2023年高考真题变式分类汇编：蛋白质的特殊反应
一、选择题
1．（2023·浙江1月选考）下列说法错误的是
A．从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物
B．蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色
C．水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味
D．聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料
【答案】A
【知识点】塑料的老化和降解；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．从分子结构上，糖是多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物，故A符合题意；
B．某些含有苯环的蛋白质溶液与浓硝酸作用，先变性生成白色沉淀，加热后沉淀发生显色反应变为黄色，故B不符合题意；
C．酯是易挥发而具有芳香气味的有机化合物，所以含有酯类的水果会因含有低级酯类物质而具有特殊香味，故C不符合题意；
D．聚乙烯、聚氯乙烯的是具有优良性能的热塑性塑料，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A.糖是多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物；
B.蛋白质溶液与浓硝酸作用，先变性生成白色沉淀，加热后沉淀变黄色；
C.酯类具有特殊香味；
D.聚乙烯、聚氯乙烯是常见的热塑性塑料。
2．（2022·中卫模拟）化学与生活、生产密切相关，下列说法错误的是（ ）
A．蛋白质在人体内只有水解为氨基酸和甘油等小分子物质后才能被吸收
B．长征五号火箭的箭体蒙皮材料2219-铝合金，可一定程度上减轻火箭的质量
C．市面上的防晒衣通常采用聚酯纤维材料制作，不能长期用肥皂或碱性较强的液体洗涤
D．我国极力落实双碳目标：海洋生物如珊瑚的大量消亡主要因素在于CO2的浓度增大，而非温度
【答案】A
【知识点】合金及其应用；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A. 蛋白质在人体内只有水解为氨基酸后才能被吸收，蛋白质水解不出甘油等小分子物质，故A符合题意；
B. 铝密度小，长征五号火箭的箭体蒙皮材料2219-铝合金，可一定程度上减轻火箭的质量，故B不符合题意；
C. 酯在碱性条件下易发生水解，市面上的防晒衣通常采用聚酯纤维材料制作，不能长期用肥皂或碱性较强的液体洗涤，会影响其使用时间，故C不符合题意；
D. 我国极力落实双碳目标：海洋生物如珊瑚的大量消亡主要因素在于CO2的浓度增大，CO2浓度增大，引起海水酸度增大，珊瑚的分解速度增大，温度的影响在其次，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A. 蛋白质水解产物为氨基酸；
B. 铝合金质量轻，机械性能好；
C. 酯在碱性条件下易发生水解；
D. 碳酸盐会转化为碳酸氢盐。
3．（2021·石嘴山模拟）化学与生活密切相关。下列叙述错误的是，（ ）
A．碘酒可用于皮肤外用消毒
B．过氧乙酸( )溶液可用于环境消毒
C．84消毒液可用于消杀新型冠状病毒
D．硫酸铝可除去水体中的悬浮杂质并起到杀菌消毒的作用
【答案】D
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．碘酒能使蛋白质变性起到杀菌消毒作用，且没有毒性，常用于皮肤外用消毒，故A不符合题意；
B．过氧乙酸含有过氧键，具有氧化性，能使蛋白质变性起到杀菌消毒作用，过氧乙酸溶液常用于环境消毒，故B不符合题意；
C.84消毒液的主要成分次氯酸钠具有强氧化性，能使蛋白质变性起到杀菌消毒作用，84消毒液可用于消杀新型冠状病毒，故C不符合题意；
D．硫酸铝在溶液中可以发生水解反应生成氢氧化铝胶体，氢氧化铝胶体可以吸附水中悬浮杂质起到净水作用，但是不能起到杀菌消毒的作用，故D符合题意；
故答案为：D。
【分析】硫酸铝中铝离子可以水解成氢氧化铝胶体具有吸附性，可以吸附杂质沉淀，由于不具有氧化性因此不能进行消毒杀菌，其他选项均正确
4．（2021·海口模拟）化学在生活中有着广泛的应用，下列说法正确的是（ ）
A．利用溶解度不同，可用水鉴别乙酸和乙酸乙酯
B．根据淀粉的特性，木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色
C．脱脂棉、滤纸、蚕丝的主要成分均为纤维素，完全水解能得到葡萄糖
D．蛋白质溶液中加入 (NH4)2SO4、CuSO4溶液均能凝结析出，加水后又能溶解
【答案】A
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．乙酸与水可以任意比例互溶，乙酸乙酯难溶于水，会与水分层，现象不同，A符合题意；
B．木材纤维主要含纤维素，遇碘水不变蓝，B不符合题意；
C．蚕丝的主要成分为蛋白质，水解得到氨基酸，C不符合题意；
D．硫酸铜属于重金属盐，会使蛋白质发生变性，加水后不能溶解，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A.酯类一般均难溶于水可以利用溶解性进行鉴别
B.用淀粉可以用碘检验，而碘不能使纤维素变色
C.脱脂棉、滤纸的主要成分是纤维素可以在酶的作用下完全水解为葡萄糖，而蚕丝的主要成分是蛋白质水解为氨基酸
D.硫酸铵使蛋白质发生盐析，而硫酸铜可以使蛋白质发生变性失活
5．（2020·北京模拟）化学与生产、生活密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．维生素C具有还原性，应密封保存
B．用Na2S处理工业废水中的Cu2+、Hg2+等重金属离子
C．75%的酒精能使蛋白质变性，可用于医用消毒
D．酸性洁厕灵与碱性“84消毒液”共用，可提高清洁效果
【答案】D
【知识点】氧化还原反应；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A. 维生素C具有还原性，易被氧化剂氧化，应密封保存，A不符合题意；
B. 重金属的硫化物的溶解度非常小，工业上常使用硫化物沉淀法处理废水中的重金属离子，B不符合题意；
C. 病毒的主要成分有蛋白质，75%的酒精能使蛋白质变性，可用于医用消毒，C不符合题意；
D. 洁厕灵(有效成分为HCl)与84消毒液(有效成分为NaClO)混合使用发生氧化还原反应生成氯气，容易引起中毒，不能混用，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A．维生素具有还原性，易被空气中氧气氧化；
B．铜离子、汞离子结合硫离子会生成难溶的硫化物沉淀除去；
C.75%的酒精能使蛋白质变性，具有杀菌消毒作用；
D．洁厕灵成分为盐酸，“84消毒液”成分为次氯酸钠，二者反应生成氯气，氯气有毒。
6．（2020·绍兴模拟）下列说法错误的是（ ）
A．疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性
B．某溶液中加入茚三酮试剂，加热煮沸后溶液出现蓝色，则可判断该溶液含有蛋白质
C．利用NaOH溶液可鉴别植物油和矿物油
D．控制溶液的pH可分离不同的氨基酸是利用氨基酸溶解度的差异
【答案】B
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．疫苗成分中有蛋白质，温度过高蛋白质会变性，故A不符合题意；
B．某溶液中加入茚三酮试剂，加热煮沸后溶液出现蓝色，氨基酸也会发生类似颜色反应， 则不可判断该溶液含有蛋白质，故B符合题意；
C．植物油的成分是油脂，矿物油的成分是烃类，植物油与NaOH溶液水解生成高级脂肪酸盐和甘油，生成的产物互溶，体系不分层，而矿物油与NaOH溶液不反应，不互溶会分层，二者现象不同，可鉴别植物油和矿物油，故C不符合题意；
D．不同的氨基酸在水中的溶解度最小时pH不同，可以利用控制溶液的pH可分离不同的氨基酸，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】植物油的成分是油脂，矿物油的成分是烃类，有机物的结构决定性质。
7．（2020·德州模拟）新型冠状病毒正威胁着全世界人们的身体健康。以下是新型冠状病毒相关的一些知识，其中正确的是（ ）
A．新型冠状病毒由C，H，O三种元素组成
B．生产医用防护服、口罩均要用到有机高分子材料
C．过氧化氢、乙醇、过氧乙酸等均可将病毒氧化而达到消毒目的
D．84消毒液是以NaClO为有效成分的消毒剂，与医用酒精混合可提升消毒效果
【答案】B
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A.病毒的主要成分为蛋白质，含有C、H、O、N元素，A不符合题意；
B.医用防护服、口罩中均需使用到有机高分子材料，B符合题意；
C.乙醇不具有氧化性，因此乙醇不能将病毒氧化，C不符合题意；
D.NaClO具有强氧化性，能将乙醇氧化，因此二者不可混合使用，D不符合题意；
故答案为：B
【分析】A.病毒的主要成分是蛋白质；
B.医用防护服和口罩都需用到有机高分子材料；
C.乙醇不具有氧化性；
D.NaClO具有氧化性，能将乙醇氧化；
8．（2018·西城模拟）下列说法正确的是（ ）
A．分别向等物质的量浓度的Na2CO3和NaHCO3溶液中滴加2滴酚酞溶液，后者红色更深
B．分别向2 mL5%H2O2溶液中滴加1 mL 0.1 mol·L 1 FeCl3和CuSO4溶液，产生气泡快慢不相同
C．蛋白质溶液遇饱和Na2SO4溶液或醋酸铅溶液均产生沉淀，沉淀均可溶于水
D．加热NH4Cl和Ca(OH)2固体的混合物，可将二者分离
【答案】B
【知识点】盐类水解的应用；铵盐；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A.CO2-3的水解程度大于HCO-3，所以等物质的量浓度的Na2CO3溶液碱性大于 NaHCO3溶液，滴加2滴酚酞溶液，Na2CO3溶液红色更深，A不符合题意；
B.同一条件下，检验同浓度的不同的催化剂对双氧水的分解速率的影响，产生气泡快的，催化能力强，B符合题意；
C.蛋白质溶液遇饱和Na2SO4溶液，降低了蛋白质的溶解度，产生沉淀，但是蛋白质没有失去水溶性；而醋酸铅溶液加入到蛋白质溶液，产生沉淀，但是蛋白质已经变性，失去了水溶性，C不符合题意；
D.加热NH4Cl和Ca(OH)2固体的混合物，二者发生反应生成氨气和氯化钙，不能将二者分离，D不符合题意；
故答案为：B
【分析】A.溶液的碱性越强，加入酚酞后溶液颜色越深；
B.FeCl3和CuCl2对H2O2分解的催化作用不同；
C.醋酸铅中Pb2+为重金属离子，能使蛋白质变性；
D.NH4Cl不稳定，受热易分解；
9．（2018·河西模拟）下列叙述正确的是（ ）
A．蒸馏“地沟油”可获得汽油
B．海水中加入明矾可将海水淡化
C．碘酒因能使蛋白质盐析而具有消毒作用
D．合理开发利用可燃冰有助于缓解能源紧缺
【答案】D
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A. 地沟油指的是酯类化合物，汽油是烃类化合物，两者不是一类物质，所以蒸馏“地沟油”不可获得汽油，故A不符合题意；
B. 海水中加入明矾可将海水淡化，明矾为KAl(SO4)2.12H2O加入到海水中，不能除去海水中的氯化钠，所以不能使海水淡化，故B不符合题意；
C.碘酒因能使蛋白质变性而具有消毒作用，故C不符合题意；
D.可燃冰为我国在新世纪使用高效新能源开辟了广阔的前景，合理开发利用可燃冰有助于缓解能源紧缺，所以D符合题意；
故答案为：D。
【分析】本题考查化学在生产生活中的运用。
C、 蛋白质某些物理化素作用其特定空间构象改变导致其理化性质改变物性丧失种现象称蛋白质变性；
D、天然气水合物是分布于深海沉积物或陆域的永久冻土中，由天然气与水在高压低温条件下形成的类冰状的结晶物质。因其外观像冰一样而且遇火即可燃烧，所以又被称作"可燃冰"或者"固体瓦斯"和"气冰"。
天然气水合物甲烷含量占80%~99.9%，燃烧污染比煤、石油、天然气都小得多，而且储量丰富，全球储量足够人类使用1000年，因而被各国视为未来石油天然气的替代能源。
10．（2018·成都模拟）下列分析正确的是（ ）
A．异丁烷的二氯代物有4种
B．区别蛋白质和淀粉可用浓硝酸做颜色反应
C．石蜡油分解产物均能使酸性KMnO4溶液褪色
D．甲苯的硝化反应方程式为：
【答案】B
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A，异丁烷为CH3CH(CH3)CH3，其二氯代物中，取代同一碳原子上的2个H原子有：CH3CH(CH3)CHCl2；取代不同碳原子上的2个H原子有：ClCH2CH(CH3)CH2Cl，ClCH2CCl(CH3)CH3，所以共有3种，故A不符合题意
B，浓硝酸可与蛋白质发生颜色反应，显黄色，而淀粉不具有这样的性质，所以可用浓硝酸做颜色反应来区别蛋白质和淀粉，故B符合题意
C，石蜡油分解的产物主要是烯烃和烷烃的混合物，烯烃能使酸性KMnO4溶液褪色，而烷烃不能使酸性KMnO4溶液褪色，故C不符合题意
D，甲苯的硝化反应为：甲苯、浓硝酸与浓硫酸共热至55℃~60℃，生成硝基苯和水，所以甲苯的硝化反应需要浓硫酸而不是稀硫酸，故D不符合题意。
故答案为：B
【分析】A、从是否在同一个碳原子上分类，取代同一碳原子上的2个H原子，取代不同碳原子上的2个H原子；
B、蛋白质的颜色反应；
C、烯烃与酸性KMnO4溶液发生氧化反应，使其褪色；
D、考查甲苯的硝化反应；
11．（2018·桂林模拟）下列说法正确的是（ ）
A．石墨烃、光导纤维、氧化铝陶瓷都是新型无机非金属材料
B．煤的干馏、石油的分馏、蛋白质的盐析都属于化学变化
C．洗涤剂、热碱液、汽油三种物质清洗油污的原理相同
D．水华、赤湖、水俣病等水体污染都与大量排放含N元素的物质有关
【答案】A
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A、三个都是无机非金属材料，A符合题意。
B、石油的分馏和蛋白质的盐析属于物理变化，B不符合题意。
C、洗涤剂清洗油污是利用洗涤剂亲油基团包围并分散油滴，并进一步分散到水中达到去污效果；热碱液清洗油污是利用油污在碱性条件下水解生成可溶物从而除去油污；汽油清洗油污是利用汽油能够溶解油污的性质，三者原理各不相同，C不符合题意。
D、水华和赤潮与大量排放含N元素的物质有关，而水俣病则是由于Hg污染引起的后果，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】本题考查化学中的分类。在选修五中有详细介绍。
12．（2022高二下·运城期末）下列关于说法正确的是（ ）
A．糖尿病人不能吃任何糖类物质
B．利用酒精的强氧化性可以灭活新型冠状病毒
C．“新冠”疫苗需冷藏储运，这与蛋白质变性有关
D．酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下发生水解反应生成乙醇
【答案】C
【知识点】单糖的性质和用途；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．糖尿病人要控制葡萄糖的摄入，不是不能吃任何糖类物质，像麦芽糖、果糖等对血糖没有明显影响的可以适量摄入，A不符合题意；
B．利用酒精使蛋白质变性的性质，可以灭活新型冠状病毒，B不符合题意；
C．蛋白质受热易变性，故“新冠”疫苗需冷藏储运，与蛋白质变性有关，C符合题意；
D．酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下发生分解反应生成乙醇和二氧化碳，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A．对血糖没有明显影响的可以适量摄入；
B．利用酒精使蛋白质变性的性质；
C．蛋白质受热易变性；
D．酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下发生分解反应生成乙醇和二氧化碳。
13．（2022高二下·玉溪期末）下列实验方案能实现相应实验目的或得出相应结论的是（ ）
选项 实验方案 实验目的或结论
A 向20%蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，加热；再加入银氨溶液，未出现银镜 蔗糖未水解
B 将NaOH的乙醇溶液加入溴乙烷中加热，将产生的气体直接通入溴水中，褪色 证明溴乙烷的消去反应有乙烯生成
C 向淀粉溶液中加入浓硝酸，加热，溶液没有变黄 证明淀粉溶液中无蛋白质
D 向混有苯酚的苯中加入适量的溴水充分反应后过滤弃去沉淀 除去苯中混有的苯酚
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【知识点】溴乙烷的化学性质；蛋白质的特殊反应；银镜反应
【解析】【解答】A．向20%蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，加热反应，此时溶液为酸性环境，加入银氨溶液不反应，应该在加入银氨溶液之前，先加入氢氧化钠溶液，故A不符合题意；
B．溴乙烷在氢氧化钠的乙醇溶液中发生消去反应，会生成溴化氢和乙烯，溴水会和乙烯发生加成反应而褪色，故B符合题意；
C．含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸才会变黄，故C不符合题意；
D．苯酚和溴水生成的2，4，6-三溴苯酚会易溶于苯，故不能除杂，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】易错分析：A.在用银氨溶液检验葡萄糖时，溶液必须为碱性环境，所以要先加入氢氧化钠溶液中和多余硫酸。
D.苯为良好有机溶剂，可以溶解生成的三溴苯酚，无法除去。
14．（2022高二下·朝阳期末）下列说法错误的是（ ）
A．氨基酸和蛋白质都具有两性
B．油脂属于天然有机高分子
C．葡萄糖属于还原糖
D．鸡蛋清溶液遇AgNO3溶液发生变性
【答案】B
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，因此它们都可以与酸发生反应，也可以与碱发生反应，故二者都具有两性，A不符合题意；
B．油脂分子有确定的分子式，是小分子化合物，不属于天然有机高分子化合物，B符合题意；
C．葡萄糖分子中含有醛基，具有还原性，因此属于还原糖，C不符合题意；
D．Ag是重金属元素，因此鸡蛋清溶液中的蛋白质遇重金属盐溶液AgNO3溶液会发生变性，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.氨基和蛋白质都含有氨基和羧基；
C.葡萄糖中含有醛基；
D.重金属盐能使蛋白质变性。
15．（2022高一下·柳州期末）下列说法中错误的是（ ）
A．葡萄糖可发生银镜反应
B．油脂在碱性环境下水解可以制得肥皂和甘油
C．部分蛋白质遇浓硝酸变黄色
D．纤维素可在人体内酶的作用下水解生成葡萄糖
【答案】D
【知识点】蛋白质的特殊反应；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．葡萄糖中含醛基，能发生银镜反应，A不符合题意；
B．油脂在碱性条件下水解可以得到高级脂肪酸钠(肥皂)和甘油，B不符合题意；
C．部分蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，C不符合题意；
D．人体内没有可以水解纤维素的酶，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.葡萄糖含有醛基；
B.油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油；
C.含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色。
16．（2022高一下·太原期末）用鸡蛋清溶液分别进行以下实验，能观察到试管中产生黄色物质的是( )
A． B．
C． D．
【答案】A
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．鸡蛋清是蛋白质，故能和浓硝酸发生颜色反应显黄色，故A符合；
B．鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液，发生变性，产生白色沉淀，故B不符合；
C．蛋白质受热变性，产生白色沉淀，故C不符合；
D．鸡蛋清的溶液中加入氯化钠溶液，可以降低蛋白质的溶解度，所以会有白色沉淀析出，故D不符合；
故答案为：A。
【分析】鸡蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质能与浓硝酸发生显色反应。
17．（2022高一下·鄠邑期末）化学与生活、生产密切相关，下列说法正确的是（ ）
A．质量分数为75%的医用酒精可将新型冠状病毒杀死
B．毛笔按毛的类别分为狼毫笔、羊毫笔等，毛笔笔头的毛为蛋白质
C．制作口罩使用的无纺布的原料是聚丙烯，聚丙烯可以使溴水褪色
D．糖类、油脂是基本营养物质，都属于高分子化合物
【答案】B
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．酒精能使蛋白质变性，医疗上常用体积分数为75%的医用酒精杀菌消毒，不是质量分数为75%的医用酒精，故A不符合题意；
B．毛笔笔头的毛是动物的毛，成分为蛋白质，故B符合题意；
C．聚丙烯没有碳碳双键，不可以使溴水褪色，故C不符合题意；
D．糖类中的单糖、二糖和油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.酒精能使蛋白质变性；
C.聚丙烯不含碳碳双键；
D.糖类中的单糖、二糖，油脂均不是高分子化合物。
18．（2022高一下·龙岩期末）化学与生产、生活、社会密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．可以用食醋来清除暖水瓶中的水垢
B．推广使用可降解塑料及布质购物袋，以减少“白色污染”
C．高粱酿酒的原理是通过蒸馏法将高粱中的乙醇分离出来
D．高温、75％酒精、84消毒液都可使新冠病毒蛋白质变性
【答案】C
【知识点】常见的生活环境的污染及治理；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．水垢中碳酸钙等物质会与醋酸反应，则可以用食醋来清除暖水瓶中的水垢，A项不符合题意；
B．塑料不能降解则会导致白色污染，推广使用可降解塑料及布质购物袋，以减少“白色污染”，B项不符合题意；
C．高粱中不含乙醇，用高粱酿酒是高粱中的淀粉在酒化酶的作用下反应生成乙醇，然后用蒸馏法将乙醇分离出来，C项符合题意；
D．酒精浓度过高，效果太强，可能导致只是让细菌细胞最外面的蛋白质变性，而形成一个保护层，使酒精不能完全进入细菌细胞内，达不到杀菌的目的，75%的酒精杀毒效果最好，高温也能达到效果，D项不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.醋酸可与水垢反应；
B.塑料可造成“白色污染”；
D.高温、75％酒精、84消毒液均能使蛋白质变性。
19．（2022高一下·龙岩期末）下列说法错误的是 。（ ）
A．进入人体的重金属盐能使蛋白质变性，所以会使人中毒
B．蛋白质、油脂、聚乙烯塑料都是有机高分子化合物
C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使的溶液褪色
D．煤的干馏可获得焦炭、煤焦油、粗氨水和焦炉气等物质
【答案】B
【知识点】饱和烃与不饱和烃；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．进入人体的重金属盐能使蛋白质变性，所以会使人中毒，A项不符合题意；
B．蛋白质、聚乙烯塑料都是有机高分子化合物，但油脂不是高分子化合物，B项符合题意；
C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能与溴单质发生加成反应，从而使的CCl4溶液褪色，C项不符合题意；
D．煤通过隔绝空气进行加热干馏可获得焦炭、煤焦油、粗氨水和焦炉气等物质，D项不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.重金属盐能使蛋白质变性；
C.不饱和脂肪酸能与溴发生加成反应；
D.煤通过隔绝空气进行加热干馏可获得焦炭、煤焦油、粗氨水和焦炉气等物质。
20．（2022高二下·丽水期末）下列说法错误的是（ ）
A．皮肤沾上浓硝酸会变黄是由于浓硝酸与蛋白质发生显色反应
B．油脂属于天然有机高分子，在碱性条件下能水解为高级脂肪酸盐和甘油
C．纤维素不能被人体消化吸收，但其在酸或酶的催化作用下最终能水解成葡萄糖
D．在新制的银氨溶液中加入葡萄糖溶液并水浴加热，可生成光亮的银镜
【答案】B
【知识点】蛋白质的特殊反应；葡萄糖的银镜反应；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．含苯环的蛋白质遇到浓硝酸发生显色反应，皮肤沾上浓硝酸会变黄是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应，A不符合题意；
B．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，B符合题意；
C．人体内没有使纤维素水解的酶故纤维素不能被人体消化吸收，但是纤维素可以在酸或者酶催化作用下水解生成葡萄糖，C不符合题意；
D．醛基能和银氨溶液发生银镜反应，故在新制银氨溶液中加入葡萄糖溶液并水浴加热，可生成光亮的银镜，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.浓硝酸与蛋白质会发生显色反应；
B.油脂不是高分子化合物；
C.纤维素在人体内不能水解，但在酸或酶的条件下能水解；
D.醛基能发生银镜反应。
21．（2021高一上·揭西期末）化学知识在新冠肺炎疫情防控中发挥着重要作用。新冠病毒直径为60 140nm，下列说法正确的是（ ）
A．新冠病毒是一种胶体
B．医用酒精不可杀灭新型冠状病毒
C．可用84消毒液直接喷洗双手消毒
D．勤洗手、戴口罩是防止病毒入侵的有效方法
【答案】D
【知识点】蛋白质的特殊反应；胶体的性质和应用
【解析】【解答】A．分散质粒子直径介于1-100nm之间的分散系为胶体，但新冠病毒不是分散系，故不是胶体，故A不符合题意；
B．医用酒精能杀菌消毒，因此可杀灭新型冠状病毒，故B不符合题意；
C.84消毒液有强氧化性，但不能直接喷洗双手消毒，否则容易腐蚀皮肤，故C不符合题意；
D．勤洗手、戴口罩可以减少传播途径，是防止病毒入侵的有效方法，故D符合题意。
故答案为：D。
【分析】A．分散质粒子直径介于1-100nm之间的分散系为胶体；
B．医用酒精能杀菌消毒；
C.84消毒液有强氧化性；
D．可以减少传播途径。
22．（2021高一下·虹口期末）下列常用消毒剂中，其消毒原理与其它三种不同的是（ ）
A．医用酒精 B．双氧水 C．84消毒液 D．漂粉精
【答案】A
【知识点】蛋白质的特殊反应；氯水、氯气的漂白作用
【解析】【解答】A．酒精的分子具有很大的渗透能力，它能穿过细菌表面的膜，打入细菌的内部，使构成细菌生命基础中的蛋白质分子结构改变，引起使其蛋白质变性，与氧化还原无关，消毒原理与其他三种不同，故A符合；
B． 双氧水具有强氧化性，消毒原理与氧化还原有关，消毒原理与其他二种相同，故B不符；
C． 84消毒液的消毒原理与氧化还原有关，消毒原理与其他二种相同，故C不符；
D． 漂粉精可以生成具有强氧化性的次氯酸，消毒原理与氧化还原有关，消毒原理与其他二种相同，故D不符；
故答案为：A。
【分析】双氧水、84消毒液和漂白粉都是因为有强氧化性，而有杀菌消毒的作用。
23．（2021高一下·嘉兴期末）下列说法不正确的是（ ）
A．在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽
B．一定条件下蛋白质、油脂和糖类都能发生水解反应
C．液态植物油在一定条件下可以与氢气反应生成固态的氢化植物油
D．强酸、强碱和重金属盐类均能使蛋白质变性
【答案】B
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应；水解反应
【解析】【解答】A．氨基酸含有氨基、羧基，在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽，A项不符合题意；
B．单糖如葡萄糖，不能发生水解反应，B项符合题意；
C．液态植物油（主要是油酸甘油酯）的分子结构中含有碳碳双键，在一定条件下与氢气发生加成反应，生成硬脂酸甘油酯，由液态油变为固态脂肪，C项不符合题意；
D．强酸、强碱和重金属盐类均能使蛋白质变性，D项不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.氨基酸中含有羧基和氨基。
B.注意糖类中的单糖（如葡萄糖、果糖）不能水解。
C.液态植物油为不饱和油酸甘油酯，含有碳碳双键。
D.强酸、强碱和重金属盐类均能使蛋白质变性。
24．（2021高一下·诸暨期末）下列有关说法不正确的是（ ）
A．葡萄糖在人体内会缓慢水解生成二氧化碳和水，并释放能量
B．甘氨酸既能与酸反应，也能与碱反应
C．液态油脂与氢气加成可生产奶油，不易变质
D．冷链运输抗病毒疫苗可避免蛋白质变性
【答案】A
【知识点】蛋白质的特殊反应；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A． 葡萄糖是单糖不水解，葡萄糖在人体内会缓慢氧化生成二氧化碳和水，并释放能量，故A符合题意；
B． 甘氨酸具有氨基和羧基，既能与酸反应，也能与碱反应，故B不符合题意；
C． 碳碳双键不稳定，液态油脂与氢气加成可生产奶油，不易变质，故C不符合题意；
D． 温度高，蛋白质易变性，冷链运输抗病毒疫苗，可避免蛋白质变性，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A．单糖不水解；
B． 氨基酸有两性；
C． 碳碳单键比碳碳双键稳定；
D． 温度高，蛋白质易变性。
25．（2021高一下·怀仁期末）下列叙述正确的是（ ）
A．乙醇在空气中燃烧生成和，说明乙醇分子中含有C、H、O三种元素
B．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
C．蔗糖、油脂、蛋白质水解的最终产物都可以发生银镜反应
D．用紫色石蕊溶液可以鉴别乙醇和乙酸
【答案】D
【知识点】有机物的鉴别；蛋白质的特殊反应；银镜反应；质量守恒定律
【解析】【解答】A．空气中含有氧气，故不能确认氧元素来自乙醇，A不符合题意；
B．重金属盐是指那些可溶性的重金属盐，“钡餐”不是可溶性重金属盐，B不符合题意；
C．油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸和甘油中没有醛基，不能发生银镜反应，C不符合题意；
D．用紫色石蕊溶液可以鉴别乙醇和乙酸，乙醇中石蕊不变色，乙酸中石蕊变为红色，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.根据反应前后元素的种类不变进行分析。
B.重金属盐是指那些可溶性的重金属盐，“钡餐”的主要成分是硫酸钡，其难溶于水。
C.发生银镜反应，说明含有醛基，结合它们的水解产物进行分析。
D.乙酸具有酸性，乙醇为中性，酸能使紫色石蕊溶液变红。
26．（2021高一下·吕梁期末）下列实验现象与实验操作不相匹配的是（ ）
选项 实验操作 实验现象
A 向盛有酸性高锰酸钾溶液的试管中通入足量的乙烯后静置 溶液的紫色逐渐褪去，静置后溶液分层
B 将镁条点燃后迅速伸入集满的集气瓶 集气瓶中产生浓烈的白烟并有黑色颗粒产生
C 将新制与葡萄糖溶液混合加热 产生砖红色沉淀
D 向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸 试管中产生黄色沉淀
A．A B．B C．C D．D
【答案】A
【知识点】镁的化学性质；乙烯的化学性质；蛋白质的特殊反应；醛的化学性质
【解析】【解答】A．乙烯中含有碳碳双键，能被高锰酸钾氧化，静置后溶液的紫色逐渐褪去，溶液不分层，故A符合题意；
B．将镁条点燃后迅速伸入集满CO2的集气瓶，发生反应生成白色国体MgO和黑色的C，该反应的现象是产生浓烈的白烟并有黑色颗粒产生，故B不符合题意；
C．葡萄糖含有醛基，所以将新制与葡萄糖溶液混合加热，发生反应生成砖红色的Cu2O沉淀，故C不符合题意；
D．鸡蛋清属于蛋白质，向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸，导致蛋白质变性，产生黄色沉淀，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】Ａ．静置后溶液不分层；
Ｂ．镁和二氧化碳反应生成碳和氧化镁；
Ｃ．葡萄糖含有醛基，与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀；
Ｄ．蛋白质中滴加浓硝酸产生黄色沉淀。
27．（2021高一下·玉溪期末）下列说法不正确的是（ ）
A．蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的特殊气味，利用这一性质可鉴别棉和蚕丝
B．石油分馏得到的汽油产量难以满足社会需求，工业上通过催化裂化来缓解
C．葡萄糖在酶的催化作用下能水解为乙醇，生活中常用玉米高粱来酿酒
D．氢化植物油性质稳定不易变质，工业上常用植物油与氢气发生加成反应制取
【答案】C
【知识点】物质的组成、结构和性质的关系；单糖的性质和用途；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的特殊气味，蚕丝的成分为蛋白质，棉花成分为纤维素，所以利用这一性质可鉴别棉和蚕丝，故A不符合题意；
B．石油分馏得到的汽油产量难以满足社会需求，催化裂化可以将重油转化为汽油等轻质油，故B不符合题意；
C．葡萄糖在酒化酶的作用下反应生成乙醇和二氧化碳，生活中常用玉米高粱来酿酒，故C不符合题意；
D．植物油通常为不饱和高级脂肪酸甘油酯，结构中含有碳碳双键，可以与氢气发生加成反应，得到氢化植物油，性质稳定不易变质，故D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】A. 蚕丝的成分为蛋白质，棉花成分为纤维素，据此分析。
B.催化裂化可以将重油转化为汽油等轻质油。
C.葡萄糖是单糖，不发生水解反应。
D.植物油中含有碳碳双键。
28．（2021高二下·驻马店期末）从古至今化学与生产、生活密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．“熟鸡蛋返生”引发网络热议，天然蛋白质在高温条件下会发生变性
B．中国画师二次创作《神奈氚冲浪里》讽刺日本核废水，的半衰期为12年，60年后浓度降为1/32
C．“神舟十二”的控制计算机完全使用国产芯片，其主要成分是
D．三星堆遗址出土文物众多。“自古书契多编以竹简，其用缣帛者(丝质品)谓之为纸”，文中的纸主要成分是蛋白质
【答案】C
【知识点】含硅矿物及材料的应用；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．天然蛋白质在高温条件下会发生变性，蛋白质的变性是化学变化、该变化不可逆，A不符合题意；
B．3H的半衰期为12年，则60年发生了5次衰变，浓度降为，B不符合题意；
C．芯片主要成分是，C符合题意；
D．这里的“纸”是丝质品，主要成分为蛋白质，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】A．蛋白质的变性是化学变化，不可逆；
B．依据半衰期计算；
C．芯片主要成分是；
D丝质品主要成分为蛋白质。
二、多选题
29．（2019高二下·盐城期末）根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是（ ）
选项 实验操作和现象 结论
A 向苯酚钠溶液中滴入少量醋酸，溶液变浑浊 酸性：醋酸＞苯酚
B 向两支均盛有1mL蛋白质溶液的试管中分别加入乙酸铅、饱和 (NH4)2SO4溶液，均产生沉淀 蛋白质均发生了变性
C 向试管中加入少量麦芽糖，再加入2mL水溶解，片刻后再加入银氨溶液，水浴加热，管壁产生银镜 麦芽糖己水解且产物中含有葡萄糖
D 取卤代烃RX少许与NaOH溶液混合共热，冷却后加入足量HNO3，再滴加AgNO3溶液，产生白色沉淀 X为Cl原子
A．A B．B C．C D．D
【答案】A,D
【知识点】卤代烃简介；蛋白质的特殊反应；苯酚的化学性质；化学实验方案的评价
【解析】【解答】A.由于乙酸的酸性比苯酚的酸性强，所以向苯酚钠溶液中滴入少量醋酸，会产生在室温下难溶于水的苯酚，使溶液变浑浊，A符合题意；
B.向两支均盛有1mL蛋白质溶液的试管中分别加入重金属盐乙酸铅溶液，蛋白质发生变性，而产生沉淀，溶液变浑浊；加入饱和 (NH4)2SO4溶液，蛋白质的溶解度会降低而结晶析出，产生沉淀，但产生沉淀原因不同，B不符合题意；
C.麦芽糖是还原性糖，因此无论是否水解产生具有还原性的葡萄糖，向其水溶液中加入银氨溶液，均会发生银镜反应，C不符合题意；
D.在卤代烃中卤素以原子形式存在，先向卤代烃RX中加入NaOH溶液混合共热，卤代烃发生水解反应产生Cl-，冷却后加入足量HNO3酸化，排除OH-等杂质离子的干扰，再滴加AgNO3溶液，若产生白色沉淀，就证明含有Cl-，D符合题意；
故答案为：AD
【分析】A.根据强酸制取弱酸的原理分析；
B.铅属于重金属元素，能使蛋白质变性，(NH4)2SO4使蛋白质溶解度降低而结晶析出；
C.麦芽糖中含有醛基，无论是否水解，都能发生银镜反应；
D.根据卤代烃中卤素原子的检验分析；
三、非选择题
30．（2018高二下·吉林期末）
（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有 和 ．
（2）鸡蛋腐败时，常闻到刺激性气味，该气体主要是 ．
（3）误食重金属盐会中毒，这是因为 ．
（4）浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈现 色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了 反应的缘故．
【答案】（1）盐析；渗析
（2）H2S
（3）蛋白质变性
（4）黄；颜色
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】(1)在鸡蛋白中加入饱和硫酸铵或其它非重金属盐溶液，无机盐溶液能使蛋白质凝聚而从溶液中析出，加水会继续溶解，不改变蛋白质的生理活性，从而可以从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质，方法叫盐析，也可以用胶体粒子不能透过半透膜，溶液可以通过半透膜，用渗析的方法分离。(2)无色有臭鸡蛋气味的气体是H2S。(3)重金属盐能使蛋白质变性，引起中毒。(4)皮肤中的蛋白质遇到浓硝酸发生颜色反应，变为黄色。
【分析】（1）盐析是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象；渗析是溶质分子在浓度差推动下扩散透过半透膜的过程。在渗析的同时，还伴有渗透，这是溶剂透过膜的迁移，渗透也是依度差推动下的过程，与渗析相反；
（2）硫化氢标准状况下是一种易燃的酸性气体，无色，低浓度时有臭鸡蛋气味，浓度极低时便有硫磺味，有剧毒，其水溶液为氢硫酸；
（3）蛋白质变性是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受质子的影响，向质子移动，相邻的碳原子核外电子向氧移动，相对裸露的碳原子核，被亲核加成，使分子变大，流动性变差；
（4）蛋白质是由氨基酸组成的，而有几种氨基酸带有苯环，因此蛋白质能与浓硝酸发生显色反应。
31．（2018高二上·无锡期末）
（1）合理使用化学知识可提高生活质量
①家用净水机常使用活性炭净水，其利用了活性炭的 性。
②误食重金属盐会使人中毒，应口服 来解毒
③自行车、助力车等雨雪天气骑行后，应及时擦干，否则一段时间后有些零件出现红棕色锈斑，主要原因是铁发生了 （化学腐蚀、电化学腐蚀）。
④为防止白色污染，废旧的塑料需投入到贴下图所示的垃圾桶内，该标志表示的是 。
（2）均衡营养、合理用药是保证人体健康的重要保证，小明家某次晚餐菜谱如下图所示。
炒青菜、青椒土豆丝、银鱼炖蛋、芹菜香干、红烧五花肉、西红柿榨菜汤
①菜谱中富含脂肪的食物是 。
②鸡蛋中含有丰富的蛋白质，是人体需要的营养素之一，蛋白质在人体中完全水解的产物是 （填名称）。
③土豆丝中的主要营养物质是淀粉，写出淀粉的化学式 。青椒、西红柿等蔬菜富含维生素C，维生素C 又称 酸，用淀粉溶液和碘水可检验维生素C的 性。
④当体内胃酸分泌过多时，医生会建议服用以下常用药物中的 （填字母）。
a.阿司匹林 b.青霉素片 C.复方氢氧化铝片 d.合成抗菌药
（3）创新发展能源、材料技术可推动人类社会的进步。
①近日，中科院大连化物所孙剑、葛庆杰研究员团队发现了二氧化碳高效转化新过程，通过设计一种新型多功能复合催化剂，首次实现了CO2 直接加氢制取高辛烷值汽油，如正戊烷C5H12，写出该反应的方程式 。
②可燃冰又称天然气水合物，是一种甲烷和水分子在低温高压情况下结合在一起的化合物，被看作是有望取代煤、石油的新能源。写出可燃冰（CH4·nH2O）在空气中充分燃烧的方程式 。
③中国科学院昆明植物研究所许建初团队近日宣布，在塑料生物降解领域取得重大突破——发现了塔宾曲霉菌能对塑料的生物降解作用。写出聚乙烯塑料的结构简式 。
【答案】（1）吸附性；牛奶或豆浆；电化学腐蚀；可回收垃圾
（2）红烧五花肉；氨基酸；(C6H10O5)n；抗坏血酸；还原性；c
（3）5CO2+16H2 C5H12+10H2O；CH4·nH2O+2 O2= CO2 + (n+2 )H2O；
【知识点】金属的电化学腐蚀与防护；营养均衡与人体健康的关系；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】（1）①活性炭的结构属于疏松多空结构，能够起到吸附作用，正确答案：吸附性。
②重金属盐会使蛋白质变性，牛奶或豆浆都属于蛋白质，应该服用牛奶或豆浆来解毒，正确答案：牛奶或豆浆。
③铁、碳构成了原电池，铁做负极，失电子，变为亚铁离子，在溶液中变为氢氧化亚铁沉淀，空气中被氧化为氢氧化铁，最终失水变为氧化铁红棕色锈斑，这主要原因为铁发生了电化学腐蚀；正确答案：电化学腐蚀。
④正确答案：可回收垃圾。
（2）①肉类中脂肪的量较多，因此菜谱中富含脂肪的食物是红烧五花肉，正确答案：红烧五花肉。
②蛋白质在人体中完全水解的产物为多种氨基酸，正确答案：氨基酸。
③淀粉的化学式(C6H10O5)n ；维生素C 又称抗坏血酸；淀粉溶液和碘水混合溶液显蓝色，维生素C具有还原性，可以把碘还原为碘离子，蓝色溶液褪色，正确答案：(C6H10O5)n；抗坏血酸；还原。
④胃酸主要成分为盐酸，需要用碱性物质来中和盐酸，复方氢氧化铝片就能够和盐酸反应，达到中和的目的，故答案为：C。
（3）①CO2与氢气发生反应生成C5H12，根据原子守恒规律，该反应的方程式5CO2 +16 H2 C5H12 +10H2O ；正确答案：5CO2 +16 H2 C5H12 +10H2O。
②可燃冰（CH4·nH2O）在空气中充分燃烧生成二氧化碳和水，根据原子守恒规律，方程式. CH4·nH2O+2 O2= CO2 + (n+2 )H2O ；正确答案：CH4·nH2O+2 O2= CO2 + (n+2 )H2O。
③乙烯发生加聚反应生成聚乙烯塑料，聚乙烯塑料的结构简式为 ；正确答案： 。
【分析】（1）②重金属主要能使蛋白质变性而失去活性，因此需要补充大量蛋白质来结合重金属离子。含蛋白质多的有牛奶，蛋清，豆浆等
（2）③碘变成碘离子化合价降低，因此做氧化剂，则维C做还原剂
（3）未知产物的化学方程式，可通过原子守恒来配平。
32．（2018高一下·淮安期末）实验是实现科学探究的重要途径。
（1）下列关于教材实验的叙述中正确的是
A．Cu片加入冷的浓硫酸中没有变化，说明Cu在浓硫酸中也会钝化
B．石油分馏时，控制温度，收集到的汽油为纯净物
C．用激光笔照射肥皂水，有丁达尔效应，说明肥皂水是胶体
D．淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜，说明淀粉未水解
E．鸡蛋白溶液中分别加入饱和硫酸铵、硫酸钾溶液时，都发生了盐析
（2）某兴趣小组设计出下图装置（气密性已检查），验证铜与稀硝酸反应的产物。
已知：FeSO4+NO＝[Fe(NO)]SO4，该反应较缓慢，待生成一定量[Fe(NO)]2+时突显明显棕色。
①实验开始时先将Y形试管向盛有碳酸钙的支管倾斜，缓慢滴入稀硝酸，该实验操作的目的是 。
②由分液漏斗向Y形试管右侧加入稀硝酸，反应的离子方程式是 。
③本实验A生成的气体中，若有NO2，B的实验现象为 ；若只有NO生成，B的实验现象是 。
【答案】（1）C；E
（2）用CO2排除装置中的空气，避免NO被氧化；3Cu + 2NO3— + 8H+ = 3Cu2+ +2NO↑+4H2O；溶液变黄色（Fe2+被氧化成Fe3+）；溶液变为棕色
【知识点】硝酸的化学性质；化学实验操作的先后顺序；蛋白质的特殊反应；蔗糖与淀粉的性质实验；离子方程式的书写
【解析】【解答】（1）A、铜常温下在浓硫酸中迅速生成一层致密的氧化膜，阻止内层铜继续发生反应，这种现象叫钝化A不符合题意；
B、通过石油分馏得到的六份均是混合物，汽油不是纯净物，B不符合题意；
C、胶体有丁达尔效应，C故符合题意；
D、淀粉水解时加入硫酸做催化剂，所以水解后应加入氢氧化钠中和酸，调节pH至碱性，再加入银氨溶液发生银镜反应，D不符合题意；
E、蛋白质溶液加入硫酸铵发生盐析，E符合题意。
故答案为：C、E；
（2）①一氧化氮容易与空气中的氧气反应生成二氧化氮，干扰二氧化氮气体的检测，所以先用碳酸钙和硝酸反应生成二氧化碳，排除装置中的空气，避免NO被氧化；
②铜和稀硝酸反应生成硝酸铜和一氧化氮和水，离子方程式为：3Cu + 2NO3— + 8H+ = 3Cu2+ +2NO↑+4H2O；铜与浓硝酸反应生成二氧化氮和水。
③ 二氧化氮可以和水反应生成硝酸硝酸能将亚铁离子氧化生成铁离子，溶液变黄色（Fe2+被氧化成Fe3+）；若只有一氧化氮，则一定量[Fe(NO)]2+时突显明显棕色。
【分析】（1）的解答综合了石油分馏、胶体、淀粉及蛋白质诸多物质的物理化学性质，需要平时的不断积累。
（2）探究稀硝酸与铜的反应。浓硝酸与铜反应生成二氧化氮和水，稀硝酸与铜反应生成一氧化氮和水，生成物NO极易与空气中的氧气结合生成NO2干扰NO2检测，故再反应前需要用二氧化碳除去反应体系中的氧气。
33．（2021高一下·郑州期中）生活中，有机化合物随处可见．请根据题意填空：
（1）75%的医用酒精可以灭活新型冠状病毒，是因为酒精可渗透到细胞组织内，使蛋白质发生 。
（2）新买的猕猴桃比较硬，放软了口感才好，为了尽快使猕猴挑变软，可以把猕猴桃和苹果放在一起，原因是苹果可以释放出 (填物质的名称)。
（3）炒菜时，加入酒和醋能使菜味香可口，原因是酒和醋反应生成了 (填物质的类别)。
（4）糖尿病患者的尿液中含有 (填物质的名称)，该物质的溶液与新制氢氧化铜共热，产生 (填物质的颜色)沉淀。
【答案】（1）变性
（2）乙烯
（3）酯
（4）葡萄糖；砖红色
【知识点】乙烯的化学性质；蛋白质的特殊反应；酯化反应
【解析】【解答】(1)75%的医用酒精可渗透到细胞组织内，使细胞失去活性，从而灭活新型冠状病毒，其原因是使蛋白质发生变性。答案为：变性；
(2)新买的猕猴桃比较硬，表明猕猴桃还没有完全成熟，可与苹果放在一起进行催熟，原因是苹果可以释放出乙烯。答案为：乙烯；
(3)炒菜时，加入酒和醋能使菜味香可口，原因是酒和醋能发生酯化反应，生成具有水果香味的乙酸乙酯，乙酸乙酯属于酯。答案为：酯；
(4)糖尿病患者的尿糖含量高，其尿液中含有的糖为葡萄糖，该物质的溶液与新制氢氧化铜共热，产生Cu2O沉淀，该物质呈砖红色。答案为：葡萄糖；砖红色。
【分析】（1）酒精可以使蛋白质变性
（2）乙烯是果实催熟剂
（3）酸和醇发生了酯化反应
（4）根据醛基的检验特性，尿中含有葡萄糖，与氢氧化铜作用得到砖红色的氧化亚铜
34．（2018高二上·吉林月考）向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做 ，它是 （填“可逆的”或“不可逆的”）。在热、酸、碱、重金属盐、紫外光线的作用下，蛋白质会发生 ，它是不可逆的，所以用高温和紫外线消毒，就是使细菌的 。硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的 ，常用来鉴别部分蛋白质。
【答案】盐析；可逆；变性；变性；颜色反应
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；盐析；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】蛋白质遇到浓的非重金属盐溶液能沉淀析出，这种作用叫做蛋白质的盐析，是可逆的过程，加入水后蛋白质能重新溶解；而蛋白质在受热、紫外线和酸、碱以及重金属盐溶液的作用下能失去生理活性，是不可逆的过程，称为蛋白质的变性，加入水后不能再溶解，用高温和紫外线消毒，就是使细菌的变性；硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应，常用颜色反应来鉴别部分蛋白质。
【分析】蛋白质变性是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受质子的影响，向质子移动，相邻的碳原子核外电子向氧移动，相对裸露的碳原子核，被亲核加成，使分子变大，流动性变差；盐析是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。
35．（2018高二上·吉林月考）鉴别蛋白质溶液和食盐溶液的试剂是 ；分离提纯蛋白质的方法是 。
【答案】浓硝酸；盐析
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】浓硝酸可以使蛋白质变黄，发生颜色反应，所以可以用浓硝酸鉴别蛋白质溶液和食盐溶液；蛋白质遇到浓的非重金属盐溶液能沉淀析出，该过程可逆，所以用盐析的方法分离提纯蛋白质。
【分析】蛋白质变性是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受质子的影响，向质子移动，相邻的碳原子核外电子向氧移动，相对裸露的碳原子核，被亲核加成，使分子变大，流动性变差；盐析是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。
2023年高考真题变式分类汇编：蛋白质的特殊反应
一、选择题
1．（2023·浙江1月选考）下列说法错误的是
A．从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物
B．蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色
C．水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味
D．聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料
2．（2022·中卫模拟）化学与生活、生产密切相关，下列说法错误的是（ ）
A．蛋白质在人体内只有水解为氨基酸和甘油等小分子物质后才能被吸收
B．长征五号火箭的箭体蒙皮材料2219-铝合金，可一定程度上减轻火箭的质量
C．市面上的防晒衣通常采用聚酯纤维材料制作，不能长期用肥皂或碱性较强的液体洗涤
D．我国极力落实双碳目标：海洋生物如珊瑚的大量消亡主要因素在于CO2的浓度增大，而非温度
3．（2021·石嘴山模拟）化学与生活密切相关。下列叙述错误的是，（ ）
A．碘酒可用于皮肤外用消毒
B．过氧乙酸( )溶液可用于环境消毒
C．84消毒液可用于消杀新型冠状病毒
D．硫酸铝可除去水体中的悬浮杂质并起到杀菌消毒的作用
4．（2021·海口模拟）化学在生活中有着广泛的应用，下列说法正确的是（ ）
A．利用溶解度不同，可用水鉴别乙酸和乙酸乙酯
B．根据淀粉的特性，木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色
C．脱脂棉、滤纸、蚕丝的主要成分均为纤维素，完全水解能得到葡萄糖
D．蛋白质溶液中加入 (NH4)2SO4、CuSO4溶液均能凝结析出，加水后又能溶解
5．（2020·北京模拟）化学与生产、生活密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．维生素C具有还原性，应密封保存
B．用Na2S处理工业废水中的Cu2+、Hg2+等重金属离子
C．75%的酒精能使蛋白质变性，可用于医用消毒
D．酸性洁厕灵与碱性“84消毒液”共用，可提高清洁效果
6．（2020·绍兴模拟）下列说法错误的是（ ）
A．疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性
B．某溶液中加入茚三酮试剂，加热煮沸后溶液出现蓝色，则可判断该溶液含有蛋白质
C．利用NaOH溶液可鉴别植物油和矿物油
D．控制溶液的pH可分离不同的氨基酸是利用氨基酸溶解度的差异
7．（2020·德州模拟）新型冠状病毒正威胁着全世界人们的身体健康。以下是新型冠状病毒相关的一些知识，其中正确的是（ ）
A．新型冠状病毒由C，H，O三种元素组成
B．生产医用防护服、口罩均要用到有机高分子材料
C．过氧化氢、乙醇、过氧乙酸等均可将病毒氧化而达到消毒目的
D．84消毒液是以NaClO为有效成分的消毒剂，与医用酒精混合可提升消毒效果
8．（2018·西城模拟）下列说法正确的是（ ）
A．分别向等物质的量浓度的Na2CO3和NaHCO3溶液中滴加2滴酚酞溶液，后者红色更深
B．分别向2 mL5%H2O2溶液中滴加1 mL 0.1 mol·L 1 FeCl3和CuSO4溶液，产生气泡快慢不相同
C．蛋白质溶液遇饱和Na2SO4溶液或醋酸铅溶液均产生沉淀，沉淀均可溶于水
D．加热NH4Cl和Ca(OH)2固体的混合物，可将二者分离
9．（2018·河西模拟）下列叙述正确的是（ ）
A．蒸馏“地沟油”可获得汽油
B．海水中加入明矾可将海水淡化
C．碘酒因能使蛋白质盐析而具有消毒作用
D．合理开发利用可燃冰有助于缓解能源紧缺
10．（2018·成都模拟）下列分析正确的是（ ）
A．异丁烷的二氯代物有4种
B．区别蛋白质和淀粉可用浓硝酸做颜色反应
C．石蜡油分解产物均能使酸性KMnO4溶液褪色
D．甲苯的硝化反应方程式为：
11．（2018·桂林模拟）下列说法正确的是（ ）
A．石墨烃、光导纤维、氧化铝陶瓷都是新型无机非金属材料
B．煤的干馏、石油的分馏、蛋白质的盐析都属于化学变化
C．洗涤剂、热碱液、汽油三种物质清洗油污的原理相同
D．水华、赤湖、水俣病等水体污染都与大量排放含N元素的物质有关
12．（2022高二下·运城期末）下列关于说法正确的是（ ）
A．糖尿病人不能吃任何糖类物质
B．利用酒精的强氧化性可以灭活新型冠状病毒
C．“新冠”疫苗需冷藏储运，这与蛋白质变性有关
D．酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下发生水解反应生成乙醇
13．（2022高二下·玉溪期末）下列实验方案能实现相应实验目的或得出相应结论的是（ ）
选项 实验方案 实验目的或结论
A 向20%蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，加热；再加入银氨溶液，未出现银镜 蔗糖未水解
B 将NaOH的乙醇溶液加入溴乙烷中加热，将产生的气体直接通入溴水中，褪色 证明溴乙烷的消去反应有乙烯生成
C 向淀粉溶液中加入浓硝酸，加热，溶液没有变黄 证明淀粉溶液中无蛋白质
D 向混有苯酚的苯中加入适量的溴水充分反应后过滤弃去沉淀 除去苯中混有的苯酚
A．A B．B C．C D．D
14．（2022高二下·朝阳期末）下列说法错误的是（ ）
A．氨基酸和蛋白质都具有两性
B．油脂属于天然有机高分子
C．葡萄糖属于还原糖
D．鸡蛋清溶液遇AgNO3溶液发生变性
15．（2022高一下·柳州期末）下列说法中错误的是（ ）
A．葡萄糖可发生银镜反应
B．油脂在碱性环境下水解可以制得肥皂和甘油
C．部分蛋白质遇浓硝酸变黄色
D．纤维素可在人体内酶的作用下水解生成葡萄糖
16．（2022高一下·太原期末）用鸡蛋清溶液分别进行以下实验，能观察到试管中产生黄色物质的是( )
A． B．
C． D．
17．（2022高一下·鄠邑期末）化学与生活、生产密切相关，下列说法正确的是（ ）
A．质量分数为75%的医用酒精可将新型冠状病毒杀死
B．毛笔按毛的类别分为狼毫笔、羊毫笔等，毛笔笔头的毛为蛋白质
C．制作口罩使用的无纺布的原料是聚丙烯，聚丙烯可以使溴水褪色
D．糖类、油脂是基本营养物质，都属于高分子化合物
18．（2022高一下·龙岩期末）化学与生产、生活、社会密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．可以用食醋来清除暖水瓶中的水垢
B．推广使用可降解塑料及布质购物袋，以减少“白色污染”
C．高粱酿酒的原理是通过蒸馏法将高粱中的乙醇分离出来
D．高温、75％酒精、84消毒液都可使新冠病毒蛋白质变性
19．（2022高一下·龙岩期末）下列说法错误的是 。（ ）
A．进入人体的重金属盐能使蛋白质变性，所以会使人中毒
B．蛋白质、油脂、聚乙烯塑料都是有机高分子化合物
C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使的溶液褪色
D．煤的干馏可获得焦炭、煤焦油、粗氨水和焦炉气等物质
20．（2022高二下·丽水期末）下列说法错误的是（ ）
A．皮肤沾上浓硝酸会变黄是由于浓硝酸与蛋白质发生显色反应
B．油脂属于天然有机高分子，在碱性条件下能水解为高级脂肪酸盐和甘油
C．纤维素不能被人体消化吸收，但其在酸或酶的催化作用下最终能水解成葡萄糖
D．在新制的银氨溶液中加入葡萄糖溶液并水浴加热，可生成光亮的银镜
21．（2021高一上·揭西期末）化学知识在新冠肺炎疫情防控中发挥着重要作用。新冠病毒直径为60 140nm，下列说法正确的是（ ）
A．新冠病毒是一种胶体
B．医用酒精不可杀灭新型冠状病毒
C．可用84消毒液直接喷洗双手消毒
D．勤洗手、戴口罩是防止病毒入侵的有效方法
22．（2021高一下·虹口期末）下列常用消毒剂中，其消毒原理与其它三种不同的是（ ）
A．医用酒精 B．双氧水 C．84消毒液 D．漂粉精
23．（2021高一下·嘉兴期末）下列说法不正确的是（ ）
A．在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽
B．一定条件下蛋白质、油脂和糖类都能发生水解反应
C．液态植物油在一定条件下可以与氢气反应生成固态的氢化植物油
D．强酸、强碱和重金属盐类均能使蛋白质变性
24．（2021高一下·诸暨期末）下列有关说法不正确的是（ ）
A．葡萄糖在人体内会缓慢水解生成二氧化碳和水，并释放能量
B．甘氨酸既能与酸反应，也能与碱反应
C．液态油脂与氢气加成可生产奶油，不易变质
D．冷链运输抗病毒疫苗可避免蛋白质变性
25．（2021高一下·怀仁期末）下列叙述正确的是（ ）
A．乙醇在空气中燃烧生成和，说明乙醇分子中含有C、H、O三种元素
B．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
C．蔗糖、油脂、蛋白质水解的最终产物都可以发生银镜反应
D．用紫色石蕊溶液可以鉴别乙醇和乙酸
26．（2021高一下·吕梁期末）下列实验现象与实验操作不相匹配的是（ ）
选项 实验操作 实验现象
A 向盛有酸性高锰酸钾溶液的试管中通入足量的乙烯后静置 溶液的紫色逐渐褪去，静置后溶液分层
B 将镁条点燃后迅速伸入集满的集气瓶 集气瓶中产生浓烈的白烟并有黑色颗粒产生
C 将新制与葡萄糖溶液混合加热 产生砖红色沉淀
D 向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸 试管中产生黄色沉淀
A．A B．B C．C D．D
27．（2021高一下·玉溪期末）下列说法不正确的是（ ）
A．蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的特殊气味，利用这一性质可鉴别棉和蚕丝
B．石油分馏得到的汽油产量难以满足社会需求，工业上通过催化裂化来缓解
C．葡萄糖在酶的催化作用下能水解为乙醇，生活中常用玉米高粱来酿酒
D．氢化植物油性质稳定不易变质，工业上常用植物油与氢气发生加成反应制取
28．（2021高二下·驻马店期末）从古至今化学与生产、生活密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．“熟鸡蛋返生”引发网络热议，天然蛋白质在高温条件下会发生变性
B．中国画师二次创作《神奈氚冲浪里》讽刺日本核废水，的半衰期为12年，60年后浓度降为1/32
C．“神舟十二”的控制计算机完全使用国产芯片，其主要成分是
D．三星堆遗址出土文物众多。“自古书契多编以竹简，其用缣帛者(丝质品)谓之为纸”，文中的纸主要成分是蛋白质
二、多选题
29．（2019高二下·盐城期末）根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是（ ）
选项 实验操作和现象 结论
A 向苯酚钠溶液中滴入少量醋酸，溶液变浑浊 酸性：醋酸＞苯酚
B 向两支均盛有1mL蛋白质溶液的试管中分别加入乙酸铅、饱和 (NH4)2SO4溶液，均产生沉淀 蛋白质均发生了变性
C 向试管中加入少量麦芽糖，再加入2mL水溶解，片刻后再加入银氨溶液，水浴加热，管壁产生银镜 麦芽糖己水解且产物中含有葡萄糖
D 取卤代烃RX少许与NaOH溶液混合共热，冷却后加入足量HNO3，再滴加AgNO3溶液，产生白色沉淀 X为Cl原子
A．A B．B C．C D．D
三、非选择题
30．（2018高二下·吉林期末）
（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有 和 ．
（2）鸡蛋腐败时，常闻到刺激性气味，该气体主要是 ．
（3）误食重金属盐会中毒，这是因为 ．
（4）浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈现 色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了 反应的缘故．
31．（2018高二上·无锡期末）
（1）合理使用化学知识可提高生活质量
①家用净水机常使用活性炭净水，其利用了活性炭的 性。
②误食重金属盐会使人中毒，应口服 来解毒
③自行车、助力车等雨雪天气骑行后，应及时擦干，否则一段时间后有些零件出现红棕色锈斑，主要原因是铁发生了 （化学腐蚀、电化学腐蚀）。
④为防止白色污染，废旧的塑料需投入到贴下图所示的垃圾桶内，该标志表示的是 。
（2）均衡营养、合理用药是保证人体健康的重要保证，小明家某次晚餐菜谱如下图所示。
炒青菜、青椒土豆丝、银鱼炖蛋、芹菜香干、红烧五花肉、西红柿榨菜汤
①菜谱中富含脂肪的食物是 。
②鸡蛋中含有丰富的蛋白质，是人体需要的营养素之一，蛋白质在人体中完全水解的产物是 （填名称）。
③土豆丝中的主要营养物质是淀粉，写出淀粉的化学式 。青椒、西红柿等蔬菜富含维生素C，维生素C 又称 酸，用淀粉溶液和碘水可检验维生素C的 性。
④当体内胃酸分泌过多时，医生会建议服用以下常用药物中的 （填字母）。
a.阿司匹林 b.青霉素片 C.复方氢氧化铝片 d.合成抗菌药
（3）创新发展能源、材料技术可推动人类社会的进步。
①近日，中科院大连化物所孙剑、葛庆杰研究员团队发现了二氧化碳高效转化新过程，通过设计一种新型多功能复合催化剂，首次实现了CO2 直接加氢制取高辛烷值汽油，如正戊烷C5H12，写出该反应的方程式 。
②可燃冰又称天然气水合物，是一种甲烷和水分子在低温高压情况下结合在一起的化合物，被看作是有望取代煤、石油的新能源。写出可燃冰（CH4·nH2O）在空气中充分燃烧的方程式 。
③中国科学院昆明植物研究所许建初团队近日宣布，在塑料生物降解领域取得重大突破——发现了塔宾曲霉菌能对塑料的生物降解作用。写出聚乙烯塑料的结构简式 。
32．（2018高一下·淮安期末）实验是实现科学探究的重要途径。
（1）下列关于教材实验的叙述中正确的是
A．Cu片加入冷的浓硫酸中没有变化，说明Cu在浓硫酸中也会钝化
B．石油分馏时，控制温度，收集到的汽油为纯净物
C．用激光笔照射肥皂水，有丁达尔效应，说明肥皂水是胶体
D．淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜，说明淀粉未水解
E．鸡蛋白溶液中分别加入饱和硫酸铵、硫酸钾溶液时，都发生了盐析
（2）某兴趣小组设计出下图装置（气密性已检查），验证铜与稀硝酸反应的产物。
已知：FeSO4+NO＝[Fe(NO)]SO4，该反应较缓慢，待生成一定量[Fe(NO)]2+时突显明显棕色。
①实验开始时先将Y形试管向盛有碳酸钙的支管倾斜，缓慢滴入稀硝酸，该实验操作的目的是 。
②由分液漏斗向Y形试管右侧加入稀硝酸，反应的离子方程式是 。
③本实验A生成的气体中，若有NO2，B的实验现象为 ；若只有NO生成，B的实验现象是 。
33．（2021高一下·郑州期中）生活中，有机化合物随处可见．请根据题意填空：
（1）75%的医用酒精可以灭活新型冠状病毒，是因为酒精可渗透到细胞组织内，使蛋白质发生 。
（2）新买的猕猴桃比较硬，放软了口感才好，为了尽快使猕猴挑变软，可以把猕猴桃和苹果放在一起，原因是苹果可以释放出 (填物质的名称)。
（3）炒菜时，加入酒和醋能使菜味香可口，原因是酒和醋反应生成了 (填物质的类别)。
（4）糖尿病患者的尿液中含有 (填物质的名称)，该物质的溶液与新制氢氧化铜共热，产生 (填物质的颜色)沉淀。
34．（2018高二上·吉林月考）向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做 ，它是 （填“可逆的”或“不可逆的”）。在热、酸、碱、重金属盐、紫外光线的作用下，蛋白质会发生 ，它是不可逆的，所以用高温和紫外线消毒，就是使细菌的 。硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的 ，常用来鉴别部分蛋白质。
35．（2018高二上·吉林月考）鉴别蛋白质溶液和食盐溶液的试剂是 ；分离提纯蛋白质的方法是 。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】塑料的老化和降解；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．从分子结构上，糖是多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物，故A符合题意；
B．某些含有苯环的蛋白质溶液与浓硝酸作用，先变性生成白色沉淀，加热后沉淀发生显色反应变为黄色，故B不符合题意；
C．酯是易挥发而具有芳香气味的有机化合物，所以含有酯类的水果会因含有低级酯类物质而具有特殊香味，故C不符合题意；
D．聚乙烯、聚氯乙烯的是具有优良性能的热塑性塑料，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A.糖是多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物；
B.蛋白质溶液与浓硝酸作用，先变性生成白色沉淀，加热后沉淀变黄色；
C.酯类具有特殊香味；
D.聚乙烯、聚氯乙烯是常见的热塑性塑料。
2．【答案】A
【知识点】合金及其应用；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A. 蛋白质在人体内只有水解为氨基酸后才能被吸收，蛋白质水解不出甘油等小分子物质，故A符合题意；
B. 铝密度小，长征五号火箭的箭体蒙皮材料2219-铝合金，可一定程度上减轻火箭的质量，故B不符合题意；
C. 酯在碱性条件下易发生水解，市面上的防晒衣通常采用聚酯纤维材料制作，不能长期用肥皂或碱性较强的液体洗涤，会影响其使用时间，故C不符合题意；
D. 我国极力落实双碳目标：海洋生物如珊瑚的大量消亡主要因素在于CO2的浓度增大，CO2浓度增大，引起海水酸度增大，珊瑚的分解速度增大，温度的影响在其次，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A. 蛋白质水解产物为氨基酸；
B. 铝合金质量轻，机械性能好；
C. 酯在碱性条件下易发生水解；
D. 碳酸盐会转化为碳酸氢盐。
3．【答案】D
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．碘酒能使蛋白质变性起到杀菌消毒作用，且没有毒性，常用于皮肤外用消毒，故A不符合题意；
B．过氧乙酸含有过氧键，具有氧化性，能使蛋白质变性起到杀菌消毒作用，过氧乙酸溶液常用于环境消毒，故B不符合题意；
C.84消毒液的主要成分次氯酸钠具有强氧化性，能使蛋白质变性起到杀菌消毒作用，84消毒液可用于消杀新型冠状病毒，故C不符合题意；
D．硫酸铝在溶液中可以发生水解反应生成氢氧化铝胶体，氢氧化铝胶体可以吸附水中悬浮杂质起到净水作用，但是不能起到杀菌消毒的作用，故D符合题意；
故答案为：D。
【分析】硫酸铝中铝离子可以水解成氢氧化铝胶体具有吸附性，可以吸附杂质沉淀，由于不具有氧化性因此不能进行消毒杀菌，其他选项均正确
4．【答案】A
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．乙酸与水可以任意比例互溶，乙酸乙酯难溶于水，会与水分层，现象不同，A符合题意；
B．木材纤维主要含纤维素，遇碘水不变蓝，B不符合题意；
C．蚕丝的主要成分为蛋白质，水解得到氨基酸，C不符合题意；
D．硫酸铜属于重金属盐，会使蛋白质发生变性，加水后不能溶解，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A.酯类一般均难溶于水可以利用溶解性进行鉴别
B.用淀粉可以用碘检验，而碘不能使纤维素变色
C.脱脂棉、滤纸的主要成分是纤维素可以在酶的作用下完全水解为葡萄糖，而蚕丝的主要成分是蛋白质水解为氨基酸
D.硫酸铵使蛋白质发生盐析，而硫酸铜可以使蛋白质发生变性失活
5．【答案】D
【知识点】氧化还原反应；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A. 维生素C具有还原性，易被氧化剂氧化，应密封保存，A不符合题意；
B. 重金属的硫化物的溶解度非常小，工业上常使用硫化物沉淀法处理废水中的重金属离子，B不符合题意；
C. 病毒的主要成分有蛋白质，75%的酒精能使蛋白质变性，可用于医用消毒，C不符合题意；
D. 洁厕灵(有效成分为HCl)与84消毒液(有效成分为NaClO)混合使用发生氧化还原反应生成氯气，容易引起中毒，不能混用，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A．维生素具有还原性，易被空气中氧气氧化；
B．铜离子、汞离子结合硫离子会生成难溶的硫化物沉淀除去；
C.75%的酒精能使蛋白质变性，具有杀菌消毒作用；
D．洁厕灵成分为盐酸，“84消毒液”成分为次氯酸钠，二者反应生成氯气，氯气有毒。
6．【答案】B
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．疫苗成分中有蛋白质，温度过高蛋白质会变性，故A不符合题意；
B．某溶液中加入茚三酮试剂，加热煮沸后溶液出现蓝色，氨基酸也会发生类似颜色反应， 则不可判断该溶液含有蛋白质，故B符合题意；
C．植物油的成分是油脂，矿物油的成分是烃类，植物油与NaOH溶液水解生成高级脂肪酸盐和甘油，生成的产物互溶，体系不分层，而矿物油与NaOH溶液不反应，不互溶会分层，二者现象不同，可鉴别植物油和矿物油，故C不符合题意；
D．不同的氨基酸在水中的溶解度最小时pH不同，可以利用控制溶液的pH可分离不同的氨基酸，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】植物油的成分是油脂，矿物油的成分是烃类，有机物的结构决定性质。
7．【答案】B
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A.病毒的主要成分为蛋白质，含有C、H、O、N元素，A不符合题意；
B.医用防护服、口罩中均需使用到有机高分子材料，B符合题意；
C.乙醇不具有氧化性，因此乙醇不能将病毒氧化，C不符合题意；
D.NaClO具有强氧化性，能将乙醇氧化，因此二者不可混合使用，D不符合题意；
故答案为：B
【分析】A.病毒的主要成分是蛋白质；
B.医用防护服和口罩都需用到有机高分子材料；
C.乙醇不具有氧化性；
D.NaClO具有氧化性，能将乙醇氧化；
8．【答案】B
【知识点】盐类水解的应用；铵盐；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A.CO2-3的水解程度大于HCO-3，所以等物质的量浓度的Na2CO3溶液碱性大于 NaHCO3溶液，滴加2滴酚酞溶液，Na2CO3溶液红色更深，A不符合题意；
B.同一条件下，检验同浓度的不同的催化剂对双氧水的分解速率的影响，产生气泡快的，催化能力强，B符合题意；
C.蛋白质溶液遇饱和Na2SO4溶液，降低了蛋白质的溶解度，产生沉淀，但是蛋白质没有失去水溶性；而醋酸铅溶液加入到蛋白质溶液，产生沉淀，但是蛋白质已经变性，失去了水溶性，C不符合题意；
D.加热NH4Cl和Ca(OH)2固体的混合物，二者发生反应生成氨气和氯化钙，不能将二者分离，D不符合题意；
故答案为：B
【分析】A.溶液的碱性越强，加入酚酞后溶液颜色越深；
B.FeCl3和CuCl2对H2O2分解的催化作用不同；
C.醋酸铅中Pb2+为重金属离子，能使蛋白质变性；
D.NH4Cl不稳定，受热易分解；
9．【答案】D
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A. 地沟油指的是酯类化合物，汽油是烃类化合物，两者不是一类物质，所以蒸馏“地沟油”不可获得汽油，故A不符合题意；
B. 海水中加入明矾可将海水淡化，明矾为KAl(SO4)2.12H2O加入到海水中，不能除去海水中的氯化钠，所以不能使海水淡化，故B不符合题意；
C.碘酒因能使蛋白质变性而具有消毒作用，故C不符合题意；
D.可燃冰为我国在新世纪使用高效新能源开辟了广阔的前景，合理开发利用可燃冰有助于缓解能源紧缺，所以D符合题意；
故答案为：D。
【分析】本题考查化学在生产生活中的运用。
C、 蛋白质某些物理化素作用其特定空间构象改变导致其理化性质改变物性丧失种现象称蛋白质变性；
D、天然气水合物是分布于深海沉积物或陆域的永久冻土中，由天然气与水在高压低温条件下形成的类冰状的结晶物质。因其外观像冰一样而且遇火即可燃烧，所以又被称作"可燃冰"或者"固体瓦斯"和"气冰"。
天然气水合物甲烷含量占80%~99.9%，燃烧污染比煤、石油、天然气都小得多，而且储量丰富，全球储量足够人类使用1000年，因而被各国视为未来石油天然气的替代能源。
10．【答案】B
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A，异丁烷为CH3CH(CH3)CH3，其二氯代物中，取代同一碳原子上的2个H原子有：CH3CH(CH3)CHCl2；取代不同碳原子上的2个H原子有：ClCH2CH(CH3)CH2Cl，ClCH2CCl(CH3)CH3，所以共有3种，故A不符合题意
B，浓硝酸可与蛋白质发生颜色反应，显黄色，而淀粉不具有这样的性质，所以可用浓硝酸做颜色反应来区别蛋白质和淀粉，故B符合题意
C，石蜡油分解的产物主要是烯烃和烷烃的混合物，烯烃能使酸性KMnO4溶液褪色，而烷烃不能使酸性KMnO4溶液褪色，故C不符合题意
D，甲苯的硝化反应为：甲苯、浓硝酸与浓硫酸共热至55℃~60℃，生成硝基苯和水，所以甲苯的硝化反应需要浓硫酸而不是稀硫酸，故D不符合题意。
故答案为：B
【分析】A、从是否在同一个碳原子上分类，取代同一碳原子上的2个H原子，取代不同碳原子上的2个H原子；
B、蛋白质的颜色反应；
C、烯烃与酸性KMnO4溶液发生氧化反应，使其褪色；
D、考查甲苯的硝化反应；
11．【答案】A
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A、三个都是无机非金属材料，A符合题意。
B、石油的分馏和蛋白质的盐析属于物理变化，B不符合题意。
C、洗涤剂清洗油污是利用洗涤剂亲油基团包围并分散油滴，并进一步分散到水中达到去污效果；热碱液清洗油污是利用油污在碱性条件下水解生成可溶物从而除去油污；汽油清洗油污是利用汽油能够溶解油污的性质，三者原理各不相同，C不符合题意。
D、水华和赤潮与大量排放含N元素的物质有关，而水俣病则是由于Hg污染引起的后果，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】本题考查化学中的分类。在选修五中有详细介绍。
12．【答案】C
【知识点】单糖的性质和用途；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．糖尿病人要控制葡萄糖的摄入，不是不能吃任何糖类物质，像麦芽糖、果糖等对血糖没有明显影响的可以适量摄入，A不符合题意；
B．利用酒精使蛋白质变性的性质，可以灭活新型冠状病毒，B不符合题意；
C．蛋白质受热易变性，故“新冠”疫苗需冷藏储运，与蛋白质变性有关，C符合题意；
D．酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下发生分解反应生成乙醇和二氧化碳，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A．对血糖没有明显影响的可以适量摄入；
B．利用酒精使蛋白质变性的性质；
C．蛋白质受热易变性；
D．酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下发生分解反应生成乙醇和二氧化碳。
13．【答案】B
【知识点】溴乙烷的化学性质；蛋白质的特殊反应；银镜反应
【解析】【解答】A．向20%蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，加热反应，此时溶液为酸性环境，加入银氨溶液不反应，应该在加入银氨溶液之前，先加入氢氧化钠溶液，故A不符合题意；
B．溴乙烷在氢氧化钠的乙醇溶液中发生消去反应，会生成溴化氢和乙烯，溴水会和乙烯发生加成反应而褪色，故B符合题意；
C．含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸才会变黄，故C不符合题意；
D．苯酚和溴水生成的2，4，6-三溴苯酚会易溶于苯，故不能除杂，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】易错分析：A.在用银氨溶液检验葡萄糖时，溶液必须为碱性环境，所以要先加入氢氧化钠溶液中和多余硫酸。
D.苯为良好有机溶剂，可以溶解生成的三溴苯酚，无法除去。
14．【答案】B
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，因此它们都可以与酸发生反应，也可以与碱发生反应，故二者都具有两性，A不符合题意；
B．油脂分子有确定的分子式，是小分子化合物，不属于天然有机高分子化合物，B符合题意；
C．葡萄糖分子中含有醛基，具有还原性，因此属于还原糖，C不符合题意；
D．Ag是重金属元素，因此鸡蛋清溶液中的蛋白质遇重金属盐溶液AgNO3溶液会发生变性，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.氨基和蛋白质都含有氨基和羧基；
C.葡萄糖中含有醛基；
D.重金属盐能使蛋白质变性。
15．【答案】D
【知识点】蛋白质的特殊反应；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．葡萄糖中含醛基，能发生银镜反应，A不符合题意；
B．油脂在碱性条件下水解可以得到高级脂肪酸钠(肥皂)和甘油，B不符合题意；
C．部分蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，C不符合题意；
D．人体内没有可以水解纤维素的酶，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.葡萄糖含有醛基；
B.油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油；
C.含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色。
16．【答案】A
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．鸡蛋清是蛋白质，故能和浓硝酸发生颜色反应显黄色，故A符合；
B．鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液，发生变性，产生白色沉淀，故B不符合；
C．蛋白质受热变性，产生白色沉淀，故C不符合；
D．鸡蛋清的溶液中加入氯化钠溶液，可以降低蛋白质的溶解度，所以会有白色沉淀析出，故D不符合；
故答案为：A。
【分析】鸡蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质能与浓硝酸发生显色反应。
17．【答案】B
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．酒精能使蛋白质变性，医疗上常用体积分数为75%的医用酒精杀菌消毒，不是质量分数为75%的医用酒精，故A不符合题意；
B．毛笔笔头的毛是动物的毛，成分为蛋白质，故B符合题意；
C．聚丙烯没有碳碳双键，不可以使溴水褪色，故C不符合题意；
D．糖类中的单糖、二糖和油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.酒精能使蛋白质变性；
C.聚丙烯不含碳碳双键；
D.糖类中的单糖、二糖，油脂均不是高分子化合物。
18．【答案】C
【知识点】常见的生活环境的污染及治理；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．水垢中碳酸钙等物质会与醋酸反应，则可以用食醋来清除暖水瓶中的水垢，A项不符合题意；
B．塑料不能降解则会导致白色污染，推广使用可降解塑料及布质购物袋，以减少“白色污染”，B项不符合题意；
C．高粱中不含乙醇，用高粱酿酒是高粱中的淀粉在酒化酶的作用下反应生成乙醇，然后用蒸馏法将乙醇分离出来，C项符合题意；
D．酒精浓度过高，效果太强，可能导致只是让细菌细胞最外面的蛋白质变性，而形成一个保护层，使酒精不能完全进入细菌细胞内，达不到杀菌的目的，75%的酒精杀毒效果最好，高温也能达到效果，D项不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.醋酸可与水垢反应；
B.塑料可造成“白色污染”；
D.高温、75％酒精、84消毒液均能使蛋白质变性。
19．【答案】B
【知识点】饱和烃与不饱和烃；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．进入人体的重金属盐能使蛋白质变性，所以会使人中毒，A项不符合题意；
B．蛋白质、聚乙烯塑料都是有机高分子化合物，但油脂不是高分子化合物，B项符合题意；
C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能与溴单质发生加成反应，从而使的CCl4溶液褪色，C项不符合题意；
D．煤通过隔绝空气进行加热干馏可获得焦炭、煤焦油、粗氨水和焦炉气等物质，D项不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.重金属盐能使蛋白质变性；
C.不饱和脂肪酸能与溴发生加成反应；
D.煤通过隔绝空气进行加热干馏可获得焦炭、煤焦油、粗氨水和焦炉气等物质。
20．【答案】B
【知识点】蛋白质的特殊反应；葡萄糖的银镜反应；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．含苯环的蛋白质遇到浓硝酸发生显色反应，皮肤沾上浓硝酸会变黄是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应，A不符合题意；
B．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，B符合题意；
C．人体内没有使纤维素水解的酶故纤维素不能被人体消化吸收，但是纤维素可以在酸或者酶催化作用下水解生成葡萄糖，C不符合题意；
D．醛基能和银氨溶液发生银镜反应，故在新制银氨溶液中加入葡萄糖溶液并水浴加热，可生成光亮的银镜，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.浓硝酸与蛋白质会发生显色反应；
B.油脂不是高分子化合物；
C.纤维素在人体内不能水解，但在酸或酶的条件下能水解；
D.醛基能发生银镜反应。
21．【答案】D
【知识点】蛋白质的特殊反应；胶体的性质和应用
【解析】【解答】A．分散质粒子直径介于1-100nm之间的分散系为胶体，但新冠病毒不是分散系，故不是胶体，故A不符合题意；
B．医用酒精能杀菌消毒，因此可杀灭新型冠状病毒，故B不符合题意；
C.84消毒液有强氧化性，但不能直接喷洗双手消毒，否则容易腐蚀皮肤，故C不符合题意；
D．勤洗手、戴口罩可以减少传播途径，是防止病毒入侵的有效方法，故D符合题意。
故答案为：D。
【分析】A．分散质粒子直径介于1-100nm之间的分散系为胶体；
B．医用酒精能杀菌消毒；
C.84消毒液有强氧化性；
D．可以减少传播途径。
22．【答案】A
【知识点】蛋白质的特殊反应；氯水、氯气的漂白作用
【解析】【解答】A．酒精的分子具有很大的渗透能力，它能穿过细菌表面的膜，打入细菌的内部，使构成细菌生命基础中的蛋白质分子结构改变，引起使其蛋白质变性，与氧化还原无关，消毒原理与其他三种不同，故A符合；
B． 双氧水具有强氧化性，消毒原理与氧化还原有关，消毒原理与其他二种相同，故B不符；
C． 84消毒液的消毒原理与氧化还原有关，消毒原理与其他二种相同，故C不符；
D． 漂粉精可以生成具有强氧化性的次氯酸，消毒原理与氧化还原有关，消毒原理与其他二种相同，故D不符；
故答案为：A。
【分析】双氧水、84消毒液和漂白粉都是因为有强氧化性，而有杀菌消毒的作用。
23．【答案】B
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应；水解反应
【解析】【解答】A．氨基酸含有氨基、羧基，在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽，A项不符合题意；
B．单糖如葡萄糖，不能发生水解反应，B项符合题意；
C．液态植物油（主要是油酸甘油酯）的分子结构中含有碳碳双键，在一定条件下与氢气发生加成反应，生成硬脂酸甘油酯，由液态油变为固态脂肪，C项不符合题意；
D．强酸、强碱和重金属盐类均能使蛋白质变性，D项不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.氨基酸中含有羧基和氨基。
B.注意糖类中的单糖（如葡萄糖、果糖）不能水解。
C.液态植物油为不饱和油酸甘油酯，含有碳碳双键。
D.强酸、强碱和重金属盐类均能使蛋白质变性。
24．【答案】A
【知识点】蛋白质的特殊反应；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A． 葡萄糖是单糖不水解，葡萄糖在人体内会缓慢氧化生成二氧化碳和水，并释放能量，故A符合题意；
B． 甘氨酸具有氨基和羧基，既能与酸反应，也能与碱反应，故B不符合题意；
C． 碳碳双键不稳定，液态油脂与氢气加成可生产奶油，不易变质，故C不符合题意；
D． 温度高，蛋白质易变性，冷链运输抗病毒疫苗，可避免蛋白质变性，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A．单糖不水解；
B． 氨基酸有两性；
C． 碳碳单键比碳碳双键稳定；
D． 温度高，蛋白质易变性。
25．【答案】D
【知识点】有机物的鉴别；蛋白质的特殊反应；银镜反应；质量守恒定律
【解析】【解答】A．空气中含有氧气，故不能确认氧元素来自乙醇，A不符合题意；
B．重金属盐是指那些可溶性的重金属盐，“钡餐”不是可溶性重金属盐，B不符合题意；
C．油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸和甘油中没有醛基，不能发生银镜反应，C不符合题意；
D．用紫色石蕊溶液可以鉴别乙醇和乙酸，乙醇中石蕊不变色，乙酸中石蕊变为红色，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.根据反应前后元素的种类不变进行分析。
B.重金属盐是指那些可溶性的重金属盐，“钡餐”的主要成分是硫酸钡，其难溶于水。
C.发生银镜反应，说明含有醛基，结合它们的水解产物进行分析。
D.乙酸具有酸性，乙醇为中性，酸能使紫色石蕊溶液变红。
26．【答案】A
【知识点】镁的化学性质；乙烯的化学性质；蛋白质的特殊反应；醛的化学性质
【解析】【解答】A．乙烯中含有碳碳双键，能被高锰酸钾氧化，静置后溶液的紫色逐渐褪去，溶液不分层，故A符合题意；
B．将镁条点燃后迅速伸入集满CO2的集气瓶，发生反应生成白色国体MgO和黑色的C，该反应的现象是产生浓烈的白烟并有黑色颗粒产生，故B不符合题意；
C．葡萄糖含有醛基，所以将新制与葡萄糖溶液混合加热，发生反应生成砖红色的Cu2O沉淀，故C不符合题意；
D．鸡蛋清属于蛋白质，向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸，导致蛋白质变性，产生黄色沉淀，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】Ａ．静置后溶液不分层；
Ｂ．镁和二氧化碳反应生成碳和氧化镁；
Ｃ．葡萄糖含有醛基，与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀；
Ｄ．蛋白质中滴加浓硝酸产生黄色沉淀。
27．【答案】C
【知识点】物质的组成、结构和性质的关系；单糖的性质和用途；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的特殊气味，蚕丝的成分为蛋白质，棉花成分为纤维素，所以利用这一性质可鉴别棉和蚕丝，故A不符合题意；
B．石油分馏得到的汽油产量难以满足社会需求，催化裂化可以将重油转化为汽油等轻质油，故B不符合题意；
C．葡萄糖在酒化酶的作用下反应生成乙醇和二氧化碳，生活中常用玉米高粱来酿酒，故C不符合题意；
D．植物油通常为不饱和高级脂肪酸甘油酯，结构中含有碳碳双键，可以与氢气发生加成反应，得到氢化植物油，性质稳定不易变质，故D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】A. 蚕丝的成分为蛋白质，棉花成分为纤维素，据此分析。
B.催化裂化可以将重油转化为汽油等轻质油。
C.葡萄糖是单糖，不发生水解反应。
D.植物油中含有碳碳双键。
28．【答案】C
【知识点】含硅矿物及材料的应用；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】A．天然蛋白质在高温条件下会发生变性，蛋白质的变性是化学变化、该变化不可逆，A不符合题意；
B．3H的半衰期为12年，则60年发生了5次衰变，浓度降为，B不符合题意；
C．芯片主要成分是，C符合题意；
D．这里的“纸”是丝质品，主要成分为蛋白质，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】A．蛋白质的变性是化学变化，不可逆；
B．依据半衰期计算；
C．芯片主要成分是；
D丝质品主要成分为蛋白质。
29．【答案】A,D
【知识点】卤代烃简介；蛋白质的特殊反应；苯酚的化学性质；化学实验方案的评价
【解析】【解答】A.由于乙酸的酸性比苯酚的酸性强，所以向苯酚钠溶液中滴入少量醋酸，会产生在室温下难溶于水的苯酚，使溶液变浑浊，A符合题意；
B.向两支均盛有1mL蛋白质溶液的试管中分别加入重金属盐乙酸铅溶液，蛋白质发生变性，而产生沉淀，溶液变浑浊；加入饱和 (NH4)2SO4溶液，蛋白质的溶解度会降低而结晶析出，产生沉淀，但产生沉淀原因不同，B不符合题意；
C.麦芽糖是还原性糖，因此无论是否水解产生具有还原性的葡萄糖，向其水溶液中加入银氨溶液，均会发生银镜反应，C不符合题意；
D.在卤代烃中卤素以原子形式存在，先向卤代烃RX中加入NaOH溶液混合共热，卤代烃发生水解反应产生Cl-，冷却后加入足量HNO3酸化，排除OH-等杂质离子的干扰，再滴加AgNO3溶液，若产生白色沉淀，就证明含有Cl-，D符合题意；
故答案为：AD
【分析】A.根据强酸制取弱酸的原理分析；
B.铅属于重金属元素，能使蛋白质变性，(NH4)2SO4使蛋白质溶解度降低而结晶析出；
C.麦芽糖中含有醛基，无论是否水解，都能发生银镜反应；
D.根据卤代烃中卤素原子的检验分析；
30．【答案】（1）盐析；渗析
（2）H2S
（3）蛋白质变性
（4）黄；颜色
【知识点】蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】(1)在鸡蛋白中加入饱和硫酸铵或其它非重金属盐溶液，无机盐溶液能使蛋白质凝聚而从溶液中析出，加水会继续溶解，不改变蛋白质的生理活性，从而可以从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质，方法叫盐析，也可以用胶体粒子不能透过半透膜，溶液可以通过半透膜，用渗析的方法分离。(2)无色有臭鸡蛋气味的气体是H2S。(3)重金属盐能使蛋白质变性，引起中毒。(4)皮肤中的蛋白质遇到浓硝酸发生颜色反应，变为黄色。
【分析】（1）盐析是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象；渗析是溶质分子在浓度差推动下扩散透过半透膜的过程。在渗析的同时，还伴有渗透，这是溶剂透过膜的迁移，渗透也是依度差推动下的过程，与渗析相反；
（2）硫化氢标准状况下是一种易燃的酸性气体，无色，低浓度时有臭鸡蛋气味，浓度极低时便有硫磺味，有剧毒，其水溶液为氢硫酸；
（3）蛋白质变性是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受质子的影响，向质子移动，相邻的碳原子核外电子向氧移动，相对裸露的碳原子核，被亲核加成，使分子变大，流动性变差；
（4）蛋白质是由氨基酸组成的，而有几种氨基酸带有苯环，因此蛋白质能与浓硝酸发生显色反应。
31．【答案】（1）吸附性；牛奶或豆浆；电化学腐蚀；可回收垃圾
（2）红烧五花肉；氨基酸；(C6H10O5)n；抗坏血酸；还原性；c
（3）5CO2+16H2 C5H12+10H2O；CH4·nH2O+2 O2= CO2 + (n+2 )H2O；
【知识点】金属的电化学腐蚀与防护；营养均衡与人体健康的关系；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】（1）①活性炭的结构属于疏松多空结构，能够起到吸附作用，正确答案：吸附性。
②重金属盐会使蛋白质变性，牛奶或豆浆都属于蛋白质，应该服用牛奶或豆浆来解毒，正确答案：牛奶或豆浆。
③铁、碳构成了原电池，铁做负极，失电子，变为亚铁离子，在溶液中变为氢氧化亚铁沉淀，空气中被氧化为氢氧化铁，最终失水变为氧化铁红棕色锈斑，这主要原因为铁发生了电化学腐蚀；正确答案：电化学腐蚀。
④正确答案：可回收垃圾。
（2）①肉类中脂肪的量较多，因此菜谱中富含脂肪的食物是红烧五花肉，正确答案：红烧五花肉。
②蛋白质在人体中完全水解的产物为多种氨基酸，正确答案：氨基酸。
③淀粉的化学式(C6H10O5)n ；维生素C 又称抗坏血酸；淀粉溶液和碘水混合溶液显蓝色，维生素C具有还原性，可以把碘还原为碘离子，蓝色溶液褪色，正确答案：(C6H10O5)n；抗坏血酸；还原。
④胃酸主要成分为盐酸，需要用碱性物质来中和盐酸，复方氢氧化铝片就能够和盐酸反应，达到中和的目的，故答案为：C。
（3）①CO2与氢气发生反应生成C5H12，根据原子守恒规律，该反应的方程式5CO2 +16 H2 C5H12 +10H2O ；正确答案：5CO2 +16 H2 C5H12 +10H2O。
②可燃冰（CH4·nH2O）在空气中充分燃烧生成二氧化碳和水，根据原子守恒规律，方程式. CH4·nH2O+2 O2= CO2 + (n+2 )H2O ；正确答案：CH4·nH2O+2 O2= CO2 + (n+2 )H2O。
③乙烯发生加聚反应生成聚乙烯塑料，聚乙烯塑料的结构简式为 ；正确答案： 。
【分析】（1）②重金属主要能使蛋白质变性而失去活性，因此需要补充大量蛋白质来结合重金属离子。含蛋白质多的有牛奶，蛋清，豆浆等
（2）③碘变成碘离子化合价降低，因此做氧化剂，则维C做还原剂
（3）未知产物的化学方程式，可通过原子守恒来配平。
32．【答案】（1）C；E
（2）用CO2排除装置中的空气，避免NO被氧化；3Cu + 2NO3— + 8H+ = 3Cu2+ +2NO↑+4H2O；溶液变黄色（Fe2+被氧化成Fe3+）；溶液变为棕色
【知识点】硝酸的化学性质；化学实验操作的先后顺序；蛋白质的特殊反应；蔗糖与淀粉的性质实验；离子方程式的书写
【解析】【解答】（1）A、铜常温下在浓硫酸中迅速生成一层致密的氧化膜，阻止内层铜继续发生反应，这种现象叫钝化A不符合题意；
B、通过石油分馏得到的六份均是混合物，汽油不是纯净物，B不符合题意；
C、胶体有丁达尔效应，C故符合题意；
D、淀粉水解时加入硫酸做催化剂，所以水解后应加入氢氧化钠中和酸，调节pH至碱性，再加入银氨溶液发生银镜反应，D不符合题意；
E、蛋白质溶液加入硫酸铵发生盐析，E符合题意。
故答案为：C、E；
（2）①一氧化氮容易与空气中的氧气反应生成二氧化氮，干扰二氧化氮气体的检测，所以先用碳酸钙和硝酸反应生成二氧化碳，排除装置中的空气，避免NO被氧化；
②铜和稀硝酸反应生成硝酸铜和一氧化氮和水，离子方程式为：3Cu + 2NO3— + 8H+ = 3Cu2+ +2NO↑+4H2O；铜与浓硝酸反应生成二氧化氮和水。
③ 二氧化氮可以和水反应生成硝酸硝酸能将亚铁离子氧化生成铁离子，溶液变黄色（Fe2+被氧化成Fe3+）；若只有一氧化氮，则一定量[Fe(NO)]2+时突显明显棕色。
【分析】（1）的解答综合了石油分馏、胶体、淀粉及蛋白质诸多物质的物理化学性质，需要平时的不断积累。
（2）探究稀硝酸与铜的反应。浓硝酸与铜反应生成二氧化氮和水，稀硝酸与铜反应生成一氧化氮和水，生成物NO极易与空气中的氧气结合生成NO2干扰NO2检测，故再反应前需要用二氧化碳除去反应体系中的氧气。
33．【答案】（1）变性
（2）乙烯
（3）酯
（4）葡萄糖；砖红色
【知识点】乙烯的化学性质；蛋白质的特殊反应；酯化反应
【解析】【解答】(1)75%的医用酒精可渗透到细胞组织内，使细胞失去活性，从而灭活新型冠状病毒，其原因是使蛋白质发生变性。答案为：变性；
(2)新买的猕猴桃比较硬，表明猕猴桃还没有完全成熟，可与苹果放在一起进行催熟，原因是苹果可以释放出乙烯。答案为：乙烯；
(3)炒菜时，加入酒和醋能使菜味香可口，原因是酒和醋能发生酯化反应，生成具有水果香味的乙酸乙酯，乙酸乙酯属于酯。答案为：酯；
(4)糖尿病患者的尿糖含量高，其尿液中含有的糖为葡萄糖，该物质的溶液与新制氢氧化铜共热，产生Cu2O沉淀，该物质呈砖红色。答案为：葡萄糖；砖红色。
【分析】（1）酒精可以使蛋白质变性
（2）乙烯是果实催熟剂
（3）酸和醇发生了酯化反应
（4）根据醛基的检验特性，尿中含有葡萄糖，与氢氧化铜作用得到砖红色的氧化亚铜
34．【答案】盐析；可逆；变性；变性；颜色反应
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；盐析；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】蛋白质遇到浓的非重金属盐溶液能沉淀析出，这种作用叫做蛋白质的盐析，是可逆的过程，加入水后蛋白质能重新溶解；而蛋白质在受热、紫外线和酸、碱以及重金属盐溶液的作用下能失去生理活性，是不可逆的过程，称为蛋白质的变性，加入水后不能再溶解，用高温和紫外线消毒，就是使细菌的变性；硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应，常用颜色反应来鉴别部分蛋白质。
【分析】蛋白质变性是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受质子的影响，向质子移动，相邻的碳原子核外电子向氧移动，相对裸露的碳原子核，被亲核加成，使分子变大，流动性变差；盐析是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。
35．【答案】浓硝酸；盐析
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】浓硝酸可以使蛋白质变黄，发生颜色反应，所以可以用浓硝酸鉴别蛋白质溶液和食盐溶液；蛋白质遇到浓的非重金属盐溶液能沉淀析出，该过程可逆，所以用盐析的方法分离提纯蛋白质。
【分析】蛋白质变性是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受质子的影响，向质子移动，相邻的碳原子核外电子向氧移动，相对裸露的碳原子核，被亲核加成，使分子变大，流动性变差；盐析是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。
