4.1 糖类 课时作业
2022-2023学年下学期高二化学人教版（2019）选择性必修3
一、单选题
1．生物体中普遍存在的有机物是生命活动的物质基础。下列说法正确的是
A．葡萄糖在水溶液中存在链状和环状结构之间的平衡，从链状到环状发生了加成反应
B．淀粉和纤维素分子式都可以表示为，二者结构不同，互为同分异构体
C．多个多肽链通过共价键相互作用排列组装，形成蛋白质的四级结构
D．核糖、核酸和蛋白质都是生物大分子，相对分子质量可达上万甚至上百万
2．为减少环境污染，降低化石燃料消耗，我国正积极推广乙醇汽油。乙醇可由淀粉或纤维素经水解、发酵制得。下列说法不正确的是
A．纤维素的水解反应为取代反应
B．可用乙醇做萃取剂，萃取碘水中的碘单质
C．可用碘液来检验淀粉是否水解完全
D．乙醇可由乙烯与水发生加成反应制取
3．关于糖类的下列说法错误的是
A．葡萄糖分子中含醛基，能发生银镜反应
B．蔗糖和麦芽糖均为双糖，水解产物相同
C．淀粉遇碘溶液时会显蓝色
D．纤维素是多糖，属于天然高分子
4．下列每个选项中，甲、乙两个反应属于同一种反应类型的是
选项 甲 乙
A 乙醇转化为乙烯 乙醇转化为乙醛
B 乙醇制取溴乙烷 乙烯通入酸性溶液中
C 葡萄糖与银氨溶液的反应 苯酚和溴水的反应
D 乙酸乙酯在稀硫酸中与水反应 乙醇与冰醋酸反应生成乙酸乙酯
A．A B．B C．C D．D
5．下列有关实验操作、现象和结论都正确的是
选项 操作 现象 结论
A 向20%蔗糖溶液中加入少量稀，加热，一段时间后，再加入银氨溶液 为出现银镜 蔗糖未水解
B 测量熔融状态下的导电性 能导电 熔融状态下能电离出、、
C 用石墨作电极电解、的混合溶液 阴极上先析出铜 还原性：
D 向溶液中先通入足量，再通入气体 无沉淀生成 不能和反应生成和
A．A B．B C．C D．D
6．江西有众多非物质文化遗产，如景德镇手工制瓷技艺、李渡烧酒酿造技艺、峡江米粉的制作技艺、婺源绿茶制作技艺。下列说法错误的是
A．景德镇手工制得的瓷器是硅酸盐产品
B．烧酒酿造过程中没有发生化学变化
C．峡江米粉中含有天然高分子化合物
D．婺源绿茶在冲泡的过程中体系的熵值增大
7．有关糖类物质的叙述正确的是
A．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物
D．糖类可分为单糖、二糖和多糖
8．世界上首次完成人工合成结晶牛胰岛素之后，中国科学院天津工业生物技术研究所联合大连化物所等单位历时6年多科研攻关，在人工合成淀粉方面取得重大颠覆性、原创性突破：在国际上首次实现了二氧化碳到淀粉的人工全合成，这一成果2021年9月24日在《Science》发表。下列有关说法正确的是
A．人工合成淀粉有利于实现“碳中和”，原子利用率为100%
B．人工合成淀粉的过程中发生了氧化还原反应
C．将人工合成的淀粉溶于热水，形成的分散系能产生丁达尔效应，则可以说明淀粉是胶体
D．淀粉与纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
9．下列实验操作不能达到目的的是
编号 实验目的 实验操作
A 除去溴苯中的溴 加入苯，振荡分液
B 鉴别酒精和醋酸 分别加入紫色石蕊试液，观察现象
C 除去CH4中混有的CH2=CH2 通入足量的溴水，洗气
D 检验葡萄糖的存在 在碱性、加热条件下，与银氨溶液反应，观察现象
A．A B．B C．C D．D
10．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（ ）
A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料
B．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇
D．分子式为C2H6O的有机化合物，其核磁共振氢谱可能只出现一个峰
11．下列说法正确的是
A．重油通过减压分馏的方式获得燃料油、润滑油、沥青等馏分
B．常温下，卤代烃中除了一氯甲烷、二氯甲烷等少数为气体外，其余为液体或固体
C．将木材干馏可获得无色的透明液体甲醇，工业酒精即甲醇水溶液
D．淀粉在淀粉酶催化下生成麦芽糖，在酸催化下则水解生成葡萄糖
12．下列说法正确的是
A．植物油和矿物油的组成元素相同
B．可用碳酸钠溶液来区分乙酸、乙醇、苯
C．乙烯、苯、聚乙烯均能使溴水褪色
D．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，可作为人体的营养物质
二、填空题
13．聚乳酸(PLA)是一种无毒性、可再生、可分解的高分子聚合物塑料，PLA早期在医学上使用，作手术缝合线及骨钉等，现在则已较广泛应用于一些常见的物品，如：包装袋、纺织纤维，PLA由植物中萃取出的淀粉(玉米、甜菜、小麦、甘薯等)或用纤维素(玉米秸秆、麦秆、甘蔗渣等木质的农业废弃物)经过下列过程制造而成：淀粉或纤维素葡萄糖乳酸聚乳酸
根据上述信息，回答下列问题：
（1）淀粉水解生成葡萄糖的化学方程式为___________________________________________。
（2）已知1 mol葡萄糖2 mol乳酸，转化过程中无其他反应物、生成物，则乳酸的分子式为_______________________________。
（3）某研究性小组为了研究乳酸(无色液体，与水混溶)的性质，做了如下实验：
①取1.8 g乳酸与过量的饱和NaHCO3溶液反应，测得生成的气体体积为448 mL(气体体积已换算为标准状况下的体积)。
②另取1.8 g乳酸与过量的金属钠反应，测得生成的气体体积为448 mL(气体体积已换算为标准状况下的体积)。
由实验数据推知乳酸分子含有________(填官能团名称)，从以上条件推知乳酸的结构简式可能为_____________________________。
14．按要求回答下列问题：
(1)甲烷的电子式_______；
(2)葡萄糖的分子式_______；
(3)写出氢原子为8的烷烃的分子式_______；
(4)甲烷与氯气充分反应，且只生成一种有机物请写出反应的化学方程式_______；
(5)C4H9Br有_______种同分异构体。
三、实验题
15．为了检验淀粉水解的产物，设计如图实验方案：
请回答下列问题：
(1)淀粉水解的化学方程式为___。
(2)试剂1为稀硫酸(1：5)，作用是___；水浴加热的优点是___。
(3)试剂2为___，发生的离子反应方程式为___。
(4)为检验淀粉是否已完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，则证明淀粉未完全水解的现象是___。
(5)用2%AgNO3溶液和2%氨水溶液配制银氨溶液的操作是___。
四、有机推断题
16．现有7瓶失去标签的试剂瓶，已知它们盛装的液体可能是乙醇、乙酸、苯、乙酸乙酯、油脂、葡萄糖溶液、蔗糖溶液。现通过如下实验来确定各试剂中所装液体的名称。
实验步骤和方法 实验现象
①把7瓶液体依次标号为A、B、C、D、E、F、G后闻气味 只有F、G两种液体没有气味
②各取少量于试管中加水稀释 只有C、D、E三种液体不溶解而浮在水上层
③分别取少量7种液体于试管中加新制的悬浊液并加热 只有B使沉淀溶解，F中产生砖红色沉淀
④各取C、D、E少量于试管中，加稀溶液并加执 只有C中仍有分层现象，且在D的试管中闻到特殊香味
试写出下列序号代表的液体名称：
A___________________，B___________________，C___________________，D___________________，E___________________，F___________________，G___________________。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．A
【详解】A．比较葡萄糖的链状结构和环状结构，可知是—CHO与—OH加成，将链状结构变成了环状结构，选项A正确；
B．淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体，选项B错误；
C．具有三级结构的多肽链按一定空间排列方式结合在一起形成的聚集体结构称为蛋白质的四级结构，选项C错误；
D．核糖是单糖，不属于生物大分子，选项Ｄ错误；
答案选Ａ。
2．B
【详解】A．纤维素的水解反应可以看成是取代反应，A正确；
B．乙醇与水互溶，故不能用乙醇萃取碘水中的碘单质，B错误；
C．若淀粉未完全水解，则加入碘液后溶液会变蓝，反之，溶液不会变蓝，C正确；
D．由反应方程式，知该反应为加成反应，D正确；
故答案选B。
3．B
【详解】A．葡萄糖是多羟基醛含有羟基和醛基，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，醛基能与银氨溶液发生银镜反应生成光亮的银，故A正确；
B．蔗糖为双糖，水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖也为双糖，水解产物只有葡萄糖，产物不同，故B错误；
C．淀粉遇碘溶液时会显蓝色，常用碘液来检验淀粉，故C正确；
D．相对分子质量在10000以上的为高分子，纤维素是多糖，属于天然高分子化合物，故D正确；
故答案为B。
4．D
【详解】A．乙醇转化为乙烯为消去反应，乙醇转化为乙醛为氧化反应，它们不属于同一种反应类型，故A不符合题意；
B．乙醇制取溴乙烷的反应为CH3CH2OH＋HBr CH3CH2Br＋H2O ，此反应是取代反应，乙烯通入酸性溶液中是氧化反应，它们不属于同一种反应类型，故B不符合题意；
C．葡萄糖与银氨溶液的反应是氧化反应，苯酚和溴水的反应属于取代反应，它们不属于同一种反应类型，故C不符合题意；
D．乙酸乙酯在稀硫酸中与水反应是取代反应，乙醇与冰醋酸反应生成乙酸乙酯也是取代反应，它们属于同一种反应类型，故D符合题意；
本题答案D。
5．C
【详解】A．水解后检验葡萄糖在碱性溶液中，水解后没有加碱至碱性，不能发生银镜反应，故A错误；
B．熔融状态下只能电离出、，故B错误；
C．石墨作电极电解、的混合溶液，阴极上先析出铜，可知铜离子的氧化性大于镁离子，则金属的还原性：Mg>Cu，故C正确；
D．向溶液中先通入足量，再通入气体会产生白色沉淀，故D错误；
故选：C。
6．B
【详解】A．玻璃、水泥和陶瓷均属于硅酸盐产品，A正确；
B．烧酒酿造过程是由淀粉转化为葡萄糖、葡萄糖再转化为酒精，故该过程中发生了化学变化，B错误；
C．淀粉、纤维素、蛋白质和天然橡胶均属于天然有机高分子化合物，峡江米粉中含淀粉，C正确；
D．婺源绿茶在冲泡的过程中体系的混乱度增大，即体系的熵值增大，D正确；
故答案为：B。
7．D
【详解】A．糖类不一定都有甜味，如纤维素、淀粉等没有甜味，A项错误；
B．由碳、氢、氧三种元素组成的物质包括醇类、羧酸、酯类等，它们都不属于糖类，因此由碳、氢、氧三种元素组成的有机物不一定属于糖类，B项错误；
C．葡萄糖和果糖的分子式都是，但结构不同，互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖的分子式都是，但结构不同，互为同分异构体，C项错误；
D．根据糖类能否水解及水解产物，将糖类分为单糖、二糖和多糖，D项正确；
故选D。
8．B
【详解】A．人工合成淀粉所用的原料是H2和CO2，原料中C、O的个数比为1：2，与淀粉分子中C、O的个数比不同，故原子利用率小于100%，即并没有实现100%的原子利用率，A错误；
B．反应过程中碳元素的化合价发生了变化，属于氧化还原反应，B正确。
C．将人工合成的淀粉溶于热水，形成的分散系能产生丁达尔效应，则可以说明淀粉溶液是胶体，C错误；
D．由于n值不确定，分子式不一定相同，D错误；
答案选B。
9．A
【详解】A．溴苯、溴、苯互溶，无法通过分液操作除去溴苯中的溴，可先加入氢氧化钠溶液再分液，故A错误；
A．醋酸溶液显酸性，可使紫色石蕊变红，酒精无现象，B正确；
C．CH2=CH2与溴单质发生加成反应生成液态的二溴乙烷，可除去，C正确；
D．在碱性、加热条件下，葡萄糖与银氨溶液反应生成Ag单质，可用来检验，D正确；
故选：A。
10．B
【详解】A．煤干馏是在隔绝空气条件下对煤加强热使煤分解，可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料，故A正确；
B．葡萄糖是单糖，不能水解，故B错误；
C．乙醇可生成乙酸，乙酸和乙醇进而进一步反应生成乙酸乙酯，从而具有香味，故C正确；
D．分子式为C2H6O的有机化合物，有乙醇和甲醚两种同分异构体，甲醚核磁共振氢谱只出现一个峰，故D正确；
故答案：B。
11．D
【详解】A．石油的减压分馏可以得到润滑油、石蜡、燃料油等，不能得到汽油、柴油燃料油，A错误；
B．二氯甲烷是液体，B错误；
C．工业酒精是乙醇，不是甲醇，C错误；
D．淀粉在淀粉酶催化下生成麦芽糖，在酸催化下则水解生成葡萄糖，D正确；
故选D。
12．B
【详解】A．植物油由C、H、O三种元素组成，矿物油是烃类物质的混合物，是碳氢元素组成，故A错误；
B．乙酸与碳酸钠反应生成气体，乙醇与碳酸钠溶液互溶、苯与碳酸钠溶液分层，现象不同可鉴别，故B正确；
C．乙烯与溴水发生加成反应，苯与溴水发生萃取，则褪色原理不同，聚乙烯中只有单键，所以聚乙烯不能使溴水褪色，故C错误；
D．人体不产生纤维素酶，纤维素在人体内不能水解，故D错误；
故选：B。
13． (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 C3H6O3 羟基、羧基 CH3CH(OH)COOH、CH2(OH)CH2COOH
【详解】（1）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6），化学方程式为：(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6；
（2）1mol葡萄糖生成2mol乳酸，转化过程中无其它反应物、生成物，1mol葡萄糖C6H12O6，含6molC，12molH，6molO，转化为2mol乳酸，所以1mol乳酸中含3molC，6molH，3molO，则乳酸的分子式为C3H6O3；
（3）1.8g乳酸的物质的量n===0.02mol，取1.8g乳酸与过量的饱和NaHCO3溶液反应，测得生成的气体体积为448mL（气体体积已换算为标准状况下体积）；说明乳酸分子中含有羧基，反应生成的二氧化碳气体的物质的量n==0.02mol，说明1个乳酸分子中含有含有一个羧基，另取1.8g乳酸与过量的金属钠反应，测得生成的气体体积为448mL（气体体积已换算为标准状况下体积）生成氢气的物质的量n==0.02mol，1个乳酸分子中含有一个羧基，0.02mol乳酸含有0.02mol羧基与金属钠反应生成0.01mol氢气，则乳酸分子中另一个官能团是醇羟基，0.02mol乳酸含有0.02mol醇羟基，与金属钠反应生成0.01mol氢气，乳酸的结构简式可能为 CH3CH(OH)COOH、CH2(OH)CH2COOH。
【点睛】本题主要考查了乳酸的结构，掌握有机物官能团羧基、醇羟基的性质是解答本题的关键。第（3）小题是本题的难点。根据n=计算出1.8g乳酸的物质的量，能与过量的饱和NaHCO3溶液反应，说明1个乳酸分子中含有含有一个羧基，另取1.8g乳酸与过量的金属钠反应，测得生成的气体体积为448mL（气体体积已换算为标准状况下体积），则乳酸分子中另一个官能团是醇羟基，据此解答。
14．(1)
(2)C6H12O6
(3)C3H8
(4)CH4+4Cl2→CCl4+4HCl
(5)4
【解析】（1）
甲烷中1个碳原子和4个碳原子形成4个共价键，其电子式为：；
（2）
葡萄糖是一种多羟基醛，其分子式是C6H12O6；
（3）
烷烃的通式为CnH2n+2，根据题意可知2n+2=8，解得n=3，则该烷烃的分子式为：C3H8；
（4）
甲烷与氯气充分反应，且只生成一种有机物，则该有机物为四氯化碳，反应的方程式为：CH4+4Cl2→CCl4+4HCl；
（5）
分子式为C4H9Br的有机物同分异构体的数目取决于—C4H9，丁基共有4种，则C4H9Br有4种同分异构体。
15． (C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖) 做催化剂 受热均匀便于控制温度 NaOH溶液 H++OH-=H2O 溶液显蓝色 在一支洁净的试管中，加入2%AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，直至最初产生的沉淀恰好消失，便得到银氨溶液
【分析】淀粉在酸性条件下水解为葡萄糖，稀硫酸在水解过程中作催化剂，加快了淀粉的水解速率；水解液中加入少量NaOH溶液中和硫酸后，再加入银氨溶液、水浴加热，发生银镜反应。据此分析解答。
【详解】(1) 淀粉的水解生成葡萄糖，化学方程式为(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)，故答案为：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；
(2) 稀硫酸在淀粉的水解过程中作催化剂，加快了淀粉的水解速率，水浴加热受热均匀便于控制温度，故答案为：做催化剂；受热均匀便于控制温度；
(3) 水解液中加入少量NaOH溶液中和硫酸，试剂2为NaOH溶液，反应离子方程式为H++OH-=H2O，故答案为：NaOH溶液；H++OH-=H2O；
(4)如果加入淀粉后显示蓝色，则证明淀粉没有完全水解，故答案为：溶液显蓝色；
(5) 配制银氨溶液要注意加入试剂的顺序，操作是：在一支洁净的试管中，加入2%AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，直至最初产生的沉淀恰好消失，便得到银氨溶液。故答案为：在一支洁净的试管中，加入2%AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，直至最初产生的沉淀恰好消失，便得到银氨溶液。
16． 乙醇 乙酸 苯 乙酸乙酯 油脂 葡萄糖溶液 蔗糖溶液
【分析】由实验①可知，只有F G两种液体没有气味，则F、G分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液；由实验③可知，F中产生砖红色沉淀，F为葡萄糖，可得到G为蔗糖，只有B使沉淀溶解，B为乙酸；由实验②可知，只有C E D三种液体不溶解而浮在水面上，则C、E、D为苯、乙酸乙酯、油脂，则A为乙醇；由实验④可知，C仍有分层现象，且在D的试管中闻到特殊香味，则C为苯，D为乙酸乙酯，E为油脂，以此来解答。
【详解】（1）由实验①可知，只有F G两种液体没有气味，则F、G分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液；
由实验③可知，F中产生砖红色沉淀，F为葡萄糖，可得到G为蔗糖，只有B使沉淀溶解，B为乙酸；
由实验②可知，只有C E D三种液体不溶解而浮在水面上，则C、E、D为苯、乙酸乙酯、油脂，则A为乙醇；
由实验④可知，C仍有分层现象，且在D的试管中闻到特殊香味，则C为苯，D为乙酸乙酯，E为油脂；
根据分析可知，A为乙醇、B为乙酸、C为苯、D为苯、E为油脂、F为葡萄糖溶液、G为蔗糖溶液；故答案为：乙醇；乙酸；苯；乙酸乙酯；油脂；葡萄糖溶液；蔗糖溶液。
【点睛】本题考查物质的检验和鉴别，为高频考点，把握常见有机物的性质及实验现象来褪色物质为解答的关键，试题培养了学生灵活应用基础知识的能力。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页
