1．民以食为天，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，下列说法正确的是( )
A．“五谷”富含淀粉，淀粉是天然高分子
B．“五果”富含糖类，其中的葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应
C．“五畜”富含油脂和蛋白质，它们的组成元素相同
D．“五菜”富含纤维素，纤维素不属于糖类
2．(2022·河北张家口市模拟)下列关于有机物的说法正确的是( )
A．维生素A可促进人体对钙的吸收
B．酶都是蛋白质，是一种温和高效的催化剂
C．生活中常使用的尼龙绳属于合成有机高分子
D．糖类、油脂及蛋白质都能水解，从而被人体消化吸收
3．下列关于二糖的说法不正确的是( )
A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11
C．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同
D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应
4．(2022·浙江6月选考，6)下列说法不正确的是( )
A．油脂属于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆
B．福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本
C．天然气的主要成分是甲烷，是常用的燃料
D．中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素
5．2020年的春节期间，新冠病毒肆虐。因为核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”，所以患者的确诊需要病毒的核酸检验。以下关于核酸的论述正确的是( )
A．核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的
B．核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基
C．核酸、核苷酸都是高分子
D．核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用
6．(2020·浙江7月选考，14改编)下列说法不正确的是( )
A．相同条件下等质量的甲烷、汽油、氢气完全燃烧，放出的热量依次增加
B．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分
C．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
D．淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物
7．已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是( )
A．半胱氨酸属于α-氨基酸
B．半胱氨酸是一种两性化合物
C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为
D．可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体
8．下列有关说法正确的是( )
A．乙醇和乙烯都能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B．羊油主要由不饱和脂肪酸甘油酯组成，熔点低
C．利用酒精的强氧化性可以灭活新型冠状病毒
D．白砂糖是“黑芝麻糊”的配料之一，它的主要成分是麦芽糖
9．(2023·常州模拟)下列说法错误的是( )
A．可用NaOH溶液鉴别植物油和矿物油
B．苯酚和苯甲醇互为同系物
C．多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质
D．聚合物可由单体CH3CH==CH2和CH2==CH2加聚制得
10．(2022·青岛高三模拟)以脱脂棉为材质的化妆棉，吸水效果优于普通棉花，其主要成分为纤维素，结构如图。下列说法错误的是( )
A．纤维素的吸水性较强与其结构中含羟基有关
B．纤维素能与醋酸发生酯化反应制得人造纤维
C．淀粉和纤维素都属于多糖，且二者互为同系物
D．棉花脱脂时加入2%～5% NaOH溶液的目的是为了促进酯的水解
11．某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是( )
A．稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率
B．滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性
C．加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀
D．实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成
12．一定条件下，以葡萄糖(C6H12O6)为原料制备葡萄糖酸钙的原理如图。
下列分析不正确的是( )
A．NaBr、葡萄糖(C6H12O6)均发生了氧化反应
B．上述实验中不宜用CaCl2代替CaCO3制备葡萄糖酸钙
C．起始时加入2 mol NaBr，理论上可制得1 mol葡萄糖酸(C6H12O7)
D．可用新制的Cu(OH)2区分葡萄糖和葡萄糖酸
13．Remdesivir(雷米迪维)(GS-5734)是一种核苷类似物，具有抗病毒活性，对于新型冠状病毒有很好的抑制作用。其结构如图所示，下列说法错误的是( )
A．该药物可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
B．该药物属于有机高分子
C．该药物可以和盐酸发生反应
D．该药物可以和氢氧化钠溶液反应
14．(2022·济南模拟)2021年诺贝尔化学奖颁给了“在不对称催化方面”做出贡献的两位科学家，脯氨酸()是不对称有机催化剂中的一种。下列关于脯氨酸分子的说法错误的是( )
A．该分子为极性分子
B．分子中所有原子可能共面
C．分子中存在手性碳原子
D．可形成分子内氢键
15．花椒油是从花椒籽中提取的一种香精油，具有挥发性，溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。利用如图所示装置处理花椒籽粉，经分离提纯得到花椒油。
实验步骤：
ⅰ.在装置A中的圆底烧瓶中装入容积的水，加2～3粒沸石。同时在装置B中的圆底烧瓶中加入20 g花椒籽粉和50 mL水。
ⅱ.加热装置A中的圆底烧瓶，当有大量水蒸气产生时关闭弹簧夹，进行蒸馏。
ⅲ.向馏出液中加入食盐至饱和，再用15 mL乙醚萃取2次，将两次萃取的醚层合并，加入少量无水Na2SO4；将液体注入蒸馏烧瓶，蒸馏得花椒油。
回答下列问题：
(1)装置A中玻璃管的作用是______________________________________________________。
(2)步骤ⅱ中，当观察到___________________________________________________________现象时，可停止蒸馏。蒸馏结束时，下列操作的顺序为________(填字母)。
a．停止加热 b．打开弹簧夹
c．关闭冷凝水
(3)在馏出液中加入食盐的作用是________________________________；加入无水Na2SO4的作用是__________________________________。
(4)实验结束后，用稀NaOH溶液清洗冷凝管(冷凝管中的残留物以表示)，反应的化学方程式为________________________________________________________________。
(5)为测定花椒油中油脂的含量，取20.00 mL花椒油溶于乙醇中，加入92.00 mL 0.500 0 mol·
L－1NaOH的乙醇溶液，搅拌加热，充分反应。冷却后，加水配成200.0 mL溶液，从中取出25.00 mL溶液于锥形瓶中，滴入几滴酚酞溶液，用0.100 0 mol·L－1HCl溶液进行滴定，滴定终点消耗HCl溶液20.00 mL。则该花椒油中含有油脂________g·L－1(油脂用表示，它的相对分子质量为884)。
第62练 油脂 生物大分子
1．A 2.C 3.C 4.A 5.D 6.A 7.C 8.A 9.B 10.C
11．C [稀硫酸做蔗糖水解的催化剂，可以加快反应速率，热水浴使温度升高，反应速率加快，故A正确；反应后溶液中有硫酸，会影响氢氧化铜与产物葡萄糖的反应，因此要用氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱性，故B正确；加热至沸腾后，氢氧化铜被还原成氧化亚铜，为砖红色固体，故C错误；通过实验现象可知氢氧化铜被还原成氧化亚铜，表现氧化性，则蔗糖的水解产物表现还原性，故D正确。]
12．C 13.B 14.B
15．(1)平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内气压过大 (2)仪器甲处馏出液无油状液体 bac (3)降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层 除去花椒油中的水(或干燥) (4) ＋3NaOH―→3R1COONa＋ (5)442.0
解析 (1)装置A中玻璃管与空气连通，平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内气压过大。(2)花椒油难溶于水，是油状液体，仪器甲处馏出液无油状液体时，可停止蒸馏。为防止倒吸，蒸馏结束时操作顺序为打开弹簧夹、停止加热、关闭冷凝水。(3)在馏出液中加入食盐，可以降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层；无水Na2SO4是干燥剂，加入无水Na2SO4的作用是除去花椒油中的水。(4)高级脂肪酸甘油酯在氢氧化钠溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油。(5)设该花椒油中含有油脂的物质的量为x mol，则3x＝0.092 0 L×0.500 0 mol·
L－1－0.02 L×0.100 0 mol·L－1×，x＝0.01，则该花椒油中含有油脂＝442.0 g·L－1。
