第8章食品中的有机化合物
一、单选题
1．人体健康离不开化学。下列叙述不正确的是
A．奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用
B．摄入过多油脂易引发肥胖和心脑血管疾病，因此不能食用过量油脂类食物
C．青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的食物
D．用甲醛浸泡水产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害
2．重庆是一个来了就不想离开的城市。重庆下列特产中蛋白质含量相对较高的是
A．梁平柚子 B．涪陵榨菜 C．永川皮蛋 D．合川桃片
3．青少年正是长身体的时期，饮食既要均衡、适量，又要注意卫生、安全，下列说法正确的是
A．日常饮食不要偏食 B．用甲醛浸泡海鲜
C．食盐加碘可防贫血 D．霉变食物洗净后食用
4．类推是化学学习中常用的思维方法。现有以下类推结果，其中正确的是
A．有机物中都含有碳元素，所以含碳元素的化合物都是有机物
B．把燃着的木条插入某无色气体中，木条火焰熄灭，证明瓶中的气体一定是CO2
C．酸碱盐之间的复分解反应一定有盐生成，则有盐生成的反应一定是复分解反应
D．水在通电条件下，可分解为氧气和氢气，说明在化学反应中分子是可分的
5．2019年3月21日，江苏省盐城市某化工园区内发生爆炸，据调查发生爆炸的物质为苯(C6H6)，常温下为一种致癌毒性的无色透明液体，难溶于水，＝0.87g/mL，下列叙述正确的是
A．苯不属于有机物 B．苯中碳氢元素的质量比为12：1
C．灭火时喷射的水与苯相混合可得到溶液 D．扑灭苯燃烧引发的失火最好用水
6．下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是
A． B．
C． D．
7．河南名吃胡辣汤营养美味，下列用到的食材中富含维生素的是
A．小麦粉 B．大葱 C．牛肉 D．红薯粉条
8．“民以食为天，食以安为先”，为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是
A．霉变的食物蒸煮后可以继续食用
B．用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物
C．烘焙蛋糕时放小苏打做发酵粉
D．用甲醛溶液浸泡海产品防腐
9．我国科学家屠呦呦因研制出青蒿素（C15H22O5）和双氢青蒿素（C15H24O5）而荣获诺贝尔奖。下列有关说法正确的是
A．青蒿素和双青蒿素都属于氧化物
B．碳、氢、氧三种元素均为人体必须的微量元素
C．青蒿素和双氢青蒿素的分子构成一定不同
D．青蒿素和双氢青蒿素中碳、氧元素的质量比都是3：1
10．价类二维图反映的是元素化合价与物质类别之间的关系，构建价类二维图是化学学习的重要方法。下图是某同学绘制的关于碳元素的价类二维图。下列有关说法正确的是
A．物质甲可能是有机物 B．碳是人体内含量最高的元素
C．乙和二氧化碳组成元素相同，化学性质相似 D．乙只能通过与氧气反应生成CO2
11．鉴别下列各组物质所用的方法错误的一组
鉴别物质 实验方法
A．氮气和二氧化碳 将燃着的木条插入其中，观察现象
B．水和澄清石灰水 通入二氧化碳，观察现象
C．二氧化锰和高锰酸钾 观察颜色
D．酒精和白醋 闻气味
A．A B．B C．C D．D
12．化学与人类的健康及生命安全息息相关。下列有关做法正确的是（ ）
A．添加适量碳酸氢钠的苏打饼干 B．霉变大米清洗后继续食用
C．发现家中天然气泄漏，开灯检查 D．食用甲醛溶液浸泡过的海产品
二、填空题
13．下图所示的内容是某品牌饼干的配料。
（1）配料中属于油脂的是 。
（2）碳酸氢钠的俗称是 。
14．用化学用语填空
(1)碘元素
(2)海水中含量最多的阳离子
(3)葡萄糖
(4)标出硝酸铁中铁元素的化合价
15．用H、O、C、Na四种元素，按下列要求写出物质的化学式。
（1）相对分子质量最小的氧化物： ；
（2）炉具清洁剂中含有的碱： ；
（3）呈酸性的有机化合物 ；
（4）由四种元素组成的一种盐： ；
16．化学与生活密切相关，化学就在我们身边。
（1）下列食物中富含蛋白质的是 （填序号）。
（2）生石灰常用作某些食品包装中的干燥剂，它的化学式为 。
（3）野炊后用沙土盖灭火种的主要灭火原理是 。
（4）用小苏打治疗胃酸过多症的化学方程式为 。
17．新中国壮丽七十年，我国在航天航空事业方而取得了巨大成就。
(1)“神舟”五号载人飞船上的特制点心可为宇航员提供均衡营养，点心中最主要的供能物质是______。（填序号）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
(2)“嫦娥四号”的着陆器、测月雷达等部件上广泛应用了镁合金锻件，镁合金的硬度比镁 （填“大”或“小”）。
(3)“神舟”七号火箭使用偏二甲肼【（CH3）2NNH2】作燃料，它燃烧时发生的化学反应为：，反应中X的化学式为 。
(4)大推力长征五号火箭---“胖五”的芯级使用液态氢/氧燃料发动机，该发动机工作时发生反应的化学方程式为 。
18．PX是一种重要的化学原料，其相关产品可用于生产衣服、饮料瓶等。PX的化学式是C8H10，其部分性质如下：①无色透明液体，有芳香气味；②遇火可爆炸；③密度0.86g/cm3；④不溶于水；⑤低毒，毒性与汽油相当。根据上述信息，回答下列问题：
可燃气体 爆炸极限（体积分数）
PX蒸汽 1.1%～6.6%
CH4 5%～15%
酒精蒸汽 3.3%～19%
H2 4.0%～74.2%
(1)根据物质的组成对PX分类。它属于 （填“有机物”或“无机物”）。
(2)上述性质属于PX物理性质的是 （填序号）。
(3)PX泄露引起的火灾， （填“能”或“不能”）用水灭火。
(4)上表是四种气体的爆炸极限，请你据此判断：最容易发生爆炸的气体是 。
(5)写出PX在空气中完全燃烧的化学方程式： 。
三、科学探究题
19．足球比赛中，运动员喷的复方氯乙烷喷雾剂可以快速缓解疼痛，让意外昏迷的球员快速恢复意识会用到“嗅盐”。同学们对这一系列急救措施产生了兴趣，并进行了项目式学习。
任务一：了解止痛喷雾
【查阅资料1】
①受伤后，向伤处喷复方氯乙烷喷雾至有一层薄的雪霜，对局部进行麻醉降温。该法属于应急的处理方法，不能起治疗作用。严重外伤需及时送医处理。
②常温、常压下氯乙烷（C2H5Cl）的沸点为12.3℃，通过高压将它液化后灌装在喷筒内。
③氯乙烷极易燃烧，燃烧时有氯化氢气体生成。
【讨论交流】
(1)将复方氯乙烷喷雾喷在伤处， （简要写出制冷原理），造成皮肤快速冷冻，使皮下毛细血管收缩而停止出血，同时使人感觉不到疼痛。
(2)储存氯乙烷时应注意 。
任务二：“嗅盐”中的盐类物质是什么？
【查阅资料2】
①“嗅盐”由一种盐类物质和香料（不参与下列探究中的任何反应）组成，能释放出氨味气体，对人体神经会产生强烈的刺激作用，但过量吸入会危害健康。
②氯化钙稀溶液与碳酸氢铵稀溶液不发生反应。
【实验探究】
(3)甲同学做了如下实验，请你帮他完成实验。
实验操作 实验现象 实验结论
①将“嗅盐”与 （填一种物质名称）在研钵中混合研磨 有较浓烈的刺激性气味产生 “嗅盐"中含有
② 有气泡产生，澄清石灰水变浑浊 “嗅盐"中含有
【实验结论】“嗅盐”中的盐是碳酸铵。
【提出质疑】
(4)乙同学认为甲同学的实验结论不严谨，于是补做了一个实验，他取少量“嗅盐”溶于水后的上层清液，向其中滴加氯化钙溶液，确认了甲同学的结论。他的实验目的是排除嗅盐中含有 （填离子符号）的可能性。乙同学实验中发生反应的化学方程式为 。
任务三：运动营养
(5)人体运动需要大量能量。六大基本营养素中的 能为人体提供能量。
20．航天员王亚平在“天宫课堂”上用泡腾片制作了一个“太空欢乐球”，往蓝色水球内放入半颗泡腾片，水球内产生大量气泡，气泡与水球融合，兴趣小组同学找来了维生素C泡腾片展开探究。
维生素C泡腾片 【主要成分】维生素C（）
【辅助成分】柠檬酸（）、碳酸氢钠、淀粉等
【使用方法】冷水或温水溶解并遵医嘱服用
(1)该泡腾片中含有的营养素除了维生素外，还含有 、无机盐等。维生素C属于 （填“有机物”或“无机物”）。
(2)将泡腾片放入水中，把生成的气体通入澄清石灰水，观察到产生白色沉淀，证明该气体为。写出产生白色沉淀的化学方程式 。
(3)从使用方法可推知，维生素C在高温下化学性质 。（填“稳定”或“不稳定”）
(4)测定泡腾片中碳酸氢钠的质量分数。
【方案1】如图所示，取g泡腾片于烧杯中，加入g稀硫酸（足量），用电子秤称量反应前后的质量差，测得的质量分数偏大，可能的原因是 。
【方案2】如图所示，取5g泡腾片于锥形瓶中，加入g稀硫酸（足量），反应结束后，根据干燥管 （填“a”或“b”）的增重质量为0.88g，计算出的质量分数为 。实验中，足量氢氧化钠溶液的作用是 。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．A
【详解】A、奶茶具有良好的口感，奶茶中有多种添加剂，不能替代水长期饮用，选项说法错误，符合题意；
B、油脂是人体必需的营养素，所以进食时要摄入一定量的油脂，但不能食用过量油脂类食物，故叙述正确，不符合题意；
C、幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，奶制品、豆类、虾皮等食物中含有丰富的钙元素，故叙述正确，不符合题意；
D、甲醛有毒，不能用于浸泡食用海产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害，故叙述正确，不符合题意。
故选A。
2．C
【详解】A、梁平柚子富含维生素，不符合题意；
B、涪陵榨菜富含维生素，不符合题意；
C、永川皮蛋富含蛋白质，符合题意；
D、合川桃片富含维生素，不符合题意。
故选C。
3．A
【详解】A、青少年要注意膳食中的营养平衡，要养成不偏食不挑食的好习惯，故A正确；
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使它失去生理功能，危害人体健康，故B错误；
C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，用加碘食盐做调味剂防止甲状腺肿大，故C错误；
D、霉变的食物中含有有毒的物质，不能食用，故D错误；
故选A。
4．D
【详解】A、有机物中都含有碳元素，含碳元素的化合物不都是有机物，例如二氧化碳、一氧化碳等属于无机物，错误；
B、把燃着的木条插入某无色气体中，木条火焰熄灭，瓶中的气体不一定是CO2，也可能是氮气等气体，错误；
C、酸碱盐之间的复分解反应一定有盐生成，有盐生成的反应不一定是复分解反应，例如二氧化碳和氢氧化钙生成碳酸钙不是复分解反应，错误；
D、水在通电条件下，可分解为氧气和氢气，说明在化学反应中分子是可分的，正确。
故选D。
5．B
【详解】A、苯是一种含碳元素的化合物，属于有机物，故错误；
B 、苯中碳氢元素的质量比为（12×6）:（1×6）=12：1，正确；
C 、苯难溶于水，灭火时喷射的水与苯相混合不能得到溶液，故错误；
D、苯难溶于水，扑灭苯燃烧引发的失火不能用水，故错误；
故选B。
6．D
【详解】A、水果中含有丰富的维生素．错误；
B、蔬菜中含有丰富的维生素．错误；
C、蛋糕中含有丰富的糖类和油脂．错误；
D、鱼中含有丰富的蛋白质．正确．
故选D．
7．B
【详解】A、小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；
B、大葱中富含维生素，故选项错误；
C、牛肉中富含蛋白质，故选项正确；
D、红薯粉条中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
故选C。
8．C
【详解】A．霉变的食物中含有黄曲霉素，其有剧毒，具有强烈的致癌性，故A错误；
B．工业用盐如亚硝酸钠有毒，不能食用，故B错误；
C．小苏打（碳酸氢钠）受热能生成二氧化碳，使蛋糕变得松软，故C正确；
D．甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，使组成人体的蛋白质变性，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故D错误。
故选：C。
9．C
【详解】A、氧化物是含有两种元素一种为氧元素的化合物；青蒿素和双青蒿素都含有3种元素，不属于氧化物，故选项说法错误；
B、C、H、O三种元素均为人体必需的常量元素，故选项说法错误；
C、由青蒿素和双氢青蒿素的化学式可知，青蒿素和双氢青蒿素分子的构成一定不同，故选项说法正确；
D、表示一个分子中原子或原子团的个数数字要加在右下方，青蒿素和双氢青蒿素中碳、氧元素原子的个数比都是15:5=3：1，故选项说法错误。
故选C。
10．A
【详解】A、物质甲可能是甲烷，还可能是碳化硅等，故A正确；
B、人体内含量最高的元素是氧元素，故B错误；
C、乙和二氧化碳组成元素相同，且碳显+2价，则乙为 CO ，一氧化碳和二氧化碳的分子构成不同，化学性质不相似，故C错误；
D、一氧化碳燃烧生成二氧化碳，一氧化碳和氧化铜加热生成铜和二氧化碳，故D错误。
故选A。
11．A
【详解】A、氮气和二氧化碳都不支持木条的燃烧，用燃着的木条不能鉴别这两种气体，故A选项错误；
B、澄清的石灰水遇二氧化碳会变浑浊，水遇二氧化碳，无明显现象 ，可用二氧化碳来鉴别这两种液体，故B选项正确；
C、二氧化锰是黑色的，高锰酸钾是暗紫色的（也有描述为紫色或紫黑色的），所以可通过颜色来区分二者，故C选项正确；
D、酒精有特殊香味，白醋有酸味，所以可通过气味来区分这两种液体，故D选项正确；
故选A。
12．A
【详解】A、碳酸氢钠可以做发酵粉，添加适量碳酸氢钠的苏打饼干，对人体无害，故A正确；
B、注意霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素，清洗后不能食用，故B错；
C、天然气泄漏，不能开灯或换气扇，否则会产生电火花，引起火灾，故C错；
D、注意甲醛能破坏蛋白质的结构，使之失去生理活性，所以用甲醛浸泡过的海产品，对人体有害，故D错。
故选A。
13． 植物油 小苏打
【详解】（1）植物油属于油脂；
（2）碳酸氢钠俗称小苏打。
14．(1)I
(2)Na+
(3)C6 H12O6
(4)
【分析】(1)
碘元素的元素符号是I。
(2)
海水中含量最多的阳离子是钠离子，符号为Na+；
(3)
葡萄糖的化学式为C6 H12O6。
(4)
硝酸铁中铁元素的化合价为+3价（+2价时命名为亚铁），化合价标在元素的正上方，故填。
15． H2O NaOH CH3COOH NaHCO3
【详解】（1）水是相对分子质量最小的氧化物，故填：H2O。
（2）炉具清洁剂中含有的碱是氢氧化钠，故填：NaOH。
（3）醋酸呈酸性，含碳元素属于有机物，故填：CH3COOH。
（4）碳酸氢钠是由四种元素组成的盐，故填：NaHCO3。
16． A CaO 隔绝氧气 NaHCO3+HClNaCl+H2O+CO2↑
【详解】(1)牛肉中富含蛋白质，植物油中富含油脂，米饭中富含糖类，蔬菜中富含维生素，故选A。(2)生石灰是氧化钙，它的化学式为CaO。(3)用沙土盖灭火种的原理是让燃烧物与氧气隔绝。(4)小苏打与胃液中的盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，反应的化学方程式为NaHCO3+HClNaCl+H2O+CO2↑。
17．(1)B
(2)大
(3)N2
(4)
【解析】(1)
点心中含有糖类，主要的供能物质是糖类；
(2)
合金的硬度一般比纯金属大，故镁合金的硬度大于镁；
(3)
根据质量守恒定律可知化学反应前后原子数目不变，反应前有2个碳原子、8个氢原子、8个氧原子、6个氮原子，反应后有2个碳原子、8个氢原子、8个氧原子，故3X共有6个氮原子， 故X为化学式为N2；
(4)
液态氢/氧燃料发动机，该发动机工作时发生反应为氢气和氧气在点燃条件下反应生成水，化学反应方程式为：。
18．(1)有机物
(2)①③④
(3)不能
(4)氢气/H2
(5)2C8H10+21O216CO2+10H2O
【详解】（1）PX的化学式是C8H10，是含碳元素的化合物，是有机物。
（2）①无色透明液体，有芳香气味；③密度0.86g/cm3；④不溶于水，是不需要化学变化就能表现出来的性质，属于PX物理性质。
（3）PX泄露引起的火灾，不能用水灭火，因为PX密度比水小，不溶于水，会浮在水面扩大燃烧范围。
（4）最容易发生爆炸的气体是氢气，因为氢气爆炸极限范围大。
（5）PX与氧气点燃生成二氧化碳和水，化学方程式：2C8H10+21O2 16CO2+10H2O。
19．(1)液态氯乙烷汽化吸收热量（合理即可）
(2)置于冷处保存，远离明火（合理即可）
(3) 熟石灰（合理即可） 取样于试管中，滴加足量稀盐酸，并将生成的气体通入澄清石灰水中
(4)
(5)糖类、油脂和蛋白质
【详解】（1）常温、常压下氯乙烷（C2H5Cl）的沸点为12.3℃，将复方氯乙烷喷雾喷在伤处，液态氯乙烷汽化吸收热量，造成皮肤快速冷冻，使皮下毛细血管收缩而停止出血，同时使人感觉不到疼痛；
（2）常温、常压下氯乙烷（C2H5Cl）的沸点为12.3℃，沸点较低，且氯乙烷极易燃烧，故应置于冷处保存，远离明火；
（3）①结论为“嗅盐”中含有铵根离子，铵根离子能与熟石灰反应生成氨气，产生刺激性气味；
②结论为“嗅盐”中含有碳酸根离子，碳酸根离子能与稀盐酸反应生成二氧化碳，二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，故取样于试管中，滴加足量稀盐酸，并将生成的气体通入澄清石灰水中，故观察到有气泡产生，澄清石灰水变浑浊；
（4）碳酸氢铵也能与熟石灰反应生成氨气，与稀盐酸反应生成二氧化碳，氯化钙稀溶液与碳酸氢铵稀溶液不发生反应，氯化钙能与碳酸铵反应生成碳酸钙白色沉淀，故他的实验目的是排除嗅盐中含有；
乙同学实验中发生反应为氯化钙和碳酸铵反应生成碳酸钙和氯化铵，该反应的化学方程式为：；
（5）六大基本营养素中的糖类、油脂、蛋白质能为人体提供能量。
20．(1) 糖类 有机物
(2)
(3)不稳定
(4) 水蒸气随一起散逸到空气中 a 33.6% 除尽空气中的
【详解】（1）淀粉属于糖类，所以说该泡腾片中含有的营养素除了维生素外，还含有糖类，无机盐等；维生素C是含有碳元素的化合物，属于有机物；
（2）二氧化碳和澄清石灰水的溶质氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和水，该反应的化学方程式为：；
（3）根据使用方法“冷水或温水溶解并遵医嘱服用”，说明维生素C在高温下化学性质不稳定；
（4）[方案1]如图所示，取 m g泡腾片于烧杯中，加入 n g稀硫酸（足量），泡腾片中含有的碳酸氢钠和盐酸反应生成氯化钠、二氧化碳和水，用电子秤称量反应前后的质量差，测得 NaHCO3 的质量分数偏大，可能的原因是二氧化碳生成的同时会带走部分水蒸气，故用电子秤称量反应前后的质量差，测得的质量分数偏大，可能的原因是水蒸气随 CO2 一起散逸到空气中；
[方案2]如图所示，取5g泡腾片于锥形瓶中，加入 n g稀硫酸（足量），泡腾片中含有的碳酸氢钠和盐酸反应生成氯化钠、二氧化碳和水，干燥管a是吸收维生素C泡腾片产生的二氧化碳，故反应结束后，根据干燥管a的增重计算碳酸氢钠的质量分数，干燥管a增重0.88g，即生成二氧化碳的质量为0.88g，设碳酸氢钠的质量为x，则有
x=1.68g
则碳酸氢钠的质量分数为：；
氢氧化钠溶液能与二氧化碳反应生成碳酸钠和水，则实验中，足量氢氧化钠溶液的作用是除尽空气中的二氧化碳，以免影响实验结果。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页
