2023年高考真题变式分类汇编：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点3

2023年高考真题变式分类汇编：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点3
一、选择题
1．（2018·全国Ⅲ卷）化学与生活密切相关。下列说法错误的是
A．泡沫灭火器可用于一般的起火，也适用于电器起火
B．疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性
C．家庭装修时用水性漆替代传统的油性漆，有利于健康及环境
D．电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极的阴极保护法
【答案】A
【知识点】金属的电化学腐蚀与防护；常见的生活环境的污染及治理；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；化学实验安全及事故处理
【解析】【解答】泡沫灭火器喷出的物质中含水，易造成短路。
故答案为：A
【分析】本题主要考查化学与生活的相关内容，包括蛋白质的变性，有机溶剂的毒性以及金属的电化学防护法。
2．（2018·北京）一种芳纶纤维的拉伸强度比钢丝还高，广泛用作防护材料。其结构片段如下图
下列关于该高分子的说法正确的是（　　）
A．完全水解产物的单个分子中，苯环上的氢原子具有不同的化学环境
B．完全水解产物的单个分子中，含有官能团一COOH或一NH2
C．氢键对该高分子的性能没有影响
D．结构简式为：
【答案】B
【知识点】氢键的存在对物质性质的影响；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A.芳纶纤维的结构片段中含肽键，完全水解产物的单个分子为 、 ， 、 中苯环都只有1种化学环境的氢原子，A项不符合题意；
B.芳纶纤维的结构片段中含肽键，完全水解产物的单个分子为 、 ，含有的官能团为-COOH或-NH2，B项符合题意；
C.氢键对该分子的性能有影响，如影响沸点、密度、硬度等，C项不符合题意；
D.芳纶纤维的结构片段中含肽键，采用切割法分析其单体为 、 ，该高分子化合物由 、 通过缩聚反应形成，其结构简式为 ，D项不符合题意；
故答案为：B
【分析】注意有机化合物中肽键的水解，碳接羟基，氧接氢形成羧基和氨基。肽键的形成即是有羧基和氨基脱水缩合而成。本题实质考查蛋白质的基本性质。
3．（2017·新课标Ⅱ卷）下列说法错误的是（　　）
A．糖类化合物也可称为碳水化合物
B．维生素D可促进人体对钙的吸收
C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质
D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多
【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；人体必需维生素的来源及应用；微量元素对人体健康的重要作用
【解析】【解答】解：A．糖类化合物符合同式Cn（H2O）m，故称为碳水化合物，故A正确；
B．维生素D可促进人体对钙的吸收，故B正确；
C．蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N四中元素，故仅由碳、氢、氧元素不正确，故C错误；
D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多，故D正确，
故选C．
【分析】A．糖类化合物符合同式Cn（H2O）m，故称为碳水化合物；
B．维生素D的作用是促进钙，磷的吸收和骨骼的发育；
C．蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N四中元素，还有些蛋白质含S、P等元素；
D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多．
4．（2016·天津）下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（　　）
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α﹣氨基丙酸与α﹣氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动
【答案】A
【知识点】有机物的结构和性质；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A．氨基酸通过发生水解反应生成蛋白质，所以蛋白质最终水解产物是氨基酸，故A正确；
B．重金属盐能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，故B错误；
C．氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；是异种氨基酸脱水：可以是α﹣氨基丙酸脱羟基、α﹣氨基苯丙酸脱氢；也可以α﹣氨基丙酸脱氢、α﹣氨基苯丙酸脱羟基，生成2种二肽．所以共有4种，故C错误；
D．氨基酸中﹣COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，带负电荷，应该向正极移动，故D错误；
故选A．
【分析】A．氨基酸通过发生水解反应生成蛋白质；B．重金属盐能使蛋白质发生变性；C．α﹣氨基丙酸与α﹣氨基苯丙酸混合物脱水成肽，生成4种二肽；D．氨基酸中﹣COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，应该向正极移动．本题以氨基酸为载体考查有机物的结构和性质，为高频考点，解答此题关键是明确有机物官能团及其性质关系、成肽反应实质，易错选项是C，注意同种氨基酸也能发生成肽反应，题目难度不大．
5．（2020·温州模拟）下列说法错误的是（　　）
A．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出
B．用蒸馏水能鉴别四氯化碳、乙醇、苯
C．向含稀硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解
D．在其它条件相同时，乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中的水解程度比稀硫酸更彻底
【答案】C
【知识点】化学平衡移动原理；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；物质的检验和鉴别
【解析】【解答】A. 向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出，这一过程为蛋白质的盐析，A不符合题意；
B.用蒸馏水能鉴别四氯化碳、乙醇、苯时，不出现分层的为乙醇，出现分层，水在上层的为四氯化碳，水在下层的为苯，B不符合题意；
C.银氨溶液在碱性环境下具有弱氧化性， 向含稀硫酸的淀粉水解液中先加入碱，使的溶液呈碱性，才能对水解产物进行检验，否则无明显的现象，C符合题意；
D.乙酸乙酯在稀硫酸的条件下水解生成乙酸和乙醇，是一个可逆反应，而在氢氧化钠溶液中水解时，要消耗生成的乙酸，使平衡正移，更彻底，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】A.蛋清溶液是胶体，加入非重金属盐易发生可逆的盐析现象
B.通过比较加水后显示不同的现象进行鉴别，乙醇与水形成氢键互溶，而苯和四氯化碳不溶于水，但是密度与水差异大通过比较分层即可判断
C.淀粉水解主要检验的是醛基，醛基的检验是碱性环境
D.碱性条件促进乙酸乙酯水解
6．（2020·红桥模拟）新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径大约在60～140 nm，怕酒精，不耐高温。下列说法正确的是（　　）
A．该病毒由碳、氢、氧三种元素组成
B．该病毒扩散到空气中可形成气溶胶
C．该病毒怕酒精是因为酒精具有强氧化性
D．该病毒因在高温下发生盐析而不耐高温
【答案】B
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；核酸
【解析】【解答】A. 蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，也可能含有S、P等元素，故A不符合题意；
B. 胶体粒子的直径大小在 1nm～100nm之间，新冠病毒的直径大约在60～140 nm，则该病毒扩散到空气中可形成气溶胶，故B符合题意；
C. 乙醇不具有强氧化性，酒精可用来消毒是由于乙醇能使蛋白质变性，从而杀死细菌，故C不符合题意；
D. 蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属的作用会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性，则该病毒因在高温下发生变性而不耐高温，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子，一切蛋白质都含氮元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（1nm～100nm）时，蛋白质具有胶体的性质。
7．（2020·丰台模拟）下列说法错误的是（　　）
A．毛发和蚕丝的主要成分都是蛋白质
B．天然气和沼气的主要成分都是甲烷
C．油脂氢化、氨基酸形成多肽、蛋白质水解都属于取代反应
D．氨基乙酸、乙醛、乙二醇均可发生聚合反应
【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．毛发和蚕丝主要成分都是蛋白质，A项不符合题意；
B．天然气属于化石能源，其与沼气的主要成分都是甲烷，B项不符合题意；
C．油脂氢化是加成反应，氨基酸形成多肽属于缩聚反应，蛋白质水解属于取代反应，C项符合题意；
D．氨基乙酸分子中既有氨基又有羧基，可以发生聚合反应；乙醛在酸性条件下可以转化为乙烯醇，乙烯醇则可发生加聚反应生成聚乙烯醇；乙二醇结构中含有两个羟基，可以与乙二酸发生缩聚反应生成聚酯，D项不符合题意；
故答案为：C。
【分析】根据取代反应的定义进行作答。
8．（2020·保定模拟）邮票是国家邮政发行的一种邮资凭证，被誉为国家名片。新中国化学题材邮票展现了我国化学的发展和成就，是我国化学史不可或缺的重要文献。下列说法不正确是（　　）
A． 邮票中的人物是侯德榜。其研究出了联产纯碱与氯化铵化肥的制碱新工艺，创立了中国人自己的制碱工艺一侯氏制碱法
B． 邮票中的图是用橡胶生产的机动车轮胎。塑料、橡胶和纤维被称为三大合成材料，它们不断替代金属成为现代社会使用的重要材料
C． 邮票中的图是显微镜视野下的结晶牛胰岛素。我国首次合成的人工牛胰岛素属于蛋白质
D． 邮票是纪念众志成城抗击非典的邮票。冠状病毒其外壳为蛋白质，用紫外线、苯酚溶液、高温可以杀死病毒
【答案】B
【知识点】纯碱工业（侯氏制碱法）；合金及其应用；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A． 邮票中的人物是侯德榜。1941年，侯德榜改进了索尔维制碱法，研究出了制碱流程与合成氨流程于一体的联产纯碱与氯化铵化肥的制碱新工艺，命名为“侯氏制碱法”，故A不符合题意；
B． 邮票中的图是用橡胶生产的机动车轮胎。橡胶和纤维都有天然的，三大合成材料是指塑料、合成橡胶和合成纤维，它们不断替代金属成为现代社会使用的重要材料，故B符合题意；
C． 邮票中的图是显微镜视野下的结晶牛胰岛素。1965年9月，我国科学家首先在世界上成功地实现了人工合成具有天然生物活力的蛋白质 结晶牛胰岛素，故C不符合题意；
D． 邮票是纪念众志成城抗击非典的邮票。冠状病毒其外壳为蛋白质，用紫外线、苯酚溶液、高温都可使蛋白质变性，从而可以杀死病毒，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A，侯德榜进行改进了联合制碱法，称为侯德榜制碱法
B.橡胶和纤维有人工和合成，需要分清楚
C.我国是首次合成牛胰岛素
D.紫外线以及高温和苯酚溶液均可以杀死病毒
9．（2020·广东模拟）在抗击“2019新型冠状病毒”的过程中，大量防护和消毒用品投入使用。下列有关说法正确的是（　　）
A．二氧化氯泡腾片和酒精均可杀灭新型冠状病毒，二者的消毒原理相同
B．聚丙烯和聚四氟乙烯为生产防护服的主要原料，二者均属于有机高分子材料
C．真丝织品和棉纺织品可代替无纺布生产防护口罩，二者均可防止病毒渗透
D．保持空气湿度和适当降温可减少新型冠状病毒传染，二者均可防止病毒滋生
【答案】B
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；有机高分子化合物的结构和性质
【解析】【解答】A. 二氧化氯具有强的氧化性，能够使病毒氧化变质而失去生理活性，因而具有杀菌消毒作用，而酒精则是由于其使蛋白质脱水发生变性而消毒，因此二者的消毒原理不相同，A不符合题意；
B. 聚丙烯和聚四氟乙烯都是高聚物，均属于有机高分子材料，B符合题意；
C. 真丝织品和棉纺织品的空隙大，具有很好的渗透性，不能阻止病毒渗透，因此不能代替无纺布生产防护口罩，C不符合题意；
D. 保持空气湿度和适当降温不能阻止病毒滋生，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.二氧化氯是利用强氧化性灭活病毒，而究竟是通过使蛋白质变性而灭活病毒；
C.无纺布对病毒具有高度过滤性，真丝织品和棉纺织品不能代替；
D.新冠病毒需要在56℃以上持续30分钟才能灭活，因此降低温度和保持空气湿度都不能防止病毒滋生。
10．（2020·吉林模拟）关于新型冠状病毒，下来说法不正确的是（　　）
A．该病毒主要通过飞沫和接触传播
B．为减少传染性，出门应戴好口罩
C．该病毒属于双链的DNA病毒，不易变异
D．该病毒可用“84消毒液”进行消毒
【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A. 通常病毒传播主要有三种方式：一是飞沫传播，二是接触传播，三是空气传播，该病毒主要通过飞沫和接触传播，A不符合题意；
B.飞沫传播就是通过咳嗽、打喷嚏、说话等产生的飞沫进入易感黏膜表面，为了减少传染性，出门应戴好口罩，做好防护措施，B不符合题意；
C.该冠状病毒由核酸和蛋白质构成，其核酸为正链单链RNA，C符合题意；
D. “84消毒液”的主要成分NaClO具有强的氧化性，能够使病毒的蛋白质氧化发生变性而失去其生理活性，因此“84消毒液”具有杀菌消毒作用，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】新型冠状病毒属于RNA病毒，不是DNA病毒，具有易变异的特点。
11．（2020·深圳模拟）化学与生活密切相关，下列有关说法不正确的是（　　）
A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
B．食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质
C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为 95%
【答案】D
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A.蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛的气味，人造纤维在灼烧时会蜷缩成一个小球，有浓烈的黑烟，现象不同，可以区别蚕丝和人造纤维，A不符合题意；
B.食用油反复高温加热发生化学变化，产生多种有毒、有害甚至是致癌的稠环芳香烃物质，进而会危害人体健康，B不符合题意；
C.加热或高温会使蛋白质发生变性，从而失去对家禽的危害作用，故具有杀菌消毒作用，C不符合题意；
D.医用消毒酒精通常是用浓度为75%的乙醇溶液，体积分数为95%的酒精溶液渗透性差，会导致病毒表面的蛋白质变性，当病毒退壳后，里边的蛋白质仍然会危害人体健康，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】酒精浓度介于70%至78%都可达到杀菌的效果。
12．（2020·合肥模拟）化学与人类社会生产、生活有着密切联系。下列叙述中正确的是（　　）
A．“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”，该过程属于化学变化
B．高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性
C．苹果放在空气中久置变黄和纸张久置变黄原理相似
D．燃煤中加入CaO主要是为了减少温室气体的排放
【答案】B
【知识点】物理变化与化学变化的区别与联系；常见的生活环境的污染及治理；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A.该过程涉及的操作为过滤，没有新物质生成，属于物理变化，A不符合题意；
B.日常用的消毒剂都具有氧化性，高温和氧化性都能使蛋白质变性，B符合题意；
C.苹果放在空气中变黄，是由于Fe2+被氧化成Fe3+，纸张中不含有Fe2+，因此二者变黄的原理不同，C不符合题意；
D.燃煤中加入CaO是为了除去废气中的SO2，而不是CO2，D不符合题意；
故答案为：B
【分析】A.根据过程中发生的操作进行分析；
B.根据蛋白质的变形分析；
C.根据二者变色的原理分析；
D.根据燃煤脱硫分析；
13．（2020·深圳模拟）面对突如其来的新型冠状病毒，越来越多人意识到口罩和医用酒精的重要作用，医用口罩由三层无纺布制成，无纺布的主要原料是聚丙烯树脂。下列说法不正确的是（　　）
A．医用口罩能有效预防新型冠状病毒传染
B．聚丙烯树脂属于合成有机高分子材料
C．医用酒精中乙醇的体积分数为95%
D．抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白质变性
【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；有机高分子化合物的结构和性质
【解析】【解答】A．医用口罩能够有效阻挡病毒的进入人体感染，故A不符合题意；
B．聚丙烯树脂为合成树脂材料，属于合成有机高分子材料，故B不符合题意；
C．医用酒精中乙醇的体积分数为75%，故C符合题意；
D．疫苗中主要成分为蛋白质，若温度过高，蛋白质会发生变性，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.医用口罩可以起到杀菌消毒、隔离飞沫传播的功效；
B.聚丙烯属于合成纤维、是高聚物，属于有机合成高分子材料；
C.酒精消灭病毒的原理是使蛋白质变性，可以使蛋白质变性的最有效的的乙醇的体积分数为75%；
D.高温会使蛋白质变性，为避免疫苗中的蛋白质变性，应该冷藏保存。
14．（2020·潍坊模拟）《内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。合理膳食，能提高免疫力。下列说法错误的是(　　)
A．蔗糖水解生成互为同分异构体的葡糖糖和果糖
B．食用油在酶作用下水解为高级脂肪酸和甘油，
C．苹果中富含的苹果酸[HOOCCH(OH)CH2COOH]是乙二酸的同系物
D．天然蛋白质水解后均得到α-氨基酸，甘氨酸和丙氨酸两种分子间可生成两种二肽
【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蔗糖与淀粉的性质实验；同系物；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A.蔗糖为二糖，可水解生成葡萄糖和果糖，选项正确，A不符合题意；
B.食用油属于油脂，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，因此食用油在酶作用下，水解生成高级脂肪酸和甘油，选项正确，B不符合题意；
C.乙二酸的结构简式为HOOC-COOH，苹果酸中除含有羧基外还含有羟基，二者的结构不相似，因此不属于同系物，选项错误，C符合题意；
D.肽键是由氨基脱氢，羧基脱羟基形成的，因此甘氨酸和丙氨酸两种分子间可形成两种二肽，选项正确，D不符合题意；
故答案为：C
【分析】A.根据蔗糖的水解产物分析；
B.食用油属于油脂的一种，结合油脂的成分分析其水解产物；
C.同系物是指结构相似，分子组成上相差一个或多个CH2的有机物；
D.根据肽键的形成分析；
15．（2019·江西模拟）化学在生活中有着重要的应用。下列叙述错误的是(　　)
A．2019年春节部分地方燃放的“烟花”应用了某些金属的焰色反应
B．棉 麻 桑蚕丝均是天然有机高分子材料
C．锅炉水垢中含有的CaSO4，可先用Na2CO3溶液处理，后用稀硫酸反应即可
D．医院常用体积分数为75%的酒精溶液进行消毒
【答案】C
【知识点】难溶电解质的溶解平衡及沉淀转化的本质；焰色反应；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A.“烟花”的焰色来源于高温下金属离子的焰色反应，故A不符合题意；
B. 棉麻的成分是纤维素、桑蚕丝的成分是蛋白质，都是天然有机高分子材料，故B不符合题意；
C.锅炉水垢中含有的CaSO4，处理该水垢的方法是：先用Na2CO3溶液处理将其转化为碳酸钙，再用盐酸将碳酸钙溶解。若用稀硫酸溶解，由于碳酸钙与硫酸反应生成微溶物硫酸钙，水垢不能完全除去，故C符合题意；
D. 体积分数为75%的酒精溶液的消毒效果好，所以医院常用体积分数为75%的酒精溶液进行消毒，故D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】A.焰色反应是某些金属元素在高温下特定光波的现象；
B.注意天然、高分子、有机物几个重点词语；
C.水后中加入过量碳酸钠溶液后，应再加入盐酸；
D.75% 的酒精能使蛋白质变性。
16．（2019·莆田模拟）化学与人类生活、生产息息相关，下列说法中错误的是（　　）
A．高锰酸钾溶液、次氯酸钠溶液、75%乙醇均可用于消毒杀菌，且原理相同
B．地沟油可以用来制肥皂和甘油
C．为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入铁粉
D．“静电除尘”、“燃煤固硫”、“汽车尾气催化净化”都能提高空气质量
【答案】A
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；绿色化学；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A.高锰酸钾溶液、次氯酸钠溶液、75%乙醇均可用于消毒杀菌，高锰酸钾溶液、次氯酸钠溶液是将物质氧化，而75%乙醇是使蛋白质变性，因此消毒原理不相同，A符合题意；
B.地沟油主要成分是油脂，属于酯，油脂在碱性条件下发生水解反应产生甘油和高级脂肪酸盐，高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，B不符合题意；
C.由于Fe粉具有还原性，所以为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入还原铁粉，C不符合题意；
D. “静电除尘”利用胶体的性质，使空气中的固体尘埃形成沉淀，减少空气中飘尘的含量；“燃煤固硫”是使煤中的S元素在燃烧时转化为硫酸盐留在炉渣中，因而可减少酸雨的形成；“汽车尾气催化净化”可以使尾气中的NO、CO在催化剂作用下转化为空气的成分气体N2、CO2，因而都能提高空气质量，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A.高锰酸钾和次氯酸钠具有强氧化性，酒精能使蛋白质变性；
B.地沟油属于油酯，能发生碱性水解；
C.铁粉具有还原性，能消耗氧气；
D.根据空气污染的治理进行判断。
17．（2019·浙江选考）下列说法错误的是（　　）
A．正丁烷的沸点比异丁烷的高，乙醇的沸点比二甲醚的高
B．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色
C．羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料
D．天然植物油没有恒定的熔、沸点，常温下难溶于水
【答案】B
【知识点】有机物的结构和性质；苯的结构与性质；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A.对于分子式相同的烷烃，支链越多，沸点越低，因而正丁烷的沸点比异丁烷的高。而对于相对分子质量相近的有机物，含羟基越多，沸点越高，原因在于-OH可形成分子间的氢键，使得沸点升高，因而乙醇的沸点比二甲醚的高，A不符合题意；
B.葡萄糖为多羟基醛，含有醛基，能使溴水或者酸性高锰酸钾溶液褪色，甲苯也可使酸性高锰酸钾溶液褪色，B符合题意；
C.羊毛、蚕丝主要成分是蛋白质，为天然高分子化合物，塑料、合成橡胶都属于人工合成的高分子材料，C不符合题意；
D.天然植物油是混合物，无固定熔、沸点，另外，植物油常温下难溶于水，D不符合题意；
故答案为：B
【分析】A.分子式相同的烷烃，支链越多，沸点越低，相对分子质量相近的有机物，含羟基越多，沸点越高；
B.根据苯、甲烷、葡萄糖的性质分析；
C.羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于高分子材料；
D.天然植物油是混合物，没有固定熔沸点；
18．（2018高三上·黄山模拟）化学与生活、生产密切相关，下列说法错误的是（　　）
A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
B．按照规定对生活废弃物进行分类放置有利于保护环境
C．纳米铁粉可以高效地去除被污染水体中的Pb2+、Cu2+、Cd2+、Hg2+等重金属离子，其本质是纳米铁粉对重金属离子较强的物理吸附
D．光导纤维是无机非金属材料，合成纤维是有机高分子材料
【答案】C
【知识点】无机非金属材料；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A．蛋白质灼烧产生烧焦羽毛的气味，所以用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维，故A项不符合题意；
B. 垃圾分类有利于环境的保护和资源的再利用，符合保护环境的措施，故B项不符合题意；
C. 纳米铁粉可以高效地去除被污染水体中的Pb2+、Cu2+、Cd2+、Hg2+等重金属离子，其本质是纳米铁粉和Pb2+、Cu2+、Cd2+、Hg2+等发生置换反应，故C项符合题意；
D. 光导纤维的成分为二氧化硅，属于无机非金属材料，塑料、合成纤维和合成橡胶均属于有机高分子材料，故D项不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味；
B.根据垃圾分类的有点进行判断；
C.铁的活泼性较强，能置换出水中的重金属离子；
D.光导纤维的主要成分是二氧化硅，合成纤维是有机高分子材料。
19．（2018·银川模拟）化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（　　）
A．蚕丝、羊毛、棉花可用来制作纺织品，它们的成分都是蛋白质
B．丙烯和氯乙烯可以合成食品包装材料
C．将水库的钢闸门与电源负极相连或将锌块焊接于钢闸门上以防止钢闸门生锈
D．用于文物年代鉴定的放射性14C和作为相对原子质量的12C，化学性质不同
【答案】C
【知识点】金属的电化学腐蚀与防护；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；同位素及其应用
【解析】【解答】A，蚕丝、羊毛的成分都是蛋白质，棉花的成分是纤维素，A项不符合题意；
B，丙烯可合成聚丙烯，氯乙烯可合成聚氯乙烯，聚氯乙烯有毒不能用作食品包装材料，B项不符合题意；
C，将水库的钢闸门与电源负极相连，钢闸门为阴极被保护，此法为外加电流的阴极保护法，将锌块焊接于钢闸门上，Zn比Fe活泼，Zn为负极被腐蚀，钢闸门为正极被保护，此法为牺牲阳极的阴极保护法，C项符合题意；
D，14C和12C互为同位素，物理性质不同，化学性质相同，D项不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.棉花的主要成分是纤维素；
B.聚氯乙烯有毒；
C.根据金属防腐措施进行判断；
D.同位素的化学性质相似。
20．（2018·黑龙江模拟）化学与社会、生活息息相关。下列说法错误的是(　　)
A．以地沟油为原料加工制成的生物柴油的成分与由石油分馏得到的柴油的成分不同
B．丝绸的主要成分是蛋白质，蛋白质是天然高分子化合物
C．聚酯纤维属于新型无机非金属材料，可制作宇航服
D．钻石、水晶、刚玉都是人们熟知的宝石，但其化学成分不同
【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A、以地沟油为原料加工制成的生物柴油的成分为油脂的混合物，从石油分馏得到的柴油成分为多种烃的混合物，成分不同，故A不符合题意；
B.丝绸的主要原料为蚕丝，蚕丝成分为蛋白质，蛋白质是天然高分子化合物，故B不符合题意
C.制作航天服的聚酯纤维属于有机物，不是无机材料，属于合成有机高分子材料，故C符合题意；
D.钻石的成分是碳单质，水晶是二氧化硅、刚玉是氧化铝，所以三种物质的成分不同，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】石油或石油分馏的产品是烷烃、烯烃、炔烃和芳香烃的混合物。
21．（2018·张掖模拟）古往今来，生活处处有化学。下列说法错误的是（　　）
A．晋代葛洪在《抱朴子内篇·黄白》记载“曾青涂铁，铁赤色如铜”(“曾青”是指硫酸铜)，记载中的反应属于置换反应
B．唐代《真元妙道要略》中有云“以硫磺、雄黄合硝石并蜜烧之，焰起烧手、面及屋舍者”，描述了黑火药的制作过程
C．豆浆煮沸后，蛋白质变成了氨基酸
D．油脂在酸性条件下可水解为高级脂肪酸和甘油
【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A. 铁与硫酸铜溶液发生置换反应生成硫酸亚铁和铜，A不符合题意；
B.“以硫磺、雄黄合硝石并蜜烧之，焰起烧手、面及屋舍者”，描述了黑火药的制作过程，B不符合题意；
C. 豆浆煮沸发生变性，而水解生成氨基酸，C符合题意；
D. 油脂在酸性条件下可水解为高级脂肪酸和甘油，D不符合题意；
故答案为：C
【分析】A、过程中发生反应为：Fe+CuSO4=FeSO4+Cu；
B、“以硫磺、雄黄合硝石并蜜烧之，焰起烧手、面及屋舍者”，描述了黑火药的制作过程；
C、豆浆煮沸过程中发生了蛋白质的变性；
D、油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油；
22．（2018·郑州模拟）化学与生活密切相关。下列分析错误的是（　　）
A．“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”，句中涉及的的能量变化主要是化学能转化为热能和光能
B．食品添加剂可以改善食品品质及延长食品保存期，在添加时无需对其用量进行严格控制
C．“一带一路”是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称。丝绸的主要成分是蛋白质
D．绿色化学是指在化学产品的设计、开发和加工生产过程中减少使用或产生对环境有害物质的科学
【答案】B
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A.“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”，燃烧豆萁的反应为放热反应，能量变化主要是化学能转化为热能和光能，A项符合题意；
B.食品添加剂可以改善食品品质及延长食品保存期，对什么物质可以作食品添加剂以及食品添加剂的使用量，卫生部门都有严格规定，在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的，超量使用食品添加剂会损害人体健康，在添加食品添加剂时对其用量要严格控制，B项符合题意；
C.丝绸的主要成分是蛋白质，C项不符合题意；
D.绿色化学的核心就是利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对环境的污染，绿色化学是指在化学产品的设计、开发和加工生产过程中减少使用或产生对环境有害物质的科学，D项不符合题意；
故答案为：B。
【分析】本题考查化学与生活的联系。
23．（2018·西宁模拟）化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（　　）
A．丙烯和氯乙烯可以合成食品包装材料
B．蚕丝羊毛、棉花可用来制作纺织品，它们的成分都是蛋白质
C．用于文物年代鉴定的放射性14C和作为相对原子质量的12C，化学性质不同
D．将水库的钢闸门与电源负极相连或将锌块焊接于钢闸门上以防止钢闸门生锈
【答案】D
【知识点】金属的电化学腐蚀与防护；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；同位素及其应用
【解析】【解答】A.丙烯合成聚丙烯，无毒；氯乙烯合成聚氯乙烯，有毒；因此氯乙烯不可以作为合成食品包装材料，A不符合题意；
B.棉花的成分为纤维素，不属于蛋白质，B不符合题意；
C.14C和12C互为同位素，物理性质不同，化学性质相同，C不符合题意；
D.将水库的钢闸门与电源负极相连，钢闸门为阴极被保护；将锌块焊接于钢闸门上，锌的活泼性比铁强，锌做负极被腐蚀，钢闸门为正极被保护，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.氯乙烯塑料有毒；
B.棉花的主要成分是纤维素；
C.同位素的化学性质相似；
D.根据金属的电化防腐进行判断。
24．（2018·唐山模拟）材料与人类生活密切相关，下列物品中最难降解的是（　　）
A．真丝围巾 B．宣纸
C．PVC塑料卡片 D．淀粉做的餐具
【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A. 真丝围巾的主要成分是蚕丝，蚕丝属于蛋白质，是天然有机高分子，容易降解，不符合题意；
B. 宣纸的主要成分是纤维素，是天然有机高分子，容易降解，不符合题意；
C. PVC塑料卡片的主要成分是聚氯乙烯，难以降解，不符合题意；
D. 淀粉是天然有机高分子，淀粉做的餐具容易降解，D符合题意。
故答案为：C。
【分析】本题 考查化学材料在生活中的运用。
二、非选择题
25．（2018高二下·三明期末）从A．乙烯 B．乙酸 C．葡萄糖 D．纤维素 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中选择合适的物质，将其字母序号填在空格内：
（1）属于烃类的是　 　；
（2）能与乙醇发生酯化反应的是　 　；
（3）植物通过光合作用直接生成的有机物是　 　；
（4）肉、蛋、奶等富含　 　；
（5）能作为制造肥皂的原料是　 　；
（6）棉花、甘蔗渣的主要成分是　 　。
【答案】（1）A
（2）B
（3）C
（4）F
（5）E
（6）D
【知识点】烯烃；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应；蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】（1）因烃是只含C、H两种元素的化合物，故答案为：A；
（2）因羧酸能与乙醇发生酯化反应，故答案为：B；
（3）因植物通过光合作用的产物为葡萄糖，故答案为：C；
（4）因肉、蛋、奶等富含蛋白质，故答案为：F；
（5）因油脂在碱性条件下水解制肥皂，该反应又称为皂化反应，故答案为：E；
（6）因棉花、甘蔗渣的主要成分是为纤维素，故答案为：D。
【分析】
（1）烃：仅含有碳原子和氢原子。
（2）酯化反应是酸和醇反应。
（3）植物通过光合作用的产物为葡萄糖。
（4）肉、蛋、奶等富含蛋白质。
（5）肥皂是高级脂肪酸盐。
（6）棉花、甘蔗渣的主要成分是为纤维素
26．（2018高二下·三明期末）下面是一个四肽，它可看作是4个氨基酸缩合掉3分子水而得， ，式中的R，R′、R″、R“’可能是相同的或不同的烃基或有取代基的烃基．﹣NH﹣CO﹣称为肽键，今有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：
问：
（1）这个“多肽”是　 　肽；
（2）该多肽水解后，有　 　个谷氨酸；
（3）该多肽水解后，有　 　个苯丙氨酸。
【答案】（1）十
（2）4
（3）3
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】（1）观察形成该"多肽"的四种氨基酸的结构特点，每个氨基酸的结构中只有一个氨基，即只含有一个氮原子，在形成肽时，氮原子都进入肽中，所以该"多肽"分子式中有几个氮原子即为几肽.因此这个"多肽"为十肽；正确答案：十。
（2）根据氨基酸在形成多肽时原子数目的变化规律，利用解方程组法解决；设该十肽中含有甘氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸，谷氨酸的个数分别为a、b、c、d，根据题意列方程组得 ，
根据以上分析可知：所以该十肽水解后有4个谷氨酸；正确答案：4。
（3）根据以上分析可知：所以该十肽水解后有3个苯丙氨酸；正确答案：3。
【分析】
此题主要根据已知信息进行同类分析，其次注意多肽的特点。根据结构特点判断。
27．（2018高三上·张家口期末）实验小组测定某蛋白质的组成（假定只含C、H、O、N元素），设计如下实验（夹持装置略去）。
I.样品中碳、氢含量的测定
（1）仪器a的名称为　 　。
（2）导管g的作用为　 　。
（3）选择上述装置，按气流从左到右的方向，合理的连接顺序为　 　（填大写字母，仪器可重复使用）→排水法收集气体装置。
（4）称取4.65g蛋白质样品，用上述连接好的装置进行实验。
①充分反应后，熄灭D处酒精灯之前，需继续通入O2至硬质玻璃管冷却，原因为　 　。
②充分反应后，测得用于接收气体产物的碱石灰和P2O5分别增重7.7 g、2.25 g。
（5）Ⅱ.样品中氮元素含量的测定
已知：在催化剂存在下，浓硫酸能将样品中的氮元素转化为铵盐。
i.重新称取4.65 g 蛋白质样品，将其中的氮元素全部转化为铵盐；
ii.所得铵盐与足量NaOH 溶液反应，并用100 mL1 mol·L-1盐酸将生成的氨气全部吸收；
iii.将吸收液稀释至500 mL；
iv.取25.00 mL稀释后的溶液，用0.100 0 mol·L-1 的NaOH 溶液平行滴定，平均消耗标准液25.00 mL。
蛋白质样品中C、H、N、O的原子数目之比为　 　。若步骤iii 中定容时仰视容量瓶刻度线，则所测氮元素含量　 　(填“偏高”“偏低”或“ 无影响” )。
（6）有同学认为，通过（3）中收集到的气体体积即可得到氮元素的含量，你认为其观点　 　(填“正确”或“ 不正确” )，理由为　 　。
【答案】（1）长颈漏斗
（2）平衡压强，使分液漏斗中的水容易滴下
（3）BEDECC
（4）将装置中残留的的水蒸气和CO2 全部吹入吸收剂被吸收
（5）7∶10∶2∶4；偏高
（6）不正确；收集的氮气中混有未参加反应的氧气；
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】（1）B制氧气，E干燥，D将蛋白质氧化，E吸水，C吸收二氧化碳，最后再用C（1）仪器a的名称为长颈漏斗。（2）导管g的作用为平衡压强，使分液漏斗中的水容易滴下。（3）选择上述装置，按气流从左到右的方向，合理的连接顺序为 BEDECC（填大写字母，仪器可重复使用）→排水法收集气体装置。（4）①充分反应后，熄灭D处酒精灯之前，需继续通入O2至硬质玻璃管冷却，原因为将装置中残留的的水蒸气和CO2 全部吹入吸收剂被吸收；（5）碱石灰和P2O5分别增重7.7g、2.25g，n(H2O)=2.25g/18g·mol－1=0.125mol,n(CO2)=7.7g/44g·mol－1=0.175mol，n(NH4＋)=0.1000mol·L-1 ×25.00×10-3L×20=0.05mol，n(O)=(4.65g-0.125mol×2×1g·mol－1-0.175mol×12g·mol－1-0.05mol×14g·mol－1)/16g·mol－1=0.1mol,蛋白质样品中C、H、N、O的原子数目之比为0.175:0.125×2 ：0.05：0.1=7∶10∶2∶4；若步骤iii 中定容时仰视容量瓶刻度线，体积偏大，则所测氮元素含量偏低；（6）有同学认为，通过（3）中收集到的气体体积即可得到氮元素的含量，不正确，理由为：收集的氮气中混有未参加反应的氧气。
答案为：（1）长颈漏斗； （2）平衡压强，使分液漏斗中的水容易滴下；（3）BEDECC；（4）将装置中残留的的水蒸气和CO2 全部吹入吸收剂被吸收（5）7∶10∶2∶4、偏高 ； （6）不正确、 收集的氮气中混有未参加反应的氧气；
【分析】本题这考查实验操作，明确实验原理为测定某蛋白质的组成（假定只含C、H、O、N元素），即检验C、H、O、N元素及确定比例。
（2）导管的作用：平衡压强；（5）根据元素守恒求解； （6）要考虑气体的成分。
28．（2018高二下·西城期末）化学与生产、生活息息相关。现有下列3种有机物：
①②③
（1）能发生加聚反应合成橡胶的是　 　（填序号）。
（2）能用作汽车防冻液的是　 　（填序号）。
（3）既能与盐酸又能与氢氧化钠溶液反应的是　 　（填序号）。
【答案】（1）③
（2）①
（3）②
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；聚合反应
【解析】【解答】（1）能发生加聚反应，分子结构中应存在碳碳不饱和键，故③正确
（2）能用作汽车防冻液的是①；
（3） 结构中羧基能与氢氧化钠溶液反应，氨基能与盐酸反应，故②正确。
【分析】（1）含有不饱和键的有机化合物可以发生加聚反应；
（2）熔点较低的物质可做防冻液；
（3）氨基酸的氨基可与酸反应，羧基可与碱反应.
29．（2016高二下·钦州期末）下列物质都能发生水解反应，请说明水解的条件和生成物的类别：
（1）淀粉
（2）油脂
（3）蛋白质．
【答案】（1）解：淀粉为多糖，可发生水解反应，淀粉在淀粉酶作用下水解生成麦芽糖（二糖），在稀硫酸、加热条件下，生成葡萄糖（单糖），
答：淀粉在淀粉酶作用下水解生成麦芽糖（二糖），在稀硫酸、加热条件下，生成葡萄糖（单糖）
（2）解：油脂含﹣COOC﹣，可在酸或碱溶液中水解，油脂在酸性、加热条件下生成高级脂肪酸和甘油，在碱性、加热条件下生成高级脂肪酸钠和甘油，
答：脂在酸性、加热条件下生成高级脂肪酸和甘油，在碱性、加热条件下生成高级脂肪酸钠和甘油；
（3）解：蛋白质含﹣CONH﹣，天然蛋白质在各种条件下水解，最终都生成α﹣氨基酸，
答：天然蛋白质在各种条件下水解，最终都生成α﹣氨基酸．
【知识点】有机物的结构和性质；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【分析】（1）淀粉为多糖，可在淀粉酶的作用下或酸性溶液中水解；（2）油脂含﹣COOC﹣，可在酸或碱溶液中水解；（3）蛋白质含﹣CONH﹣，水解最终产物为氨基酸．
30．（2016高一下·肇庆期末）淀粉和蛋白质都是重要的营养物质，它们都能发生水解反应．
（1）蛋白质水解的最终产物是（填名称）　 　
（2）为证明淀粉在酸性条件已经开始水解，可在水解液中依次加入　 　溶液与　 　并加热进行检验，现象是　 　．
【答案】（1）氨基酸
（2）NaOH；新制的氢氧化铜或银氨溶液；有砖红色沉淀或银白色固体生成
【知识点】单糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】解：（1）蛋白质水解最终生成氨基酸，故答案为：氨基酸；（2）淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加入氢氧化钠使溶液呈碱性，新制的氢氧化铜或银氨溶液，若有砖红色沉淀或银白色固体生成，则淀粉已经开始水解，故答案为：NaOH；新制的氢氧化铜或银氨溶液；有砖红色沉淀或银白色固体生成；
【分析】（1）蛋白质是由氨基酸形成的；（2）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能与新制的氢氧化铜或银氨溶液反应生成砖红色氧化亚铜或银镜．
31．（2018高二下·高明期末）有机物具有许多独特的结构和性质特征
（1）甲烷具有　 　型的空间结构，而乙炔则具有　 　型结构。
（2）苯酚遇FeCl3溶液会显　 　色；蛋白质与浓硝酸共热会变　 　色；淀粉遇碘则显　 　色。这些特性常被用于物质的检验或鉴别。
（3）构成蛋白质的氨基酸几乎都是 -氨基酸。若用R—表示烃基， -氨基酸的结构通式可表示为　 　。两个氨基乙酸分子在一定条件下能相互作用生成一种二肽，该反应的化学方程式为　 　。
【答案】（1）正四面体；直线
（2）紫；黄；蓝
（3）；
【知识点】甲烷的化学性质；乙炔炔烃；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；苯酚的化学性质
【解析】【解答】（1）甲烷具有正四面体型的空间结构，而乙炔则具有直线型结构。（2）苯酚遇FeCl3溶液会显紫色；蛋白质与浓硝酸共热会变黄色；淀粉遇碘则显蓝色。这些特性常被用于物质的检验或鉴别。（3）构成蛋白质的氨基酸几乎都是 -氨基酸。若用R—表示烃基， -氨基酸的结构通式可表示为 。两个氨基乙酸分子在一定条件下能相互作用脱去1分子水，生成一种二肽，该反应的化学方程式为
【分析】此题注意有机物中空间结构判断的快速方法看所成的化学键特点，当碳原子接4个单键时成四面体结构，当接双键时成平面型，当接三键时成直线型。2中考查蛋白质和酚羟基的性质。
32．（2018高二上·太原期末）学习化学有利于我们认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯．
（1）油脂被摄人人体后，在酶的作用下水解为　 　（写名称，下同）和　 　，进而被氧化生成　 　并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
（2）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取　 　（填“蛋白质”、“脂肪”或“糖类”）不足引起的．下列食物中富含该物质的是 　 　（填字母）．
A菠菜 B花生油 C瘦肉 D西瓜
（3）某火腿制品的包装上印有相关配料：精选瘦肉、白糖、淀粉、亚硝酸钠等．火腿中属于防腐剂的是　 　，不可长期或大量进食腌制肉类食品的原因是：　 　其包装袋上常可看到如图1所示的图标，它的含义是 　 　，此包装袋材料是聚乙烯塑料，它的单体是　 　（填结构简式）．
（4）如图2所示4支试管同时水浴加热4min．为检验其中淀粉的水解程度，某同学的实验操
作与现象记录如下：
试管 操作 现象
① 加入碘水 溶液变成蓝色
② 加入银氨溶液，水浴加热 未出现银镜
③ 加入碘水 溶液变成蓝色
④ 加入银氨溶液，水浴加热 未出现银镜
①结合试管1、2中的现象，得出的结论是：这两支试管中淀粉　 　水解（填“没有”、“部分”或“全部”），淀粉 　 　（填“有”或“没有”）还原性．
②结合试管3、4中的现象，　 　（填“能”或“不能”）得出“这两支试管中淀粉没有水解”的结论，理由是　 　．
【答案】（1）高级脂肪酸；甘油；二氧化碳、水
（2）蛋白质；C
（3）亚硝酸钠；亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌物；可回收物；CH2=CH2
（4）没有；没有；不能；银镜反应须在碱性环境中进行，未用NaOH溶液中和硫酸．
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构；常见的食品添加剂的组成、性质和作用
【解析】【解答】（1）油脂在酶的催化作用下，水解生成高级脂肪酸和甘油，进而被氧化生成二氧化碳、水为人体提供热量，或作为合成人体所需其他物质的原料，
（2）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄入蛋白质不足引起的，瘦肉中富含蛋白质，菠菜和西瓜中富含维生素，花生油中富含油脂，
（3）亚硝酸钠常作为肉制品的防腐剂和着色剂，亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌物亚硝胺，图1的标志为可回收物，聚乙烯塑料的单体是乙烯，
（4）①试管1中现象，淀粉遇碘变蓝色，说明试管1中含有淀粉，葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应，试管2中现象说明没有葡萄糖生成，说明淀粉没有发生水解，淀粉没有还原性，不能被银氨溶液氧化，②试管3中加入碘水，溶液变成蓝色，说明试管3中含有淀粉，淀粉在酸性条件下发生水解，葡萄糖在碱性环境中与银氨溶液发生银镜反应，未用NaOH溶液中和硫酸，所以试管4未出现银镜，因此不能得出“这两支试管中淀粉没有水解”的结论，
【分析】根据人体需要的营养物质以及在人体中的变化等进行分析即可。
33．（2020高二上·长春期中）以下是某食品配料表的一部分，请回答相关问题：
配料：鸡蛋、小麦粉、植物油、柠檬黄、食用盐、乳酸钙、苯甲酸钠
（1）该食品配料中富含蛋白质的成分是　 　，富含油脂的成分是　 　，富含糖类的成分是　 　，属于食品着色剂的是　 　，属于营养强化剂的是　 　，属于调味剂的是　 　，属于防腐剂的是　 　。
（2）食物中的营养成分在人体内被消化吸收，维持人的正常生命活动。其中淀粉在人体内最终水解成　 　，油脂在人体内最终水解成高级脂肪酸和　 　，蛋白质水解的最终产物是　 　。
【答案】（1）蛋白质；植物油；小麦粉；柠檬黄；乳酸钙；食用盐；苯甲酸钠
（2）葡萄糖；甘油；氨基酸
【知识点】多糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；人体新陈代谢过程中的生化反应；油脂的性质、组成与结构；常见的食品添加剂的组成、性质和作用
【解析】【解答】（1）鸡蛋中富含蛋白质，是主要的动物性蛋白质的来源；油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，所以富含油脂的成分是植物油；小麦粉中富含淀粉，淀粉属于多糖；柠檬黄、胭脂红、胡萝卜素等是常用的着色剂，能改善食品的外观；营养强化剂是增强食品的营养价值的，乳酸钙是重要的营养强化剂，能提高人体必需的钙元素；食用盐能增加食品的味道，是常用的调味剂；苯甲酸钠能抑制微生物的繁殖，是常用的防腐剂；故答案为：鸡蛋；植物油；小麦粉；柠檬黄；乳酸钙；食用盐；苯甲酸钠；（2）淀粉、油脂和蛋白质均能发生水解反应，淀粉水解生成葡萄糖，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解生成氨基酸；故答案为：葡萄糖；甘油；氨基酸。
【分析】（1）鸡蛋中富含蛋白质；油脂是高级脂肪酸甘油酯；小麦粉中富含淀粉；淀粉属于多糖；柠檬黄、胭脂红、胡萝卜素等是常用的着色剂；营养强化剂是增强食品的营养价值的；食用盐能增加食品的味道；苯甲酸钠能抑制微生物的繁殖；
（2）淀粉、油脂和蛋白质均能发生水解反应。
34．（2020高二上·哈尔滨期中）
（1）下列说法正确的是__________(填序号)。
A．油脂水解可得到氨基酸和甘油
B．用酸性KMnO4溶液可以鉴别甲烷与乙烯
C．CH4和C5H12一定互为同系物
D．在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生聚沉，加水后又能溶解
（2）某有机物烃X中碳元素的质量分数约为83.72%，此有机物的蒸气在相同条件下是等体积氢气质量的43倍，若X结构中含有2个甲基，则X的结构简式为　 　。
（3）苯可以与浓硫酸发生取代反应生成苯磺酸( )，根据质量守恒原理，可判断出此反应的另一个反应产物为　 　。
【答案】（1）B；C
（2）CH3CH2CH2CH2CH2CH3
（3）H2O
【知识点】苯的结构与性质；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；同系物；有机分子式的推断与计算；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】(1)A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以水解可得到高级脂肪酸和甘油，A不正确；
B．乙烯分子中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，所以可用酸性KMnO4溶液鉴别甲烷与乙烯，B正确；
C．C5H12符合烷烃的通式，一定属于烷烃，所以CH4和C5H12一定互为同系物，C正确；
D．硫酸铜是重金属的盐，能使蛋白质变性，所以在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生聚沉，加水后不能溶解，D不正确；
故答案为：BC。答案为：BC；(2)烃X的蒸气在相同条件下是等体积氢气质量的43倍，则其相对分子质量为43×2=86，分子中碳元素的质量分数约为83.72%，则此有机物中碳原子数为 =6，分子式为C6H14，若X结构中含有2个甲基，则X的结构简式为CH3CH2CH2CH2CH2CH3。答案为：CH3CH2CH2CH2CH2CH3；(3)苯可以与浓硫酸发生取代反应生成苯磺酸( )，则表示苯分子中的1个H原子被-SO3H取代，被取代出的H-将与-OH结合生成H2O，所以可判断出此反应的另一反应产物为H2O。答案为：H2O。
【分析】（1）碳碳双键能使酸性KMnO4溶液褪色；同系物指结构相似、分子组成相差n个-CH2原子团的化合物；
（2）根据题意可知有机物的相对分子质量，根据碳元素的质量分数计算出碳原子的个数，即可得出分子式，再结合其结构确定其结构简式；
（3）根据质量守恒定律及取代反应的定义来确定另一种生成物。
35．（2020高二上·金台期中）
（1）蛋白质分子中含有　 　 四种元素，有的还含有　 　等元素。
（2）食醋中的有机物结构式　 　。
（3）在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做　 　。继续加水时，沉淀会　 　（填：“溶解”或者“不溶解”），并不影响原来蛋白质的性质。
（4）在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫作　 　，继续加水时，　 　（填“能”或者“不能”）恢复为原蛋白质。
【答案】（1）C H O N；S、P
（2）
（3）盐析；溶解
（4）变性；不能
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】（1）蛋白质主要由C、H、O、N四种化学元素组成，多数蛋白质还含有S和P；
（2）食醋中的有机物主要是乙酸，结构式为：；
（3）盐析是指在蛋白质水溶液中加入一些盐像NaCl、（NH4）2SO4等，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象，出现盐析后的蛋白质一般不失活，加水沉淀又可重新溶解；
（4）蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐（像CuSO4，BaCl2等）、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的变性，加水后不可逆，不能恢复。
【分析】（1）熟悉蛋白质的组成元素即可；
（2）食醋中的有机物是醋酸，根据结构简式为CH3COOH来分析；
（3）盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程；
（4）重金属盐能使蛋白质发生变性，变性是不可逆的。
2023年高考真题变式分类汇编：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点3
一、选择题
1．（2018·全国Ⅲ卷）化学与生活密切相关。下列说法错误的是
A．泡沫灭火器可用于一般的起火，也适用于电器起火
B．疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性
C．家庭装修时用水性漆替代传统的油性漆，有利于健康及环境
D．电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极的阴极保护法
2．（2018·北京）一种芳纶纤维的拉伸强度比钢丝还高，广泛用作防护材料。其结构片段如下图
下列关于该高分子的说法正确的是（　　）
A．完全水解产物的单个分子中，苯环上的氢原子具有不同的化学环境
B．完全水解产物的单个分子中，含有官能团一COOH或一NH2
C．氢键对该高分子的性能没有影响
D．结构简式为：
3．（2017·新课标Ⅱ卷）下列说法错误的是（　　）
A．糖类化合物也可称为碳水化合物
B．维生素D可促进人体对钙的吸收
C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质
D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多
4．（2016·天津）下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（　　）
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α﹣氨基丙酸与α﹣氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动
5．（2020·温州模拟）下列说法错误的是（　　）
A．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出
B．用蒸馏水能鉴别四氯化碳、乙醇、苯
C．向含稀硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解
D．在其它条件相同时，乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中的水解程度比稀硫酸更彻底
6．（2020·红桥模拟）新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径大约在60～140 nm，怕酒精，不耐高温。下列说法正确的是（　　）
A．该病毒由碳、氢、氧三种元素组成
B．该病毒扩散到空气中可形成气溶胶
C．该病毒怕酒精是因为酒精具有强氧化性
D．该病毒因在高温下发生盐析而不耐高温
7．（2020·丰台模拟）下列说法错误的是（　　）
A．毛发和蚕丝的主要成分都是蛋白质
B．天然气和沼气的主要成分都是甲烷
C．油脂氢化、氨基酸形成多肽、蛋白质水解都属于取代反应
D．氨基乙酸、乙醛、乙二醇均可发生聚合反应
8．（2020·保定模拟）邮票是国家邮政发行的一种邮资凭证，被誉为国家名片。新中国化学题材邮票展现了我国化学的发展和成就，是我国化学史不可或缺的重要文献。下列说法不正确是（　　）
A． 邮票中的人物是侯德榜。其研究出了联产纯碱与氯化铵化肥的制碱新工艺，创立了中国人自己的制碱工艺一侯氏制碱法
B． 邮票中的图是用橡胶生产的机动车轮胎。塑料、橡胶和纤维被称为三大合成材料，它们不断替代金属成为现代社会使用的重要材料
C． 邮票中的图是显微镜视野下的结晶牛胰岛素。我国首次合成的人工牛胰岛素属于蛋白质
D． 邮票是纪念众志成城抗击非典的邮票。冠状病毒其外壳为蛋白质，用紫外线、苯酚溶液、高温可以杀死病毒
9．（2020·广东模拟）在抗击“2019新型冠状病毒”的过程中，大量防护和消毒用品投入使用。下列有关说法正确的是（　　）
A．二氧化氯泡腾片和酒精均可杀灭新型冠状病毒，二者的消毒原理相同
B．聚丙烯和聚四氟乙烯为生产防护服的主要原料，二者均属于有机高分子材料
C．真丝织品和棉纺织品可代替无纺布生产防护口罩，二者均可防止病毒渗透
D．保持空气湿度和适当降温可减少新型冠状病毒传染，二者均可防止病毒滋生
10．（2020·吉林模拟）关于新型冠状病毒，下来说法不正确的是（　　）
A．该病毒主要通过飞沫和接触传播
B．为减少传染性，出门应戴好口罩
C．该病毒属于双链的DNA病毒，不易变异
D．该病毒可用“84消毒液”进行消毒
11．（2020·深圳模拟）化学与生活密切相关，下列有关说法不正确的是（　　）
A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
B．食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质
C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为 95%
12．（2020·合肥模拟）化学与人类社会生产、生活有着密切联系。下列叙述中正确的是（　　）
A．“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”，该过程属于化学变化
B．高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性
C．苹果放在空气中久置变黄和纸张久置变黄原理相似
D．燃煤中加入CaO主要是为了减少温室气体的排放
13．（2020·深圳模拟）面对突如其来的新型冠状病毒，越来越多人意识到口罩和医用酒精的重要作用，医用口罩由三层无纺布制成，无纺布的主要原料是聚丙烯树脂。下列说法不正确的是（　　）
A．医用口罩能有效预防新型冠状病毒传染
B．聚丙烯树脂属于合成有机高分子材料
C．医用酒精中乙醇的体积分数为95%
D．抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白质变性
14．（2020·潍坊模拟）《内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。合理膳食，能提高免疫力。下列说法错误的是(　　)
A．蔗糖水解生成互为同分异构体的葡糖糖和果糖
B．食用油在酶作用下水解为高级脂肪酸和甘油，
C．苹果中富含的苹果酸[HOOCCH(OH)CH2COOH]是乙二酸的同系物
D．天然蛋白质水解后均得到α-氨基酸，甘氨酸和丙氨酸两种分子间可生成两种二肽
15．（2019·江西模拟）化学在生活中有着重要的应用。下列叙述错误的是(　　)
A．2019年春节部分地方燃放的“烟花”应用了某些金属的焰色反应
B．棉 麻 桑蚕丝均是天然有机高分子材料
C．锅炉水垢中含有的CaSO4，可先用Na2CO3溶液处理，后用稀硫酸反应即可
D．医院常用体积分数为75%的酒精溶液进行消毒
16．（2019·莆田模拟）化学与人类生活、生产息息相关，下列说法中错误的是（　　）
A．高锰酸钾溶液、次氯酸钠溶液、75%乙醇均可用于消毒杀菌，且原理相同
B．地沟油可以用来制肥皂和甘油
C．为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入铁粉
D．“静电除尘”、“燃煤固硫”、“汽车尾气催化净化”都能提高空气质量
17．（2019·浙江选考）下列说法错误的是（　　）
A．正丁烷的沸点比异丁烷的高，乙醇的沸点比二甲醚的高
B．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色
C．羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料
D．天然植物油没有恒定的熔、沸点，常温下难溶于水
18．（2018高三上·黄山模拟）化学与生活、生产密切相关，下列说法错误的是（　　）
A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
B．按照规定对生活废弃物进行分类放置有利于保护环境
C．纳米铁粉可以高效地去除被污染水体中的Pb2+、Cu2+、Cd2+、Hg2+等重金属离子，其本质是纳米铁粉对重金属离子较强的物理吸附
D．光导纤维是无机非金属材料，合成纤维是有机高分子材料
19．（2018·银川模拟）化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（　　）
A．蚕丝、羊毛、棉花可用来制作纺织品，它们的成分都是蛋白质
B．丙烯和氯乙烯可以合成食品包装材料
C．将水库的钢闸门与电源负极相连或将锌块焊接于钢闸门上以防止钢闸门生锈
D．用于文物年代鉴定的放射性14C和作为相对原子质量的12C，化学性质不同
20．（2018·黑龙江模拟）化学与社会、生活息息相关。下列说法错误的是(　　)
A．以地沟油为原料加工制成的生物柴油的成分与由石油分馏得到的柴油的成分不同
B．丝绸的主要成分是蛋白质，蛋白质是天然高分子化合物
C．聚酯纤维属于新型无机非金属材料，可制作宇航服
D．钻石、水晶、刚玉都是人们熟知的宝石，但其化学成分不同
21．（2018·张掖模拟）古往今来，生活处处有化学。下列说法错误的是（　　）
A．晋代葛洪在《抱朴子内篇·黄白》记载“曾青涂铁，铁赤色如铜”(“曾青”是指硫酸铜)，记载中的反应属于置换反应
B．唐代《真元妙道要略》中有云“以硫磺、雄黄合硝石并蜜烧之，焰起烧手、面及屋舍者”，描述了黑火药的制作过程
C．豆浆煮沸后，蛋白质变成了氨基酸
D．油脂在酸性条件下可水解为高级脂肪酸和甘油
22．（2018·郑州模拟）化学与生活密切相关。下列分析错误的是（　　）
A．“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”，句中涉及的的能量变化主要是化学能转化为热能和光能
B．食品添加剂可以改善食品品质及延长食品保存期，在添加时无需对其用量进行严格控制
C．“一带一路”是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称。丝绸的主要成分是蛋白质
D．绿色化学是指在化学产品的设计、开发和加工生产过程中减少使用或产生对环境有害物质的科学
23．（2018·西宁模拟）化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（　　）
A．丙烯和氯乙烯可以合成食品包装材料
B．蚕丝羊毛、棉花可用来制作纺织品，它们的成分都是蛋白质
C．用于文物年代鉴定的放射性14C和作为相对原子质量的12C，化学性质不同
D．将水库的钢闸门与电源负极相连或将锌块焊接于钢闸门上以防止钢闸门生锈
24．（2018·唐山模拟）材料与人类生活密切相关，下列物品中最难降解的是（　　）
A．真丝围巾 B．宣纸
C．PVC塑料卡片 D．淀粉做的餐具
二、非选择题
25．（2018高二下·三明期末）从A．乙烯 B．乙酸 C．葡萄糖 D．纤维素 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中选择合适的物质，将其字母序号填在空格内：
（1）属于烃类的是　 　；
（2）能与乙醇发生酯化反应的是　 　；
（3）植物通过光合作用直接生成的有机物是　 　；
（4）肉、蛋、奶等富含　 　；
（5）能作为制造肥皂的原料是　 　；
（6）棉花、甘蔗渣的主要成分是　 　。
26．（2018高二下·三明期末）下面是一个四肽，它可看作是4个氨基酸缩合掉3分子水而得， ，式中的R，R′、R″、R“’可能是相同的或不同的烃基或有取代基的烃基．﹣NH﹣CO﹣称为肽键，今有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：
问：
（1）这个“多肽”是　 　肽；
（2）该多肽水解后，有　 　个谷氨酸；
（3）该多肽水解后，有　 　个苯丙氨酸。
27．（2018高三上·张家口期末）实验小组测定某蛋白质的组成（假定只含C、H、O、N元素），设计如下实验（夹持装置略去）。
I.样品中碳、氢含量的测定
（1）仪器a的名称为　 　。
（2）导管g的作用为　 　。
（3）选择上述装置，按气流从左到右的方向，合理的连接顺序为　 　（填大写字母，仪器可重复使用）→排水法收集气体装置。
（4）称取4.65g蛋白质样品，用上述连接好的装置进行实验。
①充分反应后，熄灭D处酒精灯之前，需继续通入O2至硬质玻璃管冷却，原因为　 　。
②充分反应后，测得用于接收气体产物的碱石灰和P2O5分别增重7.7 g、2.25 g。
（5）Ⅱ.样品中氮元素含量的测定
已知：在催化剂存在下，浓硫酸能将样品中的氮元素转化为铵盐。
i.重新称取4.65 g 蛋白质样品，将其中的氮元素全部转化为铵盐；
ii.所得铵盐与足量NaOH 溶液反应，并用100 mL1 mol·L-1盐酸将生成的氨气全部吸收；
iii.将吸收液稀释至500 mL；
iv.取25.00 mL稀释后的溶液，用0.100 0 mol·L-1 的NaOH 溶液平行滴定，平均消耗标准液25.00 mL。
蛋白质样品中C、H、N、O的原子数目之比为　 　。若步骤iii 中定容时仰视容量瓶刻度线，则所测氮元素含量　 　(填“偏高”“偏低”或“ 无影响” )。
（6）有同学认为，通过（3）中收集到的气体体积即可得到氮元素的含量，你认为其观点　 　(填“正确”或“ 不正确” )，理由为　 　。
28．（2018高二下·西城期末）化学与生产、生活息息相关。现有下列3种有机物：
①②③
（1）能发生加聚反应合成橡胶的是　 　（填序号）。
（2）能用作汽车防冻液的是　 　（填序号）。
（3）既能与盐酸又能与氢氧化钠溶液反应的是　 　（填序号）。
29．（2016高二下·钦州期末）下列物质都能发生水解反应，请说明水解的条件和生成物的类别：
（1）淀粉
（2）油脂
（3）蛋白质．
30．（2016高一下·肇庆期末）淀粉和蛋白质都是重要的营养物质，它们都能发生水解反应．
（1）蛋白质水解的最终产物是（填名称）　 　
（2）为证明淀粉在酸性条件已经开始水解，可在水解液中依次加入　 　溶液与　 　并加热进行检验，现象是　 　．
31．（2018高二下·高明期末）有机物具有许多独特的结构和性质特征
（1）甲烷具有　 　型的空间结构，而乙炔则具有　 　型结构。
（2）苯酚遇FeCl3溶液会显　 　色；蛋白质与浓硝酸共热会变　 　色；淀粉遇碘则显　 　色。这些特性常被用于物质的检验或鉴别。
（3）构成蛋白质的氨基酸几乎都是 -氨基酸。若用R—表示烃基， -氨基酸的结构通式可表示为　 　。两个氨基乙酸分子在一定条件下能相互作用生成一种二肽，该反应的化学方程式为　 　。
32．（2018高二上·太原期末）学习化学有利于我们认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯．
（1）油脂被摄人人体后，在酶的作用下水解为　 　（写名称，下同）和　 　，进而被氧化生成　 　并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
（2）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取　 　（填“蛋白质”、“脂肪”或“糖类”）不足引起的．下列食物中富含该物质的是 　 　（填字母）．
A菠菜 B花生油 C瘦肉 D西瓜
（3）某火腿制品的包装上印有相关配料：精选瘦肉、白糖、淀粉、亚硝酸钠等．火腿中属于防腐剂的是　 　，不可长期或大量进食腌制肉类食品的原因是：　 　其包装袋上常可看到如图1所示的图标，它的含义是 　 　，此包装袋材料是聚乙烯塑料，它的单体是　 　（填结构简式）．
（4）如图2所示4支试管同时水浴加热4min．为检验其中淀粉的水解程度，某同学的实验操
作与现象记录如下：
试管 操作 现象
① 加入碘水 溶液变成蓝色
② 加入银氨溶液，水浴加热 未出现银镜
③ 加入碘水 溶液变成蓝色
④ 加入银氨溶液，水浴加热 未出现银镜
①结合试管1、2中的现象，得出的结论是：这两支试管中淀粉　 　水解（填“没有”、“部分”或“全部”），淀粉 　 　（填“有”或“没有”）还原性．
②结合试管3、4中的现象，　 　（填“能”或“不能”）得出“这两支试管中淀粉没有水解”的结论，理由是　 　．
33．（2020高二上·长春期中）以下是某食品配料表的一部分，请回答相关问题：
配料：鸡蛋、小麦粉、植物油、柠檬黄、食用盐、乳酸钙、苯甲酸钠
（1）该食品配料中富含蛋白质的成分是　 　，富含油脂的成分是　 　，富含糖类的成分是　 　，属于食品着色剂的是　 　，属于营养强化剂的是　 　，属于调味剂的是　 　，属于防腐剂的是　 　。
（2）食物中的营养成分在人体内被消化吸收，维持人的正常生命活动。其中淀粉在人体内最终水解成　 　，油脂在人体内最终水解成高级脂肪酸和　 　，蛋白质水解的最终产物是　 　。
34．（2020高二上·哈尔滨期中）
（1）下列说法正确的是__________(填序号)。
A．油脂水解可得到氨基酸和甘油
B．用酸性KMnO4溶液可以鉴别甲烷与乙烯
C．CH4和C5H12一定互为同系物
D．在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生聚沉，加水后又能溶解
（2）某有机物烃X中碳元素的质量分数约为83.72%，此有机物的蒸气在相同条件下是等体积氢气质量的43倍，若X结构中含有2个甲基，则X的结构简式为　 　。
（3）苯可以与浓硫酸发生取代反应生成苯磺酸( )，根据质量守恒原理，可判断出此反应的另一个反应产物为　 　。
35．（2020高二上·金台期中）
（1）蛋白质分子中含有　 　 四种元素，有的还含有　 　等元素。
（2）食醋中的有机物结构式　 　。
（3）在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做　 　。继续加水时，沉淀会　 　（填：“溶解”或者“不溶解”），并不影响原来蛋白质的性质。
（4）在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫作　 　，继续加水时，　 　（填“能”或者“不能”）恢复为原蛋白质。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】金属的电化学腐蚀与防护；常见的生活环境的污染及治理；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；化学实验安全及事故处理
【解析】【解答】泡沫灭火器喷出的物质中含水，易造成短路。
故答案为：A
【分析】本题主要考查化学与生活的相关内容，包括蛋白质的变性，有机溶剂的毒性以及金属的电化学防护法。
2．【答案】B
【知识点】氢键的存在对物质性质的影响；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A.芳纶纤维的结构片段中含肽键，完全水解产物的单个分子为 、 ， 、 中苯环都只有1种化学环境的氢原子，A项不符合题意；
B.芳纶纤维的结构片段中含肽键，完全水解产物的单个分子为 、 ，含有的官能团为-COOH或-NH2，B项符合题意；
C.氢键对该分子的性能有影响，如影响沸点、密度、硬度等，C项不符合题意；
D.芳纶纤维的结构片段中含肽键，采用切割法分析其单体为 、 ，该高分子化合物由 、 通过缩聚反应形成，其结构简式为 ，D项不符合题意；
故答案为：B
【分析】注意有机化合物中肽键的水解，碳接羟基，氧接氢形成羧基和氨基。肽键的形成即是有羧基和氨基脱水缩合而成。本题实质考查蛋白质的基本性质。
3．【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；人体必需维生素的来源及应用；微量元素对人体健康的重要作用
【解析】【解答】解：A．糖类化合物符合同式Cn（H2O）m，故称为碳水化合物，故A正确；
B．维生素D可促进人体对钙的吸收，故B正确；
C．蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N四中元素，故仅由碳、氢、氧元素不正确，故C错误；
D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多，故D正确，
故选C．
【分析】A．糖类化合物符合同式Cn（H2O）m，故称为碳水化合物；
B．维生素D的作用是促进钙，磷的吸收和骨骼的发育；
C．蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N四中元素，还有些蛋白质含S、P等元素；
D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多．
4．【答案】A
【知识点】有机物的结构和性质；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A．氨基酸通过发生水解反应生成蛋白质，所以蛋白质最终水解产物是氨基酸，故A正确；
B．重金属盐能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，故B错误；
C．氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；是异种氨基酸脱水：可以是α﹣氨基丙酸脱羟基、α﹣氨基苯丙酸脱氢；也可以α﹣氨基丙酸脱氢、α﹣氨基苯丙酸脱羟基，生成2种二肽．所以共有4种，故C错误；
D．氨基酸中﹣COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，带负电荷，应该向正极移动，故D错误；
故选A．
【分析】A．氨基酸通过发生水解反应生成蛋白质；B．重金属盐能使蛋白质发生变性；C．α﹣氨基丙酸与α﹣氨基苯丙酸混合物脱水成肽，生成4种二肽；D．氨基酸中﹣COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，应该向正极移动．本题以氨基酸为载体考查有机物的结构和性质，为高频考点，解答此题关键是明确有机物官能团及其性质关系、成肽反应实质，易错选项是C，注意同种氨基酸也能发生成肽反应，题目难度不大．
5．【答案】C
【知识点】化学平衡移动原理；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；物质的检验和鉴别
【解析】【解答】A. 向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出，这一过程为蛋白质的盐析，A不符合题意；
B.用蒸馏水能鉴别四氯化碳、乙醇、苯时，不出现分层的为乙醇，出现分层，水在上层的为四氯化碳，水在下层的为苯，B不符合题意；
C.银氨溶液在碱性环境下具有弱氧化性， 向含稀硫酸的淀粉水解液中先加入碱，使的溶液呈碱性，才能对水解产物进行检验，否则无明显的现象，C符合题意；
D.乙酸乙酯在稀硫酸的条件下水解生成乙酸和乙醇，是一个可逆反应，而在氢氧化钠溶液中水解时，要消耗生成的乙酸，使平衡正移，更彻底，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】A.蛋清溶液是胶体，加入非重金属盐易发生可逆的盐析现象
B.通过比较加水后显示不同的现象进行鉴别，乙醇与水形成氢键互溶，而苯和四氯化碳不溶于水，但是密度与水差异大通过比较分层即可判断
C.淀粉水解主要检验的是醛基，醛基的检验是碱性环境
D.碱性条件促进乙酸乙酯水解
6．【答案】B
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；核酸
【解析】【解答】A. 蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，也可能含有S、P等元素，故A不符合题意；
B. 胶体粒子的直径大小在 1nm～100nm之间，新冠病毒的直径大约在60～140 nm，则该病毒扩散到空气中可形成气溶胶，故B符合题意；
C. 乙醇不具有强氧化性，酒精可用来消毒是由于乙醇能使蛋白质变性，从而杀死细菌，故C不符合题意；
D. 蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属的作用会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性，则该病毒因在高温下发生变性而不耐高温，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子，一切蛋白质都含氮元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（1nm～100nm）时，蛋白质具有胶体的性质。
7．【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．毛发和蚕丝主要成分都是蛋白质，A项不符合题意；
B．天然气属于化石能源，其与沼气的主要成分都是甲烷，B项不符合题意；
C．油脂氢化是加成反应，氨基酸形成多肽属于缩聚反应，蛋白质水解属于取代反应，C项符合题意；
D．氨基乙酸分子中既有氨基又有羧基，可以发生聚合反应；乙醛在酸性条件下可以转化为乙烯醇，乙烯醇则可发生加聚反应生成聚乙烯醇；乙二醇结构中含有两个羟基，可以与乙二酸发生缩聚反应生成聚酯，D项不符合题意；
故答案为：C。
【分析】根据取代反应的定义进行作答。
8．【答案】B
【知识点】纯碱工业（侯氏制碱法）；合金及其应用；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A． 邮票中的人物是侯德榜。1941年，侯德榜改进了索尔维制碱法，研究出了制碱流程与合成氨流程于一体的联产纯碱与氯化铵化肥的制碱新工艺，命名为“侯氏制碱法”，故A不符合题意；
B． 邮票中的图是用橡胶生产的机动车轮胎。橡胶和纤维都有天然的，三大合成材料是指塑料、合成橡胶和合成纤维，它们不断替代金属成为现代社会使用的重要材料，故B符合题意；
C． 邮票中的图是显微镜视野下的结晶牛胰岛素。1965年9月，我国科学家首先在世界上成功地实现了人工合成具有天然生物活力的蛋白质 结晶牛胰岛素，故C不符合题意；
D． 邮票是纪念众志成城抗击非典的邮票。冠状病毒其外壳为蛋白质，用紫外线、苯酚溶液、高温都可使蛋白质变性，从而可以杀死病毒，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A，侯德榜进行改进了联合制碱法，称为侯德榜制碱法
B.橡胶和纤维有人工和合成，需要分清楚
C.我国是首次合成牛胰岛素
D.紫外线以及高温和苯酚溶液均可以杀死病毒
9．【答案】B
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；有机高分子化合物的结构和性质
【解析】【解答】A. 二氧化氯具有强的氧化性，能够使病毒氧化变质而失去生理活性，因而具有杀菌消毒作用，而酒精则是由于其使蛋白质脱水发生变性而消毒，因此二者的消毒原理不相同，A不符合题意；
B. 聚丙烯和聚四氟乙烯都是高聚物，均属于有机高分子材料，B符合题意；
C. 真丝织品和棉纺织品的空隙大，具有很好的渗透性，不能阻止病毒渗透，因此不能代替无纺布生产防护口罩，C不符合题意；
D. 保持空气湿度和适当降温不能阻止病毒滋生，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.二氧化氯是利用强氧化性灭活病毒，而究竟是通过使蛋白质变性而灭活病毒；
C.无纺布对病毒具有高度过滤性，真丝织品和棉纺织品不能代替；
D.新冠病毒需要在56℃以上持续30分钟才能灭活，因此降低温度和保持空气湿度都不能防止病毒滋生。
10．【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A. 通常病毒传播主要有三种方式：一是飞沫传播，二是接触传播，三是空气传播，该病毒主要通过飞沫和接触传播，A不符合题意；
B.飞沫传播就是通过咳嗽、打喷嚏、说话等产生的飞沫进入易感黏膜表面，为了减少传染性，出门应戴好口罩，做好防护措施，B不符合题意；
C.该冠状病毒由核酸和蛋白质构成，其核酸为正链单链RNA，C符合题意；
D. “84消毒液”的主要成分NaClO具有强的氧化性，能够使病毒的蛋白质氧化发生变性而失去其生理活性，因此“84消毒液”具有杀菌消毒作用，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】新型冠状病毒属于RNA病毒，不是DNA病毒，具有易变异的特点。
11．【答案】D
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A.蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛的气味，人造纤维在灼烧时会蜷缩成一个小球，有浓烈的黑烟，现象不同，可以区别蚕丝和人造纤维，A不符合题意；
B.食用油反复高温加热发生化学变化，产生多种有毒、有害甚至是致癌的稠环芳香烃物质，进而会危害人体健康，B不符合题意；
C.加热或高温会使蛋白质发生变性，从而失去对家禽的危害作用，故具有杀菌消毒作用，C不符合题意；
D.医用消毒酒精通常是用浓度为75%的乙醇溶液，体积分数为95%的酒精溶液渗透性差，会导致病毒表面的蛋白质变性，当病毒退壳后，里边的蛋白质仍然会危害人体健康，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】酒精浓度介于70%至78%都可达到杀菌的效果。
12．【答案】B
【知识点】物理变化与化学变化的区别与联系；常见的生活环境的污染及治理；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A.该过程涉及的操作为过滤，没有新物质生成，属于物理变化，A不符合题意；
B.日常用的消毒剂都具有氧化性，高温和氧化性都能使蛋白质变性，B符合题意；
C.苹果放在空气中变黄，是由于Fe2+被氧化成Fe3+，纸张中不含有Fe2+，因此二者变黄的原理不同，C不符合题意；
D.燃煤中加入CaO是为了除去废气中的SO2，而不是CO2，D不符合题意；
故答案为：B
【分析】A.根据过程中发生的操作进行分析；
B.根据蛋白质的变形分析；
C.根据二者变色的原理分析；
D.根据燃煤脱硫分析；
13．【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；有机高分子化合物的结构和性质
【解析】【解答】A．医用口罩能够有效阻挡病毒的进入人体感染，故A不符合题意；
B．聚丙烯树脂为合成树脂材料，属于合成有机高分子材料，故B不符合题意；
C．医用酒精中乙醇的体积分数为75%，故C符合题意；
D．疫苗中主要成分为蛋白质，若温度过高，蛋白质会发生变性，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.医用口罩可以起到杀菌消毒、隔离飞沫传播的功效；
B.聚丙烯属于合成纤维、是高聚物，属于有机合成高分子材料；
C.酒精消灭病毒的原理是使蛋白质变性，可以使蛋白质变性的最有效的的乙醇的体积分数为75%；
D.高温会使蛋白质变性，为避免疫苗中的蛋白质变性，应该冷藏保存。
14．【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蔗糖与淀粉的性质实验；同系物；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A.蔗糖为二糖，可水解生成葡萄糖和果糖，选项正确，A不符合题意；
B.食用油属于油脂，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，因此食用油在酶作用下，水解生成高级脂肪酸和甘油，选项正确，B不符合题意；
C.乙二酸的结构简式为HOOC-COOH，苹果酸中除含有羧基外还含有羟基，二者的结构不相似，因此不属于同系物，选项错误，C符合题意；
D.肽键是由氨基脱氢，羧基脱羟基形成的，因此甘氨酸和丙氨酸两种分子间可形成两种二肽，选项正确，D不符合题意；
故答案为：C
【分析】A.根据蔗糖的水解产物分析；
B.食用油属于油脂的一种，结合油脂的成分分析其水解产物；
C.同系物是指结构相似，分子组成上相差一个或多个CH2的有机物；
D.根据肽键的形成分析；
15．【答案】C
【知识点】难溶电解质的溶解平衡及沉淀转化的本质；焰色反应；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A.“烟花”的焰色来源于高温下金属离子的焰色反应，故A不符合题意；
B. 棉麻的成分是纤维素、桑蚕丝的成分是蛋白质，都是天然有机高分子材料，故B不符合题意；
C.锅炉水垢中含有的CaSO4，处理该水垢的方法是：先用Na2CO3溶液处理将其转化为碳酸钙，再用盐酸将碳酸钙溶解。若用稀硫酸溶解，由于碳酸钙与硫酸反应生成微溶物硫酸钙，水垢不能完全除去，故C符合题意；
D. 体积分数为75%的酒精溶液的消毒效果好，所以医院常用体积分数为75%的酒精溶液进行消毒，故D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】A.焰色反应是某些金属元素在高温下特定光波的现象；
B.注意天然、高分子、有机物几个重点词语；
C.水后中加入过量碳酸钠溶液后，应再加入盐酸；
D.75% 的酒精能使蛋白质变性。
16．【答案】A
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；绿色化学；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A.高锰酸钾溶液、次氯酸钠溶液、75%乙醇均可用于消毒杀菌，高锰酸钾溶液、次氯酸钠溶液是将物质氧化，而75%乙醇是使蛋白质变性，因此消毒原理不相同，A符合题意；
B.地沟油主要成分是油脂，属于酯，油脂在碱性条件下发生水解反应产生甘油和高级脂肪酸盐，高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，B不符合题意；
C.由于Fe粉具有还原性，所以为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入还原铁粉，C不符合题意；
D. “静电除尘”利用胶体的性质，使空气中的固体尘埃形成沉淀，减少空气中飘尘的含量；“燃煤固硫”是使煤中的S元素在燃烧时转化为硫酸盐留在炉渣中，因而可减少酸雨的形成；“汽车尾气催化净化”可以使尾气中的NO、CO在催化剂作用下转化为空气的成分气体N2、CO2，因而都能提高空气质量，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A.高锰酸钾和次氯酸钠具有强氧化性，酒精能使蛋白质变性；
B.地沟油属于油酯，能发生碱性水解；
C.铁粉具有还原性，能消耗氧气；
D.根据空气污染的治理进行判断。
17．【答案】B
【知识点】有机物的结构和性质；苯的结构与性质；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A.对于分子式相同的烷烃，支链越多，沸点越低，因而正丁烷的沸点比异丁烷的高。而对于相对分子质量相近的有机物，含羟基越多，沸点越高，原因在于-OH可形成分子间的氢键，使得沸点升高，因而乙醇的沸点比二甲醚的高，A不符合题意；
B.葡萄糖为多羟基醛，含有醛基，能使溴水或者酸性高锰酸钾溶液褪色，甲苯也可使酸性高锰酸钾溶液褪色，B符合题意；
C.羊毛、蚕丝主要成分是蛋白质，为天然高分子化合物，塑料、合成橡胶都属于人工合成的高分子材料，C不符合题意；
D.天然植物油是混合物，无固定熔、沸点，另外，植物油常温下难溶于水，D不符合题意；
故答案为：B
【分析】A.分子式相同的烷烃，支链越多，沸点越低，相对分子质量相近的有机物，含羟基越多，沸点越高；
B.根据苯、甲烷、葡萄糖的性质分析；
C.羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于高分子材料；
D.天然植物油是混合物，没有固定熔沸点；
18．【答案】C
【知识点】无机非金属材料；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A．蛋白质灼烧产生烧焦羽毛的气味，所以用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维，故A项不符合题意；
B. 垃圾分类有利于环境的保护和资源的再利用，符合保护环境的措施，故B项不符合题意；
C. 纳米铁粉可以高效地去除被污染水体中的Pb2+、Cu2+、Cd2+、Hg2+等重金属离子，其本质是纳米铁粉和Pb2+、Cu2+、Cd2+、Hg2+等发生置换反应，故C项符合题意；
D. 光导纤维的成分为二氧化硅，属于无机非金属材料，塑料、合成纤维和合成橡胶均属于有机高分子材料，故D项不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味；
B.根据垃圾分类的有点进行判断；
C.铁的活泼性较强，能置换出水中的重金属离子；
D.光导纤维的主要成分是二氧化硅，合成纤维是有机高分子材料。
19．【答案】C
【知识点】金属的电化学腐蚀与防护；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；同位素及其应用
【解析】【解答】A，蚕丝、羊毛的成分都是蛋白质，棉花的成分是纤维素，A项不符合题意；
B，丙烯可合成聚丙烯，氯乙烯可合成聚氯乙烯，聚氯乙烯有毒不能用作食品包装材料，B项不符合题意；
C，将水库的钢闸门与电源负极相连，钢闸门为阴极被保护，此法为外加电流的阴极保护法，将锌块焊接于钢闸门上，Zn比Fe活泼，Zn为负极被腐蚀，钢闸门为正极被保护，此法为牺牲阳极的阴极保护法，C项符合题意；
D，14C和12C互为同位素，物理性质不同，化学性质相同，D项不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.棉花的主要成分是纤维素；
B.聚氯乙烯有毒；
C.根据金属防腐措施进行判断；
D.同位素的化学性质相似。
20．【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A、以地沟油为原料加工制成的生物柴油的成分为油脂的混合物，从石油分馏得到的柴油成分为多种烃的混合物，成分不同，故A不符合题意；
B.丝绸的主要原料为蚕丝，蚕丝成分为蛋白质，蛋白质是天然高分子化合物，故B不符合题意
C.制作航天服的聚酯纤维属于有机物，不是无机材料，属于合成有机高分子材料，故C符合题意；
D.钻石的成分是碳单质，水晶是二氧化硅、刚玉是氧化铝，所以三种物质的成分不同，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】石油或石油分馏的产品是烷烃、烯烃、炔烃和芳香烃的混合物。
21．【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A. 铁与硫酸铜溶液发生置换反应生成硫酸亚铁和铜，A不符合题意；
B.“以硫磺、雄黄合硝石并蜜烧之，焰起烧手、面及屋舍者”，描述了黑火药的制作过程，B不符合题意；
C. 豆浆煮沸发生变性，而水解生成氨基酸，C符合题意；
D. 油脂在酸性条件下可水解为高级脂肪酸和甘油，D不符合题意；
故答案为：C
【分析】A、过程中发生反应为：Fe+CuSO4=FeSO4+Cu；
B、“以硫磺、雄黄合硝石并蜜烧之，焰起烧手、面及屋舍者”，描述了黑火药的制作过程；
C、豆浆煮沸过程中发生了蛋白质的变性；
D、油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油；
22．【答案】B
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A.“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”，燃烧豆萁的反应为放热反应，能量变化主要是化学能转化为热能和光能，A项符合题意；
B.食品添加剂可以改善食品品质及延长食品保存期，对什么物质可以作食品添加剂以及食品添加剂的使用量，卫生部门都有严格规定，在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的，超量使用食品添加剂会损害人体健康，在添加食品添加剂时对其用量要严格控制，B项符合题意；
C.丝绸的主要成分是蛋白质，C项不符合题意；
D.绿色化学的核心就是利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对环境的污染，绿色化学是指在化学产品的设计、开发和加工生产过程中减少使用或产生对环境有害物质的科学，D项不符合题意；
故答案为：B。
【分析】本题考查化学与生活的联系。
23．【答案】D
【知识点】金属的电化学腐蚀与防护；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；同位素及其应用
【解析】【解答】A.丙烯合成聚丙烯，无毒；氯乙烯合成聚氯乙烯，有毒；因此氯乙烯不可以作为合成食品包装材料，A不符合题意；
B.棉花的成分为纤维素，不属于蛋白质，B不符合题意；
C.14C和12C互为同位素，物理性质不同，化学性质相同，C不符合题意；
D.将水库的钢闸门与电源负极相连，钢闸门为阴极被保护；将锌块焊接于钢闸门上，锌的活泼性比铁强，锌做负极被腐蚀，钢闸门为正极被保护，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.氯乙烯塑料有毒；
B.棉花的主要成分是纤维素；
C.同位素的化学性质相似；
D.根据金属的电化防腐进行判断。
24．【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A. 真丝围巾的主要成分是蚕丝，蚕丝属于蛋白质，是天然有机高分子，容易降解，不符合题意；
B. 宣纸的主要成分是纤维素，是天然有机高分子，容易降解，不符合题意；
C. PVC塑料卡片的主要成分是聚氯乙烯，难以降解，不符合题意；
D. 淀粉是天然有机高分子，淀粉做的餐具容易降解，D符合题意。
故答案为：C。
【分析】本题 考查化学材料在生活中的运用。
25．【答案】（1）A
（2）B
（3）C
（4）F
（5）E
（6）D
【知识点】烯烃；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应；蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】（1）因烃是只含C、H两种元素的化合物，故答案为：A；
（2）因羧酸能与乙醇发生酯化反应，故答案为：B；
（3）因植物通过光合作用的产物为葡萄糖，故答案为：C；
（4）因肉、蛋、奶等富含蛋白质，故答案为：F；
（5）因油脂在碱性条件下水解制肥皂，该反应又称为皂化反应，故答案为：E；
（6）因棉花、甘蔗渣的主要成分是为纤维素，故答案为：D。
【分析】
（1）烃：仅含有碳原子和氢原子。
（2）酯化反应是酸和醇反应。
（3）植物通过光合作用的产物为葡萄糖。
（4）肉、蛋、奶等富含蛋白质。
（5）肥皂是高级脂肪酸盐。
（6）棉花、甘蔗渣的主要成分是为纤维素
26．【答案】（1）十
（2）4
（3）3
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】（1）观察形成该"多肽"的四种氨基酸的结构特点，每个氨基酸的结构中只有一个氨基，即只含有一个氮原子，在形成肽时，氮原子都进入肽中，所以该"多肽"分子式中有几个氮原子即为几肽.因此这个"多肽"为十肽；正确答案：十。
（2）根据氨基酸在形成多肽时原子数目的变化规律，利用解方程组法解决；设该十肽中含有甘氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸，谷氨酸的个数分别为a、b、c、d，根据题意列方程组得 ，
根据以上分析可知：所以该十肽水解后有4个谷氨酸；正确答案：4。
（3）根据以上分析可知：所以该十肽水解后有3个苯丙氨酸；正确答案：3。
【分析】
此题主要根据已知信息进行同类分析，其次注意多肽的特点。根据结构特点判断。
27．【答案】（1）长颈漏斗
（2）平衡压强，使分液漏斗中的水容易滴下
（3）BEDECC
（4）将装置中残留的的水蒸气和CO2 全部吹入吸收剂被吸收
（5）7∶10∶2∶4；偏高
（6）不正确；收集的氮气中混有未参加反应的氧气；
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】（1）B制氧气，E干燥，D将蛋白质氧化，E吸水，C吸收二氧化碳，最后再用C（1）仪器a的名称为长颈漏斗。（2）导管g的作用为平衡压强，使分液漏斗中的水容易滴下。（3）选择上述装置，按气流从左到右的方向，合理的连接顺序为 BEDECC（填大写字母，仪器可重复使用）→排水法收集气体装置。（4）①充分反应后，熄灭D处酒精灯之前，需继续通入O2至硬质玻璃管冷却，原因为将装置中残留的的水蒸气和CO2 全部吹入吸收剂被吸收；（5）碱石灰和P2O5分别增重7.7g、2.25g，n(H2O)=2.25g/18g·mol－1=0.125mol,n(CO2)=7.7g/44g·mol－1=0.175mol，n(NH4＋)=0.1000mol·L-1 ×25.00×10-3L×20=0.05mol，n(O)=(4.65g-0.125mol×2×1g·mol－1-0.175mol×12g·mol－1-0.05mol×14g·mol－1)/16g·mol－1=0.1mol,蛋白质样品中C、H、N、O的原子数目之比为0.175:0.125×2 ：0.05：0.1=7∶10∶2∶4；若步骤iii 中定容时仰视容量瓶刻度线，体积偏大，则所测氮元素含量偏低；（6）有同学认为，通过（3）中收集到的气体体积即可得到氮元素的含量，不正确，理由为：收集的氮气中混有未参加反应的氧气。
答案为：（1）长颈漏斗； （2）平衡压强，使分液漏斗中的水容易滴下；（3）BEDECC；（4）将装置中残留的的水蒸气和CO2 全部吹入吸收剂被吸收（5）7∶10∶2∶4、偏高 ； （6）不正确、 收集的氮气中混有未参加反应的氧气；
【分析】本题这考查实验操作，明确实验原理为测定某蛋白质的组成（假定只含C、H、O、N元素），即检验C、H、O、N元素及确定比例。
（2）导管的作用：平衡压强；（5）根据元素守恒求解； （6）要考虑气体的成分。
28．【答案】（1）③
（2）①
（3）②
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；聚合反应
【解析】【解答】（1）能发生加聚反应，分子结构中应存在碳碳不饱和键，故③正确
（2）能用作汽车防冻液的是①；
（3） 结构中羧基能与氢氧化钠溶液反应，氨基能与盐酸反应，故②正确。
【分析】（1）含有不饱和键的有机化合物可以发生加聚反应；
（2）熔点较低的物质可做防冻液；
（3）氨基酸的氨基可与酸反应，羧基可与碱反应.
29．【答案】（1）解：淀粉为多糖，可发生水解反应，淀粉在淀粉酶作用下水解生成麦芽糖（二糖），在稀硫酸、加热条件下，生成葡萄糖（单糖），
答：淀粉在淀粉酶作用下水解生成麦芽糖（二糖），在稀硫酸、加热条件下，生成葡萄糖（单糖）
（2）解：油脂含﹣COOC﹣，可在酸或碱溶液中水解，油脂在酸性、加热条件下生成高级脂肪酸和甘油，在碱性、加热条件下生成高级脂肪酸钠和甘油，
答：脂在酸性、加热条件下生成高级脂肪酸和甘油，在碱性、加热条件下生成高级脂肪酸钠和甘油；
（3）解：蛋白质含﹣CONH﹣，天然蛋白质在各种条件下水解，最终都生成α﹣氨基酸，
答：天然蛋白质在各种条件下水解，最终都生成α﹣氨基酸．
【知识点】有机物的结构和性质；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【分析】（1）淀粉为多糖，可在淀粉酶的作用下或酸性溶液中水解；（2）油脂含﹣COOC﹣，可在酸或碱溶液中水解；（3）蛋白质含﹣CONH﹣，水解最终产物为氨基酸．
30．【答案】（1）氨基酸
（2）NaOH；新制的氢氧化铜或银氨溶液；有砖红色沉淀或银白色固体生成
【知识点】单糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】解：（1）蛋白质水解最终生成氨基酸，故答案为：氨基酸；（2）淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加入氢氧化钠使溶液呈碱性，新制的氢氧化铜或银氨溶液，若有砖红色沉淀或银白色固体生成，则淀粉已经开始水解，故答案为：NaOH；新制的氢氧化铜或银氨溶液；有砖红色沉淀或银白色固体生成；
【分析】（1）蛋白质是由氨基酸形成的；（2）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能与新制的氢氧化铜或银氨溶液反应生成砖红色氧化亚铜或银镜．
31．【答案】（1）正四面体；直线
（2）紫；黄；蓝
（3）；
【知识点】甲烷的化学性质；乙炔炔烃；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；苯酚的化学性质
【解析】【解答】（1）甲烷具有正四面体型的空间结构，而乙炔则具有直线型结构。（2）苯酚遇FeCl3溶液会显紫色；蛋白质与浓硝酸共热会变黄色；淀粉遇碘则显蓝色。这些特性常被用于物质的检验或鉴别。（3）构成蛋白质的氨基酸几乎都是 -氨基酸。若用R—表示烃基， -氨基酸的结构通式可表示为 。两个氨基乙酸分子在一定条件下能相互作用脱去1分子水，生成一种二肽，该反应的化学方程式为
【分析】此题注意有机物中空间结构判断的快速方法看所成的化学键特点，当碳原子接4个单键时成四面体结构，当接双键时成平面型，当接三键时成直线型。2中考查蛋白质和酚羟基的性质。
32．【答案】（1）高级脂肪酸；甘油；二氧化碳、水
（2）蛋白质；C
（3）亚硝酸钠；亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌物；可回收物；CH2=CH2
（4）没有；没有；不能；银镜反应须在碱性环境中进行，未用NaOH溶液中和硫酸．
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构；常见的食品添加剂的组成、性质和作用
【解析】【解答】（1）油脂在酶的催化作用下，水解生成高级脂肪酸和甘油，进而被氧化生成二氧化碳、水为人体提供热量，或作为合成人体所需其他物质的原料，
（2）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄入蛋白质不足引起的，瘦肉中富含蛋白质，菠菜和西瓜中富含维生素，花生油中富含油脂，
（3）亚硝酸钠常作为肉制品的防腐剂和着色剂，亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌物亚硝胺，图1的标志为可回收物，聚乙烯塑料的单体是乙烯，
（4）①试管1中现象，淀粉遇碘变蓝色，说明试管1中含有淀粉，葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应，试管2中现象说明没有葡萄糖生成，说明淀粉没有发生水解，淀粉没有还原性，不能被银氨溶液氧化，②试管3中加入碘水，溶液变成蓝色，说明试管3中含有淀粉，淀粉在酸性条件下发生水解，葡萄糖在碱性环境中与银氨溶液发生银镜反应，未用NaOH溶液中和硫酸，所以试管4未出现银镜，因此不能得出“这两支试管中淀粉没有水解”的结论，
【分析】根据人体需要的营养物质以及在人体中的变化等进行分析即可。
33．【答案】（1）蛋白质；植物油；小麦粉；柠檬黄；乳酸钙；食用盐；苯甲酸钠
（2）葡萄糖；甘油；氨基酸
【知识点】多糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；人体新陈代谢过程中的生化反应；油脂的性质、组成与结构；常见的食品添加剂的组成、性质和作用
【解析】【解答】（1）鸡蛋中富含蛋白质，是主要的动物性蛋白质的来源；油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，所以富含油脂的成分是植物油；小麦粉中富含淀粉，淀粉属于多糖；柠檬黄、胭脂红、胡萝卜素等是常用的着色剂，能改善食品的外观；营养强化剂是增强食品的营养价值的，乳酸钙是重要的营养强化剂，能提高人体必需的钙元素；食用盐能增加食品的味道，是常用的调味剂；苯甲酸钠能抑制微生物的繁殖，是常用的防腐剂；故答案为：鸡蛋；植物油；小麦粉；柠檬黄；乳酸钙；食用盐；苯甲酸钠；（2）淀粉、油脂和蛋白质均能发生水解反应，淀粉水解生成葡萄糖，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解生成氨基酸；故答案为：葡萄糖；甘油；氨基酸。
【分析】（1）鸡蛋中富含蛋白质；油脂是高级脂肪酸甘油酯；小麦粉中富含淀粉；淀粉属于多糖；柠檬黄、胭脂红、胡萝卜素等是常用的着色剂；营养强化剂是增强食品的营养价值的；食用盐能增加食品的味道；苯甲酸钠能抑制微生物的繁殖；
（2）淀粉、油脂和蛋白质均能发生水解反应。
34．【答案】（1）B；C
（2）CH3CH2CH2CH2CH2CH3
（3）H2O
【知识点】苯的结构与性质；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；同系物；有机分子式的推断与计算；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】(1)A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以水解可得到高级脂肪酸和甘油，A不正确；
B．乙烯分子中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，所以可用酸性KMnO4溶液鉴别甲烷与乙烯，B正确；
C．C5H12符合烷烃的通式，一定属于烷烃，所以CH4和C5H12一定互为同系物，C正确；
D．硫酸铜是重金属的盐，能使蛋白质变性，所以在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生聚沉，加水后不能溶解，D不正确；
故答案为：BC。答案为：BC；(2)烃X的蒸气在相同条件下是等体积氢气质量的43倍，则其相对分子质量为43×2=86，分子中碳元素的质量分数约为83.72%，则此有机物中碳原子数为 =6，分子式为C6H14，若X结构中含有2个甲基，则X的结构简式为CH3CH2CH2CH2CH2CH3。答案为：CH3CH2CH2CH2CH2CH3；(3)苯可以与浓硫酸发生取代反应生成苯磺酸( )，则表示苯分子中的1个H原子被-SO3H取代，被取代出的H-将与-OH结合生成H2O，所以可判断出此反应的另一反应产物为H2O。答案为：H2O。
【分析】（1）碳碳双键能使酸性KMnO4溶液褪色；同系物指结构相似、分子组成相差n个-CH2原子团的化合物；
（2）根据题意可知有机物的相对分子质量，根据碳元素的质量分数计算出碳原子的个数，即可得出分子式，再结合其结构确定其结构简式；
（3）根据质量守恒定律及取代反应的定义来确定另一种生成物。
35．【答案】（1）C H O N；S、P
（2）
（3）盐析；溶解
（4）变性；不能
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】（1）蛋白质主要由C、H、O、N四种化学元素组成，多数蛋白质还含有S和P；
（2）食醋中的有机物主要是乙酸，结构式为：；
（3）盐析是指在蛋白质水溶液中加入一些盐像NaCl、（NH4）2SO4等，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象，出现盐析后的蛋白质一般不失活，加水沉淀又可重新溶解；
（4）蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐（像CuSO4，BaCl2等）、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的变性，加水后不可逆，不能恢复。
【分析】（1）熟悉蛋白质的组成元素即可；
（2）食醋中的有机物是醋酸，根据结构简式为CH3COOH来分析；
（3）盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程；
（4）重金属盐能使蛋白质发生变性，变性是不可逆的。