅是良好的半导体材料；
D.高温下蛋白质会变性。
4．【答案】D
【解析】【解答】鉴别葡萄糖，可加入新制备氢氧化铜浊液，葡萄糖溶液碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀；因淀粉遇碘变蓝，可利用碘水来鉴别；氯离子和银离子反应生成白色沉淀，可选硝酸银溶液；蛋白质遇浓硝酸变黄，
故答案为：D。
【分析】还原糖与新制氢氧化铜在加热条件下会生成砖红色沉淀，即可检验，也可以用银镜反应进行检验；淀粉遇碘变蓝；检验氯离子的方法是选用可溶的银离子溶液；鸡蛋清为蛋白质，蛋白质遇浓硝酸变黄是蛋白质的颜色反应。
5．【答案】A
【解析】【解答】解：A．“不锈钢是合金”，不锈钢是铁、钴、镍的合金，故A正确；
B．棉和麻主要成分是纤维素，与淀粉不属于同分异构体，n值不同，故B错误；
C．花生油是不饱和酯类，牛油是饱和酯类，故C错误；
D．豆浆煮沸是蛋白质发生了变性，故D错误．
故选A．
【分析】A．合金就是某种金属与其他一种或几种金属或非金属融合在一起形成的混合物；
B．棉和麻主要成分是纤维素；
C．花生油是植物油是不饱和酯类；
D．蛋白质要在催化剂作用下才能水解为氨基酸．
6．【答案】A
【解析】【解答】氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子．当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，所以共有4种，
故答案为：A。
【分析】两种氨基酸缩合时可以使自身的缩合，可以是不同氨基酸的缩合，据此进行分析即可。
7．【答案】C
【解析】【解答】解：A．棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，故A错误；
B．蛋白质水解最终生成氨基酸，故B错误；
C．酶是蛋白质，酶的催化作用具有高效性和专一性，故C正确；
D．油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故D错误．
故选C．
【分析】A．蚕丝的主要成分是蛋白质；
B．蛋白质水解生成氨基酸；
C．酶的催化作用具有高效性和专一性；
D．高分子化合物的相对分子质量特别大，一般达1万以上、一般具有重复结构单元．
8．【答案】B
【解析】【解答】A．乙醇催化氧化生成乙醛，被强氧化剂氧化生成乙酸，或二氧化碳，A不符合题意；
B．蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，B符合题意；
C．植物脂肪含有碳碳双键，常温下为液体，能和氢气反应生成固态的氢化植物油，C不符合题意；
D．含有苯环的蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应，变黄，可以用来检验蛋白质，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.乙醇被弱氧化剂氧化为乙醛，被强氧化剂氧化为乙酸，燃烧的产物是CO2；
B.淀粉、纤维素水解的最终产物是葡萄糖，蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖；
C.植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，与氢气加成得到饱和高级脂肪酸甘油酯，即人造脂肪；
D.含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，常用浓硝酸检验蛋白质。
9．【答案】C
【解析】【解答】解：A、乙酸为弱酸，但乙酸的酸性比碳酸强，能和碳酸钙反应放出二氧化碳气体，故A错误；
B、润滑油的主要成分为烃类物质，不属于酯类，故B错误；
C、没有成熟的苹果汁含有淀粉，成熟的含有葡萄糖，淀粉遇碘单质变蓝色，葡萄糖能还原新制氢氧化铜悬浊液，故C正确；
D、因蛋白质中一定有C，H，O，N元素，则糖类、油脂都是由C，H，O三种元素组成，故D错误．
故选C．
【分析】A、乙酸的酸性比碳酸强；
B、润滑油的主要成分是烃类物质；
C、淀粉遇碘单质变蓝色，葡萄糖能还原新制氢氧化铜悬浊液；
D、蛋白质中一定有C，H，O，N元素．
10．【答案】D
【解析】【解答】纤维素与淀粉水解时，最终产物均为葡萄糖。
【分析】本题考查油脂、糖类蛋白质的水解反应，熟练掌握水解反应的反应条件和产物是解题的关键 。
11．【答案】D
【解析】【解答】A：蛋白质属于高分子化合物，故A不符合题意；
B：乙醇能使蛋白质变性，使蛋白质失活，以达到消毒杀菌的目的，故B不符合题意；
C：医用输液瓶主要原料为聚乙烯，其结构简式为，故C不符合题意；
D：甲流患者痊愈后可适当摄入淀粉和肉类食物，为身体补充能量，故D符合题意；
故答案为：D
【分析】蛋白质是天然的高分子化合物，乙醇、84消毒液、强酸、强碱、重金属盐、高温、射线、超声波、剧烈振荡或搅拌等可使蛋白质变性。
12．【答案】B
【解析】【解答】A．酒精和高温都可以使蛋白质变性，故用酒精喷洒和高温加热的方式可以有效杀死病毒，A不符合题意；
B．该病毒的直径为60-140nm，则其扩散到空气中可能形成胶体，B符合题意；
C．该病毒扩散到空气中可能形成胶体，可能产生丁达尔效应，C不符合题意；
D．减少外出、勤通风可以有效预防新型冠状病毒感染，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.酒精和高温能使蛋白质变性；
B.分散质粒子直径在1-100nm之间的分散系为胶体；
C.丁达尔效应是胶体所特有的性质；
D.新型冠状病毒可以通过空气和接触传播。
13．【答案】D
【解析】【解答】A.“丝”的主要成分是蛋白质，A不符合题意
B.“云”属于胶体，B不符合题意
C.涉及到燃烧反应，属于氧化还原反应，C不符合题意
D.这里是瀑布在光照射下的颜色，故D符合题意
故答案为：D
【分析】D中，是瀑布在光照射下的颜色
14．【答案】B
【解析】【解答】A．油脂为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，A不符合题意；
B．新制氢氧化铜溶液的配制要求氢氧化钠过量，选项中所用氢氧化钠少量，与葡萄糖反应时不会出现砖红色沉淀，B符合题意；
C．氨基酸分子中含有-COOH和-NH2，在一定条件下，可以发生脱水缩合生成多肽，C不符合题意；
D．细菌病毒的成分为蛋白质，硫酸铜溶液中的可以使蛋白质变性失活，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.油脂是高级脂肪酸的甘油酯，根据油脂水解条件进行分析。
B.制备的Cu(OH)2悬浮液必须在碱性条件下才能进行。
C. -COOH和-NH2能脱水生成多肽，发生缩聚反应。
D.重金属盐能使蛋白质变性。
15．【答案】C
【解析】【解答】A．病毒的主要成分是蛋白质，过氧乙酸、“84”消毒液都具有氧化性，可使蛋白质变性，均可灭活新冠病毒，故A不符合题意；
B．乙醇的渗透能力强，可进入病毒内部使蛋白质变性，失去生理活性，故医用酒精灭活新冠病毒是使其蛋白质变性，故B不符合题意；
C．酒精浓度过高，会使病毒表面的蛋白质凝固，形成一层硬膜，硬膜阻止酒精分子进一步渗入细菌内部，反而保护了细菌，无法杀死病毒，故C符合题意；
D．防病毒口罩的无纺布材料聚丙烯，聚丙烯可通过丙烯发生加聚反应制得，属于合成高分子材料，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】过氧乙酸和84消毒液和乙醇均可使蛋白质发生不可逆变性，酒精浓度过高不利于杀死病毒，一般选择是体积分数为75%，聚丙烯是高分子材料，相对分子质量很大
16．【答案】C
【解析】【解答】A、丙烷的二氯取代物有1,1-二氯丙烷、1,2-二氯丙烷、1,3-二氯丙烷、2,2-二氯丙烷，共4种，故A不符合题意；
B、乙烯中含有碳碳双键，聚乙烯不含碳碳双键，所以碳原子的成键方式不相同，故B不符合题意；
C、乙酸乙酯难溶于饱和碳酸钠溶液，乙酸与碳酸钠溶液反应生成醋酸钠、水、二氧化碳，所以可用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中的乙酸，故C符合题意；
D、饱和硫酸铵溶液使蛋白质发生盐析，福尔马林可使鸡蛋清溶液发生变性，故D不符合题意。
【分析】A、丙烷的二氯取代物有1,1-二氯丙烷、1,2-二氯丙烷、1,3-二氯丙烷、2,2-二氯丙烷；
B、乙烯中含有碳碳双键，聚乙烯不含碳碳双键；
C、乙酸乙酯难溶于饱和碳酸钠溶液，乙酸与碳酸钠溶液反应生成醋酸钠、水、二氧化碳；
D、饱和硫酸铵溶液使蛋白质发生盐析。
17．【答案】（1）盐析；渗析
（2）H2S；硫
（3）重金属盐会使蛋白质变性
（4）黄；颜色
（5）灼烧；真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味
【解析】【解答】(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。
【分析】在掌握蛋白质的结构和性质的基础上进行分析问题即可。
18．【答案】（1）NaOH溶液、银氨溶液
（2）C
（3）
（4）CH2=CH－COONa；加聚反应；；1：2（或2：1）
【解析】【解答】（1）葡萄糖中含有醛基有还原性，淀粉中不含有，因此用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液；
（2）84消毒液具有强氧化性，使蛋白质变性，c符合题意；
（3）在酸性条件下是C17H33COOH和甘油，在碱性条件下生成C17H33COONa和甘油，共有的物质是甘油，其结构简式为： ；（4）聚丙烯酸钠的链节都是碳原子，此反应类型是加聚反应其单体为CH2=CH－COONa，涤纶链节上含有其他元素，发生缩聚反应类型，其单体为HOCH2－CH2OH和 ，能和NaHCO3反应的含羧基，应是 ，含有2种氢原子，个数分别为：2、4，峰面积比是原子个数比1：2或2：1。
【分析】易错点：还原性的糖有葡萄糖、果糖以及麦芽糖。核磁共振氢谱中有几种化学环境相同 的氢就有几组峰，积峰面积与氢原子个数成正比。
19．【答案】（1）B；C；D；E；B；A
（2）C；大；电化学（或吸氧）；镀Cr
（3）A、C、E；不可取；二氧化硫的排放总量不变，且污染范围扩大．
【解析】【解答】（1）①人体摄入的蛋白质在酶的催化作用下，最终水解为氨基酸被人体吸收，故答案为：B；
②苹果汁中含维生素C，葡萄糖为营养物质，可直接进入血液补充能量，青霉素为常用的抗生素药物，醋既可作为着色剂，又可作为防腐剂；食盐食用过多会引起血压升高、肾脏受损，阿司匹林是解热镇痛药，故答案为：C；D；E；B；A；
（2）①甲醛是来自人造地板、家具以及装修粘合剂，长期接触低剂量的该物质，可引起过敏性皮炎、免疫功能异常，故答案为：C；
②合金的硬度一般比各成分金属大，故答案为：大；
③电化学腐蚀是金属腐蚀的主要原因；在钢圈表面镀Cr既可以使钢圈与水和氧气隔绝，从而防止生锈，又可以使钢圈保持金属光泽，故答案为：电化学（或吸氧）；镀Cr；
（3）①少用煤作燃料、燃料脱硫、开发新的能源等措施可以减少二氧化硫气体的排放，从而减少酸雨的形成．
故答案为：A、C、E；
②增加烟筒的高度虽然可以使周围地表面SO2的含量减少，但是二氧化硫的排放总量不变，且污染范围扩大了，这种方法是不可取的，故答案为：不可取；二氧化硫的排放总量不变，且污染范围扩大．
【分析】（1）①蛋白质水解生成氨基酸；
②果汁中含维生素C，葡萄糖为营养物质，可直接进入血液补充能量，青霉素为常用的抗生素药物，醋既可作为着色剂，又可作为防腐剂；食盐食用过多会引起血压升高、肾脏受损，阿司匹林是解热镇痛药；
（2）①长期接触低剂量的甲醛，可引起过敏性皮炎、免疫功能异常；
②合金硬度大熔点低；
③电化学腐蚀是金属腐蚀的主要原因；在钢圈表面镀Cr可以使钢圈与水和氧气隔绝；
（3）①少用煤作燃料、燃料脱硫、开发新的能源等措施可以减少二氧化硫气体的排放，从而减少酸雨的形成．把工厂烟囱造高、在已酸化的土壤中加石灰等措施不能有效地防止酸雨的形成；
②建筑高烟囱地面SO2的浓度虽然降低了，但二氧化硫的排放总量不变，且污染范围扩大．
20．【答案】（1）氨基；氢原子
（2）4；3
（3）四肽；3；③⑤⑥
【解析】【解答】 —NH2叫氨基，化合物中有n个肽键，就由(n＋1)个氨基酸失去n个水分子而形成，也叫(n＋1)肽。
【分析】本题考查氨基酸形成的肽键结构，熟练掌握氨基酸的结构是解题的关键 。
21．【答案】（1）葡萄糖
（2）碘水；蓝
（3）CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋H2O
（4）C
【解析】【解答】（1） （C6H10O5）n＋nH2O nC6H12O6，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，C6H12O6的名称是葡萄糖；
（2） 淀粉遇碘水变蓝，向反应混合液中滴入碘水，若观察到溶液不变蓝，说明淀粉完全水解；
（3）乙酸、乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应的方程式是CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋H2O；
（4） A．酶是具有催化功能的有机物，酶的本质是蛋白质或RNA，故A正确；
B．酶具有生物活性，温度为30～50℃时，酶的活性最强，故B正确；
C．酶具有专一性，淀粉水解可以用淀粉酶作催化剂，蛋白质水解用蛋白酶作催化剂，故C不正确；
D．细胞中每时每刻进行的化学反应都离不开酶，故D正确；
故答案为：C。
【分析】（1）淀粉水解的最终产物是葡萄糖
（2）水解是否完全，主要是检验淀粉是否有剩余，用碘单质进行检验观察颜色是否变蓝色
（3）乙醇脱氢，乙酸脱羟基，最终形成酯基
（4）酶的主要成分是蛋白质，酶有自己的活性温度大概是30℃左右，蛋白酶一般是用于蛋白质水解，淀粉酶主要是用于淀粉水解，生物体内有很多种分解的酶
