4.2 蛋白质（同步练习）
一、选择题
1.人类肝脏蛋白质组两谱三图三库于2010年全面破译完成,它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于乙肝病毒的主要成分的说法不正确的是( )
A.属于高分子化合物 B.水解的最终产物能与酸或碱反应
C.遇浓硝酸会变性 D.水解时碳氧键断裂
2.下列过程不属于化学变化的是( )
A.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
B.在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出
C.用稀释的福尔马林溶液(0.1%~0.5%)浸泡植物种子
D.在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出
3.下列关于氨基酸的说法中不正确的是( )
A.氨基酸是羧酸的取代酸,氨基取代了羧酸烃基上的氢原子
B.天然的氨基酸均为无色晶体,且多为α-氨基酸
C.氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂中
D.氨基酸是两性化合物,能够溶解于强酸或强碱溶液中
4.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质,应向蛋白质水溶液中加入( )
A.饱和Na2SO4溶液 B.浓NaOH溶液
C.乙醇 D.浓BaCl2溶液
5.大多数酶是蛋白质,因而具有蛋白质的特性,酶又是生物制造出来的催化剂,因而能在许多有机反应中发挥作用。在下图表示温度t与反应速度v的关系曲线中,有酶参加的是( )
6.科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力,对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为,则下列说法不正确的是( )
A.半胱氨酸属于α-氨基酸
B.半胱氨酸是一种两性化合物
C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为
D.与NaOH溶液加热时可放出一种碱性气体
7.下列关于蛋白质的叙述中,不正确的是( )
①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出,即使再加入水也难溶解
②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的 ③重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒
④浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色,是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应
⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜
⑥灼烧可以用来检验蛋白质
⑦酶是一种重要的蛋白质,在高温下有很强的活性,几乎能催化人体中的各类反应
A.①②③④ B.①④⑤ C.①⑤⑦ D.⑤⑥⑦
8.下列有关说法正确的是( )
A.蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性 B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
C.蛋白质溶液中加入硫酸铜可产生盐析现象 D.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
9.下列有关说法中正确的是( )
A.可利用丁达效应区别淀粉溶液与蛋白质溶液
B.某些蛋白质变质时会释放出H2S等有毒物质
C.“春蚕到死丝方尽”中的“丝”主要成分是纤维素
D.Na2SO4、酒精溶液均可以使蛋白质结构发生变化
10.蛋白质的二级结构是指( )
A.蛋白质的二级结构是指分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序
B.多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构
C.亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局
D.在多肽链卷曲盘旋和折叠基础上进一步盘曲折叠
11.下列物质不能与甘氨酸反应的是( )
A.NaHCO3 B.丙氨酸
C.K2SO4 D.硫酸
12.下列关于氨基酸的叙述中，不正确的是( )
A.天然的氨基酸都是晶体，一般能溶于水
B.氨基酸都不能发生水解反应
C.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D.天然蛋白质水解最终可以得到α－氨基酸、β－氨基酸等多种氨基酸
13.下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )
A.蚕丝、酶、病毒的主要成分一般是蛋白质
B.蛋白质的官能团有肽键、氨基、羧基
C.皮肤上不慎沾有浓硝酸时会变成黄色，这是因为蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应
D.蛋白质遇饱和盐溶液凝聚析出后均不能再溶解
二、综合题
14.A、B两种有机化合物的分子式相同,都可用CaHbOcNd表示,且a+c=b,a-c=d。已知A是天然蛋白质水解的最终产物;B是一种含有醛基的硝酸酯。试回答:
(1)A和B的分子式是 。
(2)光谱测定显示,A的分子结构中不存在甲基,则A的结构简式为 。
(3)光谱测定显示,B的烃基中没有支链,则B的结构简式为 。
15.A、B两种有机化合物,分子式都是C9H11O2N。
(1)芳香化合物A是天然蛋白质的水解产物,光谱测定显示分子结构中不存在甲基。化合物A的结构简式是_______________。
(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)。化合物B的结构简式是_____________。
(3)两分子A可形成具有六元环的物质C,则C的结构简式是____________________________________________________________。
16.下列关于蛋白质的叙述中错误的是_________。
A.蛋白质是两性化合物
B.少量的NaCl能促进蛋白质的溶解,浓的NaCl溶液能使蛋白质溶解度降低而从水溶液中析出
C.天然蛋白质水解的最终产物大多数是α-氨基酸
D.肽键是蛋白质二级结构中的主键
(2)有下列蛋白质结构片段:
在胃液中能发生水解反应。
上述蛋白质结构片段水解时不可能生成的氨基酸是下列中的________(填字母)。
A. B.
C. D.
17.天然蛋白质水解产物中含有某物质A，A由C、H、O、N四种元素组成，A能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应，在一定条件下两分子A发生聚合生成B和一个水分子，B的相对分子质量为312，当其与浓硝酸反应时显黄色，由它们的结构简式：
A__________________、B__________________________。
参考答案及解析：
一、选择题
1.D 解析:乙肝病毒的主要成分是蛋白质,蛋白质是高分子化合物,故A项正确;蛋白质水解生成氨基酸,氨基酸含氨基显碱性,含羧基显酸性,故B项正确;浓硝酸是强酸,有强氧化性,蛋白质遇浓硝酸会变性,故C项正确;蛋白质水解时断裂碳氮键,故D项错误。
2.D 3.C 4.A 5.D 6.C 7.C 8.A 9.B
10.B 解析：A、B、C、D四项依次为蛋白质的一级、二、四级、三级结构。
11.C
12.D 解析：天然蛋白质水解的最终产物是多种α－氨基酸，D错误。
13.D
二、综合题
14.答案:(1)C5H9O4N (2) (3)
15.答案:(1) (2)
(3)
16.答案:(1)D (2)CD
17.答案：
解析：由题中提供的A的组成元素及性质知：A为氨基酸，因2A→B＋H2O，故A的相对分子质量为(312＋18)÷2＝165，B遇硝酸呈黄色，说明B中含有苯环。A中剩余烃基的式量为165－16(—NH2)－45(—COOH)－77(苯基)＝27，烃基为C2H3。由此可确定它们的结构简式。
