2023年高考真题变式分类汇编：食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
一、选择题
1．（2022·辽阳模拟）下列实验操作及现象不能得到相应结论的是（ ）
选项 实验操作及现象 结论
A 将乙醇与浓硫酸的混合物加热至170℃，并将产生的气体干燥后通入少量溴的四氯化碳溶液中，溴的四氯化碳溶液褪色 乙醇发生了消去反应
B 向淀粉溶液中先加入稀硫酸并加热，再加入碘水，溶液变蓝 淀粉未发生水解或部分水解
C 向稀HNO3溶液中加入铜片并加热，试管口观察到红棕色气体 铜与稀HNO3溶液反应生成NO2
D 向浓度均为0.1 mol·L-1的NaCl、NaI混合溶液中滴加1~2 滴0.01 mol·L-1的AgNO3溶液，产生黄色沉淀 Ksp(AgCl)＞Ksp(AgI)
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【知识点】难溶电解质的溶解平衡及沉淀转化的本质；硝酸的化学性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；乙醇的消去反应
【解析】【解答】A．将乙醇与浓硫酸的混合物加热至170℃，二者发生消去反应产生CH2=CH2，CH2=CH2能够与Br2发生加成反应产生CH2BrCH2Br，使溴的四氯化碳溶液褪色，故可以根据溴的四氯化碳溶液褪色判断乙醇发生了消去反应，A不符合题意；
B．向淀粉溶液中先加入稀硫酸并加热，淀粉会发生水解反应产生葡萄糖，若向反应后的溶液中加入碘水，溶液变蓝色，说明溶液中含有淀粉，证明淀粉未完全发生水解或淀粉溶液部分水解，B不符合题意；
C．向稀HNO3溶液中加入铜片并加热，二者发生氧化还原反应，稀硝酸被还原产生NO，NO气体在试管口遇空气中的O2反应产生红棕色的NO2，而不能根据观察到红棕色气体就判断铜与稀HNO3溶液反应生成NO2气体，C符合题意；
D．向浓度均为0.1 mol·L-1的NaCl、NaI混合溶液中滴加1~2滴0.01 mol·L-1的AgNO3溶液，产生黄色沉淀，说明首先发生反应：Ag++I-=AgI↓，则证明溶度积常数：Ksp(AgCl)＞Ksp(AgI)，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.乙醇加热至170℃消去生成乙烯；
B.碘单质遇淀粉变蓝；
C.铜与稀硝酸生成的NO易被氧化成NO2；
D.溶度积常数小的先沉淀。
2．（2021·潍坊模拟）下列实验操作正确的是（ ）
A．焰色试验中，用铂丝直接蘸取试样在无色火焰上灼烧，观察颜色
B．制取乙酸乙酯时，在试管中依次加入浓硫酸、乙醇、乙酸
C．中和滴定接近终点时，用锥形瓶内壁将半滴标准液刮落，并用蒸馏水冲洗内壁
D．检验纤维素酸性水解产物时，向水解所得亮棕色溶液中加入新制 悬浊液，并加热煮沸
【答案】C
【知识点】焰色反应；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；中和滴定；乙酸乙酯的制取
【解析】【解答】A．进行焰色试验使用铂丝，要先在稀盐酸里蘸洗后，放在酒精灯火焰上灼烧，直到与原来颜色一样时，再用铂丝蘸取试样在无色火焰上灼烧，观察颜色，故A不符合题意；
B．浓硫酸溶于水放出大量的热，且密度比水大，为防止酸液飞溅，应先加乙醇，然后慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸，顺序不能颠倒，故B不符合题意；
C．中和滴定接近终点时，小心旋动滴定管活塞或挤压胶管，让滴定管尖嘴液体处于要滴而未滴下的状态，然后轻轻靠一下锥形瓶口内壁，立即用蒸馏水将这半滴液体冲下去，故C符合题意；
D．醛基与新制的氢氧化铜反应需要碱性条件，所以检验纤维素酸性水解产物时，必须先向水解后的溶液中加入氢氧化钠，使溶液呈碱性，再加入新制 悬浊液，并加热煮沸，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.灼烧铂丝时，需要灼烧到与火焰颜色相同时进行实验
B.制备乙酸乙酯时需要进行不应将乙醇和乙酸加入浓硫酸中，易造成液体飞溅
C.符合中和滴定的要求
D.检验醛基时需要注意碱性环境
3．（2021·泰安模拟）化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（ ）
A．误食重金属离子后，迅速补充牛奶、蛋清等食物可减缓中毒
B．“84”消毒液浓度越大，消毒效果越好
C．可向淀粉溶液中加入食盐，检验食盐中是否含碘
D．蔗糖、淀粉在人体内水解的产物均为葡萄糖
【答案】A
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；蛋白质的特殊反应；蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】A．重金属会结合人体蛋白质，导致蛋白质失去活性，补充牛奶、蛋清等食物可以利用外界的蛋白质代替人体的蛋白质先去和重金属结合，减缓中毒，A符合题意；
B．“84”消毒液浓度过大消毒时会造成氯气中毒，B不符合题意；
C．食盐中的碘为化合态碘，遇淀粉不变时，C不符合题意；
D．蔗糖水解得到葡萄糖和果糖，D不符合题意；
故答案为A。
【分析】A牛奶和蛋清属于胶体，而重金属离子可与蛋白质结合.
B.浓度不是越大越大，需要控制一定的量浓度
C.食盐中含有的是碘酸钾不是碘单质
D.蔗糖水解的产物不是葡萄糖
4．（2020·陕西模拟）酸化的KI淀粉溶液中，加入（或通入）下物质不能使溶液变蓝的是（ ）
A．Fe(OH)3胶体 B．漂白液 C．O2 D．生石灰
【答案】D
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A.三价铁具有氧化性，可氧化I-，故A不符合题意
B.漂白液具有氧化性，故B不符合题意
C.氧气具有氧化性故C不符合题意
D.生石灰无氧化性，故D符合题意
故答案为：D
【分析】能使淀粉变蓝的是碘单质，即说加物质要将I-氧化成碘单质，就能使溶液变蓝。
5．（2020·保定模拟）化学与生活密切相关。下列说法不正确是（ ）
A．在食品袋中放入盛有硅胶的透气小袋，可防止被盛装食品受潮
B．淀粉可用于制取葡萄糖、乙醇、乙酸
C．化妆品中添加甘油，具有保湿效果
D．使用75%的酒精、0.1%的次氯酸钠和1%的食盐水均可以快速高效杀死新冠病毒
【答案】D
【知识点】物质的组成、结构和性质的关系；有机物的结构和性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A.在食品袋中放入盛有硅胶的透气小袋，硅胶（具有吸湿性）能吸收水分，故A符合题意；
B.淀粉水解可以生成葡萄糖，葡萄糖发酵生成乙醇，乙醇氧化生成乙酸，故B符合题意；
C.甘油分子中含亲水基，具有吸湿性，添加到化妆品中有保湿作用，故C符合题意；
D.75%的酒精、0.1%的次氯酸钠均能使病毒的蛋白质变性失活，则可用来杀死新冠病毒，而1%的食盐水不能杀灭病毒，则不能用1%的食盐水杀死新冠病毒，故D不符合题意；
故答案为D。
【分析】常见的杀菌用的是75%的乙醇主要利用其可使蛋白质失活，和0.1%的次氯酸钠溶液可利用氧化性杀死细菌，一般不用1%的氯化钠不具有氧化性不具备杀毒性，其他选项均正确
6．（2020·茂名模拟）下列实验能达到目的的是（ ）
选项 目的 实验
A 除去溴苯中的溴 加蒸馏水后振荡、分液
B 验证SO2的漂白性 将SO2通入高锰酸钾溶液中
C 区分葡萄糖溶液和淀粉溶液 往两溶液中分别滴加KI溶液
D 比较浓H2SO4与浓HNO3的氧化性的强弱 常温下，将铜丝分别插入两溶液中
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
【知识点】氧化性、还原性强弱的比较；氯、溴、碘及其化合物的综合应用；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；二氧化硫的漂白作用
【解析】【解答】A．溴不易溶于水，易溶于溴苯，加水不能除杂，应选NaOH溶液、分液，故A不符合题意；
B．二氧化硫具有还原性，能被强氧化剂酸性高锰酸钾溶液氧化而使酸性高锰酸钾溶液褪色，该反应中二氧化硫体现还原性，故B不符合题意；
C．葡萄糖溶液和淀粉溶液均与KI溶液不反应，现象相同，不能鉴别，故C不符合题意；
D．常温下Cu与浓硝酸反应，与浓硫酸不反应，由现象可比较浓H2SO4与浓HNO3的氧化性的强弱，故D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.水不能做萃取溴苯中溴单质的萃取剂；
B.二氧化硫和高锰酸钾反应证明了二氧化硫具有还原性而不是漂白性；
C.两种溶液中都没有可以氧化碘离子的物质，因此不能区别两种溶液。
7．（2019·湖南模拟）笔墨纸砚是中国独有的文书工具，即文房四宝。纸的主要成分是（）
A．纤维素 B．淀粉 C．蛋白质 D．橡胶
【答案】A
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】纸的主要成分是纤维素，A符合题意；
故答案为：A
【分析】纸的主要成分是纤维素；
8．（2019·江西模拟）根据下列实验操作，预测的实验现象和实验结论或解释均正确的是（ ）
实验操作 预测实验现象 实验结论或解释
A 向FeI2溶液中滴入足量溴水，加入CCl4，振荡，静置 下层溶液显紫红色 氧化性:Fe3+>I2
B 向淀粉在稀硫酸催化下的水解液中滴入少量新制Cu(OH)2悬浊液并加热 有砖红色沉淀生成 葡萄糖具有还原性
C 常温下，将浓盐酸、二氧化锰放入烧瓶中，用淀粉碘化钾试液检验 试液不变蓝 常温下，浓盐酸、二氧化锰没有发生化学反应
D 向盛有NH4Al(SO4)2溶液的试管中，滴加少量NaOH溶液 产生使湿润的红色石蕊试纸变蓝的气体 NH4++OH- = NH3↑+H2O
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【知识点】氧化还原反应；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A.由于Br2具有强的氧化性，所以向FeI2溶液中滴入足量溴水，Fe2+、I-都被氧化，Fe2+被氧化为Fe3+，I-被氧化为I2单质，由于I2容易溶于CCl4，而CCl4与水互不相容，密度比水大，因此加入CCl4，振荡，静置，会看到液体分层，下层为I2的CCl4溶液层但不能证明氧化性:Fe3+>I2，A不符合题意；
B.向淀粉在稀硫酸催化下的水解液中要先加入NaOH溶液，使溶液显碱性，然后再滴入少量新制Cu(OH)2悬浊液并加热，会看到产生砖红色沉淀，证明淀粉水解产生的葡萄糖具有还原性，B不符合题意；
C.浓盐酸、二氧化锰在室温下不能反应产生氯气，因此用淀粉碘化钾试液检验，不能使试纸变为蓝色，C符合题意；
D.向盛有NH4Al(SO4)2溶液的试管中，滴加少量NaOH溶液，首先发生反应：Al3++3OH-=Al(OH)3↓，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】 A、根据氧化性的强弱及分液的特点分析解答；
B、根据葡萄糖具有还原性进行分析；
C、浓盐酸、二氧化锰在室温下不能反应产生氯气，据此解答；
D、碱少量的时候，加入铝离子发生反应生成氢氧化铝，据此解答。
9．（2019·杭州模拟）下列说法正确的是（ ）
A．脱脂棉、滤纸、蚕丝的主要成分均为纤维素，完全水解能得到葡萄糖
B．大豆蛋白、鸡蛋白分别溶于水所形成的分散系为胶体，在热、甲醛、饱和(NH4)2SO4溶液、X射线作用下，蛋白质的性质都会改变并发生变性
C．淀粉水解产物为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用再进一步水解可得酒精
D．75%的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，二者所含原理一样
【答案】D
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A.蚕丝的主要成分为蛋白质，而脱脂棉、滤纸的主要成分为纤维素，A不符合题意；
B.加入饱和（NH4）2SO4溶液是发生盐析不是变性，B不符合题意；
C.葡萄糖在酒化酶的催化作用下生成乙醇和二氧化碳的反应是葡萄糖的分解反应，而不是水解反应，C不符合题意；
D.乙醇、福尔马林均可使蛋白质发生变性，则75%的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，二者所含原理一样，D符合题意；
故答案为：D
【分析】A.蚕丝的主要成分是蛋白质；
B.加入饱和（NH4）2SO4溶液是发生盐析；
C.葡萄糖属于单糖，不发生水解；
D.乙醇和福尔马林都能使蛋白质变性；
10．（2018·丰台模拟）下列说法正确的是（ ）
A．麦芽糖的水解产物不能发生银镜反应
B．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，最终产物不相同
C．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水不再溶解
D．用甘氨酸 和丙氨酸 缩合最多可形成3种二肽
【答案】B
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A.麦芽糖水解的产物为葡萄糖，葡萄糖是还原性糖可以发生银镜反应，A不符合题意；
B.油脂在酸性环境下水解产物为高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解产物为高级脂肪酸盐和甘油，B符合题意；
C. 在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液发生盐析，盐析是可逆的，加水溶解，C不符合题意；
D. 用甘氨酸 和丙氨酸 缩合最多可形成2种二肽，D不符合题意；
故答案为：B
【分析】A.麦芽糖的水解产物为葡萄糖，葡萄糖中含有-CHO；
B.油脂的碱性水解产生高级脂肪酸盐；
C.加入硫酸铵溶液后，蛋白质发生盐析，盐析是可逆的；
D.根据-NH2和-COOH的反应分析；
11．（2018·新疆模拟）化学与人类生产、生活、社会可持续发展密切相关，下列说法错误的是（ ）
A．油脂和纤维素均可向人体提供能量
B．造纸工艺中使用明矾，会导致纸张发生酸性腐蚀，使纸张变脆，易破损
C．“天官一号”中使用的碳纤维，是一种新型无机非金属材料
D．工业生产玻璃、水泥均需要用石灰石为原料
【答案】A
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】A.人体内缺乏一种溶解纤维素的酶，所以纤维素在人体内不能被分解，不能向人体提供能量，A符合题意；
B.明矾 中铝离子水解， ，产生氢离子，溶液显酸性，纸张发生酸性腐蚀，使纸张变脆，易破损， B不符合题意；
C.碳纤维复合材料是主要由碳单质做成，是一种复合材料，属于新型无机非金属材料， C不符合题意；
D.工业制水泥、玻璃的原料用到石灰石， D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】纤维素和淀粉都属于多糖，面粉的主要成分是淀粉，而草的成分是纤维素。人体有分解淀粉的酶。
12．（2016·余干模拟）下列关于有机物的说法错误的是（ ）
A．CCl4可由CH4制得，可萃取碘水中的碘
B．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同
C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去
D．苯不能使KMnO4溶液褪色，因此苯不能发生氧化反应
【答案】D
【知识点】苯的结构与性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；乙酸乙酯的制取
【解析】【解答】解：A．甲烷和氯气发生取代反应，可生产四氯化碳，碘易溶于四氯化碳，四氯化碳可作萃取剂，故A正确；
B．淀粉水解生成葡萄糖，油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，蛋白质水解生成氨基酸，所以其水解产物不同，故B正确；
C．乙醇、乙酸能发生酯化反应，乙酸乙酯能发生水解反应，所以乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应；制备乙酸乙酯时常用饱和碳酸钠溶液，目的是中和挥发出来的乙酸，使之转化为乙酸钠溶于水中，故C正确；
D．苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，但苯能燃烧，所以能发生氧化反应，故D错误；
故选D．
【分析】A．甲烷和氯气发生取代反应，可生产四氯化碳，四氯化碳可作萃取剂；
B．淀粉属于糖类，油脂属于酯类，蛋白质水解生成氨基酸；
A．酯化反应、水解反应都是取代反应；饱和碳酸钠溶液与乙酸反应除去乙酸、同时降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层；
苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，但可以发生氧化反应．
13．（2022高一下·惠州期末）通过推理、预测、实验、类比及实验的方法，下列说法错误的是
A．乙烯能使溴水褪色，则丙烯(CH3 CH=CH2)也能使溴水褪色
B．乙醇能发生酯化反应，则甘油(丙三醇)也能发生酯化反应
C．淀粉、蔗糖在稀酸催化下能发生水解反应，则糖类物质都能发生水解反应
D．将某布料置于酒精灯火焰上灼烧，有烧焦羽毛气味，该布料中可能含蛋白质
【答案】C
【知识点】有机物的结构和性质；烯烃；醇类简介；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．乙烯能使溴水褪色是因为乙烯含有碳碳双键，与溴水发生加成反应而褪色，丙烯含有碳碳双键，因此丙烯(CH3 CH=CH2)也与溴水发生加成反应而使溴水褪色，故A不符合题意；
B．乙醇含有羟基，能发生酯化反应，则甘油(丙三醇)也含有羟基，也能发生酯化反应，故B不符合题意；
C．淀粉为多糖、蔗糖为二糖，在稀酸催化下能发生水解反应，但糖类中的单糖不能发生水解反应，故C符合题意；
D．蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味，将某布料置于酒精灯火焰上灼烧，有烧焦羽毛气味，该布料中可能含蛋白质，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.乙烯和丙烯均含碳碳双键，碳碳双键能与溴水发生加成反应；
B.丙三醇含有羟基，能与羧酸发生酯化反应；
C.单糖不能水解；
D.蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味。
14．（2022高一下·珠海期末）下列说法错误的是
A．S、N两元素在自然界均存在单质，且两单质在反应中一定做氧化剂
B．实验室中用NH3或HCl均可以做喷泉实验
C．制作餐具的陶瓷、窗户上的玻璃、建筑用的水泥均为硅酸盐材料
D．银氨溶液和新制的碱性Cu(OH)2悬浊液均能与葡萄糖反应
【答案】A
【知识点】氧化还原反应；无机非金属材料；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．S和氧气反应生成二氧化硫的反应中S作还原剂，不一定做氧化剂，故A符合题意；
B．NH3或HCl均极易溶于水，实验室中用NH3或HCl均可以做喷泉实验，故B不符合题意；
C．玻璃、水泥、陶瓷均为硅酸盐材料，故C不符合题意；
D．葡萄糖中含有醛基-CHO，具有还原性，故能与银氨溶液和新制的碱性Cu(OH)2悬浊液反应，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A、处于中间价态的元素，既可以做氧化剂，又可以做还原剂；
B、喷泉实验即气体易溶于液体即可；
C、玻璃、陶瓷、水泥为传统硅酸盐材料；
D、银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液可以用于鉴别葡萄糖。
15．（2022高一下·农安期末）下列实验操作和现象及对应的实验结论正确的是
选项 实验操作和现象 实验结论
A 向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热，冷却后加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，未出现砖红色沉淀 淀粉未发生水解
B 将乙醇蒸气通过灼热的铜丝网，铜丝网上出现黑红交替的颜色变化 该反应中铜参与了反应，铜不是催化剂
C 取一小块白色的鸡皮，置于蒸发皿中，滴加浓硝酸，微热，鸡皮变黄 蛋白质遇浓硝酸发生显色反应
D 除去甲烷中的乙烯杂质，可将混合气体通入酸性高锰酸钾溶液，溶液褪色 乙烯能与酸性高锰酸钾反应，甲烷不反应
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；蛋白质的特殊反应；性质实验方案的设计
【解析】【解答】A．水解后在碱性溶液中检验葡萄糖，水解后没有加NaOH中和稀硫酸，操作不合理，由实验及现象不能证明淀粉未发生水解，故A不符合题意；
B．Cu与氧气反应生成CuO，乙醇被CuO氧化生成乙醛、Cu和水，则该反应中铜参与了反应，铜是催化剂，故B不符合题意；
C．蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，则滴加浓硝酸，微热，鸡皮变黄，故C符合题意；
D．乙烯与酸性高锰酸钾溶液反应生成二氧化碳，引进了新的杂质，所以不能用酸性高锰酸钾溶液除去甲烷中的乙烯，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.水解后应在碱性条件下检验葡萄糖；
B.铜是该反应的催化剂；
C.鸡皮中含有蛋白质，鸡皮变黄说明发生了显色反应；
D.乙烯被酸性高锰酸钾溶液氧化为二氧化碳，引进了新的杂质。
16．（2022高二下·梅州期末）企炉饼是梅县区松口镇的特产之一，也是老一辈客家人关于下南洋的回忆，其制作原料主要有面粉、橙糖、白芝麻、白砂糖、黑芝麻、油脂等。下列有关说法正确的是（ ）
A．面粉的主要成分为淀粉
B．糖类都能水解
C．油脂属于高分子化合物
D．烘烤企炉饼过程发生的是物理变化
【答案】A
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；蔗糖与淀粉的性质实验；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．面粉是一种由小麦磨成的粉末，主要成分为淀粉，A符合题意；
B．糖类中的单糖，如葡萄糖不能水解，B不符合题意；
C．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，C不符合题意；
D．烘烤企炉饼过程，饼干变熟，有新物质生成，发生的是化学变化，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A、面粉的成分是淀粉；
B、单糖不能水解；
C、油脂不是高分子；
D、烘烤过程中有新物质产生。
17．（2022高二下·昌平期末）下列实验不能达到实验目的的是（ ）
A B C D
实验
实验目的 验证葡萄糖分子中含有羟基 检验淀粉发生水解 对比水与乙醇中羟基氢原子的活泼性 制备乙酸乙酯
A．A B．B C．C D．D
【答案】A
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；有机物（官能团）的检验；乙酸乙酯的制取；制备实验方案的设计；物质检验实验方案的设计
【解析】【解答】A．葡萄糖分子中含有羟基和醛基，二者都能还原酸性KMnO4溶液，并使其褪色，不能检验羟基的存在，A符合题意；
B．淀粉中加入稀硫酸后发生水解生成葡萄糖，加入NaOH使溶液呈碱性，再加入银氨溶液，可检验葡萄糖的存在，B不符合题意；
C．相同体积的钠块分别放入水和乙醇中，根据反应的剧烈程度，可确定水和羟基的活泼性，C不符合题意；
D．制备乙酸乙酯时，试管内分别加入无水乙醇、浓硫酸、冰乙酸，出气导管口位于液面上，可制得乙酸乙酯，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】B.水解后在碱性溶液中检验葡萄糖；
C.根据反应的剧烈程度，可确定水和羟基的活泼性；
D.乙醇、乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，饱和碳酸钠溶液可吸收乙醇、除去乙酸、降低酯的溶解度。
18．（2022高一下·深圳期末）下列实验操作、现象和结论均正确的一组是（ ）
选项 操作 现象 结论
A 将一块打磨过的铝片投入浓硝酸 铝片未见溶解 铝与浓硝酸不反应
B 向煮沸的溶液中滴入几滴饱和溶液，继续加热 溶液变成红褐色 制得胶体
C 用清净铂丝取待测液在酒精灯外焰灼烧 透过蓝色钴玻璃观察到紫色 溶液中含有
D 取少量淀粉水解液，加入溶液中和，再加入新制悬浊液，加热 产生砖红色沉淀 淀粉已完全水解
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【知识点】硝酸的化学性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；制备实验方案的设计
【解析】【解答】A．铝遇浓硝酸钝化，钝化为化学变化，A不符合题意；
B．制备氢氧化铁胶体时：向沸水中滴加饱和绿化铁溶液，至溶液出现红褐色，B不符合题意；
C．钾离子的焰色反应：用清净铂丝取待测液在酒精灯外焰灼烧，透过蓝色钴玻璃观察到紫色，C符合题意；
D．验证淀粉完全水解需证明没有淀粉剩余，表格中实验是为了证明有醛基存在，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.铝在浓硝酸中钝化，并不是不反应；
B.向氢氧化钠溶液中滴加氯化铁得到的是氢氧化铁沉淀；
D.由实验现象可知淀粉发生水解，但不能说明完全水解。
19．（2022高一下·成都期末）下列相关实验与结论均正确的是（ ）
选项 实验 结论
A 甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的蓝色石蕊试纸变红 生成的有机物具有酸性
B 将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中，溶液变为无色透明 生成的1，2-二溴乙烷无色，可溶于四氯化碳溶液
C 乙烷中混有乙烯，可与氢气反应除去乙烯 乙烯发生了加成反应
D 取的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸，水浴加热5min后，取少量溶液，再加入新制Cu（OH）2悬浊液，产生砖红色沉淀 蔗糖的水解产物具有还原性
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【知识点】乙烯的化学性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；甲烷的取代反应
【解析】【解答】A．甲烷与氯气在光照下发生取代反应生成的HCl，可使湿润的蓝色石蕊试纸变红，而生成的一氯甲烷、二氯甲烷、三氯甲烷、四氯化碳不具有酸性，A选项不符合题意；
B．将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中，乙烯与溴发生加成反应生成的1，2-二溴乙烷，溶液变为无色透明，说明生成的1，2-二溴乙烷无色，可溶于四氯化碳溶液，B选项符合题意；
C．乙烯与氢气反应需要催化剂、加热条件下反应，且反应后易引进杂质氢气，不能用氢气除去乙烷中混有的乙烯，C选项不符合题意；
D．取1mL20%的蔗糖溶液，加入3～5滴稀硫酸，水浴加热5min后，冷却后取少量溶液，应该先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，然后再加入新制Cu（OH）2悬浊液加热，若产生砖红色沉淀，证明蔗糖的水解产物具有还原性，D选项不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A、甲烷和氯气的取代反应生成卤代烃和氯化氢，氯化氢具有酸性；
B、乙烯具有碳碳双键，可以和溴发生加成反应；
C、乙烷中含有乙烯，应该采用溴水或溴的四氯化碳溶液洗气，酸性高锰酸钾溶液可以和乙烯反应，生成新的杂质；
D、糖类水解后鉴别葡萄糖的还原性时，应该将溶液调节为碱性。
20．（2022高一下·咸阳期末）糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，下列说法正确的是（ ）
A．葡萄糖与银氨溶液的反应可用于检验葡萄糖的存在
B．糖类均能发生水解反应
C．油脂、蛋白质均属于高分子化合物
D．纤维素和淀粉互为同分异构体
【答案】A
【知识点】同分异构现象和同分异构体；有机高分子化合物的结构和性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．葡萄糖分子中含有醛基，与银氨溶液共热反应生成光亮的银镜，该反应可用于检验葡萄糖的存在，故A符合题意；
B．单糖不能发生水解反应，故B不符合题意；
C．油脂相对分子质量小于一万，不属于高分子化合物，故C不符合题意；
D．纤维素和淀粉都是高分子化合物，聚合度n值不同，分子式不同，不互为同分异构体，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A、葡萄糖中含有醛基，银氨溶液可以和醛基反应生成银；
B、糖类中的单糖不能继续水解；
C、油脂不属于高分子化合物；
D、纤维素和淀粉的聚合度不确定，不是同分异构体。
21．（2022高一下·巴中期末）糖类、油脂、蛋白质是维持生命活动的基本营养物质。下列说法正确的是（ ）
A．糖类、油脂、蛋白质都属于天然有机高分子
B．糖尿病人食用的“无糖饼干”主要成分为面粉，不含糖类物质
C．我国新冠疫苗安全有效，助力全球抗疫，疫苗无需经冷链运输
D．可通过灼烧的方法鉴别蚕丝被的真伪
【答案】D
【知识点】高分子材料；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．并非所有糖类都属于高分子化合物，比如葡萄糖等，油脂不属于高分子化合物， A不符合题意；
B．面粉的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，B不符合题意；
C．高温能使蛋白质变性，故疫苗必需经冷链运输，以免温度升高导致蛋白质变性，C不符合题意；
D．蚕丝属于蛋白质，灼烧产生烧焦的羽毛气味，故可通过灼烧的方法鉴别蚕丝被的真伪，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A、油脂不属于高分子，糖类中的单糖、二糖不属于高分子；
B、淀粉属于多糖；
C、冷凝运输可以降低温度，减小化学反应速率；
D、蛋白质灼烧具有烧焦羽毛的气味。
22．（2022高一下·普宁期末）下列说法错误的是（ ）
A．蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的特殊气味，利用这一性质可鉴别棉和蚕丝
B．铝热反应需要高温条件，是放热反应
C．淀粉和纤维素是同分异构体，一定条件下都能水解成葡萄糖
D．氢化植物油性质稳定不易变质，工业上常用植物油与氢气发生加成反应制取
【答案】C
【知识点】吸热反应和放热反应；多糖的性质和用途；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．棉的成分是纤维素，蚕丝成分是蛋白质，蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的特殊气味，而纤维素不具有这个性质，因此利用这个性质可鉴别棉和蚕丝，故A说法不符合题意；
B．铝热反应需要高温条件下进行，但该反应为放热反应，故B说法不符合题意；
C．淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，但它们n值不同，因此两者不互为同分异构体，故C说法符合题意；
D．植物油含有不饱和键，与氢气发生加成反应，得到氢化植物油，氢化植物油性质稳定不易变质，故D说法不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A、蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味；
B、铝热反应时放热反应；
C、聚合度不同无法判断是否为同分异构体；
D、植物油为不饱和脂肪酸甘油酯，和氢气加成可以形成饱和脂肪酸甘油酯。
23．（2022高一下·梅州期末）化学创造美好生活，下列说法错误的是（ ）
A．“甜味剂”甜蜜素(C6H11NHSO3Na)属于糖类
B．油脂除食用外还可用于生产肥皂
C．苯甲酸及其钠盐常用作食品防腐剂
D．根据化肥本身的性质确定施肥方法
【答案】A
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；油脂的性质、组成与结构；常见的食品添加剂的组成、性质和作用
【解析】【解答】A．甜蜜素含有金属阳离子和酸根阴离子，属于盐，A符合题意；
B．油脂在碱性条件下的水解可以制备肥皂，故除食用外还可用于生产肥皂，B不符合题意；
C．苯甲酸及其钠盐常用作食品防腐剂，能有效防止食物变质发酸、延长保质期，C不符合题意；
D．氮肥为铵盐，受热易分解，高温环境避免施用氮肥，且碱性土地不适宜用；农家肥见效慢，需要腐化后再施用，故应根据化肥本身的性质确定施肥方法，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A、糖类只含C、H、O三种元素；
B、油脂可以制作肥皂；
C、苯甲酸和苯甲酸盐是常用的防腐剂；
D、化肥有不同的成分，使用方法不同。
24．（2022高二下·嘉兴期末）下列关于实验操作、现象及结论均正确的是（ ）
实验 操作 现象 结论
A 向硫酸酸化的溶液中加入溶液，再滴加溶液 产生白色沉淀 将氧化为
B 将溶液滴入NaOH溶液中至不再有沉淀产生，再滴加溶液 白色沉淀变为蓝色沉淀
C 在淀粉溶液中加入稀硫酸，水浴加热一段时间，冷却后再加入新制浊液并煮沸 生成砖红色沉淀 淀粉在酸性条件下可以水解，产物中有葡萄糖
D 用玻璃棒蘸取某无色溶液进行焰色试验 焰色呈黄色 溶液中含有
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【知识点】氧化还原反应；难溶电解质的溶解平衡及沉淀转化的本质；焰色反应；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．溶液中加入硫酸酸化，会与产生白色沉淀，不能说明将氧化为 ，A项不符合题意；
B．白色沉淀变为蓝色沉淀，说明Mg(OH)2沉淀生成Cu(OH)2 ，是由于，B项符合题意；
C．用新制溶液检验醛基时，需要在碱性的环境中，才能观察到砖红色沉淀，淀粉水解时加入硫酸，未调节pH，不会观察到生成砖红色沉淀，C项不符合题意；
D． 玻璃棒的主要成分是硅酸钠，会干扰焰色试验时Na+离子的检验，D项不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.硫酸电离出的硫酸根能直接与钡离子结合生成碳酸钡；
C.淀粉水解后，应加NaOH中和硫酸，再加入新制氢氧化铜检验；
D.玻璃棒中含有Na元素。
25．（2022高一下·十堰期末）玉米、大豆、鸡蛋是我们日常重要的食物，为我们补充糖类、油脂、蛋白质等重要营养物质。下列有关说法正确的是（ ）
A．玉米的主要成分淀粉属于糖类，所有的糖类都能发生水解反应
B．大豆可以压榨得到大豆油，大豆油属于高分子化合物
C．往鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液有沉淀产生，再加水沉淀会溶解
D．鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质水解的最终产物为氨基酸
【答案】D
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．玉米的主要成分淀粉属于糖类能水解为葡萄糖，但不是所有的糖类都能发生水解反应，单糖不发生水解，故A不符合题意；
B．大豆可以压榨得到大豆油，大豆油是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物，故B不符合题意；
C．往鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液有沉淀产生是因为重金属使蛋白质变性，该过程为不可逆过程，所以再加水沉淀不会溶解，故C不符合题意；
D．鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A、单糖不能水解；
B、油脂不属于高分子化合物；
C、铅是重金属，可以使蛋白质变性；
D、蛋白质的最终水解产物为氨基酸。
26．（2021高二下·雅安期末）美国科学家最近发明了利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠(NaAuCl4)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒(直径为20 nm～60 nm)。下列有关说法中错误的是（ ）
A．检测时NaAuCl4发生氧化反应
B．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO
C．葡萄糖具有还原性
D．纳米金颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应
【答案】A
【知识点】氧化还原反应；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；胶体的性质和应用
【解析】【解答】A、NaAuCl4中Au化合价由＋3价→0价，化合价降低，发生还原反应，故说法符合题意；
B、葡萄糖是多羟基醛，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，故说法不符合题意；
C、葡萄糖中含有醛基，因此葡萄糖具有还原性，故说法不符合题意；
D、根据纳米金单质颗粒直径，分散在水中所得分散系属于胶体，具有丁达尔效应，故说法不符合题意。
故答案为：A。
【分析】A、化合价降低的反应是还原反应；
B、葡萄糖是多羟基醛，结构简式为CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO；
C、葡萄糖中含有醛基，醛基具有还原性；
D、分散质粒子直径在1nm-100nm之间的分散系为胶体。
27．（2021高一下·简阳期末）由下列实验及现象所得出的结论正确的是（ ）
选项 实验 现象 结论
A ①某溶液中加入硝酸钡溶液 ②再加入足量盐酸 ①产生白色沉淀 ②仍有白色沉淀 原溶液中不一定含有
B 加热盛有NH4Cl固体的试管 试管底部固体消失、试管口有晶体凝结 NH4Cl固体可以升华
C 向久置于空气中的FeSO4溶液中滴入KSCN溶液 溶液变红 FeSO4溶液完全变质
D 水浴加热蔗糖与稀硫酸混合溶液，然后加入新制氢氧化铜悬浊液，再加热 未出现砖红色沉淀 蔗糖未发生水解
A．A B．B C．C D．D
【答案】A
【知识点】铵盐；硫酸根离子的检验；二价铁离子和三价铁离子的检验；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．酸性条件下，可被氧化为，故原溶液中不一定含有，A项符合题意；
B．升华属于物理变化，变化过程中没有新物质生成，氯化铵分解生成氯化氢和氨气，遇冷后二者立即反应生成氯化铵，整个过程中有新物质生成，属于化学变化，B项不符合题意；
C．向久置于空气中的FeSO4溶液中滴入KSCN溶液，溶液变红，说明溶液中含有Fe3+，但不能说明FeSO4溶液完全变质，C项不符合题意；
D．用新制氢氧化铜悬浊液检验蔗糖水解液时，需在碱性条件下进行，应先加入NaOH溶液中和硫酸，否则硫酸会和氢氧化铜反应，而不会产生砖红色沉淀，D项不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A．遇H+可与表现强氧化性；
B．氯化铵受热分解；
C．溶液变红，说明溶液中含有Fe3+；
D．应将溶液中和至碱性再加新制氢氧化铜。
28．（2021高一下·丽江期末）下列关于蛋白质的说法正确的是（ ）
A．属于合成高分子化合物
B．水解产物为高级脂肪酸和甘油
C．向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会出现白色沉淀，再加入大量蒸馏水沉淀不溶解
D．灼烧时有烧焦羽毛的气味
【答案】D
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．蛋白质属于天然高分子化合物，A不符合题意；
B．蛋白质水解产物为氨基酸，B不符合题意；
C． 向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会出现白色沉淀，发生盐析，再加入大量蒸馏水沉淀溶解，C不符合题意；
D．蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可据此把蛋白质和其它类别的物质进行区分，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A、蛋白质属于天然高分子化合物；
B、蛋白质水解产物为氨基酸；
C、加入大量蒸馏水沉淀溶解。
29．（2021高一下·湖南期末）生命在于运动，而生命活动的维持离不开能量，糖类、油质、蛋白质是基本营养物质。下列说法错误的是（ ）
A．淀粉、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B．糖尿病人食用的“无糖饼干”主要成分为面粉，不含糖类物质
C．我国新冠疫苗安全有效，助力全球抗疫，疫苗运输需低温保存
D．液态植物油经过氢化后可用于生产人造奶油，该反应属于加成反应
【答案】B
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．淀粉属于多糖，油脂属于酯类，蛋白质是氨基酸形成的高分子化合物，它们都能发生水解反应，A不符合题意；
B．糖尿病人食用的“无糖饼干”主要成分为面粉，面粉中含有淀粉，淀粉属于糖类物质，B符合题意；
C．高温下蛋白质容易发生变性，因此疫苗运输需低温保存，C不符合题意；
D．液态植物油中含有碳碳双键，经过氢化后可用于生产人造奶油，该反应属于加成反应，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A、多糖、油脂、蛋白质都可以水解；
B、面粉的主要成分是淀粉；
C、降低温度可以减小反应速率；
D、植物油含有含有碳碳双键，动物油不含碳碳双键。
二、多选题
30．（2023高二下·乐安期末）在实验室中进行下列操作，不能达到实验目的的是
实验目的 实验操作
A 证明苯与溴反应生成HBr 将产生的气体通入AgNO3溶液中，观察是否产生沉淀
B 除去苯中少量甲苯 向混合物中加入足量酸性KMnO4溶液，充分反应后分液
C 检验淀粉是否水解完全 向酸性淀汾水解液中滴加碘水，观察溶液是否变蓝
D 检验绿茶中是否含有酚类 向茶水中滴加几滴FeCl3溶液，观察溶液是否显紫色
A．A B．B C．C D．D
【答案】A,B
【知识点】苯的结构与性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；苯酚的化学性质
【解析】【解答】A．苯与溴反应生成的HBr中会混有挥发出的Br2，对HBr的检验会有干扰，A符合题意；
B．甲苯会被酸性KMnO4溶液氧化为苯甲酸，苯甲酸与苯可以互溶，B符合题意；
C．向酸性淀汾水解液中滴加碘水，如果观察不到蓝色，淀粉已经水解完全，C不符合题意；
D．酚类遇FeCl3溶液会显紫色，D不符合题意；
故答案为：AB
【分析】A．Br2，对HBr的检验会有干扰；
B．甲苯会被酸性KMnO4溶液氧化为苯甲酸；
C．向酸性淀汾水解液中滴加碘水，如果观察不到蓝色，淀粉已经水解完全；
D．酚类遇FeCl3溶液会显紫色。
三、非选择题
31．（2020高一下·赣州期末）淀粉常用于合成基础有机物的原料，某实验小组基于淀粉的水解设计了如下合成路线。
其中：E是最简单的烯烃，D是具有水果香味的物质。
（1）E的结构简式为
（2）C中的官能团名称是
（3）写出A→B的化学方程式 ，
反应类型为
（4）写出C→D的化学方程式 ，反应类型为
（5）要证明淀粉已经彻底水解，选择的检验试剂是
（6）E→CO2反应中，MnO 被还原为Mn2+，写出反应的离子方程式
【答案】（1）CH2=CH2
（2）羧基
（3）2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O；氧化反应
（4）CH3COOH +HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3+ H2O；酯化反应(或取代反应)
（5）I2(或碘单质或碘水)
（6）5CH2=CH2+ 12MnO + 36H+= 10CO2+ 12Mn2++ 28H2O
【知识点】有机物中的官能团；乙烯的化学性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；乙醇的催化氧化实验
【解析】【解答】(1)根据上述分析可知，E为乙烯，结构简式为CH2=CH2；
(2)C的结构简式为CH3COOH，官能团的名称是羧基；
(3)A→B为乙醇催化氧化得到CH3CHO，反应的化学方程式为2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O，反应类型为氧化反应；
(4)C→D为乙醇和乙酸在浓硫酸加热的条件下生成乙酸乙酯，反应得化学方程式为CH3COOH +HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3+ H2O，反应类型为酯化反应(或取代反应)；
(5)要证明淀粉已经彻底水解，可选用I2(或碘单质或碘水)进行检验，若溶液不变蓝，则证明完全水解，反之则未完全水解；
(6)E→CO2反应中，MnO 被还原为Mn2+，反应的离子方程式为5CH2=CH2+12MnO +36H+=10CO2+12Mn2++28H2O。
【分析】根据合成路线分析可知，淀粉水解后生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇催化氧化得到B(CH3CHO)，CH3CHO催化氧化得到C(CH3COOH)，乙醇得到E，E是最简单的烯烃，则E为乙烯(CH2=CH2)，E与酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应生成CO2，乙醇和乙酸在浓硫酸加热的条件下生成具有水果香味的D(CH3CH2OOCH3)，据此分析解答。
32．（2020高一下·绵阳期末）某学生进行淀粉的水解实验，操作如下:
（1）取少量淀粉溶液，加入3~5滴稀硫酸，加热几分钟。淀粉水解反应的化学方程式为
（2）取少量冷却后的水解液，向其中加入银氨溶液，水浴加热无银镜产生。他由此认为:水解产物中没有葡萄糖。他的结论是否正确 ，理由是
（3）用5t含淀粉80%的粮食，可以制得葡萄糖的质量为 。(假设淀粉的转化率为81%)
【答案】（1）(C6H10O5)n（淀粉）＋nH2O nC6H12O6（葡萄糖）
（2）不正确；没有向水解液中加入NaOH溶液调节pH至碱性
（3）3.6t
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；物质的量的相关计算
【解析】【解答】（1）淀粉在酸性条件下，水解生成葡萄糖，反应的化学方程式为(C6H10O5)n（淀粉）＋nH2O nC6H12O6（葡萄糖），故本题答案为：(C6H10O5)n（淀粉）＋nH2O nC6H12O6（葡萄糖）；
（2）银镜反应需要在碱性条件下进行，滴加银氨溶液之前，要滴加氢氧化钠调节pH至碱性，所以该结论不正确，故本题答案为：不正确；没有向水解液中加入NaOH溶液调节pH至碱性；
（3）淀粉在一定条件下水解生成葡萄糖，反应方程式为(C6H10O5)n（淀粉）＋nH2O nC6H12O6（葡萄糖），淀粉的质量=5t×80%=4t，淀粉的转化率为81%，设葡萄糖的质量为x，
(C6H10O5)n（淀粉）＋ nH2O nC6H12O6（葡萄糖）
162n 180n
4t×81% x
x=3.6t，
故本题答案为：3.6t.
【分析】银镜反应必须在碱性条件下才能发生，所以加银氨溶液前，要先加碱调成碱性，否则看不到银镜。
33．（2019高一下·太原期末）山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有
3000 余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。
（1）山西人喜欢吃面食，面食为人体提供的营养物质主要是 ,它对人体所起的作用是 。面食本身偏碱性，吃醋能增加胃液酸度，有助于食物的消化和吸收。
（2）炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是（用方程式表示） ,生成的有香味的物质是 （填名称）。
（3）碳酸氢钠是一种治疗胃酸过多的药物，若病人服用此药物的同时吃醋，会使药效大大降低，有关反应的化学方程式是 。
【答案】（1）糖类；提供能量
（2）；乙酸乙酯
（3）CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa＋H2O＋CO2↑
【知识点】钠的重要化合物；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；乙酸乙酯的制取
【解析】【解答】（1）人体的三大营养物质有糖类、脂肪、蛋白质。面食主要提供糖类，其对人体的主要作用是提供能量；（2）炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，酒和醋可以在加热的条件下，生成具有香味的乙酸乙酯，故化学方程式为 ；（3）吃了醋之后，药效降低的原因是药物被醋消耗了一部分，所以该反应的化学方程式为：CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa＋H2O＋CO2↑。
【分析】（1）根据人体的三大营养物质的主要成分和作用进行推断；
（2）酸和醇反应生成酯和水，低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味。
（3）醋的主要成分是醋酸，醋酸是一种弱酸，可以与碳酸氢钠反应。
34．（2018高二下·三明期末）在①蛋白质 ②维生素C ③葡萄糖 ④纤维素四种物质中
（1）不能水解的糖类是 （填序号，下同）；
（2）能水解生成氨基酸的是 ；
（3）在人体中不能直接被消化吸收的是 ；
（4）广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，称为抗坏血性酸的是 ，其结构简式为， 则分子式为 。
【答案】（1）③
（2）①
（3）④
（4）②；C6H8O6
【知识点】单糖的性质和用途；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】（1）葡萄糖属于单糖,不能发生水解反应,所以不能水解的糖类是葡萄糖；正确答案：③。（2）蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸,所以能水解生成氨基酸的是蛋白质；正确答案：①。
（3）纤维素在人体中不能水解，即不能被消化吸收,所以在人体中不能直接被消化吸收的是纤维素；正确答案：④。
（4）维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中,又被称为抗坏血性酸；根据结构简式可以知道分子中含有6个C,8个H,6个O,所以其分子式为C6H8O6；正确答案： ②；C6H8O6。
【分析】
（1）单糖不能水解，例如葡萄糖和果糖。
（2）蛋白质可以水解成氨基酸。
（3）维生素常见含有物质是草，人体不含分解的霉。
（2）维生素C是小分子
35．（2015高二上·丰台期末）按要求填空
（1）现有下列几组物质，请将其字母按要求填入空格内：
A．CH2=CH﹣COOH和油酸（C17H33COOH）
B．乙醇和乙二醇
C．淀粉和纤维素
D． 与
E． 和
F． 和
①互为同系物的是 ．
②互为同分异构体的是 ．
③既不是同系物，也不是同分异构体，但可看成是同一类物质的是 ．
（2）现有下列物质，请将其字母按要求填入空格内：
A．淀粉 B．葡萄糖 C．蛋白质 D．油脂
①遇I2变蓝的是 ．
②遇浓HNO3呈黄色的是 ．
③能发生皂化反应制取肥皂的是 ．
④加热条件下能与新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀的是 ．
【答案】（1）AD；EF；BC
（2）A；C；D；B
【知识点】有机物中的官能团；同分异构现象和同分异构体；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；同系物
【解析】【解答】解：（1）①A、CH2=CH﹣COOH和油酸（C17H33COOH）结构相似、通式相同，相差1个CH2原子团，互为同系物；
D、 与 都属于酚类，相差1个CH2原子团，互为同系物；
故答案为：A D；②E． 和 F． 和 分子式相同，结构不同，属于同分异构体，故答案为：E F；
③B．乙醇和乙二醇都含有羟基，但羟基的数目不同，不属于同系物，分子式不同，不属于同分异构体；
C．淀粉和纤维素结构不相似，不属于同系物，n值不同，分子式不同，不属于同分异构体；
故答案为：B C；（2）①淀粉遇I2变蓝，故答案为：A；②蛋白质能发生颜色反应，遇浓HNO3呈黄色，故答案为：C；③油脂是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠是肥皂的成分，故答案为：D；④葡萄糖为还原性糖，含有醛基，能与新制Cu（OH）2悬浊液反应生成红色沉淀，故答案为：B．
【分析】（1）质子数相同质量数（或中子数）不同的原子互称同位素；
同系物指结构相似、通式相同，组成上相差1个或者若干个CH2原子团，具有相同官能团的化合物；同种元素形成的不同单质互为同素异形体；
具有相同分子式而结构不同的化合物互为同分异构体；
同一类物质含有的官能团相同；（2）①淀粉遇I2变蓝；②蛋白质遇浓HNO3呈黄色；③油脂是高级脂肪酸甘油酯；④葡萄糖为还原性糖，含有醛基．
2023年高考真题变式分类汇编：食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
一、选择题
1．（2022·辽阳模拟）下列实验操作及现象不能得到相应结论的是（ ）
选项 实验操作及现象 结论
A 将乙醇与浓硫酸的混合物加热至170℃，并将产生的气体干燥后通入少量溴的四氯化碳溶液中，溴的四氯化碳溶液褪色 乙醇发生了消去反应
B 向淀粉溶液中先加入稀硫酸并加热，再加入碘水，溶液变蓝 淀粉未发生水解或部分水解
C 向稀HNO3溶液中加入铜片并加热，试管口观察到红棕色气体 铜与稀HNO3溶液反应生成NO2
D 向浓度均为0.1 mol·L-1的NaCl、NaI混合溶液中滴加1~2 滴0.01 mol·L-1的AgNO3溶液，产生黄色沉淀 Ksp(AgCl)＞Ksp(AgI)
A．A B．B C．C D．D
2．（2021·潍坊模拟）下列实验操作正确的是（ ）
A．焰色试验中，用铂丝直接蘸取试样在无色火焰上灼烧，观察颜色
B．制取乙酸乙酯时，在试管中依次加入浓硫酸、乙醇、乙酸
C．中和滴定接近终点时，用锥形瓶内壁将半滴标准液刮落，并用蒸馏水冲洗内壁
D．检验纤维素酸性水解产物时，向水解所得亮棕色溶液中加入新制 悬浊液，并加热煮沸
3．（2021·泰安模拟）化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（ ）
A．误食重金属离子后，迅速补充牛奶、蛋清等食物可减缓中毒
B．“84”消毒液浓度越大，消毒效果越好
C．可向淀粉溶液中加入食盐，检验食盐中是否含碘
D．蔗糖、淀粉在人体内水解的产物均为葡萄糖
4．（2020·陕西模拟）酸化的KI淀粉溶液中，加入（或通入）下物质不能使溶液变蓝的是（ ）
A．Fe(OH)3胶体 B．漂白液 C．O2 D．生石灰
5．（2020·保定模拟）化学与生活密切相关。下列说法不正确是（ ）
A．在食品袋中放入盛有硅胶的透气小袋，可防止被盛装食品受潮
B．淀粉可用于制取葡萄糖、乙醇、乙酸
C．化妆品中添加甘油，具有保湿效果
D．使用75%的酒精、0.1%的次氯酸钠和1%的食盐水均可以快速高效杀死新冠病毒
6．（2020·茂名模拟）下列实验能达到目的的是（ ）
选项 目的 实验
A 除去溴苯中的溴 加蒸馏水后振荡、分液
B 验证SO2的漂白性 将SO2通入高锰酸钾溶液中
C 区分葡萄糖溶液和淀粉溶液 往两溶液中分别滴加KI溶液
D 比较浓H2SO4与浓HNO3的氧化性的强弱 常温下，将铜丝分别插入两溶液中
A．A B．B C．C D．D
7．（2019·湖南模拟）笔墨纸砚是中国独有的文书工具，即文房四宝。纸的主要成分是（）
A．纤维素 B．淀粉 C．蛋白质 D．橡胶
8．（2019·江西模拟）根据下列实验操作，预测的实验现象和实验结论或解释均正确的是（ ）
实验操作 预测实验现象 实验结论或解释
A 向FeI2溶液中滴入足量溴水，加入CCl4，振荡，静置 下层溶液显紫红色 氧化性:Fe3+>I2
B 向淀粉在稀硫酸催化下的水解液中滴入少量新制Cu(OH)2悬浊液并加热 有砖红色沉淀生成 葡萄糖具有还原性
C 常温下，将浓盐酸、二氧化锰放入烧瓶中，用淀粉碘化钾试液检验 试液不变蓝 常温下，浓盐酸、二氧化锰没有发生化学反应
D 向盛有NH4Al(SO4)2溶液的试管中，滴加少量NaOH溶液 产生使湿润的红色石蕊试纸变蓝的气体 NH4++OH- = NH3↑+H2O
A．A B．B C．C D．D
9．（2019·杭州模拟）下列说法正确的是（ ）
A．脱脂棉、滤纸、蚕丝的主要成分均为纤维素，完全水解能得到葡萄糖
B．大豆蛋白、鸡蛋白分别溶于水所形成的分散系为胶体，在热、甲醛、饱和(NH4)2SO4溶液、X射线作用下，蛋白质的性质都会改变并发生变性
C．淀粉水解产物为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用再进一步水解可得酒精
D．75%的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，二者所含原理一样
10．（2018·丰台模拟）下列说法正确的是（ ）
A．麦芽糖的水解产物不能发生银镜反应
B．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，最终产物不相同
C．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水不再溶解
D．用甘氨酸 和丙氨酸 缩合最多可形成3种二肽
11．（2018·新疆模拟）化学与人类生产、生活、社会可持续发展密切相关，下列说法错误的是（ ）
A．油脂和纤维素均可向人体提供能量
B．造纸工艺中使用明矾，会导致纸张发生酸性腐蚀，使纸张变脆，易破损
C．“天官一号”中使用的碳纤维，是一种新型无机非金属材料
D．工业生产玻璃、水泥均需要用石灰石为原料
12．（2016·余干模拟）下列关于有机物的说法错误的是（ ）
A．CCl4可由CH4制得，可萃取碘水中的碘
B．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同
C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去
D．苯不能使KMnO4溶液褪色，因此苯不能发生氧化反应
13．（2022高一下·惠州期末）通过推理、预测、实验、类比及实验的方法，下列说法错误的是
A．乙烯能使溴水褪色，则丙烯(CH3 CH=CH2)也能使溴水褪色
B．乙醇能发生酯化反应，则甘油(丙三醇)也能发生酯化反应
C．淀粉、蔗糖在稀酸催化下能发生水解反应，则糖类物质都能发生水解反应
D．将某布料置于酒精灯火焰上灼烧，有烧焦羽毛气味，该布料中可能含蛋白质
14．（2022高一下·珠海期末）下列说法错误的是
A．S、N两元素在自然界均存在单质，且两单质在反应中一定做氧化剂
B．实验室中用NH3或HCl均可以做喷泉实验
C．制作餐具的陶瓷、窗户上的玻璃、建筑用的水泥均为硅酸盐材料
D．银氨溶液和新制的碱性Cu(OH)2悬浊液均能与葡萄糖反应
15．（2022高一下·农安期末）下列实验操作和现象及对应的实验结论正确的是
选项 实验操作和现象 实验结论
A 向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热，冷却后加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，未出现砖红色沉淀 淀粉未发生水解
B 将乙醇蒸气通过灼热的铜丝网，铜丝网上出现黑红交替的颜色变化 该反应中铜参与了反应，铜不是催化剂
C 取一小块白色的鸡皮，置于蒸发皿中，滴加浓硝酸，微热，鸡皮变黄 蛋白质遇浓硝酸发生显色反应
D 除去甲烷中的乙烯杂质，可将混合气体通入酸性高锰酸钾溶液，溶液褪色 乙烯能与酸性高锰酸钾反应，甲烷不反应
A．A B．B C．C D．D
16．（2022高二下·梅州期末）企炉饼是梅县区松口镇的特产之一，也是老一辈客家人关于下南洋的回忆，其制作原料主要有面粉、橙糖、白芝麻、白砂糖、黑芝麻、油脂等。下列有关说法正确的是（ ）
A．面粉的主要成分为淀粉
B．糖类都能水解
C．油脂属于高分子化合物
D．烘烤企炉饼过程发生的是物理变化
17．（2022高二下·昌平期末）下列实验不能达到实验目的的是（ ）
A B C D
实验
实验目的 验证葡萄糖分子中含有羟基 检验淀粉发生水解 对比水与乙醇中羟基氢原子的活泼性 制备乙酸乙酯
A．A B．B C．C D．D
18．（2022高一下·深圳期末）下列实验操作、现象和结论均正确的一组是（ ）
选项 操作 现象 结论
A 将一块打磨过的铝片投入浓硝酸 铝片未见溶解 铝与浓硝酸不反应
B 向煮沸的溶液中滴入几滴饱和溶液，继续加热 溶液变成红褐色 制得胶体
C 用清净铂丝取待测液在酒精灯外焰灼烧 透过蓝色钴玻璃观察到紫色 溶液中含有
D 取少量淀粉水解液，加入溶液中和，再加入新制悬浊液，加热 产生砖红色沉淀 淀粉已完全水解
A．A B．B C．C D．D
19．（2022高一下·成都期末）下列相关实验与结论均正确的是（ ）
选项 实验 结论
A 甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的蓝色石蕊试纸变红 生成的有机物具有酸性
B 将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中，溶液变为无色透明 生成的1，2-二溴乙烷无色，可溶于四氯化碳溶液
C 乙烷中混有乙烯，可与氢气反应除去乙烯 乙烯发生了加成反应
D 取的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸，水浴加热5min后，取少量溶液，再加入新制Cu（OH）2悬浊液，产生砖红色沉淀 蔗糖的水解产物具有还原性
A．A B．B C．C D．D
20．（2022高一下·咸阳期末）糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，下列说法正确的是（ ）
A．葡萄糖与银氨溶液的反应可用于检验葡萄糖的存在
B．糖类均能发生水解反应
C．油脂、蛋白质均属于高分子化合物
D．纤维素和淀粉互为同分异构体
21．（2022高一下·巴中期末）糖类、油脂、蛋白质是维持生命活动的基本营养物质。下列说法正确的是（ ）
A．糖类、油脂、蛋白质都属于天然有机高分子
B．糖尿病人食用的“无糖饼干”主要成分为面粉，不含糖类物质
C．我国新冠疫苗安全有效，助力全球抗疫，疫苗无需经冷链运输
D．可通过灼烧的方法鉴别蚕丝被的真伪
22．（2022高一下·普宁期末）下列说法错误的是（ ）
A．蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的特殊气味，利用这一性质可鉴别棉和蚕丝
B．铝热反应需要高温条件，是放热反应
C．淀粉和纤维素是同分异构体，一定条件下都能水解成葡萄糖
D．氢化植物油性质稳定不易变质，工业上常用植物油与氢气发生加成反应制取
23．（2022高一下·梅州期末）化学创造美好生活，下列说法错误的是（ ）
A．“甜味剂”甜蜜素(C6H11NHSO3Na)属于糖类
B．油脂除食用外还可用于生产肥皂
C．苯甲酸及其钠盐常用作食品防腐剂
D．根据化肥本身的性质确定施肥方法
24．（2022高二下·嘉兴期末）下列关于实验操作、现象及结论均正确的是（ ）
实验 操作 现象 结论
A 向硫酸酸化的溶液中加入溶液，再滴加溶液 产生白色沉淀 将氧化为
B 将溶液滴入NaOH溶液中至不再有沉淀产生，再滴加溶液 白色沉淀变为蓝色沉淀
C 在淀粉溶液中加入稀硫酸，水浴加热一段时间，冷却后再加入新制浊液并煮沸 生成砖红色沉淀 淀粉在酸性条件下可以水解，产物中有葡萄糖
D 用玻璃棒蘸取某无色溶液进行焰色试验 焰色呈黄色 溶液中含有
A．A B．B C．C D．D
25．（2022高一下·十堰期末）玉米、大豆、鸡蛋是我们日常重要的食物，为我们补充糖类、油脂、蛋白质等重要营养物质。下列有关说法正确的是（ ）
A．玉米的主要成分淀粉属于糖类，所有的糖类都能发生水解反应
B．大豆可以压榨得到大豆油，大豆油属于高分子化合物
C．往鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液有沉淀产生，再加水沉淀会溶解
D．鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质水解的最终产物为氨基酸
26．（2021高二下·雅安期末）美国科学家最近发明了利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠(NaAuCl4)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒(直径为20 nm～60 nm)。下列有关说法中错误的是（ ）
A．检测时NaAuCl4发生氧化反应
B．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO
C．葡萄糖具有还原性
D．纳米金颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应
27．（2021高一下·简阳期末）由下列实验及现象所得出的结论正确的是（ ）
选项 实验 现象 结论
A ①某溶液中加入硝酸钡溶液 ②再加入足量盐酸 ①产生白色沉淀 ②仍有白色沉淀 原溶液中不一定含有
B 加热盛有NH4Cl固体的试管 试管底部固体消失、试管口有晶体凝结 NH4Cl固体可以升华
C 向久置于空气中的FeSO4溶液中滴入KSCN溶液 溶液变红 FeSO4溶液完全变质
D 水浴加热蔗糖与稀硫酸混合溶液，然后加入新制氢氧化铜悬浊液，再加热 未出现砖红色沉淀 蔗糖未发生水解
A．A B．B C．C D．D
28．（2021高一下·丽江期末）下列关于蛋白质的说法正确的是（ ）
A．属于合成高分子化合物
B．水解产物为高级脂肪酸和甘油
C．向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会出现白色沉淀，再加入大量蒸馏水沉淀不溶解
D．灼烧时有烧焦羽毛的气味
29．（2021高一下·湖南期末）生命在于运动，而生命活动的维持离不开能量，糖类、油质、蛋白质是基本营养物质。下列说法错误的是（ ）
A．淀粉、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B．糖尿病人食用的“无糖饼干”主要成分为面粉，不含糖类物质
C．我国新冠疫苗安全有效，助力全球抗疫，疫苗运输需低温保存
D．液态植物油经过氢化后可用于生产人造奶油，该反应属于加成反应
二、多选题
30．（2023高二下·乐安期末）在实验室中进行下列操作，不能达到实验目的的是
实验目的 实验操作
A 证明苯与溴反应生成HBr 将产生的气体通入AgNO3溶液中，观察是否产生沉淀
B 除去苯中少量甲苯 向混合物中加入足量酸性KMnO4溶液，充分反应后分液
C 检验淀粉是否水解完全 向酸性淀汾水解液中滴加碘水，观察溶液是否变蓝
D 检验绿茶中是否含有酚类 向茶水中滴加几滴FeCl3溶液，观察溶液是否显紫色
A．A B．B C．C D．D
三、非选择题
31．（2020高一下·赣州期末）淀粉常用于合成基础有机物的原料，某实验小组基于淀粉的水解设计了如下合成路线。
其中：E是最简单的烯烃，D是具有水果香味的物质。
（1）E的结构简式为
（2）C中的官能团名称是
（3）写出A→B的化学方程式 ，
反应类型为
（4）写出C→D的化学方程式 ，反应类型为
（5）要证明淀粉已经彻底水解，选择的检验试剂是
（6）E→CO2反应中，MnO 被还原为Mn2+，写出反应的离子方程式
32．（2020高一下·绵阳期末）某学生进行淀粉的水解实验，操作如下:
（1）取少量淀粉溶液，加入3~5滴稀硫酸，加热几分钟。淀粉水解反应的化学方程式为
（2）取少量冷却后的水解液，向其中加入银氨溶液，水浴加热无银镜产生。他由此认为:水解产物中没有葡萄糖。他的结论是否正确 ，理由是
（3）用5t含淀粉80%的粮食，可以制得葡萄糖的质量为 。(假设淀粉的转化率为81%)
33．（2019高一下·太原期末）山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有
3000 余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。
（1）山西人喜欢吃面食，面食为人体提供的营养物质主要是 ,它对人体所起的作用是 。面食本身偏碱性，吃醋能增加胃液酸度，有助于食物的消化和吸收。
（2）炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是（用方程式表示） ,生成的有香味的物质是 （填名称）。
（3）碳酸氢钠是一种治疗胃酸过多的药物，若病人服用此药物的同时吃醋，会使药效大大降低，有关反应的化学方程式是 。
34．（2018高二下·三明期末）在①蛋白质 ②维生素C ③葡萄糖 ④纤维素四种物质中
（1）不能水解的糖类是 （填序号，下同）；
（2）能水解生成氨基酸的是 ；
（3）在人体中不能直接被消化吸收的是 ；
（4）广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，称为抗坏血性酸的是 ，其结构简式为， 则分子式为 。
35．（2015高二上·丰台期末）按要求填空
（1）现有下列几组物质，请将其字母按要求填入空格内：
A．CH2=CH﹣COOH和油酸（C17H33COOH）
B．乙醇和乙二醇
C．淀粉和纤维素
D． 与
E． 和
F． 和
①互为同系物的是 ．
②互为同分异构体的是 ．
③既不是同系物，也不是同分异构体，但可看成是同一类物质的是 ．
（2）现有下列物质，请将其字母按要求填入空格内：
A．淀粉 B．葡萄糖 C．蛋白质 D．油脂
①遇I2变蓝的是 ．
②遇浓HNO3呈黄色的是 ．
③能发生皂化反应制取肥皂的是 ．
④加热条件下能与新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀的是 ．
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】难溶电解质的溶解平衡及沉淀转化的本质；硝酸的化学性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；乙醇的消去反应
【解析】【解答】A．将乙醇与浓硫酸的混合物加热至170℃，二者发生消去反应产生CH2=CH2，CH2=CH2能够与Br2发生加成反应产生CH2BrCH2Br，使溴的四氯化碳溶液褪色，故可以根据溴的四氯化碳溶液褪色判断乙醇发生了消去反应，A不符合题意；
B．向淀粉溶液中先加入稀硫酸并加热，淀粉会发生水解反应产生葡萄糖，若向反应后的溶液中加入碘水，溶液变蓝色，说明溶液中含有淀粉，证明淀粉未完全发生水解或淀粉溶液部分水解，B不符合题意；
C．向稀HNO3溶液中加入铜片并加热，二者发生氧化还原反应，稀硝酸被还原产生NO，NO气体在试管口遇空气中的O2反应产生红棕色的NO2，而不能根据观察到红棕色气体就判断铜与稀HNO3溶液反应生成NO2气体，C符合题意；
D．向浓度均为0.1 mol·L-1的NaCl、NaI混合溶液中滴加1~2滴0.01 mol·L-1的AgNO3溶液，产生黄色沉淀，说明首先发生反应：Ag++I-=AgI↓，则证明溶度积常数：Ksp(AgCl)＞Ksp(AgI)，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.乙醇加热至170℃消去生成乙烯；
B.碘单质遇淀粉变蓝；
C.铜与稀硝酸生成的NO易被氧化成NO2；
D.溶度积常数小的先沉淀。
2．【答案】C
【知识点】焰色反应；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；中和滴定；乙酸乙酯的制取
【解析】【解答】A．进行焰色试验使用铂丝，要先在稀盐酸里蘸洗后，放在酒精灯火焰上灼烧，直到与原来颜色一样时，再用铂丝蘸取试样在无色火焰上灼烧，观察颜色，故A不符合题意；
B．浓硫酸溶于水放出大量的热，且密度比水大，为防止酸液飞溅，应先加乙醇，然后慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸，顺序不能颠倒，故B不符合题意；
C．中和滴定接近终点时，小心旋动滴定管活塞或挤压胶管，让滴定管尖嘴液体处于要滴而未滴下的状态，然后轻轻靠一下锥形瓶口内壁，立即用蒸馏水将这半滴液体冲下去，故C符合题意；
D．醛基与新制的氢氧化铜反应需要碱性条件，所以检验纤维素酸性水解产物时，必须先向水解后的溶液中加入氢氧化钠，使溶液呈碱性，再加入新制 悬浊液，并加热煮沸，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.灼烧铂丝时，需要灼烧到与火焰颜色相同时进行实验
B.制备乙酸乙酯时需要进行不应将乙醇和乙酸加入浓硫酸中，易造成液体飞溅
C.符合中和滴定的要求
D.检验醛基时需要注意碱性环境
3．【答案】A
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；蛋白质的特殊反应；蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】A．重金属会结合人体蛋白质，导致蛋白质失去活性，补充牛奶、蛋清等食物可以利用外界的蛋白质代替人体的蛋白质先去和重金属结合，减缓中毒，A符合题意；
B．“84”消毒液浓度过大消毒时会造成氯气中毒，B不符合题意；
C．食盐中的碘为化合态碘，遇淀粉不变时，C不符合题意；
D．蔗糖水解得到葡萄糖和果糖，D不符合题意；
故答案为A。
【分析】A牛奶和蛋清属于胶体，而重金属离子可与蛋白质结合.
B.浓度不是越大越大，需要控制一定的量浓度
C.食盐中含有的是碘酸钾不是碘单质
D.蔗糖水解的产物不是葡萄糖
4．【答案】D
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A.三价铁具有氧化性，可氧化I-，故A不符合题意
B.漂白液具有氧化性，故B不符合题意
C.氧气具有氧化性故C不符合题意
D.生石灰无氧化性，故D符合题意
故答案为：D
【分析】能使淀粉变蓝的是碘单质，即说加物质要将I-氧化成碘单质，就能使溶液变蓝。
5．【答案】D
【知识点】物质的组成、结构和性质的关系；有机物的结构和性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A.在食品袋中放入盛有硅胶的透气小袋，硅胶（具有吸湿性）能吸收水分，故A符合题意；
B.淀粉水解可以生成葡萄糖，葡萄糖发酵生成乙醇，乙醇氧化生成乙酸，故B符合题意；
C.甘油分子中含亲水基，具有吸湿性，添加到化妆品中有保湿作用，故C符合题意；
D.75%的酒精、0.1%的次氯酸钠均能使病毒的蛋白质变性失活，则可用来杀死新冠病毒，而1%的食盐水不能杀灭病毒，则不能用1%的食盐水杀死新冠病毒，故D不符合题意；
故答案为D。
【分析】常见的杀菌用的是75%的乙醇主要利用其可使蛋白质失活，和0.1%的次氯酸钠溶液可利用氧化性杀死细菌，一般不用1%的氯化钠不具有氧化性不具备杀毒性，其他选项均正确
6．【答案】D
【知识点】氧化性、还原性强弱的比较；氯、溴、碘及其化合物的综合应用；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；二氧化硫的漂白作用
【解析】【解答】A．溴不易溶于水，易溶于溴苯，加水不能除杂，应选NaOH溶液、分液，故A不符合题意；
B．二氧化硫具有还原性，能被强氧化剂酸性高锰酸钾溶液氧化而使酸性高锰酸钾溶液褪色，该反应中二氧化硫体现还原性，故B不符合题意；
C．葡萄糖溶液和淀粉溶液均与KI溶液不反应，现象相同，不能鉴别，故C不符合题意；
D．常温下Cu与浓硝酸反应，与浓硫酸不反应，由现象可比较浓H2SO4与浓HNO3的氧化性的强弱，故D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.水不能做萃取溴苯中溴单质的萃取剂；
B.二氧化硫和高锰酸钾反应证明了二氧化硫具有还原性而不是漂白性；
C.两种溶液中都没有可以氧化碘离子的物质，因此不能区别两种溶液。
7．【答案】A
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】纸的主要成分是纤维素，A符合题意；
故答案为：A
【分析】纸的主要成分是纤维素；
8．【答案】C
【知识点】氧化还原反应；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A.由于Br2具有强的氧化性，所以向FeI2溶液中滴入足量溴水，Fe2+、I-都被氧化，Fe2+被氧化为Fe3+，I-被氧化为I2单质，由于I2容易溶于CCl4，而CCl4与水互不相容，密度比水大，因此加入CCl4，振荡，静置，会看到液体分层，下层为I2的CCl4溶液层但不能证明氧化性:Fe3+>I2，A不符合题意；
B.向淀粉在稀硫酸催化下的水解液中要先加入NaOH溶液，使溶液显碱性，然后再滴入少量新制Cu(OH)2悬浊液并加热，会看到产生砖红色沉淀，证明淀粉水解产生的葡萄糖具有还原性，B不符合题意；
C.浓盐酸、二氧化锰在室温下不能反应产生氯气，因此用淀粉碘化钾试液检验，不能使试纸变为蓝色，C符合题意；
D.向盛有NH4Al(SO4)2溶液的试管中，滴加少量NaOH溶液，首先发生反应：Al3++3OH-=Al(OH)3↓，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】 A、根据氧化性的强弱及分液的特点分析解答；
B、根据葡萄糖具有还原性进行分析；
C、浓盐酸、二氧化锰在室温下不能反应产生氯气，据此解答；
D、碱少量的时候，加入铝离子发生反应生成氢氧化铝，据此解答。
9．【答案】D
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A.蚕丝的主要成分为蛋白质，而脱脂棉、滤纸的主要成分为纤维素，A不符合题意；
B.加入饱和（NH4）2SO4溶液是发生盐析不是变性，B不符合题意；
C.葡萄糖在酒化酶的催化作用下生成乙醇和二氧化碳的反应是葡萄糖的分解反应，而不是水解反应，C不符合题意；
D.乙醇、福尔马林均可使蛋白质发生变性，则75%的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，二者所含原理一样，D符合题意；
故答案为：D
【分析】A.蚕丝的主要成分是蛋白质；
B.加入饱和（NH4）2SO4溶液是发生盐析；
C.葡萄糖属于单糖，不发生水解；
D.乙醇和福尔马林都能使蛋白质变性；
10．【答案】B
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A.麦芽糖水解的产物为葡萄糖，葡萄糖是还原性糖可以发生银镜反应，A不符合题意；
B.油脂在酸性环境下水解产物为高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解产物为高级脂肪酸盐和甘油，B符合题意；
C. 在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液发生盐析，盐析是可逆的，加水溶解，C不符合题意；
D. 用甘氨酸 和丙氨酸 缩合最多可形成2种二肽，D不符合题意；
故答案为：B
【分析】A.麦芽糖的水解产物为葡萄糖，葡萄糖中含有-CHO；
B.油脂的碱性水解产生高级脂肪酸盐；
C.加入硫酸铵溶液后，蛋白质发生盐析，盐析是可逆的；
D.根据-NH2和-COOH的反应分析；
11．【答案】A
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】A.人体内缺乏一种溶解纤维素的酶，所以纤维素在人体内不能被分解，不能向人体提供能量，A符合题意；
B.明矾 中铝离子水解， ，产生氢离子，溶液显酸性，纸张发生酸性腐蚀，使纸张变脆，易破损， B不符合题意；
C.碳纤维复合材料是主要由碳单质做成，是一种复合材料，属于新型无机非金属材料， C不符合题意；
D.工业制水泥、玻璃的原料用到石灰石， D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】纤维素和淀粉都属于多糖，面粉的主要成分是淀粉，而草的成分是纤维素。人体有分解淀粉的酶。
12．【答案】D
【知识点】苯的结构与性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；乙酸乙酯的制取
【解析】【解答】解：A．甲烷和氯气发生取代反应，可生产四氯化碳，碘易溶于四氯化碳，四氯化碳可作萃取剂，故A正确；
B．淀粉水解生成葡萄糖，油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，蛋白质水解生成氨基酸，所以其水解产物不同，故B正确；
C．乙醇、乙酸能发生酯化反应，乙酸乙酯能发生水解反应，所以乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应；制备乙酸乙酯时常用饱和碳酸钠溶液，目的是中和挥发出来的乙酸，使之转化为乙酸钠溶于水中，故C正确；
D．苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，但苯能燃烧，所以能发生氧化反应，故D错误；
故选D．
【分析】A．甲烷和氯气发生取代反应，可生产四氯化碳，四氯化碳可作萃取剂；
B．淀粉属于糖类，油脂属于酯类，蛋白质水解生成氨基酸；
A．酯化反应、水解反应都是取代反应；饱和碳酸钠溶液与乙酸反应除去乙酸、同时降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层；
苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，但可以发生氧化反应．
13．【答案】C
【知识点】有机物的结构和性质；烯烃；醇类简介；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．乙烯能使溴水褪色是因为乙烯含有碳碳双键，与溴水发生加成反应而褪色，丙烯含有碳碳双键，因此丙烯(CH3 CH=CH2)也与溴水发生加成反应而使溴水褪色，故A不符合题意；
B．乙醇含有羟基，能发生酯化反应，则甘油(丙三醇)也含有羟基，也能发生酯化反应，故B不符合题意；
C．淀粉为多糖、蔗糖为二糖，在稀酸催化下能发生水解反应，但糖类中的单糖不能发生水解反应，故C符合题意；
D．蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味，将某布料置于酒精灯火焰上灼烧，有烧焦羽毛气味，该布料中可能含蛋白质，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.乙烯和丙烯均含碳碳双键，碳碳双键能与溴水发生加成反应；
B.丙三醇含有羟基，能与羧酸发生酯化反应；
C.单糖不能水解；
D.蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味。
14．【答案】A
【知识点】氧化还原反应；无机非金属材料；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．S和氧气反应生成二氧化硫的反应中S作还原剂，不一定做氧化剂，故A符合题意；
B．NH3或HCl均极易溶于水，实验室中用NH3或HCl均可以做喷泉实验，故B不符合题意；
C．玻璃、水泥、陶瓷均为硅酸盐材料，故C不符合题意；
D．葡萄糖中含有醛基-CHO，具有还原性，故能与银氨溶液和新制的碱性Cu(OH)2悬浊液反应，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A、处于中间价态的元素，既可以做氧化剂，又可以做还原剂；
B、喷泉实验即气体易溶于液体即可；
C、玻璃、陶瓷、水泥为传统硅酸盐材料；
D、银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液可以用于鉴别葡萄糖。
15．【答案】C
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；蛋白质的特殊反应；性质实验方案的设计
【解析】【解答】A．水解后在碱性溶液中检验葡萄糖，水解后没有加NaOH中和稀硫酸，操作不合理，由实验及现象不能证明淀粉未发生水解，故A不符合题意；
B．Cu与氧气反应生成CuO，乙醇被CuO氧化生成乙醛、Cu和水，则该反应中铜参与了反应，铜是催化剂，故B不符合题意；
C．蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，则滴加浓硝酸，微热，鸡皮变黄，故C符合题意；
D．乙烯与酸性高锰酸钾溶液反应生成二氧化碳，引进了新的杂质，所以不能用酸性高锰酸钾溶液除去甲烷中的乙烯，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.水解后应在碱性条件下检验葡萄糖；
B.铜是该反应的催化剂；
C.鸡皮中含有蛋白质，鸡皮变黄说明发生了显色反应；
D.乙烯被酸性高锰酸钾溶液氧化为二氧化碳，引进了新的杂质。
16．【答案】A
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；蔗糖与淀粉的性质实验；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．面粉是一种由小麦磨成的粉末，主要成分为淀粉，A符合题意；
B．糖类中的单糖，如葡萄糖不能水解，B不符合题意；
C．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，C不符合题意；
D．烘烤企炉饼过程，饼干变熟，有新物质生成，发生的是化学变化，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A、面粉的成分是淀粉；
B、单糖不能水解；
C、油脂不是高分子；
D、烘烤过程中有新物质产生。
17．【答案】A
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；有机物（官能团）的检验；乙酸乙酯的制取；制备实验方案的设计；物质检验实验方案的设计
【解析】【解答】A．葡萄糖分子中含有羟基和醛基，二者都能还原酸性KMnO4溶液，并使其褪色，不能检验羟基的存在，A符合题意；
B．淀粉中加入稀硫酸后发生水解生成葡萄糖，加入NaOH使溶液呈碱性，再加入银氨溶液，可检验葡萄糖的存在，B不符合题意；
C．相同体积的钠块分别放入水和乙醇中，根据反应的剧烈程度，可确定水和羟基的活泼性，C不符合题意；
D．制备乙酸乙酯时，试管内分别加入无水乙醇、浓硫酸、冰乙酸，出气导管口位于液面上，可制得乙酸乙酯，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】B.水解后在碱性溶液中检验葡萄糖；
C.根据反应的剧烈程度，可确定水和羟基的活泼性；
D.乙醇、乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，饱和碳酸钠溶液可吸收乙醇、除去乙酸、降低酯的溶解度。
18．【答案】C
【知识点】硝酸的化学性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；制备实验方案的设计
【解析】【解答】A．铝遇浓硝酸钝化，钝化为化学变化，A不符合题意；
B．制备氢氧化铁胶体时：向沸水中滴加饱和绿化铁溶液，至溶液出现红褐色，B不符合题意；
C．钾离子的焰色反应：用清净铂丝取待测液在酒精灯外焰灼烧，透过蓝色钴玻璃观察到紫色，C符合题意；
D．验证淀粉完全水解需证明没有淀粉剩余，表格中实验是为了证明有醛基存在，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.铝在浓硝酸中钝化，并不是不反应；
B.向氢氧化钠溶液中滴加氯化铁得到的是氢氧化铁沉淀；
D.由实验现象可知淀粉发生水解，但不能说明完全水解。
19．【答案】B
【知识点】乙烯的化学性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；甲烷的取代反应
【解析】【解答】A．甲烷与氯气在光照下发生取代反应生成的HCl，可使湿润的蓝色石蕊试纸变红，而生成的一氯甲烷、二氯甲烷、三氯甲烷、四氯化碳不具有酸性，A选项不符合题意；
B．将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中，乙烯与溴发生加成反应生成的1，2-二溴乙烷，溶液变为无色透明，说明生成的1，2-二溴乙烷无色，可溶于四氯化碳溶液，B选项符合题意；
C．乙烯与氢气反应需要催化剂、加热条件下反应，且反应后易引进杂质氢气，不能用氢气除去乙烷中混有的乙烯，C选项不符合题意；
D．取1mL20%的蔗糖溶液，加入3～5滴稀硫酸，水浴加热5min后，冷却后取少量溶液，应该先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，然后再加入新制Cu（OH）2悬浊液加热，若产生砖红色沉淀，证明蔗糖的水解产物具有还原性，D选项不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A、甲烷和氯气的取代反应生成卤代烃和氯化氢，氯化氢具有酸性；
B、乙烯具有碳碳双键，可以和溴发生加成反应；
C、乙烷中含有乙烯，应该采用溴水或溴的四氯化碳溶液洗气，酸性高锰酸钾溶液可以和乙烯反应，生成新的杂质；
D、糖类水解后鉴别葡萄糖的还原性时，应该将溶液调节为碱性。
20．【答案】A
【知识点】同分异构现象和同分异构体；有机高分子化合物的结构和性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．葡萄糖分子中含有醛基，与银氨溶液共热反应生成光亮的银镜，该反应可用于检验葡萄糖的存在，故A符合题意；
B．单糖不能发生水解反应，故B不符合题意；
C．油脂相对分子质量小于一万，不属于高分子化合物，故C不符合题意；
D．纤维素和淀粉都是高分子化合物，聚合度n值不同，分子式不同，不互为同分异构体，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A、葡萄糖中含有醛基，银氨溶液可以和醛基反应生成银；
B、糖类中的单糖不能继续水解；
C、油脂不属于高分子化合物；
D、纤维素和淀粉的聚合度不确定，不是同分异构体。
21．【答案】D
【知识点】高分子材料；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．并非所有糖类都属于高分子化合物，比如葡萄糖等，油脂不属于高分子化合物， A不符合题意；
B．面粉的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，B不符合题意；
C．高温能使蛋白质变性，故疫苗必需经冷链运输，以免温度升高导致蛋白质变性，C不符合题意；
D．蚕丝属于蛋白质，灼烧产生烧焦的羽毛气味，故可通过灼烧的方法鉴别蚕丝被的真伪，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A、油脂不属于高分子，糖类中的单糖、二糖不属于高分子；
B、淀粉属于多糖；
C、冷凝运输可以降低温度，减小化学反应速率；
D、蛋白质灼烧具有烧焦羽毛的气味。
22．【答案】C
【知识点】吸热反应和放热反应；多糖的性质和用途；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．棉的成分是纤维素，蚕丝成分是蛋白质，蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的特殊气味，而纤维素不具有这个性质，因此利用这个性质可鉴别棉和蚕丝，故A说法不符合题意；
B．铝热反应需要高温条件下进行，但该反应为放热反应，故B说法不符合题意；
C．淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，但它们n值不同，因此两者不互为同分异构体，故C说法符合题意；
D．植物油含有不饱和键，与氢气发生加成反应，得到氢化植物油，氢化植物油性质稳定不易变质，故D说法不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A、蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味；
B、铝热反应时放热反应；
C、聚合度不同无法判断是否为同分异构体；
D、植物油为不饱和脂肪酸甘油酯，和氢气加成可以形成饱和脂肪酸甘油酯。
23．【答案】A
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；油脂的性质、组成与结构；常见的食品添加剂的组成、性质和作用
【解析】【解答】A．甜蜜素含有金属阳离子和酸根阴离子，属于盐，A符合题意；
B．油脂在碱性条件下的水解可以制备肥皂，故除食用外还可用于生产肥皂，B不符合题意；
C．苯甲酸及其钠盐常用作食品防腐剂，能有效防止食物变质发酸、延长保质期，C不符合题意；
D．氮肥为铵盐，受热易分解，高温环境避免施用氮肥，且碱性土地不适宜用；农家肥见效慢，需要腐化后再施用，故应根据化肥本身的性质确定施肥方法，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A、糖类只含C、H、O三种元素；
B、油脂可以制作肥皂；
C、苯甲酸和苯甲酸盐是常用的防腐剂；
D、化肥有不同的成分，使用方法不同。
24．【答案】B
【知识点】氧化还原反应；难溶电解质的溶解平衡及沉淀转化的本质；焰色反应；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．溶液中加入硫酸酸化，会与产生白色沉淀，不能说明将氧化为 ，A项不符合题意；
B．白色沉淀变为蓝色沉淀，说明Mg(OH)2沉淀生成Cu(OH)2 ，是由于，B项符合题意；
C．用新制溶液检验醛基时，需要在碱性的环境中，才能观察到砖红色沉淀，淀粉水解时加入硫酸，未调节pH，不会观察到生成砖红色沉淀，C项不符合题意；
D． 玻璃棒的主要成分是硅酸钠，会干扰焰色试验时Na+离子的检验，D项不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.硫酸电离出的硫酸根能直接与钡离子结合生成碳酸钡；
C.淀粉水解后，应加NaOH中和硫酸，再加入新制氢氧化铜检验；
D.玻璃棒中含有Na元素。
25．【答案】D
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．玉米的主要成分淀粉属于糖类能水解为葡萄糖，但不是所有的糖类都能发生水解反应，单糖不发生水解，故A不符合题意；
B．大豆可以压榨得到大豆油，大豆油是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物，故B不符合题意；
C．往鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液有沉淀产生是因为重金属使蛋白质变性，该过程为不可逆过程，所以再加水沉淀不会溶解，故C不符合题意；
D．鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A、单糖不能水解；
B、油脂不属于高分子化合物；
C、铅是重金属，可以使蛋白质变性；
D、蛋白质的最终水解产物为氨基酸。
26．【答案】A
【知识点】氧化还原反应；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；胶体的性质和应用
【解析】【解答】A、NaAuCl4中Au化合价由＋3价→0价，化合价降低，发生还原反应，故说法符合题意；
B、葡萄糖是多羟基醛，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，故说法不符合题意；
C、葡萄糖中含有醛基，因此葡萄糖具有还原性，故说法不符合题意；
D、根据纳米金单质颗粒直径，分散在水中所得分散系属于胶体，具有丁达尔效应，故说法不符合题意。
故答案为：A。
【分析】A、化合价降低的反应是还原反应；
B、葡萄糖是多羟基醛，结构简式为CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO；
C、葡萄糖中含有醛基，醛基具有还原性；
D、分散质粒子直径在1nm-100nm之间的分散系为胶体。
27．【答案】A
【知识点】铵盐；硫酸根离子的检验；二价铁离子和三价铁离子的检验；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．酸性条件下，可被氧化为，故原溶液中不一定含有，A项符合题意；
B．升华属于物理变化，变化过程中没有新物质生成，氯化铵分解生成氯化氢和氨气，遇冷后二者立即反应生成氯化铵，整个过程中有新物质生成，属于化学变化，B项不符合题意；
C．向久置于空气中的FeSO4溶液中滴入KSCN溶液，溶液变红，说明溶液中含有Fe3+，但不能说明FeSO4溶液完全变质，C项不符合题意；
D．用新制氢氧化铜悬浊液检验蔗糖水解液时，需在碱性条件下进行，应先加入NaOH溶液中和硫酸，否则硫酸会和氢氧化铜反应，而不会产生砖红色沉淀，D项不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A．遇H+可与表现强氧化性；
B．氯化铵受热分解；
C．溶液变红，说明溶液中含有Fe3+；
D．应将溶液中和至碱性再加新制氢氧化铜。
28．【答案】D
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．蛋白质属于天然高分子化合物，A不符合题意；
B．蛋白质水解产物为氨基酸，B不符合题意；
C． 向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会出现白色沉淀，发生盐析，再加入大量蒸馏水沉淀溶解，C不符合题意；
D．蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可据此把蛋白质和其它类别的物质进行区分，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A、蛋白质属于天然高分子化合物；
B、蛋白质水解产物为氨基酸；
C、加入大量蒸馏水沉淀溶解。
29．【答案】B
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．淀粉属于多糖，油脂属于酯类，蛋白质是氨基酸形成的高分子化合物，它们都能发生水解反应，A不符合题意；
B．糖尿病人食用的“无糖饼干”主要成分为面粉，面粉中含有淀粉，淀粉属于糖类物质，B符合题意；
C．高温下蛋白质容易发生变性，因此疫苗运输需低温保存，C不符合题意；
D．液态植物油中含有碳碳双键，经过氢化后可用于生产人造奶油，该反应属于加成反应，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A、多糖、油脂、蛋白质都可以水解；
B、面粉的主要成分是淀粉；
C、降低温度可以减小反应速率；
D、植物油含有含有碳碳双键，动物油不含碳碳双键。
30．【答案】A,B
【知识点】苯的结构与性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；苯酚的化学性质
【解析】【解答】A．苯与溴反应生成的HBr中会混有挥发出的Br2，对HBr的检验会有干扰，A符合题意；
B．甲苯会被酸性KMnO4溶液氧化为苯甲酸，苯甲酸与苯可以互溶，B符合题意；
C．向酸性淀汾水解液中滴加碘水，如果观察不到蓝色，淀粉已经水解完全，C不符合题意；
D．酚类遇FeCl3溶液会显紫色，D不符合题意；
故答案为：AB
【分析】A．Br2，对HBr的检验会有干扰；
B．甲苯会被酸性KMnO4溶液氧化为苯甲酸；
C．向酸性淀汾水解液中滴加碘水，如果观察不到蓝色，淀粉已经水解完全；
D．酚类遇FeCl3溶液会显紫色。
31．【答案】（1）CH2=CH2
（2）羧基
（3）2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O；氧化反应
（4）CH3COOH +HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3+ H2O；酯化反应(或取代反应)
（5）I2(或碘单质或碘水)
（6）5CH2=CH2+ 12MnO + 36H+= 10CO2+ 12Mn2++ 28H2O
【知识点】有机物中的官能团；乙烯的化学性质；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；乙醇的催化氧化实验
【解析】【解答】(1)根据上述分析可知，E为乙烯，结构简式为CH2=CH2；
(2)C的结构简式为CH3COOH，官能团的名称是羧基；
(3)A→B为乙醇催化氧化得到CH3CHO，反应的化学方程式为2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O，反应类型为氧化反应；
(4)C→D为乙醇和乙酸在浓硫酸加热的条件下生成乙酸乙酯，反应得化学方程式为CH3COOH +HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3+ H2O，反应类型为酯化反应(或取代反应)；
(5)要证明淀粉已经彻底水解，可选用I2(或碘单质或碘水)进行检验，若溶液不变蓝，则证明完全水解，反之则未完全水解；
(6)E→CO2反应中，MnO 被还原为Mn2+，反应的离子方程式为5CH2=CH2+12MnO +36H+=10CO2+12Mn2++28H2O。
【分析】根据合成路线分析可知，淀粉水解后生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇催化氧化得到B(CH3CHO)，CH3CHO催化氧化得到C(CH3COOH)，乙醇得到E，E是最简单的烯烃，则E为乙烯(CH2=CH2)，E与酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应生成CO2，乙醇和乙酸在浓硫酸加热的条件下生成具有水果香味的D(CH3CH2OOCH3)，据此分析解答。
32．【答案】（1）(C6H10O5)n（淀粉）＋nH2O nC6H12O6（葡萄糖）
（2）不正确；没有向水解液中加入NaOH溶液调节pH至碱性
（3）3.6t
【知识点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；物质的量的相关计算
【解析】【解答】（1）淀粉在酸性条件下，水解生成葡萄糖，反应的化学方程式为(C6H10O5)n（淀粉）＋nH2O nC6H12O6（葡萄糖），故本题答案为：(C6H10O5)n（淀粉）＋nH2O nC6H12O6（葡萄糖）；
（2）银镜反应需要在碱性条件下进行，滴加银氨溶液之前，要滴加氢氧化钠调节pH至碱性，所以该结论不正确，故本题答案为：不正确；没有向水解液中加入NaOH溶液调节pH至碱性；
（3）淀粉在一定条件下水解生成葡萄糖，反应方程式为(C6H10O5)n（淀粉）＋nH2O nC6H12O6（葡萄糖），淀粉的质量=5t×80%=4t，淀粉的转化率为81%，设葡萄糖的质量为x，
(C6H10O5)n（淀粉）＋ nH2O nC6H12O6（葡萄糖）
162n 180n
4t×81% x
x=3.6t，
故本题答案为：3.6t.
【分析】银镜反应必须在碱性条件下才能发生，所以加银氨溶液前，要先加碱调成碱性，否则看不到银镜。
33．【答案】（1）糖类；提供能量
（2）；乙酸乙酯
（3）CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa＋H2O＋CO2↑
【知识点】钠的重要化合物；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；乙酸乙酯的制取
【解析】【解答】（1）人体的三大营养物质有糖类、脂肪、蛋白质。面食主要提供糖类，其对人体的主要作用是提供能量；（2）炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，酒和醋可以在加热的条件下，生成具有香味的乙酸乙酯，故化学方程式为 ；（3）吃了醋之后，药效降低的原因是药物被醋消耗了一部分，所以该反应的化学方程式为：CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa＋H2O＋CO2↑。
【分析】（1）根据人体的三大营养物质的主要成分和作用进行推断；
（2）酸和醇反应生成酯和水，低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味。
（3）醋的主要成分是醋酸，醋酸是一种弱酸，可以与碳酸氢钠反应。
34．【答案】（1）③
（2）①
（3）④
（4）②；C6H8O6
【知识点】单糖的性质和用途；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】（1）葡萄糖属于单糖,不能发生水解反应,所以不能水解的糖类是葡萄糖；正确答案：③。（2）蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸,所以能水解生成氨基酸的是蛋白质；正确答案：①。
（3）纤维素在人体中不能水解，即不能被消化吸收,所以在人体中不能直接被消化吸收的是纤维素；正确答案：④。
（4）维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中,又被称为抗坏血性酸；根据结构简式可以知道分子中含有6个C,8个H,6个O,所以其分子式为C6H8O6；正确答案： ②；C6H8O6。
【分析】
（1）单糖不能水解，例如葡萄糖和果糖。
（2）蛋白质可以水解成氨基酸。
（3）维生素常见含有物质是草，人体不含分解的霉。
（2）维生素C是小分子
35．【答案】（1）AD；EF；BC
（2）A；C；D；B
【知识点】有机物中的官能团；同分异构现象和同分异构体；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；同系物
【解析】【解答】解：（1）①A、CH2=CH﹣COOH和油酸（C17H33COOH）结构相似、通式相同，相差1个CH2原子团，互为同系物；
D、 与 都属于酚类，相差1个CH2原子团，互为同系物；
故答案为：A D；②E． 和 F． 和 分子式相同，结构不同，属于同分异构体，故答案为：E F；
③B．乙醇和乙二醇都含有羟基，但羟基的数目不同，不属于同系物，分子式不同，不属于同分异构体；
C．淀粉和纤维素结构不相似，不属于同系物，n值不同，分子式不同，不属于同分异构体；
故答案为：B C；（2）①淀粉遇I2变蓝，故答案为：A；②蛋白质能发生颜色反应，遇浓HNO3呈黄色，故答案为：C；③油脂是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠是肥皂的成分，故答案为：D；④葡萄糖为还原性糖，含有醛基，能与新制Cu（OH）2悬浊液反应生成红色沉淀，故答案为：B．
【分析】（1）质子数相同质量数（或中子数）不同的原子互称同位素；
同系物指结构相似、通式相同，组成上相差1个或者若干个CH2原子团，具有相同官能团的化合物；同种元素形成的不同单质互为同素异形体；
具有相同分子式而结构不同的化合物互为同分异构体；
同一类物质含有的官能团相同；（2）①淀粉遇I2变蓝；②蛋白质遇浓HNO3呈黄色；③油脂是高级脂肪酸甘油酯；④葡萄糖为还原性糖，含有醛基．
