第8章食品中的有机化合物
一、单选题
1．安全第一，生命至上，下列做法不合理的是
A．遇到火灾时，用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面，迅速离开现场
B．霉变的花生经洗净后也不能食用
C．不能用SO2熏蒸馒头达到漂白的目的
D．稀释浓硫酸时，一定要把水沿器壁慢慢注入浓硫酸里，并不断搅拌
2．下列有关说法中不正确的是
A．为防治佝偻病，可适量补钙
B．食用富含维生素D的鱼肝油，可降低细胞老化的速度
C．人误食重金属盐中毒后，可服用蛋清解毒
D．糖类食品能为人体提供能量，剩余部分在体内可转化为脂肪
3．妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理
A．素炒豆角 B．牛奶 C．排骨汤 D．小米粥
4．某校食谱中富含淀粉的是
A．盐焗鸡腿 B．紫心红薯 C．冬瓜炒肉 D．上汤菜心
5．“兰州牛肉面”是甘肃最具有知名度的美食。下列制作“牛肉面”的食材中富含蛋白质的是
A．面粉 B．牛肉 C．蒜苗 D．食用油
6．分类法是学习和研究化学的常用方法。 下列分类中不正确的是（ ）
A．盐：碳酸钾、纯碱 B．有机物：甲烷、乙醇
C．混合物：空气、冰水共存物 D．合金：青铜、焊锡
7．为了迎接中考，小赵同学的妈妈为她定制了以下食谱：炸排骨、清蒸鱼、鸡蛋、面包、矿泉水。从营养角度分析，还需要补充的食物是
A．牛奶 B．红烧肉 C．青菜 D．米饭
8．我国古代典籍中有“银针验毒”的记载，其反应原理之一是。下列有关该反应的说法不正确的是
A．H2S是无毒的 B．反应前后元素的种类不变
C．H2S中硫元素为-2价 D．X的化学式是Ag2S
9．下列说法或做法错误的是
A．人体缺乏维生素A会引起坏血病
B．香烟的烟气中含有多种对人体有害的物质
C．人体缺碘或碘过量都会引起甲状腺肿大
D．在火场的浓烟中逃生，可用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面或沿墙壁跑离着火区域
10．下列说法中正确的是
A．单质不一定只含有一种元素
B．含氧元素的化合物不一定是氧化物
C．含碳的化合物一定是有机物
D．在原子中原子核内的质子数不一定等于核外电子数
11．科学的分类能够反映事物的本质特征。下列说法正确的是
A．氯酸钾属于酸 B．蛋白质属于基本营养素
C．空气属于纯净物 D．葡萄糖属于无机化合物
12．饮品行业响应国家“吸管装塑令”，2021年起开始用纸吸管，PLA等代替塑料吸管，纸吸管主要成分的化学式为(C6H10O5)n，下列关于(C6H10O5)n的说法不正确的是
A．是有机化合物
B．由C、H、O三种元素组成
C．氧元素的质量分数最大
D．C、H、O元素质量比为6：10：5
13．尿素 CO（NH2）2可用作氮肥，它属于
A．酸 B．盐 C．氧化物 D．有机物
14．小明为妈妈设计了一份午餐食谱，其中蛋白质含量最高的是
A．清蒸鱼 B．清汤面 C．红烧肉 D．香蕉
二、填空题
15．端午节到了，化学兴趣小组的同学们带上粽子、皮蛋、植物油、水果、牛奶去乡下看望独居老人刘奶奶。
(1)同学们带去的食物中富含维生素的是 。
(2)同学们争着帮刘奶奶做家务，小明洗碗时用了洗洁精，碗洗得很干净，这是利用了洗洁精对油污的 作用。
(3)小红帮刘奶奶洗衣服，用的是井水，发现使用肥皂时出现较多的浮渣，泡沫很少，这说明井水是 （选填“硬水”或“软水”）。
(4)同学们去菜地除草时，小华用带来的pH试纸测了土壤的pH约为5，同学们认为可以加 进行改良。
(5)在玉米地里，发现玉米苗出现了叶片发黄和倒伏现象，同学们认为是缺乏氮元素和钾元素所致，可以通过只施用一种化肥解决这个问题，这种化肥是 （填字母序号）。
A．CO（NH2）2
B．KNO3
C．KCl
D．Ca3（PO4）2
16．酒精在生活中有重要的用途，根据要求回答问题。
(1)乙醇（C2H5OH），俗称酒精，在生活中可用作燃料，利用的是其 性质（“物 理”或“化学”），保持该性质的微粒是 （填名称）
(2)经查阅资料，乙醇（酒精）燃烧的产物是二氧化碳和水，二氧化碳可以用 检验，水可用干冷的玻璃片检验，请写出乙醇在空气中燃烧的文字表达式 。
(3)乙醇（C2H5OH）中碳元素、氢元素的质量比为 （填最简整数比）。
(4)计算 92g 乙醇（C2H5OH）中碳元素的质量（写出计算过程）
17．学习化学知识是我们指导生活、了解常识的重要手段，根据所学知识回答下列问题。
(1)制成炊具的不锈钢属于 材料，食用牛肉补充的主要营养素是 。
(2)中国人自古有饮用开水的习惯，水煮沸不但能杀灭病菌，还可以 。
18．厨房中的健康。
（1）以下食物中，富含蛋白质的是 。（填序号）
（2）提倡食用铁强化酱油，可以预防 。（填序号）
A骨质疏松 B贫血 C甲状腺肿大
19．已知蔗糖的相对分子质量为342，其中含碳42.1％，含氢6.43%，其余是氧，则蔗糖的化学式为 。
20．选择H、O、C、Cl、N六种元素中的适当元素，组成符合下列要求的物质，将化学式填在空格中：
(1)人体胃液中含有的酸是 ；
(2)辽阳塔糖的主要成分蔗糖 ；
(3)氮元素含有不同化合价的盐 ；
(4)氢元素质量分数最小的氧化物 。
三、实验题
21．为了探究酸碱性对唾液淀粉酶催化作用的影响，小徐所在兴趣小组利用蒸馏水、1%淀粉溶液、稀释的唾液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、碘液等材料进行如图实验，图中序号表 示各实验步骤的次序。
（1）同组的小金认为小徐的甲乙丙实验中的步骤 2、3 顺序应该全部调换，你如何评价？ ；
（2）正确操作后，小徐观察到甲试管呈蓝色，而乙试管没有出现预期的蓝色，他想：为什么 乙试管不呈蓝色？他推测可能是氢氧化钠溶液变质或者乙试管中液体碱性太弱。在老师 的帮助下，他证实了氢氧化钠溶液没有变质， 且乙试管中液体碱性强度足以控制酶的催化作用。请你对乙试管没有出现蓝色做出一种合理的猜测 ；
（3）修正实验后操作，观察到只有丙试管不变蓝，则实验结论是 。
22．乙醇（C2H5OH）完全燃烧时生成CO2和H2O．如果氧气不充足，乙醇燃烧可能还有CO生成。现用以下装置进行实验，验证乙醇燃烧产物中有CO、CO2和H2O．（已知白色的无水硫酸铜固体遇水变蓝色）
请回答下列问题：
（1）能确证产物中有水生成的现象是 ；
（2）能确证产物中有CO生成的现象是 ；
（3）实验时，可观察到装置B中石灰水变浑浊，D中石灰水无变化。则：
①B装置的作用是 ；
②C装置的作用是 ；
③D装置的作用是 ；
（4）F中发生反应的化学方程式 ；
（5）有同学认为该实验存在不足之处，你的改进办法是 。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．D
【详解】A、着火时，燃烧产生的有害气体和烟尘受热，密度变小，上升，遇到火灾时，用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面，迅速离开现场，选项正确；
B、霉变的食品中有有害物质黄曲霉素，霉变的花生经洗净后不能消除其毒性，也不能食用，选项正确；
C、不能用SO2熏蒸馒头达到漂白的目的，因二氧化硫是有毒性气体，二氧化硫和水反应生成的亚硫酸及转化成的硫酸都是对人有害的物质，选项正确；
D、稀释浓硫酸时，一定要把浓硫酸沿器壁慢慢注入水里，并不断搅拌，选项错误。
故选D。
2．B
【详解】A、钙主要存在于骨骼和牙齿中，它使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿及青少年缺钙会患佝偻病，为防治佝偻病可适量补钙。故A正确。
B、食用富含维生素D的鱼肝油，可促进钙的吸收。服用鱼肝油有助于骨骼健康，促进骨骼发育，故B错误。
C、重金属盐可以使蛋白质变性，人误食重金属盐中毒后，可用蛋白质解毒，蛋清含大量蛋白质，因此可服用蛋清解毒。故C正确。
D、糖类食品能为人体提供能量，人摄入的多余的糖类会在胰岛素的作用下转化成脂肪，故D正确。
选择B。
3．A
【详解】米饭已经提供了糖类，红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋提供了蛋白质，所以选素炒豆角，可以提供维生素，故选A。
4．B
【详解】A、盐焗鸡腿富含蛋白质，不符合题意；
B、紫心红薯富含糖类，符合题意；
C、冬瓜炒肉富含维生素和蛋白质，不符合题意；
D、上汤菜心富含维生素，不符合题意。
故选B。
5．B
【详解】A、面粉含淀粉，属于糖类，不符合题意
B、肉类富含蛋白质，牛肉含有蛋白质，符合题意；
C、蒜苗属于蔬菜富含维生素，不符合题意；
D、食用油属于油脂，不符合题意；
答案为：B。
6．C
【详解】A、碳酸钾、纯碱即碳酸钠，都属于盐，分类正确；
B、有机物是指含有碳元素的物质（一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐除外），甲烷、乙醇都是有机物，分类正确；
C、混合物是由两种或两种以上物质组成，空气属于混合物，冰水共存物只含水一种物质，属于纯净物，分类错误；
D、青铜、焊锡均是合金，分类正确。
故选：C。
【点睛】解答本题关键是熟悉酸碱盐的定义，合金的定义，混合物和纯净物的区分，有机物的特点，肥料的分类。
7．C
【详解】炸排骨富含蛋白质和油脂、清蒸鱼富含蛋白质、鸡蛋富含蛋白质、面包富含糖类、矿泉水富含水和矿物质；还缺少维生素；
牛奶、红烧肉富含蛋白质，米饭富含糖类；青菜富含维生素；故补充青菜；故选C。
8．A
【详解】A、H2S含有重金属汞，是有毒的，错误；
B、反应前后元素的种类不变，正确；
C、H2S中氢元素化合价为+1，化合物中正负化合价代数和为零，则硫元素为-2价，正确；
D、化学反应前后原子种类数目不变；反应前银、氢、硫、氧原子数目分别为4、4、2、2，反应后银、氢、硫、氧原子数目分别为0、4、0、2，则X的化学式是Ag2S，正确。
故选A。
9．A
【详解】A、人体缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C会引起夜盲症，故选项说法错误；
B、香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，其中含有尼古丁、一氧化碳等，故选项说法正确；
C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，碘过量也会引起甲状腺肿大，故选项说法正确；
D、在火场的浓烟中逃生，湿毛巾有类似防毒面具作用，用湿毛巾捂住口鼻能防止吸入燃烧时生成的烟尘；气体受热密度变小，有毒气体上升聚集在高处，故蹲下靠近地面或沿墙壁跑离着火区域，故选项说法正确；
故选：A。
10．B
【详解】A. 单质一定只含有一种元素。故A错误。B. 含氧元素的化合物不一定是氧化物，也可能是盐。故B正确。C. 含碳的化合物不一定是有机物。故C错误。D. 在原子中原子核内的质子数一定等于核外电子数。故D错误。
点睛∶本题主要考查单质，氧化物，有机物，原子结构等知识。
11．B
【详解】A、氯酸钾属于盐，不属于酸，故选项A说法错误；
B、六大类营养素：糖类、脂肪、蛋白质，水、无机盐和维生素，故选项B说法正确；
C、空气中含有氧气、氮气、二氧化碳等物质，属于混合物，故选项C说法错误；
D、葡萄糖中含有碳元素，且不属于碳的氧化物、不属于碳酸盐，属于有机物，故选项D说法错误；
故选：B。
12．D
【详解】A、根据 (C6H10O5)n化学式可知，(C6H10O5)n)是含有碳元素的化合物，属于有机物，说法正确。
B、根据 (C6H10O5)n化学式可知，(C6H10O5)n)由C、H、O三种元素组成，说法正确；
C、(C6H10O5)n 中C、H、O元素质量比=(6×12)：(10×1)：:(5×16)=36：5：40，氧元素的质量分数最大，说法正确。
D、(C6H10O5)n 中C、H、O元素质量比=(6×12)：(10×1)：:(5×16)=36：5：40，说法错误。
故选D。
13．D
【详解】尿素的化学式为CO(NH2)2，由氨基和羰基构成，不能电离出氢离子、氢氧根离子、碳酸根离子或铵根离子，所以尿素不是酸、碱、盐，含碳、氢、氧、氮4种元素，不属于氧化物，而是由C、H、O、N元素组成的有机物。
故选：D。
14．A
【详解】A、清蒸鱼富含蛋白质，故正确；
B、清汤面富含淀粉，淀粉属于糖类，故错误；
C、红烧肉富含蛋白质和油脂，故错误；
D、香蕉富含维生素，故错误。
故选A。
15．(1)水果
(2)乳化
(3)硬水
(4)熟石灰
(5)B
【详解】（1）粽子中富含糖类，皮蛋、牛奶中富含蛋白质，植物油中富含油脂，水果中富含维生素；
（2）洗洁精对油污具有乳化作用，可将油污分散为小液滴，形成乳浊液冲走，故可以用来清洁油污；
（3）在肥皂水中加入软水搅拌可以产生大量泡沫，加入硬水搅拌能产生较少的泡沫；井水加入到肥皂水中产生较少泡沫，则井水属于硬水；
（4）该土壤的pH=5，则土壤呈酸性，熟石灰的主要成分是氢氧化钙，氢氧化钙呈碱性，可以用来改良酸性土壤；
（5）A、CO（NH2）2中只含有营养元素N，属于氮肥；
B、KNO3中含有营养元素K、N，属于复合肥；
C、KCl中只含有营养元素K，属于钾肥；
D、Ca3（PO4）2中只含有营养元素P，属于磷肥；
故选B。
16．(1) 化学 乙醇分子
(2) 澄清石灰水
(3)4：1
(4)92g酒精中碳元素的质量=
【解析】(1)
乙醇作燃料利用了乙醇的可燃性，该性质在乙醇燃烧的化学变化中才能表现出来，故属于化学性质。分子是保持物质化学性质的最小微粒，故保持乙醇化学性质的微粒是乙醇分子。
(2)
二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，故常用澄清石灰水来检验二氧化碳。乙醇燃烧消耗氧气生成二氧化碳和水，该反应的文字表达式为：。
(3)
乙醇（C2H5OH）中碳元素、氢元素的质量比为（12×2）：（1×6）=4:1。
(4)
乙醇（C2H5OH）中碳元素的质量分数为，故92g 乙醇（C2H5OH）中碳元素的质量为。
17．(1) 金属 蛋白质
(2)降低水的硬度
【详解】（1）不锈钢是铁的合金，合金属于金属材料；
牛肉中富含蛋白质，故填蛋白质；
（2）煮沸可以使得水中的可溶性的钙、镁化合物受热分解为不溶性的钙、镁化合物沉淀，进而降低水的硬度。
18． B B
【详解】（1）A、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
B、牛肉中富含蛋白质，故选项正确．
C、西红柿中富含维生素，故选项错误．
D、植物油中富含油脂，故选项错误．
（2）铁是人体必需的微量元素，食用铁强化酱油有助于预防缺铁性贫血；
故答案为（1）B；（2）B．
19．C12H22O11
【详解】一个蔗糖分子中所含碳原子的个数为：=12；
一个蔗糖分子中所含氢原子的个数为：=22；
一个蔗糖分子中所含氧原子的个数为：11，
所以蔗糖的化学式为：C12H22O11。
20．(1)HCl
(2)C12H22O11
(3)NH4NO3
(4)H2O2
【详解】（1）人体胃液中含有的酸是盐酸，其化学式：HCl；
（2）辽阳塔糖的主要成分蔗糖，其化学式：C12H22O11；
（3）由金属离子或铵根离子与酸根离子构成的化合物叫做盐，氮元素含有不同化合价的盐是由铵根离子和硝酸根离子构成的硝酸铵，其化学式：NH4NO3；
（4）含有两种元素其一种元素是氧元素的化合物叫做氧化物，含有氢元素的氧化物：H2O2、H2O，过氧化氢中氢元素的质量分数= ，水中氢元素的质量分数= ，氢元素质量分数最小的氧化物：H2O2。
21． 甲、乙、丙三组实验中的②③应该调换，否则会因唾液的消化作用影响实验现象 碘液可能与氢氧化钠发生了反应 酸碱性对唾液淀粉酶催化作用有影响
【详解】（1）图中的甲、乙、丙三组实验中的②③应该调换，否则会因唾液的消化作用影响实验现象。
（2）从试管B中加入的物质来分析，B试管中有1毫升氢氧化钠溶液和1毫升唾液，还有一滴碘液，所以我们猜测碘液可能与氢氧化钠发生了反应或者是淀粉溶液可能与氢氧化钠发生了反应。
（3）修正实验后操作，观察到只有丙试管不变蓝，甲和乙均变蓝：则实验结论是酸碱性对唾液淀粉酶催化作用有影响。
故答案为（1）甲、乙、丙三组实验中的②③应该调换，否则会因唾液的消化作用影响实验现象。
（2）碘液可能与氢氧化钠发生了反应；
（3）酸碱性对唾液淀粉酶催化作用有影响。
22． A中无水硫酸铜变蓝色 E中黑色粉末变红色，F中澄清石灰水变浑浊 检验产物中有无CO2 吸收产物中含有的CO2 检验二氧化碳是否已除干净 CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O 在F的出口加装一支燃着的酒精灯，点燃没有反应的CO，保护环境
【详解】（1）已知白色的无水硫酸铜固体遇水变蓝色，所以能确证产物中有水生成的现象是A中无水硫酸铜变蓝色；故填：A中无水硫酸铜变蓝色；
（2）一氧化碳具有还原性，在加热的条件下能将氧化铜还原为金属铜，同时生成二氧化碳，所以能确证产物中有CO生成的现象是E中黑色粉末变红色，F中澄清石灰水变浑浊；故填：E中黑色粉末变红色，F中澄清石灰水变浑浊
（3）B装置是检验二氧化碳是否存在，D装置在经过BC两个装置的情况下，特别是C装置它与二氧化碳很容易反应，更能彻底除掉二氧化碳，D装置是近一步证明通入的气体中是否还有二氧化碳的存在。
故填：检验产物中有无CO2；吸收产物中含有的CO2；检验二氧化碳是否已除干净；
（4）二氧化碳与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和水；故填：CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O；
（5）尾气中含有一氧化碳，一氧化碳有毒会污染空气，它易点燃生成二氧化碳。所以改进方法是在F的出口加装一支燃着的酒精灯，点燃没有反应的CO，保护环境；故填：在F的出口加装一支燃着的酒精灯，点燃没有反应的CO，保护环境。
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