第四章生物大分子 单元测试
一、单选题
1．下列有关垃圾分类处理的说法正确的是
A．废弃的聚乙烯塑料属于白色垃圾，能使溴水褪色
B．可回收的易拉罐中含金属铝，可通过电解氯化铝的方法制取金属铝
C．废旧电池中含有镍、镉等重金属离子，不能填埋处理
D．含丝、毛的废旧衣物焚烧处理时只生成CO2和H2O
2．为减少环境污染，降低化石燃料消耗，我国正积极推广乙醇汽油。乙醇可由淀粉或纤维素经水解、发酵制得。下列说法不正确的是
A．纤维素的水解反应为取代反应
B．可用乙醇做萃取剂，萃取碘水中的碘单质
C．可用碘液来检验淀粉是否水解完全
D．乙醇可由乙烯与水发生加成反应制取
3．下列实验操作能达到相应实验目的的是
选项 实验操作 实验目的
A 淀粉溶液加稀硫酸共热后，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热 检验淀粉是否水解
B 往2支试管中分别加入同体积、等浓度的草酸溶液，再分别加入同体积、不同浓度的KMnO4溶液 依据褪色时间来研究浓度对反应速率的影响
C H2(g)+I2(g)2HI(g)，压缩反应容器体积 通过颜色深浅变化研究压强对平衡移动的影响
D 向某溶液中加入氢氧化钠固体，加热，将湿润的红色石蕊试纸置于试管口 检验溶液中是否含有铵根离子
A．A B．B C．C D．D
4．“对氨基苯甲酸丁酯”是防晒霜中能吸收紫外线的防晒剂。下列关于“对氨基苯甲酸丁酯”的说法正确的是
A．它的分子式是C11H15NO2
B．从有机物分类看，它可属于“氨基酸类”、“酯类”、“芳香烃类”
C．它能与盐酸反应，但不能与苛性钠溶液反应
D．对氨基苯甲酸丁酯中的一NH2很容易被还原
5．化学与生活、科技、社会发展息息相关。下列有关说法错误的是
A．石墨烯弹性气凝胶制成的轻质“碳海绵”可用作处理海上原油泄漏的吸油材料
B．常见无机含氯消毒剂有氯气、次氯酸盐、ClO2等
C．“自古书契多编以竹简，其用缣帛者(丝织品)谓之为纸”，文中“纸”的主要成分是纤维素
D．高铁酸钾(K2FeO4)在水处理过程中涉及的变化过程有：蛋白质的变性、胶体聚沉、盐类水解、氧化还原反应
6．化学与生产、生活、科技、环境、传统文化等密切相关，下列说法正确的是
A．氟氯烃是安全、环保的制冷剂
B．碘是人体必需微量元素，所以要吃富含高碘酸的食物
C．用“84”消毒液来杀死埃博拉流感病毒是因为病毒的蛋白质发生了变性
D．制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料
7．新型冠状病毒主要传播途径有飞沫传播、接触传播和气溶胶传播。下列有关说法正确的是
A．大气飘尘可形成气溶胶，能产生丁达尔效应
B．浓度为90%的酒精溶液消毒效果比75%的酒精溶液更好
C．新冠病毒可用“84消毒液”或双氧水消毒，其消毒原理不同
D．冠状病毒粒子直径约60～220nm，介于溶液和胶体粒子之间
8．下列实验方案能达到实验目的的是
选项 实验方案 实验目的
A 向盛有CH3CH2Cl的试管中加入NaOH溶液并加热，一段时间后再滴入AgNO3溶液 检验CH3CH2Cl中的氯原子
B 向油脂皂化反应的产物中加入适量食盐细粒并搅拌 分离出高级脂肪酸盐
C 向蔗糖中加入稀硫酸，水浴加热后，加适量新制Cu(OH)2悬浊液加热煮沸 检验蔗糖水解产物中醛基的存在
D 将苯和液溴反应后产生的气体通入AgNO3溶液 验证苯和液溴发生取代反应
A．A B．B C．C D．D
9．检验淀粉水解程度的实验如下：
步骤1：向淀粉溶液中加入稀，加热几分钟，冷却后取少量水解液于一支试管中，向试管加入碘水，溶液显蓝色。
步骤2：另取少量水解液于试管中，加入NaOH溶液至碱性，再加入新制悬浊液加热至沸腾，有砖红色沉淀生成。
下列说法正确的是
A．步骤1如果不加入稀，淀粉就不会发生水解
B．步骤1中的实验现象说明淀粉没有发生水解
C．步骤2中的实验现象说明淀粉的水解产物具有氧化性
D．步骤1和步骤2的实验现象说明淀粉部分发生水解
10．下列说法不正确的是
A．油脂属于酯类物质，按状态分成油和脂肪
B．新制氢氧化铜悬浊液可用于区分葡萄糖和蔗糖
C．酒精可使细菌中的蛋白质变性，起到杀菌消毒的作用
D．淀粉与纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
11．下列实验的失败原因可能是因为缺少必要的实验步骤造成的有几项
①将乙醇和乙酸混合，再加入稀硫酸共热制乙酸乙酯
②实验室用无水乙醇和浓硫酸共热到140℃制乙烯
③验证某RX是碘代烷，把RX与烧碱水溶液混合加热后，将溶液冷却后再加入硝酸银溶液出现褐色沉淀
④做醛的还原性实验时，当加入新制的氢氧化铜悬浊液后，未出现红色沉淀
⑤检验淀粉已经水解，将淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，加入银氨溶液后未析出银镜
A．2 B．3 C．4 D．5
12．化学与生产和生活密切相关，下列过程中没有发生化学变化的是
A．鸡蛋变臭 B．氯气在氢气中燃烧
C．白露为霜 D．用食醋除去水壶内的水垢
二、填空题
13．为庆祝化学所取得的成就以及对人类文明的贡献，联合国通过决议，将2011年定为“国际化学年”。在我区，广西化工研究院研发的“三晶牌”牲血素，获得了国家科技进步奖、国家级重点产品和广西名牌产品等众多荣誉称号，产品远销各地，牲血素是右旋糖酐铁注射液，是高效的兽用快速补铁剂，主要用于防止缺铁性贫血，明显地促进健康快速生长，产生明显的社会效益。请回答下列问题：
(1)右旋糖酐又称葡聚糖，可作血浆的替代品，它是葡萄糖的高分子聚合物，可溶于水。写出葡萄糖聚合成葡聚糖的反应方程式______________________。
(2)右旋糖酐铁是一种络合物(又称配位化合物)，注射后吸收率90%以上，且持效期长达数月。与硫酸亚铁，碳酸亚铁等补血剂相比较，其稳定性高，更不易变质。请说明原因______________________。从分子的组成来分析上述3种补血剂的生物利用度是否相同 说明原因_____________。
14．聚乳酸（PLA），是一种无毒性、可再生、可分解的高分子聚合物塑料，PLA早期是开发在医学上使用，作手术缝合线及骨钉等，现在则已较广泛的应用于一些常见的物品，如：包装袋、纺织纤维，PLA由植物中萃取出淀粉（玉米、甜菜、小麦、甘薯等）或用纤维素（玉米干草、麦秆、甘蔗渣等木质的农业废弃物）经过下列过程制造而成：
淀粉或纤维素葡萄糖乳酸聚乳酸
根据上述信息，回答下列问题：
（1）淀粉水解生成葡萄糖的化学方程式为_________；
（2）已知1mol葡萄糖2mol乳酸，转化过程中无其它反应物、生成物，则乳酸的分子式为_________；
（3）某研究性小组为了研究乳酸（无色液体，与水混溶）的性质，做了如下实验：
①取1.8g乳酸与过量的饱和NaHCO3溶液反应，测得生成的气体体积为448mL（气体体积已换算为标准状况下体积）；
②另取1.8g乳酸与过量的金属钠反应，测得生成的气体体积为448mL（气体体积已换算为标准状况下体积）。
由实验数据推知乳酸分子含有_________（填官能团名称），从以上条件推知乳酸的结构简式可能为_________；
（4）经现代化学仪器分析，测定乳酸分子中含有一个甲基．请写出乳酸分子之间通过酯化反应生成的六元环状化合物的结构简式_________。
15．（1）苯环结构中不存在碳碳单、双键的交替结构。下列可以作为证据的是________(填序号）。
①苯不能使酸性KMnO4溶液褪色
②苯不能因发生化学反应而使溴的四氯化碳溶液褪色
③苯在加热和有催化剂存在的条件下能与H2加成生成环己烷
④邻二甲苯只有一种
⑤间二甲苯只有一种
⑥对二甲苯只有一种
（2）下列关于教材实验的叙述中正确的是_________。
A．Cu片加入冷的浓硫酸中没有变化，说明Cu在浓硫酸中也会钝化
B．石油分馏时，控制温度，收集到的汽油为纯净物
C．用激光笔照射肥皂水，有丁达尔效应，说明肥皂水是胶体
D．淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜，说明淀粉未水解
E．鸡蛋白溶液中分别加入饱和硫酸铵、硫酸钾溶液时，都发生了盐析
16．玉米芯、花生壳、木屑等农林副产品是生物质资源，人们曾将其作为燃料直接燃烧，造成了大气污染。为综合利用资源，保护环境，目前人们可以用化学方法使其中的木聚糖转化为木糖等物质，得到一系列食品、医药和化工原料。
(1)木糖的分子式为C5H10O5，属于醛糖，其分子结构中无支链，与葡萄糖的结构类似。木糖的结构简式为__(不考虑立体异构)。
(2)木糖经催化加氢可以生成木糖醇，木糖醇的结构简式为__(不考虑立体异构)。木糖醇是一种常用的甜味剂，可用于口香糖和糖尿病患者专用食品等的生产，下列有关木糖醇的叙述正确的是__。
a.木糖醇与葡萄糖类似，属于单糖
b.木糖醇与核糖类似，属于戊糖
c.木糖醇与丙三醇(甘油)类似，属于多元醇
d.木糖醇不易溶于水
(3)木糖在一定条件下脱水缩合生成的糠醛是一种重要的化工原料，可用于合成材料、药物等的生产。糠醛的结构简式为，请写出由木糖生成糠醛的化学方程式___。
17．判断下列说法是否正确，并说明理由。
(1)糖类的组成都满足Cm(H2O)n____。
(2)纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体____。
18．氨基酸是具有两性特点的有机物，在结构上都具有的官能团名称是__、__。我们从食物中摄取的__在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下发生__反应，生成氨基酸，它被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种__。
19．下列是某蛋白质的结构片段：
(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α 氨基酸的结构简式是_____________________。
(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸中碳、氢原子数比值最大。
①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为________________________。
②该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为_______________。
③该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上除硝基外只有甲基的同分异构体有________种。
(3)已知上述蛋白质结构片段的式量为364，则水解成的各氨基酸的式量之和为________。
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．C
【详解】A．废弃的聚乙烯塑料属于白色垃圾，聚乙烯不含双键，不能使溴水褪色，故A错误；
B．可回收的易拉罐中含金属铝，氯化铝为共价化合物，熔融状态不导电，不能通过电解氯化铝的方法制取铝，而是通过电解熔融氧化铝来制取金属铝，故B错误；
C．废旧电池中含有镍、镉等重金属离子，填埋处理会造成土壤、水污染，所以不能填埋处理，故C正确；
D．丝、毛的成分是蛋白质，含有C、H、O、N等元素，含丝、毛的废旧衣物燃烧处理时生成CO2和H2O的同时还有含氮物质生成，故D错误。
答案选C。
2．B
【详解】A．纤维素的水解反应可以看成是取代反应，A正确；
B．乙醇与水互溶，故不能用乙醇萃取碘水中的碘单质，B错误；
C．若淀粉未完全水解，则加入碘液后溶液会变蓝，反之，溶液不会变蓝，C正确；
D．由反应方程式，知该反应为加成反应，D正确；
故答案选B。
3．D
【详解】A．稀硫酸是淀粉水解的催化剂，直接加入新制氢氧化铜悬浊液会和硫酸反应，应在加氢氧化铜悬浊液之前加过量NaOH溶液中和硫酸，A错误；
B．KMnO4溶液需要用稀硫酸酸化，B错误；
C．H2(g)+I2(g)2HI(g)为反应前后气体总物质的量不变的反应，压缩容器体积(增大压强)平衡不移动，但是体积减小，碘蒸气浓度增大，颜色会加深，可能得出错误结论，不能达到实验目的，C错误；
D．向某溶液中加入氢氧化钠固体，加热，将湿润的红色石蕊试纸置于试管口，试纸变蓝，则证明含铵根离子，可检验溶液中是否含有铵根离子，D正确；
选D。
4．A
【解析】略
5．C
【详解】A．石墨烯弹性气凝胶制成的轻质“碳海绵”疏松多孔，具有吸附性，可用作处理海上原油泄漏的吸油材料，A正确；
B．氯气、次氯酸盐、ClO2都具有强氧化性，故常见无机含氯消毒剂有氯气、次氯酸盐、ClO2等，B正确；
C．文中“纸”为丝织品，主要成分是动物蛋白，C错误；
D．高铁酸钾(K2FeO4)在水处理过程中+6价铁表现出氧化性生成+3铁的过程中可使细菌等蛋白变性，铁离子水解生成氢氧化铁胶体，胶体吸附杂质发生聚沉；故涉及的变化过程有：蛋白质的变性、胶体聚沉、盐类水解、氧化还原反应，D正确；
故选C。
6．C
【详解】A．氟氯烃在高空中释放出的氯原子会破坏臭氧层，不是环保的制冷剂，A错误；
B．碘是人体必需微量元素，补碘常在食盐中加入固体而不是高碘酸，高碘酸为强酸性物质，B错误；
C．“84”消毒液具有强氧化性，可使病毒的蛋白质发生变性，C正确；
D．聚酯纤维属于有机高分子材料，D错误；
故选C。
7．A
【详解】A．当分散质粒子直径介于1﹣100nm之间时，则形成胶体，故大气飘尘可以形成气溶胶，并有丁达尔效应，选项A正确；
B．医用酒精的浓度为75%，此时消毒效果最好，浓度再大消毒效果反而降低，因为酒精浓度过高，效果太强，可导致让细菌细胞最外面的蛋白质变性，而形成一个保护膜，使酒精不能完全进入细菌细胞内，达不到杀菌的目的，选项B错误；
C．“84消毒液”是由氯气和氢氧化钠溶液反应制得，故有效成分是NaClO，是利用其强氧化性来杀菌消毒，而双氧水也有强氧化性，利用强氧化性消毒，故两者的消毒原理相同，选项C错误；
D．胶粒的直径在1﹣100nm之间，溶液中的分散质粒子小于1nm，冠状病毒粒子直径约60～220nm，并不介于胶体粒子和浊液的分散质的直径之间，选项D错误；
答案选A。
8．B
【详解】A．滴入AgNO3溶液前应先加入硝酸进行酸化，A错误；
B．油脂皂化反应中生成高价脂肪酸盐，加入食盐细粒可以降低其溶解度，使其析出，B正确；
C．加入新制Cu(OH)2悬浊液前应先加入碱中和稀硫酸，C错误；
D．苯和液溴反应后产生的气体中混有溴蒸气，溴蒸气也能和AgNO3溶液产生沉淀，应先除去溴，再和AgNO3溶液，验证有HBr生成，D错误；
综上所述答案为B。
9．D
【详解】A．硫酸是淀粉溶液水解的催化剂，所以步骤1加入稀H2SO4，目的是为了加快淀粉的水解速率，并不是不加入稀淀粉就不会发生水解，A错误；
B．淀粉水解生成葡萄糖，又淀粉遇碘变蓝，可能是因为淀粉部分发生水解，则步骤1中的实验现象不能说明淀粉没有发生水解，B错误；
C．氢氧化铜变为砖红色氧化亚铜沉淀，即铜元素被还原，所以步骤2中的实验现象说明淀粉的水解产物具有还原性，C错误；
D．淀粉水解生成葡萄糖，且葡萄糖能和氢氧化铜作用生成砖红色沉淀，淀粉遇碘变蓝，所以步骤1和步骤2的实验现象说明淀粉部分发生水解，D正确；
故选D。
10．D
【详解】A．油脂属于酯类物质，按状态分成油和脂肪，液态的为油，固态的为脂肪，故A正确；
B．葡萄糖为多羟基醛，能与新制氢氧化铜悬浊液在加热条件下反应，生成砖红色沉淀即氧化亚铜，蔗糖不是还原性糖，不含有醛基，不能与新制氢氧化铜悬浊液反应，无砖红色沉淀生成，所以新制氢氧化铜可用于区分葡萄糖和蔗糖，故B正确；
C．酒精能使蛋白质变性，起到杀菌消毒的作用，故C正确；
D．淀粉与纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n，但n值不同，因此二者不是同分异构体，故D错误；
故选：D。
11．B
【详解】①将乙醇和乙酸混合，再加入浓硫酸共热制乙酸乙酯，加错试剂，故不选①；
②实验室用无水乙醇和浓硫酸共热到170℃制乙烯，控制反应条件错误，故不选②；
③验证某RX是碘代烷，把RX与烧碱水溶液混合加热后，发生水解反应，检验卤素离子在酸性条件下，缺少加硝酸的步骤，故选③；
④做醛的还原性实验时，加入新制的氢氧化铜悬浊液后，要加热，故选④；
⑤淀粉在酸性溶液中水解，检验葡萄糖应在碱性条件下，缺少加碱的步骤，加入银氨溶液后未析出银镜，故选⑤；
选B。
12．C
【详解】A．鸡蛋变臭是蛋白质腐败变质的过程，有新物质生成，属于化学变化，故A不符合题意；
B．氯气在氢气中燃烧生成氯化氢，有新物质生成，属于化学变化，故B不符合题意；
C．白露为霜是指水由液体变为固态的过程，属于物理变化，故C符合题意；
D．用食醋除去水壶内的水垢，是碳酸钙和醋酸发生反应生成溶于水的物质除去水垢，属于化学变化，故D不符合题意；
答案选C。
13．(1)nC6H12O6 →(C6H10O5)n + nH2O
(2) 硫酸亚铁和碳酸亚铁都是简单的亚铁盐，易水解，易于被氧化转化成为三价铁盐，失去补血作用，右旋糖酐铁是一种络合物，其分子远比简单的无机铁盐稳定 由于右旋糖酐铁除铁元素以外，右旋糖酐也可以进行生物代谢，理论上，它的生物利用率为100%， 其余两种补血剂只能利用铁元素部分，利用率相对较低
【详解】（1）葡聚糖是葡萄糖的高分子聚合物, 葡萄糖聚合成葡聚糖的反应方程式nC6H12O6 →(C6H10O5)n + nH2O；
（2）硫酸亚铁和碳酸亚铁都是简单的亚铁盐，易水解，易于被氧化转化成为三价铁盐，失去补血作用，右旋糖酐铁是一种络合物，其分子远比简单的无机铁盐稳定(又称配位化合物)；由于右旋糖酐铁除铁元素以外，右旋糖酐也可以进行生物代谢，理论上，它的生物利用率为100%， 其余两种补血剂只能利用铁元素部分，利用率相对较低
14． （C6H10O5）n+nH2On C6H12O6 C3H6O3 羟基、羧基 CH3CH（OH）COOH、CH2（OH）CH2COOH
【分析】(1)根据信息淀粉水解生成葡萄糖结合质量守恒书写化学方程式。
(2)根据信息：1mol葡萄糖2mol乳酸，转化过程中无其它反应物、生成物，结合质量守恒书写化学式。
(3)根据n=m/M计算出1.8g 乳酸的物质的量,能与过量的饱和NaHCO3溶液反应,说明1个乳酸分子中含有一个羧基；另取1.8g 乳酸与过量的金属钠反应，测得生成的气体体积为448mL (标准状况下),则乳酸分子中另一个官能团是醇羟基；据此解答。
(4)经现代化学仪器分析,测定乳酸分子中含有一个甲基,说明醇羟基位于中间碳原子上,根据酯化反应的原理书写六元环状化合物。
【详解】(1)淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖C6H12O6 ,化学方程式为: （C6H10O5）n+nH2On C6H12O6 ；正确答案: （C6H10O5）n+nH2On C6H12O6。
(2)1mol葡萄糖2mol乳酸，转化过程中无其它反应物、生成物,1mol葡萄糖（C6H12O6）含6molC、12molH、6molO，转化为2mol乳酸,所以1mol乳酸中含3molC , 6molH，3molO, 则乳酸的分子式为C3H6O3 ；正确答案: C3H6O3。
(3) 1.8g乳酸的物质的量1.8/90=0.02mol,取1.8g 乳酸与过量的饱和NaHCO3溶液反应,测得生成的气体体积为448mL (标准状况下)，说明乳酸分子中含有羧基，反应生成的二氧化碳气体的物质的量0.448/22.4=0.02mol，说明1个乳酸分子中含有1个羧基；另取1.8g乳酸与过量的金属钠反应,产生氢气0.448/22.4=0.02mol；0.02mol乳酸含有0.02mol 羧基与金属钠反应生成0.01mol 氢气，则乳酸分子中另一个官能团是醇羟基, 0.02mol乳酸含有0.02mol 醇羟基,与金属钠反应生成0.01mol氢气；所以乳酸的结构简式可能为: CH3CH（OH）COOH、CH2（OH）CH2COOH ；正确答案：羟基、羧基；CH3CH（OH）COOH、CH2（OH）CH2COOH。
(4)乳酸的结构简式可能为CH3CH（OH）COOH、CH2（OH）CH2COOH，经现代化学仪器分析,测定乳酸分子中含有一个甲基,说明醇羟基位于中间碳原子上,乳酸的结构简式为CH3CH（OH）COOH,2个乳酸分子在一定条件下可发生酯化反应生成六元环状化合物,结构简式为；正确答案：。
15． ①②④ CE
【详解】（1）①苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，说明苯分子中不含碳碳双键，可以证明苯环结构中不存在碳碳单键与碳碳双键的交替结构，①正确；②苯不因化学变化而使溴水褪色，说明苯分子中不含碳碳双键，可以证明苯环结构中不存在碳碳单键与碳碳双键的交替结构，②正确；③与氢气加成是苯和双键都有的性质，因此苯能在一定条件下跟H2加成生成环己烷，不能证明苯环中存在单双键交替结构，③错误；④如果是单双键交替结构，邻二甲苯的结构有两种，一种是两个甲基夹C-C，另一种是两个甲基夹C=C，邻二甲苯只有一种结构，说明苯环结构中的化学键只有一种，不存在C-C单键与C=C双键的交替结构，④正确；⑤无论苯的结构中是否有碳碳双键和碳碳单键，苯的间位二元取代物都无同分异构体，所以不能说明苯不是单双键交替结构，⑤错误；⑥无论苯的结构中是否有碳碳双键和碳碳单键，苯的对位二元取代物都无同分异构体，所以不能说明苯不是单双键交替结构，⑥错误；根据分析可知，能够证明苯环结构中不存在单双键交替结构的为：①②④；（2）A．Cu与浓硫酸反应需要加热，Cu在浓硫酸中不会钝化，A错误；B．石油分馏时，控制温度，收集到的汽油仍然是混合物，B错误；C．用激光笔照射肥皂水，有丁达尔效应，说明肥皂水是胶体，C正确；D．淀粉水解液中加入银氨溶液之前需要先加入氢氧化钠中和硫酸，如果水浴加热后无银镜，说明淀粉未水解，D错误；E．鸡蛋白溶液中分别加入饱和硫酸铵、硫酸钾溶液时，都发生了盐析，E正确，答案选CE。
16．(1)CH2OH(CHOH)3CHO
(2) CH2OH(CHOH)3CH2OH c
(3)CH2OH(CHOH)3CHO+3H2O
【解析】(1)
木糖的分子式为C5H10O5，属于醛糖，即含有醛基，分子结构中无支链，与葡萄糖的结构类似，所以其结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO；
(2)
木糖中醛基可以和氢气加成，所以木糖醇的结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH；
a．木糖醇属于醇类物质，不是糖，a错误；
b．木糖醇属于醇类物质，不是糖，b错误；
c．木糖醇为含有5个羟基的多元醇，与丙三醇(甘油)类似，c正确；
d．羟基具有亲水性，木糖醇有5个羟基，所以易溶于水，d错误；
综上所述选c；
(3)
根据题意可知，一定条件下木糖分子内脱水生成糠醛，化学方程式为CH2OH(CHOH)3CHO+3H2O。
17．(1)错误，大多数糖类的组成可以用通式表示，但并不是所有糖类的分子组成都符合该通式，如脱氧核糖()、鼠李糖()。
(2)错误，纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5) n表示，二者均是高分子化合物，属于混合物，不能互为同分异构体。
【详解】（1）大多数糖类的组成可以用通式表示，但并不是所有糖类的分子组成都符合该通式，如脱氧核糖()、鼠李糖()；
（2）纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5) n表示，二者均是高分子化合物，属于混合物，不能互为同分异构体。
18． 氨基 羧基 蛋白质 水解 蛋白质
【详解】氨基酸是具有两性特点的有机物，在结构上都具有的官能团名称是氨基和羧基。蛋白质在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下发生水解反应，生成氨基酸，被人体吸收后，重新合成新的蛋白质。
19． +NaOH→+H2O C16H14N2O2 6 436
【详解】(1)根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成的氨基酸为：、、、H2N-CH2-COOH，其中只有结构中氨基和羧基不是连在同一个碳原子上，因此只有不属于α-氨基酸；
(2)4种氨基酸中，中碳氢原子个数比值最大，其分子式为C8H9NO2，
①中羧基可以与NaOH溶液发生中和反应，方程式为+NaOH→+H2O；
②两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子H2O，根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为C16H14N2O2；
③分子式为C8H9NO2，含有硝基(-NO2)、苯环和甲基(-CH3)，因为苯环上只有甲基，根据碳原子个数可知苯环上有2个甲基。二甲苯的结构有邻、间、对三种，其中邻二甲苯的苯环上一个氢原子被硝基取代有2种产物，间二甲苯的苯环上一个氢原子被硝基取代有3种产物，对二甲苯的苯环上一个氢原子被硝基取代有1种产物，因此同分异构体共有2+3+1=6种；
(3)蛋白质的结构片段水解生成4个氨基酸分子，则蛋白质结构片段的相对分子质量增加4个水分子的相对分子质量即为水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和：364＋72=436。
【点睛】(1)α-氨基酸中氨基、-COOH在同一C上；(2)分子结构中含有的 断碳氮单键，碳上加-OH，氮上加-H，水解得到的氨基酸为CH3CH(NH2)COOH、H2NCH2COOH、H2NCH2CH(SH)COOH、H2NCH(C6H5)COOH，则H2NCH(C6H5)COOH中C、H原子个数比最大； (3)结构片段含4个 ，水解需要4个水分子生成氨基酸。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页
