《饮食中的有机化合物》检测题
一、选择题：本题共10小题，每小题2分，共20分。每小题只有一个选项符合题目要求。
1．病毒肆虐时，需做好消杀。下列消杀措施错误的是
A．室内空气用75%酒精喷洒消毒 B．对环境用过氧乙酸溶液喷洒消毒
C．在教室中用“84”消毒液喷洒消毒 D．对物件用漂白粉溶液擦拭消毒
2．用化学知识解决生活中的问题，下列做法不合理的是
A．活性炭可作室内空气的除味剂 B．高温蒸煮碗筷可杀菌消毒
C．用灼烧的方法区别蚕丝与羊毛 D．用食醋除去水壶内壁上的水垢
3．如图实验装置(部分夹持装置略)或现象错误的是
A．图1表示钠的燃烧
B．图2表示测量盐酸和NaOH溶液反应前后的温度
C．图3表示滴入酚酞溶液
D．图4表示制备并收集乙酸乙酯
4．生活中处处有化学。下列常见物质的主要成分不能水解的是
A．牛奶 B．食用油 C．馒头 D．食盐
5．油脂在碱性条件下的水解反应属于哪类反应
A．氧化 B．取代 C．加成 D．聚合
6．植物油水解后，高级脂肪酸的成分是
A．油酸的成分多 B．硬脂酸的成分多
C．软脂酸的成分多 D．甘油的成分多
7．下列叙述中，错误的是
A．油脂属于酯类
B．某些油脂兼有酯和烯烃的一些性质
C．植物油可与H2发生加成反应制得人造脂肪
D．油脂能保持人体的体温，但不能保护内脏器官
8．下列说法不正确的是
A．葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应，可用于工业制镜
B．油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应，可用于制肥皂
C．与发生酯化反应，反应生成的酯中存在
D．可以用乙醇萃取碘水中的碘
9．下列有关生活中有机物的说法错误的是
A．医疗上用95%(体积分数)的乙醇溶液杀菌消毒
B．葡萄糖在酶的作用下能转化为乙醇
C．油脂可用于生产肥皂
D．蚕丝的主要成分是天然高分子化合物
10．《天工开物》记载“稻以糠为甲，麦以麸为衣”及“凡稻去壳用砻，去膜用舂、用碾”。下列有关“壳”和“麸”的主要成分的说法正确的是
A．可用来制作肥皂 B．遇碘酒变蓝色
C．能发生水解反应生成氨基酸 D．属于天然高分子化合物
二、选择题：本题共5小题，每小题4分，共20分。每小题有一个或两个选项符合题目要求，全部选对得4分，选对但不全的得2分，有选错的得0分。
11．要检验奶粉中是否添加了淀粉，所选试剂是
A．溴水 B．碘水 C．溶液 D．淀粉溶液
12．在乳酸杆菌的作用下，淀粉发酵转化成乳酸()，乳酸聚合即可得到聚乳酸。下列关于乳酸的说法不正确的是
A．乳酸分子式是C3H6O3
B．乳酸分子中含氧官能团有羟基和酯基
C．乳酸溶液能使紫色石蕊溶液变红，说明乳酸溶液具有酸性
D．乳酸溶液能使酸性KMnO4稀溶液褪色，说明乳酸溶液具有还原性
13．下列有关乙醇与乙酸的说法中正确的是
A．乙醇与酸性KMnO4溶液反应可得到乙酸 B．可用乙醇从碘水中萃取碘
C．无法用钠将二者区别开 D．二者混合加热很快会有油珠出现
14．下列说法正确的是
A．在Cu的催化作用下加热乙醇和制乙醛的过程中，Cu作为催化剂参与了反应
B．将通入溴水中，溴水褪色，体现了的还原性
C．在光照条件下，和发生反应生成的的结构可能有两种
D．乙酸与乙醇的酯化反应为可逆反应，反应中乙醇断裂C－O键、乙酸断裂O－H键
15．在有机化学反应中Diels-Alder反应常用于构建六元环，环戊二烯与丙烯酸甲酯发生Diels-Alder反应方程式如下：
下列说法正确的是
A．环戊二烯中所有原子共平面
B．Diels-Alder反应属于加成反应
C．该反应产物的分子式为C9H12O18O
D．产物在一定条件下与H2O发生水解反应可生成CH3OH和
三、非选择题：本题共5小题，共60分。
16．乙酸异丙酯被称为“万能溶剂”，具有水果香味，有毒。实验室在通风橱中制备和提纯乙酸异丙酯的装置(夹持和加热装置略)如图所示。
制备原理为。
实验步骤：
Ⅰ.将醋酸、异丙醇和浓硫酸加入蒸馏烧瓶A中，用止水夹将支管口封闭，在搅拌条件下加热回流以上；
Ⅱ.反应液降温后注入分液漏斗中，依次用饱和碳酸钠溶液、饱和食盐水、水洗涤，每次洗涤均将液体静置后除去水层；最后加入无水硫酸钠，过滤；
Ⅲ.将步骤Ⅱ中滤出的液体进行精馏，得到乙酸异丙酯成品。
回答下列问题：
(1)仪器E的名称是_______。
(2)仪器B的冷凝水的进水口是_______(填“a”或“b”)；仪器D不能用仪器B代替，其原因是_______。
(3)步骤Ⅱ中，先用饱和碳酸钠溶液洗涤反应液的目的是_______。最后加入无水硫酸钠的作用是_______。
(4)Q是与乙酸异丙酯具有相同官能团的同分异构体，Q有_______种(不考虑立体异构)。
17．乙醇在生产生活中有着广泛的用途。某化学小组进行了以下资料的收集和实验探究。
(1)乙醇分子中所含官能团的名称是____；工业生产中，用乙烯与水反应制得乙醇，该反应类型为____。
(2)某化学小组用如图装置探究乙醇与氧气的反应。
①装置甲中水浴的作用是____，装置乙中试管a中收集到的物质有____。
②实验过程中硬质玻璃管中观察到铜网交替出现变红和变黑的现象，则由黑变红过程发生反应的化学方程式是____。
(3)小组同学用如图装置制备乙酸乙酯。
①实验开始时用酒精灯小火均匀加热的目的是____；一段时间后试管B内观察到的现象是____。
②写出试管A中发生反应的方程式____。
18．如下图所示，A是酒的主要成分，D为具有果香的无色油状液体。由A到D的转化如图，请回答下列问题：
（1）工业上，A可通过粮食发酵制取，也可以由乙烯在一定条件下转化得到，请写出由乙烯制取A的化学反应方程式___________，该反应类型为___________反应。
（2）B中所含官能团的名称为___________，请写出由A生成B的化学反应方程式___________，该反应类型为___________反应。
（3）C的结构简式为___________，C与互为___________。
（4）写出A与C反应生成D的化学反应方程式___________。
（5）油脂和物质D具有相同官能团，下列物质中不属于油脂的是___________。
A花生油 B．石蜡油 C．棉籽油 D．牛油
19．土豆丝放入水中浸泡，水变浑浊并产生白色沉淀，其主要成分是有机物A，A遇碘会变蓝。以A为原料获得有机物E的转化关系如下图，已知E是有香味的无色油状液体。
请回答：
(1)有机物A的名称是_______。
(2)有机物B的分子式是_______。
(3)有机物C与D反应生成E的化学方程式是_______。
(4)下列说法正确的是_______。
A．仅用Na2CO3溶液无法鉴别有机物C、D和E
B．有机物A的分子式为C6H10O5
C．有机物B能发生银镜反应
D．工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取有机物C
20．乳酸乙酯(F)是一种食用香料，可用淀粉为原料合成，路线如下：
请回答：
(1)B中的官能团名称是_______。
(2)B生成C的化学反应方程式是_______。
(3)E的结构简式是_______。
(4)②的化学反应方程式是_______，反应类型_______。
(5)下列说法正确的是_______。
a.F中含有酯基和羧基
b.淀粉水解生成葡萄糖和果糖
c.可以用银氨溶液鉴别葡萄糖中的醛基
参考答案：
1．A
【详解】A．酒精能使蛋白质变性，可用酒精杀菌消毒，酒精为可燃物，在室内喷洒酒精易引发火灾，应该用酒精擦拭消毒，故A错误；
B．过氧乙酸分子中含过氧键，具有强氧化性，可用于杀菌消毒，故B正确；
C．“84”消毒液中含有次氯酸钠，次氯酸钠具有强氧化性，可用于杀菌消毒，故C正确；
D．漂白粉含有次氯酸钙，次氯酸钙具有强氧化性，可用于杀菌消毒，故D正确；
选A。
2．C
【详解】A．活性炭具有吸附性，可作室内空气的除味剂，故A正确；
B．高温能使蛋白质变性，高温蒸煮碗筷可杀菌消毒，故B正确；
C．蚕丝与羊毛的成分都是蛋白质，灼烧都有烧羽毛的气味，故C错误；
D．醋酸能与碳酸钙反应生成醋酸钙、二氧化碳、水，用食醋除去水壶内壁上的水垢，故D正确；
选C。
3．A
【详解】A．钠的燃烧反应需要在坩埚中进行，不能在表面皿中加热，故A错误；
B．中和热测量实验中，主要是在量热器中测定反应前后的温度，该装置可以测量中和热，故B正确；
C．Na2CO3、NaHCO3溶液都呈碱性，碳酸钠碱性较强，酚酞遇碱溶液呈红色，所以向相同浓度的Na2CO3、NaHCO3溶液中滴加几滴酚酞，前者呈红色、后者为浅红色，故C正确；
D．乙酸、乙醇在浓硫酸催化下发生酯化反应，饱和碳酸钠溶液可以溶解乙醇、吸收乙酸、分离乙酸乙酯，该装置正确，故D正确；
故选：A。
4．D
【详解】A．牛奶的主要成分是蛋白质，蛋白质能水解生成氨基酸，故A不符合题意；
B．食用油的主要成分是甘油酯，甘油酯在酸性条件下水解为高级脂肪酸和甘油，故B不符合题意；
C．馒头的主要成分是淀粉，淀粉最终能水解为葡萄糖，故C不符合题意；
D．食盐的主要成分为氯化钠，氯化钠不能水解，故D符合题意。
综上所述，答案为D。
5．B
【详解】油脂在碱性条件下的水解反应是酯基的取代反应，属于取代反应；
故选B。
6．A
【详解】植物油是由3分子的高级不饱和脂肪酸和1分子甘油形成的酯，植物油水解后成分最多的为油酸，故选A。
7．D
【详解】A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，A正确；
B．某些油脂含有碳碳双键和酯基，所以兼有酯和烯烃的一些化学性质，B正确；
C．植物油含有碳碳双键，可与氢气发生加成反应制得人造脂肪，C正确；
D．油脂既可保持人体的体温，又具有保护内脏器官的作用，D错误；
答案选D。
8．D
【详解】A．葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应，可以在玻璃表面均匀地镀上一层银，可用于工业制镜，A项正确；
B．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，该反应称为皂化反应，可用于制肥皂，B项正确；
C．与发生酯化反应，根据酸脱去羟基，醇脱去氢原子，反应生成的酯中存在，C项正确；
D．萃取碘水中的碘时，萃取剂应与水互不相溶互不反应，乙醇与水互溶，所以不能萃取碘水中的碘，D项错误；
答案选D。
9．A
【详解】A．医疗上用75%(体积分数)的乙醇溶液杀菌消毒，故A错误；
B．葡萄糖在酒化酶作用反应生成乙醇，故B正确；
C．油脂碱性水解得到高级脂肪酸钠，是肥皂的有效成分，常用此方法制取肥皂，故C正确；
D．蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质属于天然有机高分子化合物，故D正确；
故选：A。
10．D
【详解】A．制作肥皂需要油脂，“壳”和“麸”的主要成分是纤维素，A错误；
B．碘遇淀粉变蓝，“壳”和“麸”的主要成分是纤维素，二者相遇不变蓝，B错误；
C．“壳”和“麸”的主要成分是纤维素，水解得到的是葡萄糖，C错误；
D．“壳”和“麸”的主要成分是纤维素，是由葡萄糖聚合而成的天然高分子化合物，D正确；
综上所述答案为D。
11．B
【详解】淀粉遇I2变蓝，检验奶粉中是否添加了淀粉要用I2，故答案为B；
12．B
【详解】A．根据乳酸的结构可知乳酸的分子式为C3H6O3，故A正确；
B．乳酸分子中含氧官能团有羟基和羧基，故B错误；
C．乳酸中有羧基，能使紫色石蕊溶液变红，故C正确；
D．乳酸中的羟基有还原性，能使酸性KMnO4稀溶液褪色，故D正确；
故选B。
13．A
【详解】A．乙醇可以被酸性溶液氧化，可得到乙酸，A项正确；
B．乙醇易溶于水，无法从碘水中萃取碘，B项错误；
C．钠的密度比乙醇大但比乙酸的小，钠沉在乙醇液面下反应但浮在乙酸液面上反应，可以区别，C项错误；
D．乙酸与乙醇生成酯的反应需要有催化剂，只加热几乎不反应，D项错误；
答案选A。
14．AB
【详解】A．催化剂一定参与化学反应，因此在Cu的催化作用下加热乙醇和制乙醛的过程中，Cu作为催化剂参与了反应，A正确；
B．将通入溴水中，溴水褪色，二者发生氧化还原反应生成硫酸和溴化氢，因此体现了的还原性，B正确；
C．由于是正四面体形结构，因此的结构只有一种，C错误；
D．乙酸与乙醇的酯化反应为可逆反应，反应中乙酸提供羟基，乙醇提供氢原子，乙酸断裂C－O键、乙醇断裂O－H键，D错误；
答案选AB。
15．BC
【详解】A．环戊二烯中存在甲烷的四面体结构，所有原子不可能平面，A错误；
B．由图中反应可知，Diels-Alder反应属于加成反应，B正确；
C．由生成物的结构简式，可知该生成物分子式为C9H12O18O，C正确；
D．产物在一定条件下与H2O发生水解反应可生成CH318OH和 ，D错误；
故选BC。
16．(1)锥形瓶
(2) b 若用仪器B，冷凝的乙酸异丙酯会部分存留在小球中，造成产品损失
(3) 洗去乙酸、异丙醇等杂质 作干燥剂，除去产品中的水分
(4)8
【分析】醋酸、异丙醇和浓硫酸反应生成乙酸异丙酯；水的密度大于空气，故仪器B的冷凝水的进水口是下口b；E中收集为乙酸异丙酯。
【详解】（1）仪器E的名称是锥形瓶，故答案为锥形瓶；
（2）水的密度大于空气，故仪器B的冷凝水的进水口是下口b；仪器B是球形冷凝管，若用B代替D，则冷凝的乙酸异丙酯会部分存留在小球中，造成产品损失；故答案为b；若用仪器B，冷凝的乙酸异丙酯会部分存留在小球中，造成产品损失；
（3）步骤Ⅱ中，先用饱和碳酸钠溶液洗涤反应液，可以与乙酸反应生成醋酸钠而溶于水，异丙醇也能溶于饱和碳酸钠溶液，与产品分离；水洗后产品中含有水分，故最后加入无水硫酸钠作干燥剂，除去产品中的水分；故答案为洗去乙酸、异丙醇等杂质；作干燥剂，除去产品中的水分；
（4）Q是与具有相同官能团的同分异构体，Q可以写成，则：①，4种；②，2种(一种是产品)；③，1种；④，2种；除去自身，共有8种；故答案为8。
【点睛】本题以乙酸异丙酯的制备与提纯为情境，考查化学实验的知识，分析与推断的能力，题目难度不大。
17．(1) 羟基 加成反应
(2) 加热无水乙醇，使无水乙醇气化 乙醛、乙醇、水 CH3CH2OH+CuOCH3CHO+H2O
(3) 加快反应速率，同时防止反应物挥发降低产率 饱和碳酸钠溶液上方有无色透明油状液体 CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O
【分析】探究乙醇与氧气反应的装置中，为了能使乙醇蒸气和氧化铜反应，所以把无水乙醇放到热水中加热，同时鼓入空气，加速乙醇挥发，给铜丝带来氧气，使反应能持续进行下去，生成的乙醛，乙醇蒸气，水蒸气经冷水冷凝被液化，剩余的空气主要是氮气用排水法收集，据此分析解答。
【详解】（1）乙醇分子的结构简式为CH3CH2OH，其所含官能团的名称是羟基，乙烯与水反应制取乙醇，反应类型是加成反应。
（2）①乙醇在常温下是液体，参加反应的是乙醇蒸气，故装置甲中水浴的作用是加热乙醇，由于是连续反应，从硬质玻璃管出来的气体有生成的乙醛，剩余的乙醇和反应生成的水蒸气，故装置乙中的水起冷凝作用，则试管a中收集到的物质有乙醛、乙醇、水。
②加热条件下，铜和氧气反应生成黑色的氧化铜，氧化铜又被乙醇还原成红色的铜，因此实验过程中铜网出现黑色和红色交替的现象，则由黑变红过程发生反应的化学方程式是CH3CH2OH+CuOCH3CHO+H2O。
（3）①乙酸、乙醇具有挥发性，挥发会降低产率，但为了加快反应速率，所以只能小火均匀加热，故答案是加快反应速率，同时防止反应物挥发降低产率；反应一段时间后，由于生成的乙酸乙酯难容于饱和的碳酸钠溶液 ，会在碳酸钠溶液液面上析出，故现象是饱和碳酸钠溶液上方有无色透明油状液体。
②试管A中是乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯，则其发生反应的化学方程式为CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O。
18．（1） 加成反应
（2） 醛基 氧化反应
（3） 同分异构体
（4）
（5） B
【分析】A是酒的主要成分，为乙醇；乙醇氧化得到乙醛B，乙醛氧化得到乙酸C；乙酸和乙醇得到D为具有果香的无色油状液体，则D为乙酸乙酯；
【详解】
（1）由分析可知，A为乙醇，乙烯制取乙醇的化学反应方程式，该反应类型为加成反应。
（2）由分析可知，B为乙醛，所含官能团的名称为醛基，乙醇氧化得到乙醛，化学反应方程式，该反应类型为氧化反应。
（3）C为乙酸，结构简式为，C与互为同分异构体。
（4）A与C反应生成D反应为乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯，化学反应方程式；
（5）花生油、棉籽油、牛油都属于油脂，石蜡油属于烃类，故选B。
19．(1)淀粉
(2)C6H12O6
(3)CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O
(4)CD
【分析】土豆丝放入水中浸泡，水变浑浊并产生白色沉淀，其主要成分是有机物A，A遇碘会变蓝。A是淀粉，淀粉在催化剂作用下水解产生B是葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下反应产生C是乙醇，结构简式是CH3CH2OH，乙醇催化氧化产生的D是乙酸，结构简式是CH3COOH，乙醇与乙酸在浓硫酸催化下加热发生酯化反应产生的E是有香味的无色油状液体，该物质是CH3COOCH2CH3。
【详解】（1）根据上述分析可知有机物是淀粉；
（2）淀粉在催化剂存在条件下发生水解反应产生B是葡萄糖，其分子式是C6H12O6；
（3）有机物C是CH3CH2OH，有机物D是CH3COOH，二者在浓硫酸存在条件下加热发生酯化反应产生乙酸乙酯和水，该反应是可逆反应，反应方程式为：CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O；
（4）A．有机物C是CH3CH2OH，有机物D是CH3COOH，有机物E是CH3COOCH2CH3，饱和Na2CO3溶液能够溶解乙醇，液体不分层；能够与乙酸反应放出CO2气体而产生气泡；与乙酸乙酯混合，液体分层，油层在上层，可见三种液体物质与Na2CO3溶液混合，现象各不相同，可以鉴别，A错误；
B．有机物A是淀粉，该物质是高分子化合物，其分子式是(C6H10O5)n，B错误；
C．有机物B是葡萄糖，分子中含有醛基，能够与银氨溶液发生银镜反应，C正确；
D．乙烯分子中含有不饱和的碳碳双键，能够与H2O在一定条件下发生加成反应产生CH3CH2OH，D正确；
故合理选项是CD。
20．(1)羟基
(2)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
(3)
(4) CH3COOH++H2O 酯化或取代
(5)ac
【分析】由图可知乙醇发生催化氧化生成C为CH3CHO，C进一步发生氧化反应生成D为CH3COOH，D和E发生酯化反应生成F，结合D和F可以知道E为：，淀粉水解生成A为葡萄糖，葡萄糖一定条件转化为乙醇和物质E，以此解题。
（1）
由图可知，B为乙醇，含有的官能团名称为：羟基；
（2）
物质B生成C的反应为乙醇的催化氧化，方程式为：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O；
（3）
由分析可知，E为；
（4）
由分析可知，反应②为酯化反应，方程式为：CH3COOH++H2O；反应类型为：酯化反应或者取代反应；
（5）
a．由结构可知，F中含有酯基和羧基，故a正确；
b．淀粉水解生成葡萄糖，故b错误；
ｃ．葡萄糖是多羟基醛，能与银氨溶液发生银镜反应，可以用银氨溶液鉴别葡萄糖中的醛基，故c正确；
故答案为ac。
