人教版（2019）高二化学 选择性必修三 第四章 生物大分子 单元检测卷
一、单选题
1．以下关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）
A．蛋白质溶液具有丁达尔效应
B．蛋白质是一种基本营养物质
C．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是纯棉制品，可选用灼烧的方法进行鉴别
D．浓硝酸滴到人的皮肤上变黄色是物理变化
2．下列说法错误的是( )
A．将植物的秸杆、树叶、杂草和人畜的粪便加入沼气发酵池中，在厌氧条件下生成沼气
B．等物质的量的乙醇、乙醛、乙酸完全燃烧消耗O2的量依次减少
C．固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，不易挥发，易溶于有机溶剂
D．乙酸乙酯中混有的乙酸，可加入足量的饱和Na2CO3溶液，经分液除去乙酸
3．新型冠状病毒的遗传成分是蛋白质大分子，病毒怕酒精、不耐高温，在56℃环境中约30分钟即可被杀灭。下列说法不正确的是（ ）
A．酒精能使蛋白质分子失去生理活性
B．加热使蛋白质变性，这种变性可逆
C．重金属盐能使蛋白质变性
D．蛋白质水解的最终产物为氨基酸
4．生活中的某些问题常常涉及化学知识。下列叙述错误的是（ ）
A．服用84消毒液可以杀死新冠病毒
B．糖类、油脂和蛋白质都是生命必需的营养物质
C．75%的酒精可用于抗新冠病毒的防疫消毒
D．聚丙烯纤维是生产医用口罩的主要原料
5．丙氨酸的结构简式为，下列有关该物质的叙述正确的是（ ）
A．只有一种官能团-COOH
B．与乙酸互为同系物
C．某些蛋白质分子中含有-CONH-，则丙氨酸在一定条件下能发生分子间反应
D．1mol该物质与足量的碳酸钠溶液反应生成
6．劳动创造世界，造福人类美好生活。下列劳动项目与所涉及的化学知识不相符的是（ ）
选项 劳动项目 化学知识
A 家务劳动：用糯米酿制米酒 葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精
B 社区服务：给社区的栏杆重新涂上油漆 油漆隔绝空气防止氧化
C 自主探究：用不同浓度的酸性溶液浸泡的硅藻土制部分水果的保鲜剂 乙烯能被酸性高锰酸钾溶液氧化
D 学农活动：用草木灰给农作物施肥 草木灰富含氮、磷元素
A．A B．B C．C D．D
7．化学科学与技术在宇宙探索、改进生活、改善环境与促进发展方面均发挥着关键性的作用。下列叙述正确的是（ ）
A．2020年12月3日，中国在月球表面首次实现五星红旗的“独立展示”。这面闪耀月球的国旗，是一面真正的“织物版”五星红旗，在正负150摄氏度的温差下仍能“保持本色”，它的主要成分是蛋白质
B．“神舟”和“天宫”系列飞船使用的碳纤维，属于传统无机非金属材料
C．2020年春季爆发了新型冠状病毒疫情，该病毒具有极强的传染性。杀菌消毒是防止疫情蔓延的重要措施，84消毒液与酒精混用杀菌消毒效果更好
D．血液透析是利用了胶体的物理性质，“人工肾”利用血液透析原理救治危重新冠肺炎患者
8．下列说法正确的是（ ）
A．油脂是人体内热值最高的营养物质，在工业上可用于制肥皂和油漆
B．CH2（NH2）CH2COOH属于α﹣氨基酸
C．糖类物质在一定条件下均能发生水解反应
D．鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铜溶液会有沉淀析出，加水后沉淀溶解
9．下列关于有机物的描述正确的是（ ）
A．葡萄糖和果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体
B．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应
C．多糖、蛋白质、脂肪和聚丙烯都属于高分子化合物
D．汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物
10．下列说法错误的是（ ）
A．葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应
B．蛋白质溶液加入饱和硫酸铵溶液，析出的沉淀能重新溶于水中
C．皂化反应是指油脂的碱性水解反应
D．苯与溴水、酸性高锰酸钾溶液不反应，说明苯分子中碳原子间不存在碳碳双键
二、综合题
11．
（1）糖类、油脂，蛋白质都是人体必需的营养物质。请回答下列问题：
①向蛋白质溶液中加入饱和（NH4)3SO4溶液可使蛋白质发生 （填“盐析”或“变性”)。
②油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解生成高级脂肪酸和 (填名称）。
③氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基和 (填名称)。
④葡萄糖是一种重要的单糖，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，同时放出能量。写出二氧化碳的结构式： 。
（2）化学是材料科学发展的基础，合理使用材料有利于人类的生产和生活。请根据题意，选择恰当的选项，用字母代号填空。
①太阳能电池是通过光电效应或者光化学效应直接把光能转化成电能的装置，其主要成分是 。
A．硅 B．二氧化硅 C．硅酸
②塑料、合成纤维和合成橡胶是人们常说的三大合成材料。我国航天服外层是用一种特殊的高强度涤纶制成的。涤纶属于 。
A．塑料 B．合成纤维 C．合成橡胶
③钢铁在潮湿的空气中容易发生电化学腐蚀，其正极反应为 。
A．Fe-2e-=Fe2+
B．O2+2H2O+4e-=4OH-
C.2H++2e-= H2↑
（3）防治环境污染，改善生态环境，已成为全球共识。
①酸雨是指pH小于5.6的降水，下列导致酸雨形成的气体是 (填字母代号，下同)。
A．CO2 B．CH4 C．SO2
②废塑料制品选成的“白色污染”已成为社会一大公害。下列治理“白色污染”的方法中，不可取的是 。
A．焚烧废塑料 B．减少使用塑料 C．回收和再利用废塑料
③下列措施不利于环境保护的是 。
A．推广使用无铅汽油 B．提倡家庭使用太阳能热水器
C．限制使用电动车 D．提倡家庭购买大排量汽车
12．现有下列物质:①NH2—CH2—COOH、 ② CH2OH(CHOH)4CHO、③(C6H10O5 )n (纤维素)、④HCOOC2H5、⑤HCHO。
（1）能发生银镜反应的是 (填序号,下同)，能发生水解且水解的最终产物能发生银镜反应的是 。
（2）能发生酯化反应的是 ，能使蛋白质发生变性的是 。
（3）能跟氢气发生加成反应的是 ， 能在一定条件下跟水反应的是 。
（4）能跟盐酸反应生成盐的是 ，能跟氢氧化钠溶液反应的是 。
13．大米和小麦等粮食不仅可以做食物，还可以用来生产葡萄糖和酒精。“百年陈酒十里香”，这是因为密封好的酒，储存中慢慢地发生化学变化，产生少量的乙酸；而乙酸再和酒精反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯。
（1）大米和小麦中的主要营养物质是 (选填“糖类”、“油脂”、“蛋白质”或“维生素”)。
（2）乙酸可使紫色石蕊试液变 色。
（3）酒精的结构简式是 ；乙酸分子中官能团的名称是 。
（4）下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是（_____）。
A．CuSO4 · 5H2O B．无水硫酸铜
C．浓硫酸 D．金属钠
（5）请写出乙醇与乙酸生成乙酸乙酯的化学反应方程式 。
（6）除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是（______）。
A．蒸馏
B．水洗后分液
C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液
D．用过量氯化钠溶液洗涤后分液
14．生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是生命活动的基础。食物中的淀粉在人体内的变化如下图，请回答有关问题。
（1）淀粉的分子式是 ，它在人体中所起的作用是 。
（2）过程④在氧气、酶的作用下发生反应的化学方程式是 。
（3）检验葡萄糖时，可使其与 反应，现象是 。
15．
（1）下列说法正确的是__________(填序号)。
A．油脂水解可得到氨基酸和甘油
B．用酸性KMnO4溶液可以鉴别甲烷与乙烯
C．CH4和C5H12一定互为同系物
D．在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生聚沉，加水后又能溶解
（2）某有机物烃X中碳元素的质量分数约为83.72%，此有机物的蒸气在相同条件下是等体积氢气质量的43倍，若X结构中含有2个甲基，则X的结构简式为 。
（3）苯可以与浓硫酸发生取代反应生成苯磺酸( )，根据质量守恒原理，可判断出此反应的另一个反应产物为 。
16．纤维素是重要天然有机高分子化合物，以其为原料可制备多种物质。回答下列问题：
（1）纤维素属于 (填“单糖”或“多糖”)，其最终水解产物为 。
（2）纤维素经多步处理可得到乙醇，进而可制备乙烯、聚乙烯、乙醛、乙酸乙酯等物质，转化关系如下图：
①写出乙醇制备乙烯的化学方程式： 。
②乙烯制备聚乙烯的反应类型为 。
③分子中含有“—COOH”结构的乙酸乙酯的同分异构体有 种(不包含本身)。
④中学化学实验制备乙酸乙酯常用下图装置。实验时，通常加入过量的乙醇，原因是 ；浓硫酸用量不能过多，原因是 ；反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，振荡、静置，然后 。
17．我国古代人民学会了利用含淀粉丰富的谷类物质发酵酿酒的方法，其过程可粗略表示如下：
过程Ⅰ：（C6H10O5）n＋nH2O nC6H12O6
过程Ⅱ：C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2↑
请回答下列问题：
（1）C6H12O6的名称为 。
（2）为检验过程Ⅰ是否反应完全，可向反应混合液中滴入 ，观察溶液是否变 。
（3）“酒是陈的香”是因为酒在窖藏过程中生成的乙酸与乙醇反应生成具有香味的乙酸乙酯的结果。请写出该反应的化学方程式 。
（4）下列有关酶的说法错误的是________。
A．酶是一类有机物，绝大多数是蛋白质
B．温度为30～50℃时，酶的活性最强
C．上述过程Ⅰ可以用蛋白酶作催化剂
D．生物体内的化学反应都离不开酶的催化
三、推断题
18．葡萄糖不仅是重要的营养物质，而且还能转化成其他重要的调味品。以淀粉为原料在一定条件下可获得有机物葡萄糖、A、B、C、D，其相互转化关系如图。已知：C不能发生银镜反应，D为有浓郁香味，不溶于水的油状液体。
请回答：
（1）与A互为同分异构体的结构简式为 。
（2）B→C的反应类型是 。
（3）A+B→D的化学方程式是 。
（4）下列说法正确的是___。
A．有机物A与金属钠反应比水与金属钠反应要剧烈
B．有机物A，B，D可用饱和Na2CO3溶液鉴别
C．两分子B在浓硫酸作用下可发生取代反应
D．往淀粉水解液中，加入足量的NaOH溶液，再加入碘水，如果溶液未变蓝色，则说明淀粉水解完成
四、实验探究题
19．某小组实验探究葡萄糖、二氧化硫分别与新制氢氧化铜的反应。
实验I 新制Cu(OH)2与葡萄糖反应
（1）将1.5mL1.0mol/LCuSO4溶液滴入5mLl.0mol/LNaOH溶液中制得Cu(OH)2悬浊液。相关反应的离子方程式为 。
（2）在制得的Cu(OH)2悬浊液中加入稍过量葡萄糖溶液，加热煮沸，产生红色沉淀。
①该实验现象说明 ；
②该原理可用于检测糖尿病患者血液中的 含量。
实验II 新制Cu(OH)2与二氧化硫反应
按上述方法重新制取氢氧化铜悬浊液，通入足量二氧化硫，先产生红色沉淀，然后红色沉淀逐渐变为紫红色固体，最终溶液呈无色。
（3）探究红色沉淀转变为紫红色的原因。
将实验I产生的红色沉淀过滤、洗涤，洗涤方法是 。
将所得固体分成两等份于试管中并加入少量蒸馏水进行对比实验。
实验装置图
操作及现象 红色固体很快转变为紫红色固体，溶液呈蓝色。 开始红色固体缓慢变为紫红色固体，溶液呈蓝色。试管内紫红色固体逐渐增多，最后溶液变无色。
解释及结论 ①该反应的离子方程式 。 ②开始时红色固体颜色变化缓慢的原因是 。 ③所得无色溶液中主要阴离子为 。
（4）通过上述探究，写出新制氢氧化铜与过量SO2反应的总化学方程式 。
反思：将表中SO2换为NO2是否能观察到相同现象 回答并解释： 。
20．“太原青霜熬绛饧，甘露冻作紫水精。”是宋代诗人杨万里赞美太原葡萄酒的诗句，太原市清徐县自古以来就以葡萄酒和山西老陈醋的酿制闻名全国。
（1）葡萄酒中含有乙醇，乙醇的官能团是 。
（2）酒类产品标签中的酒精度是指乙醇的体积分数，清徐某品牌葡萄酒的酒精度为4%，则一瓶400 mL的葡萄酒中乙醇的体积是 ，乙醇进入人体后，会在肝中通过酶的催化作用被 （填“氧化”或“还原”）为乙醛和乙酸，最终生成二氧化碳和水。乙醇在人体内转化为乙醛的化学方程式是 。葡萄酒中常常添加微量二氧化硫以延长其保质期，这是利用了二氧化硫的 性。
（3）酿醋过程中的熏醅使醋增色、增香、增脂，其原理是乙醇与乙酸发生了反应。在实验室中用下列装置模拟该反应的原理：
①A试管中碎瓷片的作用是 ，B试管中盛装的是 。
②A试管中发生反应的化学方程式是 ，反应类型是 ，该反应中浓硫酸的作用是 。
21．实验小组测定某蛋白质的组成（假定只含C、H、O、N元素），设计如下实验（夹持装置略去）。
I.样品中碳、氢含量的测定
（1）仪器a的名称为 。
（2）导管g的作用为 。
（3）选择上述装置，按气流从左到右的方向，合理的连接顺序为 （填大写字母，仪器可重复使用）→排水法收集气体装置。
（4）称取4.65g蛋白质样品，用上述连接好的装置进行实验。
①充分反应后，熄灭D处酒精灯之前，需继续通入O2至硬质玻璃管冷却，原因为 。
②充分反应后，测得用于接收气体产物的碱石灰和P2O5分别增重7.7 g、2.25 g。
（5）Ⅱ.样品中氮元素含量的测定
已知：在催化剂存在下，浓硫酸能将样品中的氮元素转化为铵盐。
i.重新称取4.65 g 蛋白质样品，将其中的氮元素全部转化为铵盐；
ii.所得铵盐与足量NaOH 溶液反应，并用100 mL1 mol·L-1盐酸将生成的氨气全部吸收；
iii.将吸收液稀释至500 mL；
iv.取25.00 mL稀释后的溶液，用0.100 0 mol·L-1 的NaOH 溶液平行滴定，平均消耗标准液25.00 mL。
蛋白质样品中C、H、N、O的原子数目之比为 。若步骤iii 中定容时仰视容量瓶刻度线，则所测氮元素含量 (填“偏高”“偏低”或“ 无影响” )。
（6）有同学认为，通过（3）中收集到的气体体积即可得到氮元素的含量，你认为其观点 (填“正确”或“ 不正确” )，理由为 。
答案解析部分
1．【答案】D
【解析】【解答】
A.蛋白质溶解可形成胶体，具有丁达尔现象，故A不符合题意；
B. 蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本营养物质，故B不符合题意；
C. 灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，蚕丝的主要成分是蛋白质，而纯棉制品的主要成分是纤维素，故可鉴别，故C不符合题意；
D. 皮肤变黄，说明人体蛋白质发生了颜色反应，发生了化学变化，故D符合题意.
故答案为：D.
【分析】
A.胶体能够发生丁达尔现象；
B.六大营养素包括：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、水、维生素；
C.灼烧可以鉴别天然纤维和人造纤维；
D.浓硝酸使皮肤变黄是蛋白质的显色反应，是化学变化。
2．【答案】C
【解析】【解答】A．植物的秸杆、树叶、杂草和人畜的粪便含有生物质能，可在厌氧条件下发酵制取甲烷，从而有效利用生物质能，故A不符合题意；
B．乙醇可以写成C2H4 H2O，燃烧时消耗O2部分为C2H4，同理将乙醛、乙酸分别写成C2H4 O、C2H4 O2，对比可知等物质的量的乙醇、乙醛、乙酸完全燃烧消耗O2的量依次减少，故B不符合题意；
C．固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，不易挥发，因其性质类似于盐类，所以不易溶于有机溶剂，故C符合题意；
D．饱和Na2CO3溶液可以与乙酸发生反应，且会与乙酸乙酯分层，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.主要成分是纤维素，可以进行发酵得到甲烷
B.写出方程式计算等物质的量的物质消耗的氧气即可
C.根据相似相溶判断，有机物易溶于有机物，无机物易溶于无机物
D.利用乙酸乙酯在碳酸钠溶液中溶解度很小即可进行分离
3．【答案】B
【解析】【解答】A．因为酒精能使蛋白质变性，使其失去生理活性，所以酒精能够杀死新型冠状病毒，故A不符合题意；
B．加热能使蛋白质变性，蛋白质变性后失去了生理活性，是不可逆的过程，故B符合题意；
C．重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐，重金属盐中的重金属离子(如钡离子、汞离子等)能使蛋白质变性，故C不符合题意；
D．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】蛋白质变性后失去了生理活性，是不可逆的。
4．【答案】A
【解析】【解答】A.84消毒液可以消灭新型冠状病毒，但服用84消毒液可以致人死亡，A叙述符合题意；
B．糖类、油脂和蛋白质都能向人类提供能量，是生命必需的营养物质，B叙述不符合题意；
C.75%的酒精可以使蛋白质变性，可用于抗新冠病毒的防疫消毒，C叙述不符合题意；
D．聚丙烯纤维是有机高分子材料，是生产医用口罩的主要原料，D叙述不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A.84消毒液成分为次氯酸钠；
B．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质；
C.75%酒精能够杀灭新型冠状病毒，75%酒精易透过病毒包膜进入包膜内部，使蛋白质凝固，在半小时之内就可以杀灭新型冠状病毒；
D．聚丙烯（Polypropylene，简称PP）是一种由丙烯通过加聚反应而生成的聚合物；聚丙烯无色、无臭、无毒，呈半透明的蜡状固体状，是生产口罩的主要材料.
5．【答案】C
【解析】【解答】A．由结构简式可知含有氨基和羧基两种官能团，A不符合题意；
B．该有机物除了羧基外还有氨基，和乙酸的不是同类物质，不是同系物，B不符合题意；
C．丙氨酸中的氨基和羧基之间可知生成肽键，C符合题意；
D . 1mol该物质含有1mol羧基，碳酸钠过量的话，和碳酸钠生成碳酸氢钠，不能生成二氧化碳，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】】A．氨基酸含有氨基和羧基两种官能团；
B． 同系物：指结构相似、分子组成相差若干个“CH2”原子团的有机化合物，且必须是同一类物质。；
C．氨基和羧基之间脱水生成肽键；
D . 羧基能与足量碳酸钠反应生成碳酸氢钠；
6．【答案】D
【解析】【解答】A．糯米中含有大量的淀粉，淀粉发生水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精，故A不符合题意；
B．金属栏杆容易被空气中的氧气氧化而腐蚀，涂油漆可以隔绝空气，防止金属被氧化，从而达到金属防护的目的，故B不符合题意；
C．乙烯是植物生长调节剂，乙烯促使水果成熟，乙烯含有碳碳双键，容易被高锰酸钾氧化，故C不符合题意；
D．草木灰的主要成分是，属于钾肥，故D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.为淀粉转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，葡萄糖转化为乙醇。
B.对金属涂油漆，采用物理方法隔绝空气，防止金属氧化。
C.乙烯具有催熟效果，吸收乙烯可以延长保鲜期。
7．【答案】D
【解析】【解答】A.2020年12月3日，中国在月球表面首次实现五星红旗的“独立展示”。这面闪耀月球的国旗，是一面真正的“织物版”五星红旗，在正负150摄氏度的温差下仍能“保持本色”，由于蛋白质在高温条件下会发生变性，失去活性，故它的主要成分不可能是蛋白质，是一种新型合成材料，A不符合题意；
B．“神舟”和“天宫”系列飞船使用的碳纤维是一种新型复合材料，不属于传统无机非金属材料，B不符合题意；
C.84消毒液具有一定的氧化性，而酒精具有还原性，二者混用将减弱杀菌消毒效果，C不符合题意；
D．血液可以看成为胶体，血液透析是利用了胶体的“渗析”这一物理性质，“人工肾”利用血液透析原理救治危重新冠肺炎患者，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.温度超过100℃时，蛋白质变性，因此不是蛋白质而是合成材料
B.碳纤维是复合材料
C.84消毒液是利用其氧化性进行消毒，而乙醇是利用使蛋白质变性失去，具有还原性，混合后发生氧化还原反应失去消毒效果
D.胶体不能透过半透膜而可以透过水进行分离
8．【答案】A
【解析】【解答】A．油脂在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍，油脂是人体中热值最高的营养物质，油脂发生皂化反应可以制得肥皂，故可作皂化反应的工业原料，油漆中的溶剂是有机溶剂，可以由油脂制得，A符合题意；
B．与－COOH相连的C为α碳，则CH2（NH2）CH2COOH不属于α﹣氨基酸，氨基与﹣COOH均连接相同C时为α﹣氨基酸，B不符合题意；
C．单糖不能发生水解反应，双糖、多糖可发生水解反应，C不符合题意；
D．鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铜，发生变性，为不可逆过程，则会有沉淀析出，加水后沉淀不溶解，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A．油脂是储能物质，可用于制肥皂、油漆；
B．氨基、羧基连在同一个C上是α﹣氨基酸；
C．单糖不能水解；
D．蛋白质遇重金属会变性；
9．【答案】B
【解析】【解答】A．葡萄糖和果糖互为同分异构体，但是淀粉和纤维素分子式不同，单糖单元的结构也不同，所以二者不能互为同分异构体 ，A项不符合题意；
B．淀粉水解最终的产物是葡萄糖，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解的产物是氨基酸，B项符合题意；
C．脂肪属于油脂，小分子化合物，C项不符合题意；
D．植物油属于酯，高级脂肪酸甘油酯，不属于碳氢化合物，D项不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A、淀粉和纤维素分子式不同，不属于同分异构体；
C、脂肪属于油脂，为小分子化合物；
D、有些植物油不属于碳氢化合物。
10．【答案】A
【解析】【解答】A．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，故A符合题意；
B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，发生盐析，为可逆过程，则产生的沉淀能重新溶于水，故B不符合题意；
C．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸，水解生成的高级脂肪酸与碱反应生成高级脂肪酸盐，这样的水解反应叫做皂化反应，故C不符合题意；
D．苯分子中的碳碳键是一种介于单键与双键之间的一种特殊键，不含碳碳双键，则不与溴水、酸性高锰酸钾溶液不反应，故D不符合题意；
故答案为：A 。
【分析】A.淀粉、纤维素均为多糖，都可以发生水解反应生成单糖
B.蛋白质加入硫酸铵，加入电解质溶液，故发生可逆的盐析，稀释后继续溶解
C.油脂在酸性条件下产生的是高级脂肪酸和甘油，故在碱性条件下进行水解
D.苯中若有双键，则溴水和高锰酸钾会褪色，没有褪色说明没有双键，但是会发生分层
11．【答案】（1）盐析；甘油或丙三醇；羧基；O=C=O
（2）A；B；B
（3）C；A；CD
【解析】【解答】（1）①向蛋白质溶液中加入硫酸氨，蛋白质会析出，属于盐析，如果向蛋白质中加入硫酸铜等重金属离子，那么蛋白质会发生变性，本题答案为盐析；②油脂是高级脂肪酸和甘油反应形成的酯类，所以油脂水解会产生高级脂肪酸和甘油，本题答案为甘油或丙三醇；③蛋白质的基本单元为氨基酸，氨基酸分子都有氨基和羧基，本题答案为羧基；④二氧化碳的结构中碳和氧形成双键，所以结构式为O=C=O；（2）①太阳能电池板的主要成分为硅单质，二氧化硅是光纤的主要成分，硅酸盐是陶瓷的主要成分，本题答案为A；②合成纤维品类繁多，其中比较常见的合成纤维种类有锦纶、维尼纶、腈纶、氨纶、涤纶、氯纶、丙纶等；涤纶属于合成纤维，本题
故答案为：B，③铁在潮湿的空气中生锈，正极反应要得到电子，氧气得电子，本题答案为B；（3）①酸雨包括硫酸型酸雨和硝酸型酸雨，与二氧化碳和甲烷无关，所以本题答案为C；②白色污染的控制可以通过减少塑料的使用以及回收利用来减少， BC不正确，焚烧废弃塑料，不仅会污染大气，而且还会产生大量的烟尘，本题
故答案为：A；③A推广使用无铅汽油，可以减少重金属的排放，A不正确；B提倡家庭使用太阳能热水器，可以减少化石燃料的使用量，B不正确；C电动车比汽油车更加环保，所以应该推广使用电动车，C正确，D购买家用汽车的时候应该要使用小排量的汽车，D正确；本题
故答案为：CD。
【分析】该类型的题目基本为常识题，或者是识记内容的题目，做题的时候一定要注意题干的要求。
12．【答案】（1）②④⑤；③④
（2）①②③；⑤
（3）②⑤；③④
（4）①；①④
【解析】【解答】（1）有机物的性质由官能团决定，醛基可以发生银镜反应，HCOOC2H5，尽管无醛基，但有醛基的结构，可以发生银镜反应，答案为②④⑤。水解后发生银镜反应的为多糖和甲酸乙酯，答案为③④；
（2）酯化反应为酸与醇的反应，则含有羟基和羧基的能发生酯化反应，答案为①②③；甲醛能够使蛋白质变性，答案为⑤；
（3）醛基和碳碳不饱和键可以发生加成反应，②⑤可以；酯的水解、糖的水解都是与水反应，答案为③④；
（4）氨基酸既可以与酸反应也可以与碱反应生成盐，羧基可以与碱反应，答案分别为①；①④。
【分析】（1）含有醛基的有机物能发生银镜反应；能水解生成含有醛基的有机物符合条件；
（2）含有醇羟基和羧基的有机物都能发生酯化反应；甲醛能使蛋白质发生变性；
（3）含有醛基的有机物能与氢气发生加成反应；有机物发生水解反应即可与水反应；
（4）氨基酸中的氨基能与盐酸反应生成盐；含有羧基和酯基的有机物能与氢氧化钠反应。
13．【答案】（1）糖类
（2）红
（3）CH3CH2OH；羧基
（4）B
（5）CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O
（6）C
【解析】【解答】(1)大米和小麦中的主要营养物质是淀粉，属糖类；(2)乙酸的水溶液显酸性，可使紫色石蕊试液变红色；(3)酒精的结构简式是CH3CH2OH；乙酸分子中官能团的名称是 羧基；(4)利用CuSO4可以检验乙醇中是否含有水，现象是变蓝色，故答案为C；(5)乙醇与乙酸在浓硫酸作催化剂、吸水的条件下生成乙酸乙酯的化学反应方程式为CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O；(6)A.因酯和酸沸点相近而不易蒸馏分离，且操作较为麻烦，故A错误；
B.虽然乙酸能溶于水而除去，但乙酸乙酯仍溶解乙酸，不能除去，故B错误；
C.乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠，乙酸的酸性比碳酸强，能与碳酸钠反应生成二氧化碳而被吸收，然后分液可得到纯净的乙酸乙酯，故C正确；
D.二者都与氢氧化钠溶液反应，不能用于除杂，故D错误；
故答案为：C。
【分析】（1）大米和小麦的主要组成为淀粉，淀粉属于糖类；
（2）乙酸属于酸，能使石蕊试液变红；
（3）酒精的结构简式是羟基与乙基直接相连；
（4）无水硫酸铜遇到水无色变成蓝色；
（5）酯化反应方程式中，注意符号为可逆号，条件浓硫酸加热、酯基的官能团以及不要漏水；
（6）饱和碳酸钠溶液的作用是溶解乙醇、中和乙酸、析出乙酸乙酯。
14．【答案】（1）（C6H10O5）n；提供能量
（2）C6H12O6（葡萄糖）+6O2 6H2O+6CO2
（3）新制的氢氧化铜悬浊液（或银氨溶液）；加热生成砖红色沉淀（或出现光亮的银镜）
【解析】【解答】（1）淀粉的分子式是（C6H10O5）n，它在人体中所起的作用是提供能量；故答案为：（C6H10O5）n；提供能量。
（2）过程④在氧气、酶的作用下发生氧化反应，其反应的化学方程式是C6H12O6（葡萄糖）+6O2 6H2O+6CO2；故答案为：C6H12O6（葡萄糖）+6O2 6H2O+6CO2。
（3）检验葡萄糖时，主要利用醛基和新制氢氧化铜悬浊液或银氨溶液在碱性条件下反应，因此可使其与新制的氢氧化铜悬浊液（或银氨溶液）反应，现象是加热生成砖红色沉淀（或出现光亮的银镜）；故答案为：新制的氢氧化铜悬浊液（或银氨溶液）；加热生成砖红色沉淀（或出现光亮的银镜）。
【分析】（1）淀粉的分子式是（C6H10O5）n，淀粉是多糖，糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源；
（2）葡萄糖是单糖，分子式为C6H12O6，结合淀粉在人体内的变化图分析；
（3）依据葡萄糖的化学性质分析.
15．【答案】（1）B；C
（2）CH3CH2CH2CH2CH2CH3
（3）H2O
【解析】【解答】(1)A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以水解可得到高级脂肪酸和甘油，A不正确；
B．乙烯分子中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，所以可用酸性KMnO4溶液鉴别甲烷与乙烯，B正确；
C．C5H12符合烷烃的通式，一定属于烷烃，所以CH4和C5H12一定互为同系物，C正确；
D．硫酸铜是重金属的盐，能使蛋白质变性，所以在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生聚沉，加水后不能溶解，D不正确；
故答案为：BC。答案为：BC；(2)烃X的蒸气在相同条件下是等体积氢气质量的43倍，则其相对分子质量为43×2=86，分子中碳元素的质量分数约为83.72%，则此有机物中碳原子数为 =6，分子式为C6H14，若X结构中含有2个甲基，则X的结构简式为CH3CH2CH2CH2CH2CH3。答案为：CH3CH2CH2CH2CH2CH3；(3)苯可以与浓硫酸发生取代反应生成苯磺酸( )，则表示苯分子中的1个H原子被-SO3H取代，被取代出的H-将与-OH结合生成H2O，所以可判断出此反应的另一反应产物为H2O。答案为：H2O。
【分析】（1）碳碳双键能使酸性KMnO4溶液褪色；同系物指结构相似、分子组成相差n个-CH2原子团的化合物；
（2）根据题意可知有机物的相对分子质量，根据碳元素的质量分数计算出碳原子的个数，即可得出分子式，再结合其结构确定其结构简式；
（3）根据质量守恒定律及取代反应的定义来确定另一种生成物。
16．【答案】（1）多糖；葡萄糖
（2）CH3CH2OH CH2=CH2+H2O；加聚反应；2；增大反应物浓度，使平衡向生成酯的方向移动，提高酯的产率；浓H2SO4具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率；分液
【解析】【解答】(1)纤维素属于多糖，其最终水解产物为葡萄糖；(2)①乙醇在浓硫酸加热的条件下发生消去反应生成乙烯，化学方程式为CH3CH2OH CH2=CH2+H2O；②乙烯发生加聚反应生成聚乙烯；③乙酸乙酯的结构简式为CH3COOCH2CH3，其同分异构体中含有“—COOH”结构的有CH3CH2CH2COOH、CH(CH3)2COOH共2种；④制备乙酸乙酯的反应为可逆反应，增大反应物浓度，使平衡向生成酯的方向移动，提高酯的产率；由于浓H2SO4具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率，所以浓硫酸用量不能过多；乙酸乙酯难溶于饱和碳酸氢钠溶液，因此反应后，将试管中收集到的粗产品倒入分液漏斗中，振荡、静置，然后分液即可。
【分析】(2)纤维素水解产生葡萄糖，葡萄糖经发酵产生乙醇；乙醇在浓硫酸加热的条件下发生消去反应生成乙烯，乙烯发生加聚反应生成聚乙烯；乙醇被催化氧化生成乙醛，乙醛再被氧化生成乙酸，乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。
17．【答案】（1）葡萄糖
（2）碘水；蓝
（3）CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋H2O
（4）C
【解析】【解答】（1） （C6H10O5）n＋nH2O nC6H12O6，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，C6H12O6的名称是葡萄糖；
（2） 淀粉遇碘水变蓝，向反应混合液中滴入碘水，若观察到溶液不变蓝，说明淀粉完全水解；
（3）乙酸、乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应的方程式是CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋H2O；
（4） A．酶是具有催化功能的有机物，酶的本质是蛋白质或RNA，故A正确；
B．酶具有生物活性，温度为30～50℃时，酶的活性最强，故B正确；
C．酶具有专一性，淀粉水解可以用淀粉酶作催化剂，蛋白质水解用蛋白酶作催化剂，故C不正确；
D．细胞中每时每刻进行的化学反应都离不开酶，故D正确；
故答案为：C。
【分析】（1）淀粉水解的最终产物是葡萄糖
（2）水解是否完全，主要是检验淀粉是否有剩余，用碘单质进行检验观察颜色是否变蓝色
（3）乙醇脱氢，乙酸脱羟基，最终形成酯基
（4）酶的主要成分是蛋白质，酶有自己的活性温度大概是30℃左右，蛋白酶一般是用于蛋白质水解，淀粉酶主要是用于淀粉水解，生物体内有很多种分解的酶
18．【答案】（1）CH3OCH3
（2）氧化反应
（3）CH3CH(OH)COOH+C2H5OH CH3CH(OH)COOC2H5+H2O
（4）B；C
【解析】【解答】(1)由A为乙醇，结构简式为CH3CH2OH，与A互为同分异构体的结构简式：CH3OCH3；答案：CH3OCH3；(2) B为乳酸，结构简式为CH3CH(OH)COOH，C的结构简式为： ， B→C的反应类型是氧化反应；答案：氧化反应；(3)由上述分析可知 A+ B→D的化学方程式是CH3CH(OH)COOH+C2H5OH CH3CH(OH)COOC2H5+H2O；答案：CH3CH(OH)COOH+C2H5OH CH3CH(OH)COOC2H5+H2O；(4) A． 有机物A的结构简式为CH3CH2OH，由于烷烃基的作用，羟基上的氢原子比水中氢原子更难电离，所以与金属钠反应比水与金属钠反应要慢，故A不正确；
B． A的结构简式为CH3CH2OH，能溶于Na2CO3溶液中，B结构简式为CH3CH(OH)COOH，能与Na2CO3溶液反应放出气体，D的结构简式为CH3CH(OH)COO CH2CH3，属于酯类，与Na2CO3溶液不反应，也不溶解，所以有机物A、B、D可用饱和Na2CO3溶液鉴别，故B正确；
C． 由B结构简式为CH3CH(OH)COOH可知两分子B在浓硫酸作用下可以发生取代反应，故C正确；
D． 因为碘能与足量的NaOH溶液，再加入碘水，如果溶液未变蓝色，则不能说明淀粉水解完成，故D不正确；
答案：BC。
【分析】由框图和已知条件分析可知：A为乙醇，结构简式为CH3CH2OH，B为乳酸，结构简式为CH3CH(OH)COOH，A+B→D，则D的结构简式为CH3CH(OH)COOCH2CH3；根据B→C反应条件知C的结构简式为： 。
19．【答案】（1）Cu2++2OH-=Cu(OH)2 ↓
（2）Cu(OH)2具有氧化性，葡萄糖具有还原性；葡萄糖
（3）用玻璃棒引流，向过滤器中加入蒸馏水至浸没沉淀，待水流出后，按上述操作重复2~3 次；Cu2O+2H+=Cu+Cu2+ +H2O；SO2 溶于水后生成的H2SO3酸性比H2SO4弱，c(H+)较小，Cu2O 与H+反应慢；SO42-
（4）Cu(OH)2+SO2=Cu+H2SO4；不能。因为NO2 溶于水生成HNO3 具有强氧化性，将Cu2O 直接氧化成Cu(NO3)2，溶液呈蓝色，且无紫红色固体生成。
【解析】【解答】实验Ⅰ（1）将1.5mL1.0mol/LCuSO4溶液滴入5mLl.0mol/LNaOH溶液中制得Cu(OH)2悬浊液，其方程式为：Cu2+ +2OH-=Cu(OH)2 ↓。
（2）①在制得的Cu(OH)2悬浊液中加入稍过量葡萄糖溶液，加热煮沸，产生红色沉淀，说明葡萄糖将氢氧化铜还原为氧化亚铜的红色沉淀，所以说明氢氧化铜有氧化性，葡萄糖有还原性。②这个反应的原理，能利用生成的氧化亚铜沉淀的量，来检测血液中的葡萄糖含量。
实验Ⅱ（3）洗涤沉淀的基本方法就是：向过滤器中加入蒸馏水，使蒸馏水将沉淀表面的杂质洗去，重复操作2～3即可。所以答案为：用玻璃棒引流，向过滤器中加入蒸馏水至浸没沉淀，待水流出后，按上述操作重复2~3 次。①实验中的现象为：红色固体（氧化亚铜）很快转变为紫红色固体（单质铜），溶液呈蓝色（铜离子），所以反应为：Cu2O+2H+=Cu+Cu2+ +H2O。②氧化亚铜转化为单质铜和铜离子，需要在酸性条件下进行，而亚硫酸的酸性弱，氢离子较少，所以开始时反应比较慢。③最后溶液的蓝色褪去，说明铜离子都被二氧化硫还原为单质铜了，所以二氧化硫应该被氧化为硫酸根离子。
（4）由上，新制氢氧化铜与过量SO2反应生成单质铜和硫酸根离子，所以反应为：Cu(OH)2+SO2=Cu+H2SO4。如果将表中SO2换为NO2，NO2与水反应生成具有强氧化性的硝酸，硝酸可以直接将氧化亚铜转化为硝酸铜，所以无法观察到同样的现象。
【分析】（4）通过探究书写化学方程式时需要对探究过程进行分析判断，得出反应物与生成物，然后根据氧化还原反应方程式的配平写出化学方程式即可。
20．【答案】（1）羟基
（2）16 mL；氧化；2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O；还原
（3）防止暴沸；和Na2CO3溶液；CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋H2O；酯化反应；吸水剂和催化剂
【解析】【解答】（1）葡萄酒中含有乙醇，乙醇结构简式是CH3CH2OH，其中所含的官能团-OH名称为羟基；
（2）酒类产品标签中的酒精度是指乙醇的体积分数，清徐某品牌葡萄酒的酒精度为4%，则一瓶400 mL的葡萄酒中乙醇的体积是V（乙醇）=400 mL×4%=16 mL；
乙醇进入人体后，会在肝中通过酶的催化作用被氧化为为乙醛和乙酸，最终生成二氧化碳和水。乙醇在人体内转化为乙醛的化学方程式是2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O；
葡萄酒中常常添加微量二氧化硫以延长其保质期，这是由于在葡萄酒被包装时其中可能残留少量空气，根据二氧化硫与空气中的氧气反应的性质来来除去氧气，防止乙醇氧化变质，影响葡萄酒的品质，故利用了二氧化硫的还原性；
（3）①在试管A中乙醇、乙酸在浓硫酸作催化剂的条件下加热，发生酯化反应产生乙酸乙酯和水。为防止液体混合物加热产生暴沸现象，要加入碎瓷片，故A试管中碎瓷片的作用是防止暴沸；该反应产生的乙酸乙酯沸点较低，会通过导气管进入到盛有饱和Na2CO3溶液的试管中；乙醇、乙酸沸点较低，易挥发，因此未反应的乙酸、乙醇会随反应产生的乙酸乙酯一起进入到B试管中，其中的饱和Na2CO3溶液的作用是溶解乙醇，反应消耗乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，为防止物质溶解导致倒吸现象，应该将导气管在饱和Na2CO3溶液的液面以上；
②试管A中乙醇、乙酸在浓硫酸作催化剂的条件下加热，发生酯化反应产生乙酸乙酯和水，该反应是可逆反应，故反应方程式为：CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋H2O；该反应类型为酯化反应，酯化反应属于取代反应，故反应类型为酯化反应（或取代反应）；
在该反应中浓硫酸的作用是催化剂和吸水剂，促使反应正向进行。
【分析】(1) 乙醇是一种烃的含氧衍生物，它的官能团是羟基，-OH；
(2) 由题知，“ 酒类产品标签中的酒精度是指乙醇的体积分数 ”，根据V(乙醇)=V(酒)酒精度，可求乙醇体积；
酒精（乙醇）会被肝脏中的乙醇脱氢酶氧化为乙醛，乙醛被乙醛脱氢酶氧化为乙酸，最终成为二氧化碳和水，以此写出 乙醇在人体内转化为乙醛的化学方程式 ；
根据SO2的用途分析所应用的性质，即物质性质与应用的对应关系.
(3) 乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水；酯化反应属于取代反应，酯化反应为可逆反应，浓硫酸作催化剂加快反应速率，作吸水剂利用平衡正向移动；碳酸钠溶液，可除去乙酸、吸收乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层．此反应需要加热，为防止产生暴沸现象加入碎瓷片，以此分析.
21．【答案】（1）长颈漏斗
（2）平衡压强，使分液漏斗中的水容易滴下
（3）BEDECC
（4）将装置中残留的的水蒸气和CO2 全部吹入吸收剂被吸收
（5）7∶10∶2∶4；偏高
（6）不正确；收集的氮气中混有未参加反应的氧气；
【解析】【解答】（1）B制氧气，E干燥，D将蛋白质氧化，E吸水，C吸收二氧化碳，最后再用C（1）仪器a的名称为长颈漏斗。（2）导管g的作用为平衡压强，使分液漏斗中的水容易滴下。（3）选择上述装置，按气流从左到右的方向，合理的连接顺序为 BEDECC（填大写字母，仪器可重复使用）→排水法收集气体装置。（4）①充分反应后，熄灭D处酒精灯之前，需继续通入O2至硬质玻璃管冷却，原因为将装置中残留的的水蒸气和CO2 全部吹入吸收剂被吸收；（5）碱石灰和P2O5分别增重7.7g、2.25g，n(H2O)=2.25g/18g·mol－1=0.125mol,n(CO2)=7.7g/44g·mol－1=0.175mol，n(NH4＋)=0.1000mol·L-1 ×25.00×10-3L×20=0.05mol，n(O)=(4.65g-0.125mol×2×1g·mol－1-0.175mol×12g·mol－1-0.05mol×14g·mol－1)/16g·mol－1=0.1mol,蛋白质样品中C、H、N、O的原子数目之比为0.175:0.125×2 ：0.05：0.1=7∶10∶2∶4；若步骤iii 中定容时仰视容量瓶刻度线，体积偏大，则所测氮元素含量偏低；（6）有同学认为，通过（3）中收集到的气体体积即可得到氮元素的含量，不正确，理由为：收集的氮气中混有未参加反应的氧气。
答案为：（1）长颈漏斗； （2）平衡压强，使分液漏斗中的水容易滴下；（3）BEDECC；（4）将装置中残留的的水蒸气和CO2 全部吹入吸收剂被吸收（5）7∶10∶2∶4、偏高 ； （6）不正确、 收集的氮气中混有未参加反应的氧气；
【分析】本题这考查实验操作，明确实验原理为测定某蛋白质的组成（假定只含C、H、O、N元素），即检验C、H、O、N元素及确定比例。
（2）导管的作用：平衡压强；（5）根据元素守恒求解； （6）要考虑气体的成分。
