第8章《食品中的有机化合物》测试题
一、单选题
1．下列有关叙述正确的是（ ）
A．有机物都是含碳元素的化合物，则含碳元素的化合物一定是有机物
B．保持温度一定，往氢氧化钙饱和溶液中加氧化钙，溶质、溶液的质量一定减少
C．某物质在空气中燃烧生成二氧化碳和水，说明该物质含碳、氢、氧三种元素
D．酸溶液一定显酸性，则显酸性的溶液一定是酸溶液
2．近日，专家否认了“味精致癌”的说法．实验表明，味精在100℃时加热半个小时，只有0.3%的味精生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响很小．对此下列认识正确的是（ ）
A．味精受热不分解
B．味精在加热下生成焦谷氨酸钠属于物理变化
C．大量食用味精有利于健康
D．实验研究问题是一种有效方法
3．食品的种类繁多，营养丰富，均衡膳食有利于人体健康。下列说法正确的是
A．用葡萄糖溶液为病人补充血糖 B．用霉变的花生制作花生糖
C．用工业染料制作彩色馒头 D．用甲醛浸泡海产品保鲜
4．下列说法和判断合理的是
A．化学变化中一定有物理变化，物理变化中也一定有化学变化
B．离子是带电荷的微粒，带电荷的微粒却不一定是离子
C．碱的水溶液呈碱性，所以呈碱性的溶液一定是碱溶液
D．有机物中一定含碳元素，含有碳元素的一定是有机物
5．民以食为天，食以安为先，下列做法不会危害人体健康的是
A．用甲醛浸泡海产品,延长保鲜时间
B．用工业用盐（如NaNO3）代替食盐烹调食物
C．用适量的小苏打做糕点，使它更松软
D．用大量的甜蜜素制作果冻，使它更加可口
6．化学元素与人体健康密切相关，下列说法中错误的是（ ）
A．缺铁会引起贫血 B．缺钙会导致骨质疏松
C．缺锌会导致发育不良 D．缺氟会引起表皮角质化和癌症
7．饮料中的果味大多来自酯类．丁酸乙酯（C6H12O2）是无色具有菠萝香味的液体，常用作食品、饮料的调香剂．下列叙述中不正确的是
A．丁酸乙酯属于有机物
B．丁酸乙酯是由20个原子构成的
C．丁酸乙酯中碳、氢、氧元素的质量比为18：3：8
D．一个丁酸乙酯分子中，碳、氢、氧原子的个数比为3：6：1
8．2022年3月21日，四川泸州市丰乐镇石通村一村民举办丧事酒宴，发生甲醇中毒事件，下列有关甲醇CH3OH的说法正确的是
A．氧元素的质量分数最高 B．甲醇的相对分子质量为32g
C．甲醇由碳原子、氧原子和氢原子构成 D．甲醇可以直接饮用
9．万年是“稻米之乡”，传统的稻米习俗已在该地域传承了几千年。万年贡米是晚籼稻“坞源早”品种加工而成的产品，其富含的营养素是
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
10．下列有关说法正确的是
A．缺维生素A易患夜盲症 B．缺铁易引起骨质疏松症
C．酒精洗涤油污是利用了乳化 D．甲醛浸泡海产品可保鲜
11．化学与人类健康密切相关。下列说法错误的是( )
A．吸烟有害健康
B．霉变大米热煮后可食用
C．常食蔬菜有助于补充维生素
D．均衡膳食有利于身体健康
12．近两年广泛流传一个民生热词：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是
A．用福尔马林溶液保鲜食品 B．在猪饮料中加入瘦肉精
C．制作面包时，加入少量小苏打 D．用工业酒精勾兑饮用白酒
13．生活中下列做法正确的是（ ）
A．食用甲醛溶液浸泡的海鲜产品有利健康
B．用“破皮鞋制成的工业明胶”来生产老酸奶和果冻
C．在饲料中掺入“瘦肉精”，可提高猪肉的瘦肉率
D．为了缓解化石能源短缺和保护环境，开发利用氢能、太阳能等清洁能源
二、填空题
14．我国从2011年5月1日开始实行“酒驾入刑”，饮酒后不能驾驶机动车，饮用酒主要成分的名称是________，化学式是_________，它是一种优质的可再生燃料，在充足的空气中燃烧的化学方程式为___________________。
15．请回答下列问题。
(1)按要求从二氧化硫、盐酸、氢氧化铁、硫酸、碳酸钠、碳酸氢钠六种物质中选取合适的物质，将其化学式填写在下列横线上。
①可导致酸雨的非金属氧化物________；
②可做发酵粉的盐_______；
③一种难溶性的碱______；
④胃酸的主要成分_______。
(2)根据我国《食品安全法》的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。请回答：
①许多植物（如水仙等）以及一些塑料、涂料的增塑剂中，都含有一种叫做苯甲酸苯甲酯的物质，其化学式为C14H12O2，还可用做香料、食品添加剂及一些香料的溶剂。苯甲酸苯甲酯具有杀灭虱、和疥虫的作用且不刺激皮肤，无异臭和油腻感，可用于治疗疖疮。苯甲酸苯甲酯属于_______（选填“无机物”“有机物”“混合物”“氧化物”之一），碳、氢原子的数目比是______（填最简整数比）。
②苹果酸（C4H6O5）广泛存在于未成熟的水果如苹果、菠萝中，被广泛用于食品工业。在该物质中碳、氧元素的质量比是_______（填最简整数比），该物质中质量分数最小的元素是_____（填元素符号），在______g苹果酸中含有2.4g碳元素。
③“合理膳食、远离烟草”是现代人普遍追求的生活方式。下列说法中正确的是________。
A．应每天摄入适量的维生素
B．霉变的食物高温加热后可放心食用
C．被动吸烟不会影响身体健康
D．尼古丁、焦油不会降低自身免疫力
三、推断题
16．下图中 A～E 是初中化学常见的物质，已知A是天然气的主要成分，G是石灰石的主要成分。请分析回答：
（1）G的化学式是_____。
（2）反应的化学方程式：①_____；③_____。
（3）反应②的基本反应类型是_____，反应中一个明显的现象是_____。
17．A~J是初中化学常见的十种物质。A是治疗胃酸过多症的一种盐，G是人体重要的营养物质，H是煤气的主要成分，J是常用于配制波尔多液的碱。其物质之间有下列反应：①A+B→C+D+E；②；③；④D+I→J。请回答：
(1)G的化学式为_____。
(2) 反应①的化学方程式为______，属于______反应(基本反应类型)。
(3) 反应④的化学方程式为______。
四、实验题
18．如图所示的是实验室制取蒸馏水的简易装置，烧瓶和烧杯中都是自来水．
（1）酒精（C2H5OH）燃烧的化学方程式： ____________ ．
（2）实验中消耗的40g酒精完全燃烧放出的热量为 __________ J．（酒精热值为3.0×107J/kg）
（3）实验结束后从试管和烧杯中各取10mL水，分别加入等量肥皂水，振荡．观察到的现象是： _________
19．化学是一门以实验为基础的学科。请结合下列图示回答问题
（1）图 F 中用于加热的仪器名称是___________，图 A 中用分液漏斗代替长颈漏 斗的优点是__________。
（2）CO 和 CO2是初中化学中常见的气体，请写出实验室制取 CO2气体的化学方 程式__________。
（3）实验室常用草酸钠（ Na2C2O4）和硫酸反应来制取 CO，反应的化学方程式 为：Na2C2O4+H2SO4=Na2SO4+CO↑+CO2↑+H2O，实验装置如图所示。从图中实验 仪器中__________（填装置的序号及现象）的现象可判断出生 成的气体一定含有 CO2，实验仪器中___________填装置的序号及现象）的现象可判断出生成的气体一定含有 CO．从 环保的角度出发，上述实验装置需要改进的地方是__________。
（4）液化石油气的主要成分是丁烷（C4H10），丁烷属于__________（填“有机物” 或“无机物”）。丁烷燃烧不完全会有 CO 产生，CO 会使人中毒，所以使用液化石 油气时要特别小心，防止 CO 中毒。某厨房因使用不当，丁烷燃烧不完全生成了 CO 和 CO2，且 CO 和 CO2的质量比为 56：44，请写出此时丁烷燃烧的化学方程式 __________。
五、计算题
20．食醋是厨房中常用的调味品,其中含有醋酸。醋酸的化学式为CH3COOH,请回答:
(1)醋酸属于_____化合物(填“有机”或“无机”)。
(2)醋酸的相对分子质量是_______；
(3)醋酸中碳、氢两种元素的质量比是_______；
(4) _____g醋酸中含6. 4g氧元素。
参考答案：
1．B 2．D 3．A 4．B 5．C 6．D 7．B 8．A 9．B 10．A 11．B 12．C 13．D
14． 乙醇 C2H5OH##C2H6O
15．(1) SO2 NaHCO3 Fe(OH)3 HCl
(2) 有机物 7:6 3:5 H 6.7 A
16． CaCO3 CH4 + 2O2CO2 + 2H2O CO2 + Ca(OH)2 === CaCO3↓ + H2O 化合反应 放出热量
17． C6H12O6 NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑ 复分解 CaO+H2O=Ca(OH)2
18． 1.2×106J 试管中的水产生的泡沫较多，烧杯中的水产生的泡沫较少
19． 酒精灯； 可以控制化学反应的速率； CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑； B 中澄清的石灰水变浑浊； F 中黑色粉末变成红色，G 中澄清的石灰水变浑浊； 在装置最后添加一盏点燃的酒精灯； 有机物； 6C4H10+31O216CO+8CO2+30H2O。
20．（1）有机；（2） 60 ；（3）6:1 ；（4）12
