2024苏教版高中化学选择性必修3同步
专题6 生命活动的物质基础——
糖类、油脂、蛋白质
第一单元 糖类和油脂
第1课时 糖类
基础过关练
题组一 糖类的概念与组成
1.下列关于糖类的叙述正确的是( )
①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类 ②糖类都含有酮羰基 ③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类 ④糖类是人类维持生命活动所需能量的主要来源 ⑤符合Cm(H2O)n的有机物都是糖类
A.①② B.③⑤ C.④ D.①④
2.从分子结构上看,糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。据此分析下列物质中属于糖类的是( )
A.CH2OH(CHOH)2CHO
B.CH3CH(OH)CH2CHO
C.
D.
3.(经典题)(2022江苏江阴南菁高级中学开学检测)下列对糖类的认识正确的是( )
A.糖类是有甜味的一类物质的总称
B.糖类都含有醛基,因此与氢氧化铜等弱氧化剂反应表现出还原性
C.葡萄糖是分子组成最简单的糖,与果糖互为同分异构体
D.葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团
题组二 单糖
4.下列有关葡萄糖与果糖的说法中,不正确的是 ( )
①二者互为同分异构体 ②二者都易溶于水
③二者都含有醛基,都是还原性糖 ④葡萄糖能发生酯化反应,而果糖不能 ⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇 ⑥果糖是最甜的糖,而葡萄糖无甜味
A.①②③ B.④⑤
C.③④⑥ D.⑤⑥
5.(经典题)已知苏糖的结构简式为,以下有关苏糖的说法不正确的是( )
A.苏糖能发生银镜反应
B.苏糖与甲酸甲酯所含碳元素的质量分数相同
C.苏糖能发生加成、取代反应
D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体
6.(2023北京朝阳一模)我国科研人员首次以CO2为原料合成了葡萄糖和长链脂肪酸,这项突破为人工和半人工合成“粮食”提供了新技术。合成路线如下:
CO2COCH3COOH葡萄糖、
长链脂肪酸
下列说法不正确的是( )
A.过程①、②中电能转化为化学能
B.葡萄糖分子中含有手性碳原子
C.CH3COOH和C7H13COOH互为同系物
D.葡萄糖不能发生水解反应
题组三 二糖
7.《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句,“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖,1 mol该二糖完全水解可生成2 mol葡萄糖。饴糖的主要成分是( )
A.淀粉 B.纤维素
C.果糖 D.麦芽糖
8.(经典题)下列物质中,在一定条件下既能发生银镜反应,又能发生水解反应的是( )
①甲酸甲酯 ②蔗糖 ③葡萄糖 ④麦芽糖
A.①④ B.②③ C.①③ D.③④
9.下列有关麦芽糖的叙述中,错误的是( )
A.麦芽糖易溶于水,有甜味
B.麦芽糖能发生银镜反应,是一种还原性糖
C.1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖
D.麦芽糖和蔗糖互为同分异构体
10.蔗糖是重要的甜味调味品。检验蔗糖在稀H2SO4催化下得到的水解产物具有还原性,下列未涉及的操作是( )
11.回答下列问题:
(1)1 mol葡萄糖完全转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为 L,反应的化学方程式为 。(不需要注明反应条件)
(2)将蔗糖溶于水,配成10%的溶液,分装在两支试管中,在第一支试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热,没有明显现象,原因是蔗糖分子中没有 ;在第二支试管中加入几滴稀H2SO4,再在水浴中加热一段时间,加NaOH溶液中和酸后也加入新制Cu(OH)2悬浊液,加热,现象是 ,原因是 。
题组四 多糖
12.(2023河北九师联盟月考)纤维素在纤维素酶的催化下可水解生成二糖、葡萄糖等。下列说法正确的是( )
A.纤维素与淀粉互为同分异构体
B.纤维素的最终水解产物与蔗糖水解产物相同
C.在纤维素酶的催化下,温度越高,纤维素水解越彻底
D.纤维素与其他糖类化合物完全燃烧的产物相同
13.(2022黑龙江大庆铁人中学期末)下列说法正确的是( )
A.棉花完全燃烧的产物只有二氧化碳
B.葡萄糖可水解生成乙醇和二氧化碳
C.蔗糖和淀粉水解的最终产物都只有葡萄糖
D.可用碘水检验淀粉是否水解完全
14.根据如图转化关系判断下列说法中正确的是( )
(C6H10O5)n葡萄糖乙醇 乙酸乙酯
A.(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素,二者均属于多糖,互为同分异构体
B.可以利用银镜反应证明葡萄糖为还原性糖
C.酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸,将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中可产生大量乙酸
D.向反应②得到的混合物中加入饱和NaOH溶液并分液,可得到纯净的乙酸乙酯
能力提升练
题组一 葡萄糖的性质与应用
1.下面是某化学活动小组在研究性学习中探究葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验:将下列四种液体各取2 mL,分别加入四支盛有一定量新制Cu(OH)2悬浊液的试管中,充分振荡。实验现象记录如下表:
液体 实验现象
葡萄糖溶液 氢氧化铜溶解,溶液呈绛蓝色
乙醇 氢氧化铜不溶,混合物蓝色变浅
甘油(丙三醇) 氢氧化铜溶解,溶液呈绛蓝色
水 氢氧化铜不溶,混合物蓝色变浅
根据上述实验能够得出的正确结论是( )
A.葡萄糖分子中可能含有醛基
B.葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C.葡萄糖的分子式为C6H12O6
D.葡萄糖分子碳链呈锯齿形
2.(2022吉林一中月考)维生素C在人体中有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。以葡萄糖为原料制取维生素C的过程如图所示,下列说法不正确的是( )
A.维生素C具有还原性
B.葡萄糖通过氧化反应制得山梨糖醇
C.山梨糖醇制维生素C需经氧化、酯化等反应过程
D.向维生素C溶液中滴加碘的淀粉溶液,蓝色褪去(反应如下),该反应中维生素C被氧化
题组二 以糖类为载体的信息型情境题
3.某小组同学自酿米酒,具体步骤如下:
定时监测获得的实验数据如下:
下列说法不正确的是( )
A.糯米中淀粉在酒曲中糖化酶作用下水解为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇
B.酿造过程中米酒pH逐渐减小,是因为部分乙醇被空气氧化为乙酸
C.从第7天开始米酒的酒精度几乎不变,说明溶液中的葡萄糖已经完全反应
D.该小组最终酿出的米酒酒精度不高,可采用蒸馏法提高酒精度
4.以纤维素为原料合成PEF树脂的路线如图所示。下列有关说法错误的是( )
A.纤维素是天然高分子化合物
B.葡萄糖和果糖互为同分异构体
C.可用酸性KMnO4溶液直接将5-HMF氧化为FDCA
D.单体a是乙二醇
题组三 利用实验探究糖类的还原性、水解反应
5.(经典题)下列关于验证蔗糖属于非还原糖而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中,正确的是( )
A.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:④③
B.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:③⑤
C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤
D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①⑤②⑤
6.为检验淀粉水解的情况,进行如图所示的实验,试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min,试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜悬浊液,加热,没有砖红色沉淀出现。
实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做此实验时,溶液不变蓝色。
实验3:取少量丙中溶液,加入NaOH溶液调节至碱性,再滴加碘水,溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式: 。
(2)设计甲和乙是为了探究 对淀粉水解的影响,设计甲和丙是为了探究 对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是 。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是 。
(5)下列结论合理的是 (填字母)。
a.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
b.欲检验淀粉是否完全水解,最好在冷却后的水解液中直接加碘水
c.欲检验淀粉的水解产物是否具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热
d.若用唾液代替稀硫酸,则实验1可能出现预期的现象
答案与分层梯度式解析
专题6 生命活动的物质基础——
糖类、油脂、蛋白质
第一单元 糖类和油脂
第1课时 糖类
基础过关练
1.C 2.A 3.D 4.C 5.D 6.C 7.D 8.A
9.C 10.A 12.D 13.D 14.B
1.C 糖类含有碳、氢、氧三种元素,但含有碳、氢、氧三种元素的化合物不一定属于糖类,故①错误;糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质,故②错误;有甜味的物质不一定是糖类,糖类也不一定有甜味,故③错误;符合Cm(H2O)n通式的物质不一定是糖类,如甲醛(CH2O),故⑤错误。
2.A A项是多羟基醛,属于糖类;B项是单羟基醛,C项是多羟基酸,D项是二羟基酸,它们不属于糖类。
3.D A项,糖类不一定有甜味,如纤维素,错误;B项,糖类不都含醛基,如蔗糖,错误;C项,葡萄糖不是分子组成最简单的糖,错误;D项,葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团,正确。
4.C 二者分子式相同,结构不同,①正确;二者都易溶于水,②正确;果糖中不含醛基,③错误;二者都含有羟基,所以都能发生酯化反应,④错误;二者都能与H2发生加成反应生成六元醇,⑤正确;葡萄糖有甜味,⑥错误。
5.D 苏糖分子中有—CHO,能发生银镜反应;苏糖与甲酸甲酯的最简式相同,所以二者所含碳元素的质量分数相同;苏糖分子中有—CHO,能发生加成反应,有—OH,能发生取代反应;苏糖与葡萄糖的分子式不相同,不互为同分异构体。
6.C 过程①、②均为电解过程,可实现电能转化为化学能,故A正确;葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,分子中含手性碳原子,故B正确;C7H13COOH的烃基不饱和,可能存在碳碳双键或碳环,而乙酸为饱和一元羧酸,则两者不互为同系物,故C错误;葡萄糖为单糖,不能发生水解反应,故D正确。
7.D 1 mol麦芽糖完全水解可生成2 mol葡萄糖,饴糖的主要成分是麦芽糖。
8.A 甲酸甲酯属于酯类,能水解,分子中含醛基,能发生银镜反应;麦芽糖属于二糖,能水解,属于还原性糖,也能发生银镜反应;蔗糖不能发生银镜反应;葡萄糖属于单糖,不能发生水解反应。
9.C 麦芽糖易溶于水,有甜味,A项正确;麦芽糖分子中含有醛基,能发生银镜反应,是一种还原性糖,B项正确;1 mol麦芽糖水解生成
2 mol葡萄糖,C项错误;麦芽糖和蔗糖的分子式相同,结构不同,二者互为同分异构体,D项正确。
10.A 检验蔗糖的水解产物具有还原性无需蒸发操作,A项符合题意;向水解液中滴加氢氧化钠溶液是为了中和H2SO4,提供碱性环境,检验蔗糖的水解产物具有还原性涉及该操作,B项不符合题意;滴加新制的Cu(OH)2悬浊液,蔗糖的水解产物与其反应,从而检验水解产物具有还原性,C项不符合题意;蔗糖在水解过程中需要加热,加入新制的氢氧化铜悬浊液后也需要加热,D项不符合题意。
11.答案 (1)134.4 C6H12O6+6O26CO2+6H2O
(2)醛基 有砖红色沉淀产生 蔗糖发生水解,生成了葡萄糖和果糖
解析 (1)葡萄糖完全氧化:C6H12O6+6O26CO2+6H2O(未注明反应条件),1 mol葡萄糖参加反应,需要6 mol氧气,所需氧气在标准状况下的体积为6 mol×22.4 L/mol=134.4 L。
(2)蔗糖分子中无醛基,不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应;蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖均能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀。
12.D 纤维素与淀粉分子中所含的葡萄糖单元数目不同,不互为同分异构体,A错误;纤维素水解的最终产物为葡萄糖,蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,B错误;温度过高,纤维素酶可能会失去活性,C错误;糖类均由C、H、O三种元素组成,完全燃烧均生成CO2和水,D正确。
13.D 棉花的主要成分是纤维素,含有C、H、O三种元素,完全燃烧的产物有二氧化碳和水,A错误;葡萄糖是单糖,不能水解,B错误;蔗糖水解产生葡萄糖和果糖,C错误;淀粉遇碘显蓝色,若淀粉完全水解,则遇碘不会显蓝色,因此可用碘水检验淀粉是否水解完全,D正确。
14.B (C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素,二者均属于多糖,但是二者的n值不同,不互为同分异构体,A项错误;葡萄糖分子中含有醛基,可以发生银镜反应,属于还原性糖,B项正确;乙醇发生催化氧化反应生成乙醛,则将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中产生的是乙醛,C项错误;乙酸乙酯在NaOH溶液中发生水解,提纯乙酸乙酯可用饱和碳酸钠溶液,D项错误。
能力提升练
1.B 2.B 3.B 4.C 5.D
1.B 本题一定要根据实验得出结论,四个选项的叙述均正确,但据题述实验及所得的实验现象只能推断出B是正确的。
规律方法 利用官能团推测葡萄糖的性质
2.B 维生素C中含有碳碳双键和—CH2OH等,具有还原性,A正确;由葡萄糖转化为山梨糖醇的过程中,—CHO转化为—CH2OH,为还原反应,B错误;山梨糖醇制备维生素C的过程中,a处的—CH2OH被氧化为羧基,生成的羧基与b处C上的羟基发生酯化反应(如图:),再经反应引入碳碳双键,C正确;由D项反应方程式可知,该反应中维生素C被氧化,D正确。
3.B 糯米中淀粉在酒曲中糖化酶作用下水解为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇,A正确;酿造过程中米酒pH逐渐减小,可能是因为葡萄糖在乳化酶的作用下产生了乳酸,B错误;从第7天开始米酒的酒精度几乎不变,说明葡萄糖已经完全反应,C正确;该小组最终酿出的米酒酒精度不高,为了提高酒精度可进行蒸馏,D正确。
4.C 纤维素在自然界中广泛存在,属于天然高分子化合物,A项正确;葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6,但二者结构不同,葡萄糖属于多羟基醛,果糖属于多羟基酮,二者互为同分异构体,B项正确;5-HMF分子中含有碳碳双键,酸性高锰酸钾溶液可将碳碳双键氧化,故不能使用酸性KMnO4溶液直接将5-HMF氧化为FDCA,C项错误;通过PEF的结构可知,PEF是由FDCA和乙二醇发生缩聚反应制得的,所以单体a是乙二醇,D项正确。
5.D 向蔗糖的水解液中加入NaOH溶液至溶液呈碱性,再加银氨溶液,水浴加热,生成光亮的银镜,说明蔗糖的水解产物具有还原性,则验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序为①⑤②⑤;蔗糖属于非还原糖,不能发生银镜反应,则验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序为④⑤。
6.答案 (1)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
淀粉 葡萄糖
(2)温度 催化剂
(3)没有加入碱中和作为催化剂的硫酸
(4)氢氧化钠与碘反应
(5)abcd
解析 (1)淀粉在稀硫酸催化、加热条件下最终水解为葡萄糖。
(2)甲有水浴加热,而乙未加热,甲与乙的其他条件均相同,所以设计甲、乙是为了探究温度对淀粉水解的影响;甲中有稀硫酸,而丙中无稀硫酸,其他条件相同,所以设计甲、丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。(3)淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,而检验葡萄糖时应在碱性条件下,所以应先加入碱中和稀硫酸,再加入新制氢氧化铜悬浊液。(4)加入的碘水与氢氧化钠反应,导致碘无法与淀粉反应,所以实验3中溶液的颜色无明显变化。(5)根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行,a正确;因为淀粉遇碘在室温下会显蓝色,而碘可与NaOH反应,所以在冷却后的淀粉水解液中直接加入碘水,可判断淀粉是否完全水解,b正确;欲检验淀粉的水解产物是否具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热,c正确;唾液中含有唾液淀粉酶,且接近中性,淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为葡萄糖,所以用唾液代替稀硫酸进行实验1,可出现预期的现象,d正确。
精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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