第五单元综合素质评价
可能用到的相对原子质量：H—1 C—12 O—16 Cl—35.5 Ca—40
一、选择题(本题包括12小题，每题3分，共36分)
1．下列物质是某食品配料中的主要成分，其中属于无机化合物的是( )
A．淀粉 B．食盐 C．食用油 D．白砂糖
2．下列食物中，富含维生素C的是( )
A．牛奶 B．馒头 C．鸡蛋 D．猕猴桃
3．为预防青少年成长过程中食欲不振，生长迟缓，发育不良，需适量补充的元素是( )
A．碘 B．铁 C．钙 D．锌
4．【2022·长沙】端午节是我国传统节日之一。包粽子的馅料有多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄、食盐等，上述馅料中缺少的营养素是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．无机盐 D．维生素
5．下列不符合合理膳食的原则的是( )
A．常吃奶类、豆类或其制品
B．不挑食、不偏食，膳食要清淡少盐
C．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
D．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
6．下列关于某些营养物质的化学性质的描述，错误的是( )
A．淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝
B．蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能
C．油脂在人体内能被氧化，释放能量
D．葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素
7．甲状腺肿大的患者，特别要注意合理食用的食物是( )
A．加碘食盐 B．富硒鸡蛋
C．葡萄糖酸锌口服液 D．加铁酱油
8．【2023·天津模拟】化学与人类健康关系密切，下列说法错误的是( )
A．人体缺钙可导致骨质疏松 B．食用烧碱可中和人体内过多胃酸
C．油脂是一类重要营养物质 D．蔬菜、水果能提供和补充多种维生素
9．如图是芝麻酱的说明书，下列关于芝麻酱判断正确的是( )
芝麻酱
每100 g含有：蛋白质19.2 g 油脂52.7 g 糖类16.8 g 维生素A 17μg 铁50.3 mg 硒4μg 钙720 mg
(提醒：可引起部分婴儿过敏性皮炎)
A．不含微量元素 B．不含糖类和油脂
C．婴儿要慎用 D．钙含量高于蛋白质
10．下列有关营养与健康的认识，正确的是( )
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．人体每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
11．下列关于生活常识的说法中，正确的是( )
①小苏打是治疗胃酸过多的一种物质；②香烟的过滤嘴可滤去CO等有害物质，故吸烟对身体无害；③摄入过量重金属盐会使人中毒；④食用霉变食品可诱发肿瘤等恶性疾病。
A．①② B．①②③ C．①③④ D．①④
12．近日，某杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议，下列说法不正确的是( )
A．鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质
B．人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需
C．鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变
D．“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学
二、填空题(本题包括5小题，共36分)
13．(5分)化学与生活息息相关，请回答下列问题：
(1)人体缺________元素会导致佝偻病或骨质疏松。
(2)某同学的午餐：炖排骨、炒芹菜、米饭，其中富含糖类的食物是________。
(3)某品牌加碘盐中添加的是碘酸钾(KIO3)，KIO3中碘元素的化合价是________。
(4)为防止铁锅、菜刀等铁质厨具生锈，日常生活中常用的方法是______________
___________________________________________________________(答一条)。
(5)铝合金材料常用来作汽车的轮毂，铝合金材料的主要优点是________________
___________________________________________________________(答一条)。
14．(4分)葡萄的果肉和果皮中都含有丰富的营养物质。
(1)用硫酸铜配制的农药波尔多液，可以防治葡萄生长中的病害。溶解硫酸铜时不宜用铁制容器，用化学方程式表示其原因：______________________________。
(2)食用葡萄前要清洗干净，可在水中加一勺面粉来清洗葡萄。下列说法正确的是________(填字母)。
A．面粉有利于去除葡萄皮上的脏东西
B．清洗干净后，建议吃葡萄不吐葡萄皮
C．葡萄富含糖类物质，糖尿病人不宜多食
15．(4分)在“宝石节”期间，我们不仅可以看到丰富的文艺节目、绚烂的宝石，还可以品尝到国内外特色美食。
(1)梧州人爱吃的“酸嘢”可以开胃、助消化。制作“酸嘢”使用的醋酸属于______________(填“无机物”或“有机物”)。
(2)“宝石节”活动现场，烤羊肉香飘四溢。羊肉中富含________(填一种营养物质)。
(3)六堡茶展厅聚集了很多爱茶人士。茶叶中富含铁、锌、氟、硒等人体所需的元素，其中________元素可预防龋齿。
(4)炊具上的油污可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的________作用。
16．(10分)【2022·百色】豆腐是由两千多年前西汉淮南王刘安发明的，它享有“富贵贫困皆厚爱，人人称其菜中王”的美誉。下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
成分 水 蛋白质 脂肪 糖类 钙 磷 铁 维生素B1
质量分数/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.000 06
(1)用石磨将黄豆磨成豆浆，发生了________(填“化学”或“物理”)变化，制作豆腐块的过程涉及豆腐与水分离的环节，该分离操作的名称是________。
(2)豆腐含有的营养素中，能为人体提供能量的是________(任填一种)，含人体所需的微量元素是________。
(3)除大豆外，下列也能提供丰富蛋白质的食物是________(填字母)。
A．萝卜 B．鱼 C．大米 D．苹果
17.(13分)生活处处有化学，请用所学知识回答下列问题：
品名：黄河口大闸蟹
营养成分 含量(每100 g)
蛋白质 17.5 g
脂肪 2.8 g
磷 182 mg
钙 126 mg
锌 3.68 mg
铁 2.90 mg
维生素E 6.09 mg
(1)东营特产黄河口大闸蟹营养成分如表所示，其缺少的营养成分主要是________，含有的微量元素有________。
(2)①竹筷、②陶瓷碟、③不锈钢汤匙、④玻璃茶杯等餐具中，由无机非金属材料制成的有________(填序号)。
(3)黄河水经沉降、过滤、吸附、____________等步骤，可净化为自来水。
(4)健康的生活离不开化学，下列叙述不正确的是________。
A．霉变的花生、大米蒸煮后仍不可食用 B．用碳酸氢钠焙制糕点
C．含有食品添加剂的食品对人体都有害 D．合理摄入油脂有益身体健康
E．食用含碳酸钙的钙片作补钙剂
三、实验探究题(本题包括1小题，共18分)
18．(18分)维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某探究性学习小组对它探究如下：
(1)猜想：维生素C可能具有酸性。
(2)实验方案：
提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸。(实验仪器自选)
根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：
实验内容 实验现象
方案Ⅰ：
方案Ⅱ：
(3)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是________。
A．金属镁 B．氯化钾 C．氢氧化钠 D．硫酸铜
(4)某同学联想到西红柿等蔬菜中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响？他设计了如下实验方案：
Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：
汁液 新鲜西红柿的汁液 放置一周的西红柿的汁液
滴数 12 20
请回答下列问题：①你认为西红柿中维生素C含量较高的是________________
____________________________________________；
②你从中得到的启示是______________________________________________。
四、计算题(本题包括1小题，共10分)
19．(10分)钙是人体中的常量元素，缺钙时可服用补钙剂来增加摄入量。为测定某种钙片中碳酸钙的含量，某同学取钙片10片(每片2 g)研碎后放于烧杯中，向其中加入一定浓度的稀盐酸至不再产生气泡，过滤后得到不溶物的质量为
10 g，再向滤液中加入55.4 g水，此时溶液中溶质的质量分数为10%(钙片中主要成分为碳酸钙，假设其他成分不溶于水，也不与盐酸反应)。计算：
(1)该种钙片中碳酸钙的质量分数。
(2)加入稀盐酸的质量。
(3)若配制200 g上述浓度的稀盐酸，需用36.5%的浓盐酸的质量。
答案
一、1．B 2．D 3．D
4．D 【点拨】糯米中富含淀粉，淀粉属于糖类；瘦肉、蛋黄、食盐中含有蛋白质、无机盐，故上述馅料中缺少的营养素是维生素。
5．C
6．A 【点拨】淀粉遇碘单质能变蓝，但是加碘食盐添加的是碘酸钾，而不是碘单质。
7．A 8．B 9．C 10．C
11．C 【点拨】小苏打的主要成分是NaHCO3，能与胃酸反应，可用来治疗胃酸过多症；香烟的过滤嘴虽然能除去一部分有害物质，但不能除去CO等有害物质，故吸烟有害健康；重金属盐能使蛋白质变性，摄入的重金属盐会使人中毒；霉变食物中含有黄曲霉素，能诱发肿瘤等恶性疾病。
12．B 【点拨】人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化放出能量供人体活动所需，故B错误。
二、13．(1)钙 (2)米饭 (3)＋5 (4)洗净擦干
(5)铝合金耐腐蚀(或硬度大，或密度小)
14．(1)Fe＋CuSO4===Cu＋FeSO4 (2)A、B、C
15．(1)有机物 (2)蛋白质 (3)氟 (4)乳化
16．(1)物理；过滤
(2)蛋白质(或脂肪或糖类)；铁(或Fe)
(3)B 【点拨】(1)用石磨将黄豆磨成豆浆，只是物质的状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化；制作豆腐块的过程涉及豆腐与水分离的环节，该分离操作的名称是过滤。(2)豆腐含有的营养素中，能为人体提供能量的是蛋白质、脂肪和糖类；含人体所需的微量元素是铁元素(或Fe)。(3)萝卜富含维生素，A错误；鱼富含蛋白质，B正确；大米富含糖类，C错误；苹果富含维生素，D错误。
17．(1)糖类；Zn、Fe (2)②④ (3)杀菌消毒 (4)C
三、18．(2)方案 Ⅰ：将维生素C片溶于蒸馏水中配成溶液，向其中滴加石蕊试液；溶液变红色
方案 Ⅱ：将维生素C片溶于水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，把试纸显示的颜色跟标准比色卡比较；pH<7
(或将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，把维生素C 的溶液逐滴加入滴有酚酞试液的NaOH溶液中；红色消失)
(3)A、C
(4)①新鲜的西红柿
②维生素C缺乏的病人要多吃新鲜的蔬菜和水果，买回的西红柿应尽早食用(合理即可)
四、19．【解】(1)碳酸钙和盐酸反应生成可溶性的氯化钙、水和二氧化碳，剩余固体为其他不溶性物质的质量，碳酸钙的质量＝10×2 g－10 g＝10 g
该种钙片中碳酸钙的质量分数＝×100%＝50%；
(2)设生成氯化钙的质量为x，生成二氧化碳的质量为y，反应的氯化氢的质量为z。
CaCO3＋2HCl===CaCl2＋H2O＋CO2↑
100 73 111 44
10 g z x y
＝ x＝11.1 g
＝ y＝4.4 g
＝ z＝7.3 g
生成氯化钙溶液的质量＝＝111 g，加入盐酸的质量＝111 g＋4.4 g－
10 g－55.4 g＝50.0 g
(3)所用盐酸的溶质质量分数＝×100%＝14.6%
设需用36.5%的浓盐酸的质量为w。
200 g×14.6%＝w×36.5% w＝80 g
答：(1)该种钙片中碳酸钙的质量分数为50%；
(2)加入稀盐酸的质量为50.0 g；
(3)若配制200 g上述浓度的稀盐酸，需用36.5%的浓盐酸的质量为80 g。
