专题6《生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质》单元检测题
一、单选题（共13题）
1．《天工开物》中记载：“凡墨烧烟凝质而为之。取桐油、清油、猪油烟为者，居十之一、取松烟为者，居十之九、凡造贵重墨者，国朝推重徽郡人”。下列说法正确的是
A．桐油属于天然高分子化合物
B．清油中的油脂是饱和脂肪酸的甘油酯
C．松烟的主要成分是含碳有机物
D．猪油可以在碱性条件下发生皂化反应
2．化学与材料、生活、环境和生命健康密切相关。下列有关说法中错误的是
A．煤炭经气化、液化和干馏等过程，可获得清洁能源和化工原料
B．紫外线、高温、酒精可杀菌消毒的原理是蛋白质变性
C．“地沟油”经加工处理后，可用来制造肥皂和生物柴油
D．纤维素在人体内能水解为葡萄糖，为人体提供营养
3．2022年6月5日，神舟十四号飞船发射成功，我国空间站建设又迈出实质性一步。下列说法错误的是
A．“天和核心舱”电推进系统中的腔体采用的氮化硼陶瓷属于新型无机非金属材料
B．神舟十三号载人飞船返回舱的降落伞面材料为芳纶，芳纶是合成纤维
C．3.23日“天宫课堂”中水油分离实验中的液态食用油属于酯类，不能与溴水反应
D．网状结构的酚醛树脂可用于生产宇宙飞船外壳的烧蚀材料
4．豆腐是“养生人”挚爱之物，每100g豆腐中含有水89.30g、蛋白质4.70g、油脂1.30g、糖类2.80g。下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述中正确的是
A．纤维素、蔗糖、葡萄糖在一定条件下都可发生水解反应
B．糖类和蛋白质都属于高分子
C．某些物理因素和化学因素均能使蛋白质变性
D．在酶催化淀粉水解反应中，温度越高淀粉水解速率越快
5．下列叙述正确的是
A．乙醇在空气中燃烧生成和，说明乙醇分子中含有C、H、O三种元素
B．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
C．蔗糖、油脂、蛋白质水解的最终产物都可以发生银镜反应
D．用紫色石蕊溶液可以鉴别乙醇和乙酸
6．从古至今化学与生产、生活密切相关。下列说法不正确的是
A．“熟鸡蛋返生”引发网络热议，天然蛋白质在高温条件下会发生变性
B．中国画师二次创作《神奈氚冲浪里》讽刺日本核废水，的半衰期为12年，60年后浓度降为1/32
C．“神舟十二”的控制计算机完全使用国产芯片，其主要成分是
D．三星堆遗址出土文物众多。“自古书契多编以竹简，其用缣帛者(丝质品)谓之为纸”，文中的纸主要成分是蛋白质
7．化学在生活中有着广泛的应用。下列对应关系正确的是
选项 化学性质 实际应用
A． 醋酸具有酸性 食醋除水垢
B． 溶液能和苏打溶液反应 泡沫灭火器灭火
C． 油脂在酸性条件下能发生水解 工业生产中制取肥皂
D． 具有漂白性 工业上吸收溴蒸气
A． B． C．C D．
8．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO，下列关于核糖的叙述中，不正确的是
A．与葡萄糖既不是同系物也不是同分异构体
B．可以与银氨溶液作用形成银镜，也可使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．1 mol核糖最多可以和4 mol乙酸发生酯化反应
D．核糖和氢气在一定条件下反应的产物能使石蕊溶液变红
9．下列说法不正确的是
A．发生爆炸的天津滨海仓库存放的电石、氰化钠和硝酸铵等危险化学品均属于电解质
B．在一定条件下，乙酸、氨基乙酸、蛋白质均能与NaOH发生反应
C．的系统命名为：2﹣甲基﹣2﹣乙基丙烷，其一氯代物有5种
D．1mol化合物()跟足量NaOH溶液反应最多耗4molNaOH
10．玉米塑料——“聚乳酸”(PLA)被视为继金属材料、无机非金属材料、高分子材料之后的第四类新材料。其生产过程主要是以玉米等为原料，经生物发酵生产出乳酸，再由乳酸经特殊聚合反应而制得。它具有良好的生物相容性和可降解性。下列有关说法不正确的是
A．玉米塑料生产中所用的原料是可再生资源
B．玉米塑料的广泛使用可减轻“白色污染”
C．PLA的生产过程涉及生物催化和聚合反应，是一种耗能少、污染小的绿色生产工艺
D．玉米塑料有着广泛的用途，能完全取代金属材料和无机非金属材料
11．劳动成就梦想。下列劳动项目与化学知识不相符的是
选项 劳动项目 化学知识
A 饮食卫生：高温蒸煮，给碗筷消毒 高温能使蛋白质变性
B 自主探究：植物油可使酸性高锰酸钾溶液褪色 植物油中含有碳碳双键，能被酸性高锰酸钾氧化
C 家务劳动：用食醋清洗水壶内的水垢 醋酸的酸性比碳酸强
D 工厂参观：燃煤时，加入生石灰 增大煤与空气的接触面积，从而提高煤的燃烧效率
A．A B．B C．C D．D
12．江西有众多非物质文化遗产，如景德镇手工制瓷技艺、李渡烧酒酿造技艺、峡江米粉的制作技艺、婺源绿茶制作技艺。下列说法错误的是
A．景德镇手工制得的瓷器是硅酸盐产品
B．烧酒酿造过程中没有发生化学变化
C．峡江米粉中含有天然高分子化合物
D．婺源绿茶在冲泡的过程中体系的熵值增大
13．能证明淀粉已经完全水解的试剂是
A．碘化钾溶液 B．银氨溶液 C．碘水 D．酚酞试剂
二、非选择题（共10题）
14．从A．乙烯 B．乙酸 C．葡萄糖 D．纤维素 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中选择合适的物质，将其字母序号填在空格内：
（1）属于烃类的是_________；
（2）能与乙醇发生酯化反应的是_________；
（3）植物通过光合作用直接生成的有机物是_________；
（4）肉、蛋、奶等富含_________；
（5）能作为制造肥皂的原料是_________；
（6）棉花、甘蔗渣的主要成分是_________。
15．对生物大分子的研究和新材料的研制是当代化学学科热点。
(1)依据糖类分子结构视角的定义，写出最简单的糖结构简式_______。淀粉是食物的一种重要成分，也是重要的工业原料，写出淀粉在稀硫酸条件下水解生成单糖的化学方程式_______。
(2)由甘氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸组成的混合物，在一定条件下脱水最多可形成_______种二肽(不考虑立体结构)。蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子，写出两个其主要的化学性质_______、_______。
(3)核酸因其最早在细胞核中发现并具有酸性而得名，从化学视角分析，其酸性主要与这种大分子中含有_______有关。
(4)伍德沃德说：化学家在自然界的旁边，又创造了一个新世界。芳纶是一种高强度纤维，可以制成防弹装甲、消防服等特殊用品，合成单体为对苯二胺和对苯二甲酸，写出该聚合反应方程式_______。
16．食品安全关系国计民生,影响食品安全的因素很多.下面是以食品为主题的相关问题,请根据要求回答.
(1)聚偏二氯乙烯()具有超强阻隔性能,可作为保鲜食品的包装材料.它是由___________ (写结构简式) 单体发生加聚反应生成的.若以乙炔为原料,通过加成反应生成1,1,2三氯乙烷,再和氢氧化钠醇溶液反应可合成这种单体,则在加成反应中宜选择的试剂是_________.(选填编号字母)
a．HCl b．Cl2 c．HClO d．NaCl
(2)人们从食用植物油中摄取的亚油酸[]对人体健康是十分有益的,然而市场上经常会出现价格低廉的植物油,其中的亚油酸含量很低.下列关于亚油酸的说法中不正确的是___________(选填编号字母).
a．分子式为C18H34O2
b．在食用油中亚油酸通常是以甘油酯的形式存在
c．亚油酸属于一种不饱和低级脂肪酸,所以能和NaOH溶液反应
d．亚油酸含量高的植物油在空气中易氧化变质
(3)食用酱油中的“氯丙醇”是多种氯代丙醇的总称,它们是在酱油配制过程中植物蛋白水解发生一系列化学变化而产生的,氯丙醇中部分异构体对人体有不同程度的致癌效应.则氯丙醇中三氯丙醇异构体共有_________种(已知卤原子和羟基一般不会连在同一碳原子上).
(4)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒.淀粉最终的水解产物是葡萄糖,请设计实验证明淀粉已经全部水解,写出操作方法、现象和结论______________.
(5)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]作为一种甜味剂,食用后不会引起血糖升高,比较适合于糖尿病人食用.预测木糖醇能和新制备的Cu(OH)2浊液发生化学反应的依据是___________.
(6)酒精在人体肝脏内可转化为多种有害物质,有机物A是其中的一种,对A的结构进行如下分析：
①通过样品的质谱分析测得A的相对分子质量为60.
②对A的水溶液进行测定发现该溶液pH＜7.
③核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值,根据峰值可以确定分子中氢原子的种类和数目.例如乙醇有三种氢原子(图1).经测定有机物A的核磁共振氢谱示意图如图2
根据以上分析,写出A的结构简式__________.
三、实验题
17．葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物质。葡萄糖酸钙可通过以下反应制得：
C6H12O6(葡萄糖)+Br2+H2O→C6H12O7(葡萄糖酸)+2HBr
2C6H12O7+CaCO3→Ca(C6H11O7)2(葡萄糖酸钙)+H2O+CO2↑
相关物质的溶解性见表：
物质名称 葡萄糖酸钙 葡萄糖酸 溴化钙
水中的溶解性 可溶于冷水，易溶于热水 可溶 易溶
乙醇中的溶解性 微溶 微溶 可溶
实验流程如下：
C6H12O6溶液悬浊液Ca(C6H11O7)2
请回答下列问题：
(1)第①步中溴水氧化葡萄糖时，下列装置中最适合的是___。
(2)制备葡萄糖酸钙的过程中，葡萄糖的氧化也可用其他试剂，下列物质中最适合的是___。
A．新制Cu(OH)2悬浊液
B．O2/葡萄糖氧化酶
C．酸性KMnO4溶液
D．[Ag(NH3)2]OH溶液
(3)第③步需趁热过滤，其原因是___。
(4)第④步加入乙醇的作用是___。
(5)第⑥步中，下列洗涤剂最合适的是___。
A．冷水 B．热水 C．乙醇－水混合溶液 D．乙醇
(6)写出葡萄糖(用结构简式)与新制的氢氧化铜溶液反应方程式___。
四、计算题
18．10g某天然油脂完全水解需要1.8gNaOH，1kg该油脂进行催化加氢，需消耗12g，才能进行完全。请推断1mol该油脂中平均含有碳碳双键的物质的量________。
19．取30.0 g牛奶样品，将所含蛋白质中的氮元素全部转化为氨，用25.00 mL 1. 00 mo1/L的硫酸将其完全吸收，再加入19.00mL2.00 mol/L氢氧化钠溶液恰好生成硫酸钠和硫酸铵。请计算：
(1)样品中蛋白质转化生成的氨的物质的量为_______mo1。
(2)样品蛋白质中含氮元素的质量_______g。
(3)若蛋白质中氮元素的质量分数为14.0%，则样品中蛋白质的质量分数为_______。
20．有葡萄糖和麦芽糖的混合物90g，溶于足量的水中，在稀硫酸催化下充分反应后，用NaOH溶液中和水解液，再加入足量的Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，测得生成Cu2O沉淀为75.6g，求原混合物中麦芽糖的质量分数。
21．物质M是一种日常生活中不可缺少的调味品。已知C在D中燃烧发生苍白色火焰，M与其他物质的转化关系如图甲所示（部分产物已略去）；
(1)写出用惰性电极电解M溶液的离子方程式___________________________________。
(2)比较B中各元素原子半径大小__________（填元素符号）。
(3)若A是一种酸性氧化物，且可用于制造玻璃，则G的化学式是______________。
(4)若A是一种常见金属单质，且A与B溶液能够反应，则将过量的F溶液逐滴加入E溶液，边加边振荡，所看到的实验现象是_______________________________。
(5)若A是一种溶液，只可能含有H+，NH，Mg2+，Fe3+，Al3+，CO，SO中的某些离子，当向该溶液中加入B溶液时发现生成沉淀的物质的量随B溶液的体积发生变化如图乙所示．由此可知，该溶液中肯定含有的离子及其浓度之比为___________________________。
(6)若E可用于检验葡萄糖的存在，写出G溶液充分蒸发灼烧后的产物与乙醇反应的化学方程式________。
(7)根据右图，写出25℃时由CO2和H2O转化为葡萄糖溶液的化学方程式______________________。
22．有机物是产生生命的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。生物体内的新陈代谢和生物的遗传都涉及有机化合物的转变。结合如图所示转化关系，回答下列问题。
(1)A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A的名称是____。
(2)B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，则B中官能团的名称为____。
(3)反应②是人体内B被氧化，同时又提供能量的反应。已知：1gB完全氧化，放出约19.2kJ的能量，则1molB完全氧化将放出约____kJ的能量。
(4)C、D是生活中两种常见的有机物，二者在一定条件下反应生成有香味的F，写出这一反应的化学方程式：____；写出C转化为E的化学方程式：____。
(5)只用一种试剂(可加热)就能鉴别B、C、D三种物质，这种试剂是____。
23．某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下：
(1)各步加入的试剂为(写化学式)：A________、B________、C________。
(2)若加入A溶液不加入B溶液_______(填“是”或“否”)合理，其理由是_______________。
(3)已知1 mol葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成1 mol Cu2O，当生成1.44 g砖红色沉淀时，淀粉的水解率是________。
(4)某淀粉的相对分子质量为13 932，则它是由________个葡萄糖分子缩合而成的。
参考答案：
1．D 2．D 3．C 4．C 5．D 6．C 7．A 8．D 9．C 10．D 11．D 12．B 13．C
14． A B C F E D
15．(1) 、
(2) 9 两性 水解、变性、显色反应、灼烧
(3)磷酸基或磷酸一氢基或磷酸二元酯基
(4)
16． Cl2C=CH2 ab ac 5 取少量淀粉水解后的溶液向其中加入碘水，若溶液不变蓝色证明淀粉已经完全水解 因为分子结构中含邻位多羟基结构的物质如甘油、葡萄糖等物质均使Cu(OH)2溶解，溶液呈绛蓝色 CH3COOH
17． B B 葡萄糖酸钙冷却后会结晶析出，如不趁热过滤会损失产品 可降低葡萄酸钙在溶剂中的溶解度，有利于葡萄糖酸钙的析出 C CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
18．4mol
19．(1)
(2)0.168
(3)4%
20．95%
21．(1)2Cl-+2H2O2OH-+H2↑+Cl2↑
(2)Na>O>H
(3)H2SiO3
(4)溶液中逐渐有白色絮状沉淀生成，且不断增加；然后又由多到少，最后消失
(5)c(H+):c(Al3+):c(NH)：c(SO)=1:1:2:3
(6)CH3CH2OH +CuO CH3CHO+Cu+H2O
(7)6CO2(g)+6H2O(l) C6H12O6(aq)+2H2O(g) △H=(-a-b)kJ·mol-1
22．(1)淀粉
(2)醛基、羟基
(3)3456
(4) CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
(5)新制氢氧化铜悬浊液
23．(1) H2SO4 NaOH Cu(OH)2
(2) 否 Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖的反应必须在碱性条件下进行
(3)18%
(4)86
