4.2 蛋白质（同步检测）
一、选择题
1.下列有关酶的叙述错误的是( )
A.绝大多数酶是具有催化作用的蛋白质 B.酶的催化作用具有选择性和专一性
C.高温会使酶失去活性 D.酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
2.下列说法正确的是( )
A.若两种二肽互为同分异构体,则两者的水解产物一定不同
B.蛋白质不能发生水解反应
C.用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽
D.氨基酸、淀粉均属于高分子
3.《天工开物》中关于丝织品的处理:“凡帛织就犹是生丝,煮练方熟。练用稻稿灰入水煮。……入汤浣之,宝色烨然。”下列有关说法不正确的是( )
A.生丝的主要成分为蛋白质 B.稻稿灰含有碳酸钾,其入水后溶液呈碱性
C.该过程实际就是生丝的除杂过程 D.生丝煮练之后变为熟丝,熟丝的成分是氨基酸
4.下列关于蛋白质的说法不正确的是( )
A.蛋白质是由多种α-氨基酸加聚而生成的高分子化合物
B.通常用酒精杀菌消毒,其原理是酒精使蛋白质变性而失去生理活性
C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解
D.波尔多液用作农药是因为铜盐能使蛋白质变性
5.某有机物M的结构简式如下:
下列有关M的叙述中正确的是( )
A.有机物M能与酸反应但不能与碱反应
B.M可以发生水解反应、中和反应、加成反应、消去反应
C.M的水解产物中一定含有醇类
D.1 mol M最多可以与1 L 4 mol·L-1的NaOH溶液完全反应
6.下列关于蛋白质的叙述中,正确的是( )
A.蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
B.用稀的福尔马林浸泡种子属于蛋白质的盐析
C.温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高
D.任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变为黄色
7.下列关于蛋白质的叙述中,不正确的是( )
①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出,即使再加入水也难溶解
②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的 ③重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒
④浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色,是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应
⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜
⑥灼烧可以用来检验蛋白质
⑦酶是一种重要的蛋白质,在高温下有很强的活性,几乎能催化人体中的各类反应
A.①②③④ B.①④⑤ C.①⑤⑦ D.⑤⑥⑦
8.下列有关说法正确的是( )
A.蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性 B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
C.蛋白质溶液中加入硫酸铜可产生盐析现象 D.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
9.下列有关酶的说法中错误的是( )
A.酶都是蛋白质 B.酶作催化剂催化时，具有高效性、专一性
C.酶是生物体产生的催化剂 D.一般情况，酶在30～50 ℃时催化活性最强
10.大蒜因为含有蒜氨酸而有特殊的气味，当切开大蒜，酶开始释放出蒜氨酸，蒜氨酸的结构简式如下，对该物质的有关说法中不正确的是( )
A.完全燃烧可生成CO2、H2O、SO3 B.既能与NaOH反应也能与盐酸反应
C.能发生加聚反应 D.可能会形成分子间(内)氢键
11.甘氨酸和丙氨酸混合在一定条件下发生缩合反应生成二肽化合物共有( )
A.4种 B.3种 C.2种 D.1种
12.有人分析一些小而可溶的有机分子样品，发现它们含有C、H、O、N等元素，这些样品很可能是( )
A.脂肪酸 B.氨基酸 C.葡萄糖 D.核糖
13.糖类、油脂、蛋白质是食物中的基本营养物质。下列说法中，正确的是( )
A.蛋白质中只含C、H、O、N四种元素
B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子
D.纤维素属于糖类，但不能直接被消化成为人体的营养物质
二、非选择题
14.某有机化合物含有C、H、O、N四种元素,下图是该有机化合物的球棍模型(原子未作区分):
(1)该有机化合物的分子式为 ,结构简式为 。
(2)该有机化合物可能发生的反应有 (填序号)。
①取代反应 ②消去反应 ③加聚反应 ④氧化反应 ⑤酯化反应 ⑥缩聚反应
(3)该有机化合物发生水解反应的化学方程式为 。
15.A、B两种有机化合物,分子式都是C9H11O2N。
(1)芳香化合物A是天然蛋白质的水解产物,光谱测定显示分子结构中不存在甲基。化合物A的结构简式是_______________。
(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)。化合物B的结构简式是_____________。
(3)两分子A可形成具有六元环的物质C,则C的结构简式是____________________________________________________________。
16.紫杉醇是一种新型抗癌药,其分子式为C47H51NO14,它是由如下的A酸与B醇生成的一种酯。
A:(C6H5是苯基)
B:R—OH(R是一个含C、H、O的基团)
(1)A可在无机酸催化下水解,其反应的化学方程式是_______________________________。
(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物,因为氨基不在(填希腊字母)_______位。
(3)写出ROH的分子式:______________________________。
17.α－氨基酸能与HNO2反应得到α－羟基酸。如：
H2NCH2COOH＋HNO2―→HOCH2COOH＋N2↑＋H2O
试写出如图所示变化中A、B、C、D四种有机化合物的结构简式：
A________________________________，B_____________________________，
C_________________________，D____________________________________。
参考答案及解析：
一、选择题
1.D 2.C
3.D 解析:根据题目信息分析可知,生丝为蛋白质,所以A项正确;稻稿灰中含有碳酸钾,溶于水导致溶液呈碱性,故B项正确;上述过程为生丝除杂的过程,C项正确;生丝煮练的目的是除去杂质,所得熟丝的主要成分仍为蛋白质,故D项错误。
4.A 5.D 6.A 7.C 8.A 9.A
10.A 解析：燃烧时硫转化为SO2，A错误；氨基上的氢与—COOH上的氧可形成分子内氢键，D正确。
11.A
12.B 解析：选项物质中只有氨基酸中含有N元素，B正确。
13.D 解析：蛋白质分子中还可能含有S、P等元素，A错误；油脂水解的产物是高级脂肪酸和甘油，B错误；油脂和糖类中的单糖等都不是高分子，C错误。
二、非选择题
14.答案:(1)C5H11NO2 CH3CH2CONHCH2CH2OH (2)①②④⑤
(3)CH3CH2CONHCH2CH2OH+H2OCH3CH2COOH+H2NCH2CH2OH
15.答案:(1) (2)
(3)
16.答案:(1)+H2O+C6H5—COOH
(2)α (3)C31H38O11
17.答案：
解析：生成A的反应是中和反应；生成B的反应是题给信息的应用，只要把—NH2改写成—OH即可；生成C的反应是氨基酸分子间成环的脱水缩合反应；从B的结构容易推出生成D的反应是酯化反应。
