人教版（2019）必修第二册第七章第四节基本营养物质
课时训练二
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．下列实验能达到预期目的的是
A．可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油
B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水，以检验淀粉的存在
C．将纤维素和稀H2SO4加热水解，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，有红色沉淀生成，证明纤维素水解产生了葡萄糖
D．蛋白质溶液中加Pb(CH3COO)2溶液，可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解
2．下列关于有机化合物的叙述中正确的是
A．蔗糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
B．蛋白质完全燃烧的产物只有二氧化碳和水
C．丝绸的主要成分是天然纤维素，属于高分子化合物
D．油脂都不能使溴水褪色
3．下列关于①乙烷、②乙醇、③乙酸、④葡萄糖的叙述中，不正确的是
A．可以用新制的Cu(OH)2鉴别③与④ B．只有③能与金属钠反应
C．一定条件下，①②③均能发生取代反应 D．一定条件下，④可以转化为②
4．下列反应中，能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是
A．加金属钠，看是否有氢气放出
B．与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应
C．加入KMnO4酸性溶液，看是否褪色
D．与新制氢氧化铜混合后煮沸，观察有无红色沉淀生成
5．下列有关糖类的叙述正确的是
A．含1mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5molH2
B．酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
6．下列实验过程可以达到实验目的的是
选项 实验目的 实验过程
A 探究浓度对反应速率的影响 向两支试管分别加入2mL和1mL0.1mol L-1Na2S2O3溶液，向其中盛有1mLNa2S2O3溶液的试管中加入1mL蒸馏水，再同时向两支试管中加2mL0.1mol L-1H2SO4，振荡，比较溶液出现浑浊的快慢
B 检验某溶液中是否含有SO 取少量溶液于试管中，加入BaCl2溶液，出现白色沉淀，再加入足量盐酸，观察沉淀的变化
C 探究H2O2氧化性比Fe3+强 将用硫酸酸化的H2O2溶液滴入Fe(NO3)2溶液中，观察溶液颜色变化
D 探究淀粉是否完全水解 在0.5g淀粉中加入4mL2mol L-1的硫酸溶液，加热一段时间，再加入少量新制Cu(OH)2悬浊液加热，观察实验现象
A．A B．B C．C D．D
7．化学与生活密切相关，下列说法不正确的是
A．可用料酒除去食物中的腥味 B．葡萄糖可用于发生银镜反应
C．可用乙烯作为水果的催熟剂 D．油脂在酸性条件下水解反应来制取肥皂
8．下列解释事实的离子方程式不正确的是
A．酸化的KI溶液中加入
B．澄清石灰水与足量小苏打溶液混合：Ca2＋＋OH-＋HCO=CaCO3↓＋H2O
C．向稀AgNO3溶液中加入过量稀氨水：Ag++2NH3·H2O=[Ag(NH3)2]+＋2H2O
D．金属铝溶于NaOH溶液：2Al＋2OH-＋2H2O=2AlO＋3H2↑
9．下列有关糖类的说法错误的是
A．利用植物秸秆等生物质中的纤维素可以生产酒精，用作燃料
B．淀粉和纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n，所以两者互为同分异构体
C．蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖
D．在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀
10．下列有机实验操作正确的是
A．制备纯净的氯乙烷：等物质的量的氯气与乙烷在光照条件下反应
B．制乙酸乙酯：大试管中加入浓硫酸，然后慢慢加入无水乙醇和乙酸
C．鉴别乙酸、乙醇和苯：向待测液中分别滴入紫色石蕊溶液，振荡，观察现象
D．检验蔗糖在酸催化下的水解产物：向水解液中加入少量新制备的 Cu(OH)2，再加热观察现象
11．下列说法不正确的是
A．木糖(C5H10O5)是一种醛糖，催化加氢可生成木糖醇
B．某品牌防晒衣的主要成分为聚酯纤维，可长期用肥皂洗涤
C．假设可燃冰的水笼穴里都是甲烷，则其化学式可表示为8CH4 46H2O
D．核酸是一种生物大分子，水解可生成戊糖、碱基和磷酸
12．我国传统酿老陈醋工艺的主要步骤有蒸、酵、沥、陈。
蒸——将大米高粱、小米等原料蒸熟后放至冷却；
酵——拌酶曲入坛发酵，经糖化、成醇后，在醋酸菌作用下成酸；
沥——除去糟，闻到酒、醋香味；
陈——陈放1~3年，闻到果香味。
下列有关叙述错误的是
A．“蒸”时可使用木质炊具，木质炊具的主要成分为淀粉
B．“酵”中涉及的葡萄糖与果糖互为同分异构体
C．“沥”中涉及的主要操作是过滤
D．“陈”的过程中乙醇和乙酸缓慢地发生了反应
13．下列实验操作和现象均正确的是
选项 操作 现象
A 用玻璃棒蘸取碳酸钾溶液在火焰上灼烧 观察到紫色火焰
B 向饱和溶液中通入过量气体 有无色晶体析出
C 将甲烷和反应得到的气体通入到滴有酚酞试液的NaOH溶液中 溶液变成无色
D 分别点燃柳絮、蚕丝、羊毛和棉花 均有烧焦羽毛气味
A．A B．B C．C D．D
14．下列说法不正确的是
A．新制氢氧化铜悬浊液可用于区分葡萄糖和蔗糖
B．酒精可使细菌中的蛋白质变性，起到杀菌消毒的作用
C．淀粉与纤维素的分子式均可表示为，二者互为同分异构体
D．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应
二、多选题
15．下列说法不正确的是
A．乙烯不能使溴的四氯化碳褪色 B．蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖
C．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 D．水煤气的主要成分为CO和H2
三、填空题
16．本题为《化学与生活(选修1)》选做题
请根据题意，选择恰当的选项用字母代号填空。
(1)均衡营养和正确使用药物是保证身心健康的重要方面，现有下列四种物质：
A．葡萄糖 B．氨基酸 C．麻黄碱 D．阿司匹林
①蛋白质水解的最终产物是_______；
②人体内最重要的供能物质是________；
③具有解热镇痛作用，用于治疗感冒的是_______；
④对支气管哮喘症有明显疗效的是_________。
(2)材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础。
①试管、烧杯和烧瓶等化学仪器的主要材质是________；
A．玻璃 B．陶瓷
②钢铁是目前用量最大的铁合金。钢铁接触海水发生电化学腐蚀，其负极反应式为_________；
A．O2+2H2O + 4e- = 4OH- B．Fe - 2e -= Fe2+
因此，为防止轮船船体被腐蚀，可在船体上安装一定量的_______。
A．锌块 B．铜块
(3)当前，环境治理已成为重要的民生工程。
①2014年1月，教育部规定在学校公共场所禁止吸烟。下列有关说法中，不正确
的是_________；
A．吸烟会对室内和公共场所造成污染
B．吸入焦油、尼古丁及颗粒物可导致多种病变
C．N2、CO2、CO和尼古丁都属于室内空气污染物
②下列做法可能会加重“雾霾”的是______；
A．大量焚烧秸秆
B．在汽车尾气系统装置催化转化器
C．发展煤的气化和液化等洁净煤技术
③下列处理垃圾的方法中，不正确的是_____________。
A．回收利用废纸 B．回收利用易拉罐 C．填埋废旧电池
17．某学生进行淀粉的水解实验，操作如下：
(1)取少量淀粉溶液，加入3~5滴稀硫酸，加热几分钟，淀粉水解反应的化学方程式为_______。
(2)取少量冷却后的水解液，向其中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾后无砖红色沉淀生成。他由此认为：水解产物中没有葡萄糖。他的结论是否正确？_______，理由是_______。
(3)用5t含淀粉80%的粮食，可以制得葡萄糖的质量为_______。(假设淀粉的转化率为81%)
(4)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身_______(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
(5)某蛋白质分子中含铁0.28%，测知该分子的相对分子质量为20000，则该分子中含铁原子_______个。(已知铁的相对原子质量为56)。
18．以富含淀粉的生物质为原料制备燃料乙醇的流程如下：
(1)C12H22O11的名称为___________，属于___________(填“单”“二”或“多”)糖。
(2)书写②③的化学反应方程式。
反应②：___________；
反应③：___________。
19．从下列六种有机物中选择合适的物质，按要求作答(填标号)。
A．苯 B．乙烯 C．乙醇 D．乙酸 E.油脂 F.淀粉
(1)属于酯类的是____。
(2)水溶液呈酸性的是____。
(3)常温下遇碘变蓝的是____。
(4)分子中含有碳碳双键的烃是____。
(5)在一定条件下，乙酸乙酯水解能生成乙酸和____。
(6)分子中所有的原子共平面，且碳原子形成正六边形结构的是____。
20．生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是生命活动的基础。食物中的淀粉在人体内的变化如下图，请回答有关问题。
(1)淀粉的分子式是_______，它在人体中所起的作用是_______。
(2)过程④在氧气、酶的作用下发生反应的化学方程式是_______。
(3)检验葡萄糖时，可使其与_______反应，现象是_______。
四、实验题
21．【观察思考】观察淀粉的水解和葡萄糖的检验实验，完成表格。
实验操作 实验现象 结论
加唾液 未加唾液
加碘水 不变蓝 变蓝 唾液可以使淀粉水解
加入适量新制氢氧化铜悬浊液，加热 有红色沉淀出现 没有红色沉淀出现 淀粉水解产物中有醛基
【思考】实验中，淀粉发生了什么反应____？淀粉、葡萄糖分别用什么方法检验____？
22．工业上常以淀粉为原料生产葡萄糖、酒精和醋酸等。其转化过程如下：
(1)实验室检验淀粉是否完全水解的试剂是_______(写名称)。
(2)醋酸中所含官能团的名称是_______。
(3)工业上还可以利用乙烯和水在一定条件下制取乙醇，该反应的反应类型为_______。
(4)实验室采用如图所示装置制备乙酸乙酯。
①该反应的化学方程式为_______。
②反应结束后，从右侧试管混合物中分离出乙酸乙酯，请简述操作方法：_______。
③实验结束后，取下盛有饱和溶液的试管，再沿该试管内壁缓缓加入紫色石蕊试液(整个过程不振荡试管)，发现石蕊试液层存在于饱和溶液层与乙酸乙酯层之间。下列有关该实验的分析正确的是_______。
A．乙酸乙酯中含有杂质
B．乙酸乙酯的密度小于饱和溶液
C．石蕊试液层的颜色由上而下分别呈蓝、紫、红
参考答案：
1．A
【详解】A．植物油为高级脂肪酸甘油酯，与浓NaOH溶液反应生成可溶于水的高级脂肪酸钠和甘油，反应后溶液不分层，矿物油与浓NaOH溶液不反应，且矿物油不溶于水，溶液分为两层，因而可以用浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油，A项正确；
B．唾液中有淀粉酶，经唾液充分作用后，苹果汁已经不含淀粉，B项错误；
C．将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，要先加入NaOH溶液中和稀H2SO4，在碱性条件下加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，观察有无砖红色沉淀生成，才能证明纤维素是否水解，C项错误；
D．Pb(CH3COO)2是重金属盐，可以使蛋白质变性，变性后的蛋白质加水不溶解，D项错误；
答案选A。
2．A
【详解】A．蔗糖是二糖，水解生成葡萄糖和果糖，两者化学式都是C6H12O6，结构不同，互为同分异构体，A项正确；
B．蛋白质的主要含有元素：C、H、O、N，燃烧后产物有氮气、二氧化碳和水，B项错误；
C．丝绸的主要成分是蚕丝，是蛋白质，不是天然纤维素，C项错误；
D．有碳碳双键的油脂能使溴水褪色，如植物油，D项错误；
故答案选A。
3．B
【详解】A．乙酸能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，溶液变澄清；葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液加热生成砖红色沉淀，现象不同，可以用新制的Cu(OH)2悬浊液鉴别三者，A正确；
B．乙醇、葡萄糖中含有羟基，均能与金属钠反应，B错误；
C．乙烷上的氢原子可以发生取代反应，如与氯气反应；乙醇能与乙酸发生酯化反应，属于取代反应，C正确；
D．葡萄糖发生分解生成乙醇和二氧化碳，所以一定条件下，④可以转化为②，D正确；
故选B。
4．D
【详解】A．尿液中含有水，会与钠反应生成气体，不能检验是否含葡萄糖，A错误；
B．尿液中葡萄糖含量很低，与醋酸反应不明显，且尿液具有刺激性气味，也无法判断是否有果香味物质生成，不能检验是否含葡萄糖，B错误；
C．尿液中含有尿素等还原性物质，能够使酸性高锰酸钾溶液褪色，无法用酸性KMnO4溶液检验是否含葡萄糖，C错误；
D．葡萄糖和氢氧化铜在碱性溶液中加热会生成砖红色的氧化亚铜，所以加入新制的氢氧化铜悬浊液加热，观察是否有砖红色的沉淀生成，可以检验糖尿病病人的尿液中是否含有葡萄糖，D正确；
故答案选D。
5．B
【详解】A．1mol葡萄糖中含5mol羟基，1mol葡萄糖与足量Na反应生成2.5molH2，但葡萄糖的水溶液中还存在Na与水反应生成H2，故含1mol葡萄糖的水溶液与足量Na反应生成的H2大于2.5mol，A项错误；
B．酿酒过程中涉及的反应有淀粉的水解反应：，葡萄糖在酶催化下的分解反应：，B项正确；
C．摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下发生逐步水解：淀粉糊精麦芽糖葡萄糖，最终生成葡萄糖，葡萄糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，C项错误；
D．蔗糖分子式为C12H22O11，蔗糖的相对分子质量为342，葡萄糖的分子式为C6H12O6，葡萄糖的相对分子质量为180，蔗糖的相对分子质量比葡萄糖的相对分子质量的两倍小18，D项错误；
答案选B。
6．A
【详解】A．只有溶液浓度不同，可探究浓度对化学反应速率的影响，A项正确；
B．加入溶液，出现白色沉淀可能为AgCl或硫酸钡，不能证明含有，B项错误；
C．酸性溶液中硝酸根离子可氧化亚铁离子，由操作和现象不能比较、的氧化性，C项错误；
D．葡萄糖与需在碱性条件下反应，则由操作和现象无法检验水解生成的葡萄糖，且没有检验淀粉，应取水解液加入碘水检验是否含淀粉，从而确定水解程度，D项错误；
答案选A。
7．D
【详解】A．烹鱼时加入少量的料酒和食醋可减少腥味，增加香味，是因为料酒中醇和食醋中乙酸发生了酯化反应，生成了有香味的乙酸乙酯，故A正确；
B．葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应，故B正确；
C．乙烯是催熟剂，有催熟作用，故C正确；
D．油脂在碱性条件下水解生成的硬脂酸钠可用来制肥皂，故D错误；
故选D。
8．B
【详解】A．酸化的KI溶液中加入H2O2，H2O2将碘离子氧化为碘单质，离子方程式正确，故A正确；
B．澄清石灰水与足量小苏打溶液混合，假设Ca(OH)2为1mol，则2mol OH-消耗2mol HCO，生成2mol和2mol水，1mol结合1mol Ca2＋生成1mol CaCO3，正确的离子方程式为：Ca2＋＋2OH-＋2HCO=CaCO3↓＋2H2O+，故B错误；
C．向稀AgNO3溶液中加入过量稀氨水，生成[Ag(NH3)2]+和水，离子方程式正确，故C正确；
D．金属铝溶于NaOH溶液，反应生成偏铝酸钠和氢气，离子方程式正确，故D正确；
故选B。
9．B
【详解】A．植物秸秆富含纤维素，利用植物秸秆等生物质中的纤维素在一定条件下水解产生葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶作用下可以生产酒精，用作燃料，A正确；
B．淀粉和纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n，但两种物质分子中含有的单糖单元结构不同，所以两者不能互为同分异构体，B错误；
C．蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而形成，因此属于二糖，其在一定条件下可以发生水解反应而生成葡萄糖和果糖，C正确；
D．葡萄糖分子中含有醛基，具有强的还原性，在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜发生氧化还原反应而产生砖红色Cu2O沉淀，D正确；
故合理选项是B。
10．C
【详解】A．氯气与乙烷在光照条件下反应，生成的产物为多种氯代乙烷的混合物，很难控制反应在第一步发生，A不正确；
B．制乙酸乙酯时，应往大试管中先加入无水乙醇，再加入浓硫酸，最后加入乙酸，B不正确；
C．鉴别乙酸、乙醇和苯时，向待测液中分别滴入紫色石蕊溶液，振荡，乙酸使紫色石蕊试液变红，虽然乙醇和苯与石蕊都不反应，但乙醇溶于紫色石蕊试液中，液体不分层，而苯与紫色石蕊试液不互溶，液体分层，所以现象不同，可进行鉴别，C正确；
D．检验蔗糖在酸催化下的水解产物时，直接向水解液中加入少量新制备的 Cu(OH)2，会造成Cu(OH)2与酸反应，再水浴加热时，不能发生葡萄糖与氢氧化铜的反应，没有砖红色沉淀生成，所以无法鉴别蔗糖的水解产物，D不正确；
故选C。
11．B
【详解】A．木糖(C5H10O5)是一种四羟基醛糖，催化加氢可生成木糖醇，选项A正确；
B．肥皂是高级脂肪酸钠、水解呈碱性，酯类高分子含酯基、在碱性环境中会水解，防晒衣主要成分为聚酯纤维，忌长期使用肥皂洗涤，选项B不正确；
C．可燃冰”中平均46个水分子构成8个笼，每个笼里容纳1个CH4分子或一个游离的H2O分子，则其化学式可表示为8CH4 46H2O，选项C正确；
D．核酸是一种生物大分子，可发生水解反应得到核苷酸，最终水解生成戊糖、碱基和磷酸，选项D正确；
答案选B。
12．A
【详解】A．木质炊具的主要成分为纤维素，A错误；
B．葡萄糖与果糖分子式相同，结构不同，故互为同分异构体，B正确；
C．“沥”中涉及的主要除去不溶性的杂质，主要操作是过滤，C正确；
D．“陈”的过程中乙醇和乙酸缓慢地发生了酯化反应，生成乙酸乙酯，出现果香味，D正确；
故本题选A。
13．C
【详解】A．做焰色试验实验时不能用玻璃棒、应该用Pt丝或光洁无锈的铁丝，且未用蓝色钻玻璃观察，故观察不到紫色，A错误；
B．和已经不能再反应了，故仍为饱和溶液、没有晶体析出，B错误；
C．甲烷和反应产生的HCl，可以与NaOH反应，从面使红色的溶液变无色，C正确；
D．柳絮和棉花都是纤维素，燃烧没有烧焦羽毛的气味，D错误；
答案选C。
14．C
【详解】A．葡萄糖为多羟基醛，能与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，蔗糖不是还原性糖，不与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，新制氢氧化铜悬浊液可以鉴别葡萄糖和蔗糖，A选项正确；
B．酒精能使蛋白质变性，起到杀菌消毒的作用，B选项正确；
C．淀粉与纤维素的分子式均可表示为，但n值不确定，为混合物，因此淀粉和纤维素不互为同分异构体，C选项错误；
D．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，D选项正确；
答案选C。
15．AB
【详解】A．乙烯中含有碳碳双键，能和溴发生加成反应，使溴的四氯化碳褪色，A错误；
B．蔗糖最终水解生成葡萄糖和果糖，B错误；
C．乙醇可以催化氧化得乙醛，乙醛继续氧化可得乙酸，C正确；
D．水煤气的制取方程式为：C + H2O(g) CO + H2，得到水煤气的主要成分为CO和H2，D正确。
故选AB。
16．(1) B A D C
(2) A B A
(3) C A C
【详解】（1）①蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故选B；
②人体内最重要的供能物质是葡萄糖，故选A；
③具有解热镇痛作用，用于治疗感冒的是阿司匹林，故选D；
④对支气管哮喘症有明显疗效的是麻黄碱，故选C。
（2）①试管、烧杯和烧瓶等化学仪器的主要材质是玻璃，故选A；
②钢铁接触海水发生电化学腐蚀，其负极是铁失去电子发生氧化反应，反应式为Fe - 2e -= Fe2+，故选B；
因此，为防止轮船船体被腐蚀，可在船体上安装一定量的活泼型比铁强的金属，故选A。
（3）①A．香烟燃烧过程中会产生二噁英等有害物质，会对室内和公共场所造成污染，正确；
B．吸入焦油、尼古丁及颗粒物会对人的呼吸系统等产生伤害，正确；
C．N2不属于室内空气污染物，错误；
故选C；
②A．大量焚烧秸秆会产生大量空气污染物，可能会加重“雾霾”的发生，正确；
B．在汽车尾气系统装置催化转化器会减小空气污染物，会减轻“雾霾”的发生，错误；
C．发展煤的气化和液化等洁净煤技术减小空气污染物，会减轻“雾霾”的发生，错误；
故选A；
③A．回收利用废纸，可以节约资源，正确；
B．回收利用易拉罐，可以节约资源，正确；
C．填埋废旧电池，会造成水体和土壤污染，错误；
故选C。
17．(1)
(2) 不正确 没有向水解液中加入氢氧化钠溶液调节溶液至碱性
(3)3.6t
(4)不能
(5)1
【详解】（1）淀粉为多糖，在稀硫酸做催化剂的条件下，淀粉溶液中淀粉共热发生水解反应生成葡萄糖，反应的化学方程式为，故答案为：；
（2）葡萄糖在碱性条件下才能与新制氢氧化铜悬浊液共热发生氧化反应，所以淀粉在溶液中发生水解后，若没有加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，直接加入新制氢氧化铜悬浊液共热不可能有砖红色沉淀生成，所以无砖红色沉淀生成不能确定水解产物中是否含有葡萄糖，故答案为：不正确；没有向水解液中加入氢氧化钠溶液调节溶液至碱性；
（3）由淀粉的转化率为81%可知，5t含淀粉80%的粮食可以制得葡萄糖的质量为×n×180g/mol×10—6t/g=3.6t，故答案为：3.6t；
（4）人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身不能合成的氨基酸称为人体必需氨基酸，故答案为：不能；
（5）由相对分子质量为20000的蛋白质分子中含铁0.28%可知，蛋白质分子中含铁原子个数为=1，故答案为：1。
18．(1) 麦芽糖 二
(2) C12H22O11(麦芽糖)+H2O2C6H12O6(葡萄糖) C6H12O6(葡萄糖) 2C2H5OH＋2CO2↑
【分析】富含淀粉的生物质，在酸性条件下水解，得到麦芽糖(C12H22O11)；麦芽糖在酸性条件下水解，得到葡萄糖(C6H12O6)；葡萄糖经过发酵，得到乙醇(C2H5OH)，据此分析作答。
（1）
C12H22O11的名称为麦芽糖，属于二糖，故答案为：麦芽糖；二；
（2）
反应②是麦芽糖在酸性条件下水解，得到葡萄糖(C6H12O6)，化学方程式为：C12H22O11(麦芽糖)+H2O2C6H12O6(葡萄糖)；反应③是葡萄糖经过发酵，得到乙醇(C2H5OH)，化学方程式为：C6H12O6(葡萄糖) 2C2H5OH＋2CO2↑，故答案为：C12H22O11(麦芽糖)+H2O2C6H12O6(葡萄糖)；C6H12O6(葡萄糖) 2C2H5OH＋2CO2↑。
19．(1)E
(2)D
(3)F
(4)B
(5)C
(6)A
【分析】苯属于芳香烃，乙烯属于烯烃，乙醇属于醇，乙酸属于羧酸，油脂属于酯类，淀粉属于糖类，据此分析；
（1）油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应得到，油脂属于酯，故答案为E；
（2）乙酸属于羧酸，其水溶液呈酸性，故答案为D；
（3）淀粉遇碘单质变蓝，常温下遇碘变蓝的是淀粉，故答案为F；
（4）乙烯的官能团是碳碳双键，乙烯属于烯烃，因此含有碳碳双键的烃是乙烯，故答案为B；
（5）乙酸乙酯属于酯，水解成生成乙酸和乙醇，故答案为C；
（6）所有原子共面，且碳原子形成正六边形，则这是苯的结构特点，故答案为A。
20． (C6H10O5)n 提供能量 C6H12O6(葡萄糖)+6O26H2O+6CO2 新制的氢氧化铜悬浊液（或银氨溶液） 加热生成砖红色沉淀（或出现光亮的银镜）
【分析】食物中的淀粉[(C6H10O5)n]一定条件下得到糊精[(C6H10O5)m]，糊精水解得到麦芽糖(C12H22O11)，麦芽糖水解生成葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖在氧气作用下反应生成二氧化碳和水。
【详解】(1)淀粉的分子式是(C6H10O5)n，它在人体中所起的作用是提供能量；故答案为：(C6H10O5)n；提供能量。
(2)过程④在氧气、酶的作用下发生氧化反应，其反应的化学方程式是C6H12O6(葡萄糖)+6O26H2O+6CO2；故答案为：C6H12O6(葡萄糖)+6O26H2O+6CO2。
(3)检验葡萄糖时，主要利用醛基和新制氢氧化铜悬浊液或银氨溶液在碱性条件下反应，因此可使其与新制的氢氧化铜悬浊液（或银氨溶液）反应，现象是加热生成砖红色沉淀（或出现光亮的银镜）；故答案为：新制的氢氧化铜悬浊液（或银氨溶液）；加热生成砖红色沉淀（或出现光亮的银镜）。
21． 淀粉发生了水解反应 淀粉可以用碘水检验，葡萄糖可以用新制氢氧化铜悬浊液检验
【解析】略
22． 碘水 羧基 加成反应 将混合物加入分液漏斗中，充分振荡、静置，将水层从分液漏斗下口放出，再将上层乙酸乙酯从分液漏斗上口倒出 AB
【分析】(1)淀粉遇碘变蓝；
(2)醋酸的结构简式为：CH3COOH；
(3)乙烯和水在一定条件下制取乙醇，该反应的反应类型为加成反应；
(4)①该反应利用乙酸和乙醇，在浓硫酸和加热作用下，制备乙酸乙酯；
②乙酸乙酯不溶于水，反应结束后，采用分液法分离；
③由于乙酸、乙醇和乙酸乙酯都是易挥发的液体，故试管中收集的产品中一定混有乙酸和乙醇，乙酸显酸性，碳酸钠溶液显碱性。
【详解】(1)淀粉遇碘变蓝，实验室检验淀粉是否完全水解的试剂是碘水，故答案为：碘水；
(2)醋酸的结构简式为：CH3COOH，所含官能团的名称是羧基，故答案为：羧基；
(3)乙烯和水在一定条件下制取乙醇，该反应的反应类型为加成反应，故答案为：加成反应；
(4)①该反应利用乙酸和乙醇，在浓硫酸和加热作用下，制备乙酸乙酯，其化学方程式为：，故答案为：；
②反应结束后，从右侧试管混合物中分离出乙酸乙酯，操作方法：将混合物加入分液漏斗中，充分振荡、静置，将水层从分液漏斗下口放出，再将上层乙酸乙酯从分液漏斗上口倒出，故答案为：将混合物加入分液漏斗中，充分振荡、静置，将水层从分液漏斗下口放出，再将上层乙酸乙酯从分液漏斗上口倒出；
③A．由于乙酸、乙醇和乙酸乙酯都是易挥发的液体，故试管中收集的产品中一定混有乙酸和乙醇，A项正确；
B．乙酸乙酯的密度小于饱和溶液，乙酸乙酯在上层，B项正确；
C．石蕊试液层为三层环，乙酸乙酯的密度比水小，其中的杂质乙酸使石蕊变红；中间的石蕊显紫色；碳酸钠溶液显碱性，故下层的石蕊显蓝色，故由上而下是红、紫、蓝，C项不正确；
故答案为：AB。
【点睛】本题难点(4)③，判断反应后收集装置中的现象，要根据物质的性质判断。该反应中，乙醇和乙酸易挥发，故试管中收集的产品中一定混有乙酸和乙醇，乙酸显酸性，碳酸钠溶液显碱性，不振荡试管情况下，可以快速判断试管现象。
