5.1 人类重要的营养物质 同步练习
一、单选题
1．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（ ）
A．为了身体健康，必须均衡膳食
B．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C．为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂
D．为使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
2．膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．大米、小麦 B．牛奶、鸡蛋
C．花生油、猪油 D．黄瓜、苹果
3．下列做法不会危害人体健康的是（ ）
A．用甲醛溶液浸泡海产品 B．用含瘦肉精的饲料喂养生猪
C．在辣椒粉中添加苏丹红 D．用加碘盐做食品调味剂
4．纳米材料具有特殊的性质和功能。纳米二氧化钛(TiO2)参与的光催化反应可使吸附在其表面的（ ）
A．甲醛对人体健康有害
B．纳米TiO2添加到墙面涂料中，可消除甲醛
C．纳米TiO2与普通的TiO2的性质、功能完全相同
D．制备纳米TiO2的反应∶H4TiO4 TiO2+2H2O
5．以下是我省广受消费者欢迎的食品，其中主要富含维生素的是（ ）
A．静宁烧鸡 B．刘家峡草莓
C．陇宝牌当归醋 D．永登丁娃烧饼
6．有关食品安全的下列说法中正确的是（ ）
A．霉变食物经高温处理后食用 B．用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
C．用聚氯乙烯塑料袋包装食品 D．经常食用油炸食品不利健康
7．生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．微量元素与人体健康无关
B．新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素
C．食用甲醛浸泡的食物，危害人体健康
D．为了自己和他人的健康，不要吸烟
8．下列做法错误的是（ ）
A．用肥皂水鉴别硬水与软水 B．用活性炭去除冰箱异味
C．用燃烧法区分羊毛和化纤布料 D．用甲醛溶液给蔬菜保鲜
9．下列说法错误的是（ ）
A．棉花属于天然纤维
B．缺铁会引起贫血，但不是补铁越多越好
C．回收废旧金属可以减少环境污染
D．亚硝酸钠可以代替食盐用来作食品的调味剂
10．下列说法中，错误的是（ ）
A．吸烟的烟气中含有大量CO，对健康有害
B．装修造成室内空气污染的罪魁祸首是甲醛
C．燃煤脱硫有利于防止酸雨形成
D．废旧电池的回收成本很高，应直接丢弃
11．下列做法正确的是（ ）
A．用甲醛水溶液浸泡水产品以延长保鲜期
B．将工业用盐（如NaNO2）用于烹调
C．服用氢氧化钠治疗胃酸过多
D．用肥皂水区分硬水和软水
12．下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是（ ）
A．鱼类、豆类食物富含蛋白质
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源
D．人体需要的维生素可在人体内合成
二、填空题
13．化学与生活关系密切，下列说法合理的是
A． 某商场赠送的花生油属于“地沟油”，内含较多黄曲霉素，可放心食用．
B． 某娱乐厅烧烤的鸡翅膀显焦黄色，真是又香又有营养啊．
C． 维生素D能促进钙元素的吸收，服用钙片常配合服用维生素D药片．
D． 张三误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，可服下蛋清．
E． 碱面（碳酸钠）溶于水能导电，是因为溶液中存在能自由移动的电子．
F． 可用稀盐酸除去保温瓶中的水垢，利用的是乳化作用．
14．请根据题意和要求回答下列问题．
（1）实验室可用排水法收集氢气的原因是 ．
（2）糖类、 、油脂、维生素、无机盐和水，常被称为人体的六大基本营养素．
（3）生石灰常用作食品干燥剂，其原理用化学方程式表示为 ．
（4）在NH4NO3、K2SO4、KH2PO4、Ca（H2PO4）2四种化肥中，属于复合肥料的是 ．
15．面对疫情，全国人民众志成城，团结一心，科学预防，抗击病毒。
（1）作为新时代中学生，科学预防，从我做起。
首先是均衡营养，提高免疫力。妈妈给小滨制定如下食谱：大米饭、炒白菜、萝卜汤、苹果。这些食品中主要含有的营养素有:糖类、 、油脂、无机盐和水。从合理膳食，均衡营养的角度出发，你建议食谱中应当增加的食物是 (填“红烧牛肉”或“油炸馒头干")；
其次科学防疫，合理消毒。84消毒液〔有效成分是次氯酸钠(NaClO)〕和酒精(CH3CH2OH)溶液是常用的消毒剂。
①次氯酸钠中氯元素显 价；
②酒精属于 (填“无机物”或“有机物”)，其溶液的溶剂是 (填化学式)；
再次我们要自我防护，合理佩戴口罩并养成良好的卫生习惯。
（2）武汉火神山医院，从方案设计到建成交付仅用10天，被誉为中国速度。
①施工过程中，为了不让一滴污水进入地下，工人师傅铺设了HDPE防渗膜，HDPE是一种高密度聚乙烯塑料，它属于 (填字母序号)；
A 金属材料 B 复合材料 C 有机合成材料 D 无机非金属材料
②施工完毕后剩余的塑料要集中回收再利用，否则会引起环境问题中的 污染。
16．韭菜炒鸡蛋是许多人爱吃的一道菜，这道菜中富含的营养素是 ，地壳中含量最高的金属元素和非金属元素所形成化合物的化学式是 ．
17．生活中处处有化学，请用所学化学知识回答下列问题。
⑴优质方便面的品质不仅仅是口感问题，还包括较高的营养指标。下表是某一方便面的营养成分表。试回答问题。
方便面营养成分表（每100g中含量）
糖类(g) 脂肪(g) 蛋白质(g) 水分(g) 钠(mg) 钾(mg) 磷(mg) 钙(mg) 维生素C(mg) 其他
61.6 21.1 9.5 3.6 1144 134 80 25 0 ……
①方便面所含的营养素主要有蛋白质、 、油脂、无机盐和水。
②由表中可知，方便面内不含维生素C(可表示为“Vc”)，为了补充Vc，平时应该多吃 。
⑵右图所示为某种Vc说明书的一部分。请你回答：
①Vc中氢、氧元素质量比为 (最简整数比)。
②已知青少年每人每天需Vc约60 mg，假设当Vc 完全来自右图的“维生素C”时，每天至少应服用 次。
③取2片Vc溶于水，滴入紫色石蕊溶液变红色，说明其溶液显 性。
18．2018年5月16日，第十九届中国国际食品和饮料展览会在上海开幕。黑龙江的谷物食品、畜牧产品、森林产品等特色食品盛装亮相。展会上劲吹“龙江绿色旋风”。请回答：
图1 图2
（1）我省盛产优质的大米，大米中含有淀粉，其化学式为① ，在种植大米时，为提高其蛋白质含量，需施加的化肥种类是② ，该种化肥除了可以提高植物体内蛋白质含量之外，还能促进植物③ ，使其叶色浓绿。
（2）蓝莓就是一种典型的森林产品，蓝莓富含的营养素是① ，该营养素可以起到调节新陈代谢、② 和维持身体健康的作用。蓝莓还含有丰富的铁、锌元素，这两种元素都是人体必需的③ （选填“常量”或“微量”）元素，缺铁会引起的疾病是④ 。
（3）经济发展的前提是树立尊重自然、顺应自然、保护自然的生态文明理念，为减少农业的发展对水体带来的污染，应提倡使用① 肥，合理使用化肥和② 。
三、综合题
19．人们生活中的衣、食、住、行均与化学有着密切的联系．
（1）现在的衣服面料多种多样，有一种面料叫“冰蚕丝”，其主要成分为合成纤维．试用化学方法鉴别“冰蚕丝”和天然蚕丝 ．
（2）均衡的膳食结构可以保障身体健康．某种食品的配料标签如图1所示．
①该配料中富含蛋白质的物质是 ．
②从营养均衡的角度看，该食品中除水外，还缺少的营养素是 ．
（3）良好的生活环境可以提升生活质量．
在家庭装修时，一些人造板材会释放出一种对人体有害并有刺激性气味的气体，该气味可能是 （填字母）．为避免它对室内空气的污染，你采取的措施是 ．
A．氮气 B．二氧化碳 C．甲醛 D．甲烷
（4）先进的交通工具可用加快出行步伐.2015年12月20日，济青高铁全面开工，建成后，济南青岛之间将实验1小时高铁直达．修建铁路所需大量钢铁是以铁矿石为主的原料冶炼而得．
①写出用一氧化碳和赤铁矿炼铁的化学方程式 ；
②雨后的铁轨表面易产生少量的锈迹，原因是 ；
③铝热剂是修建铁路时常用的焊接材料，其反应原理是铝在一定条件与氧化铁反应得到熔融的铁与另一种氧化物，该反应的化学方程式 ，基本反应类型是 ．
20．双休日，某班同学组织野炊．请你运用所学化学知识回答下列问题：
（1）野餐食谱如下：主食：馒头、米饭．配菜：红烧肉、豆腐汤、牛肉干、黄瓜．主食和配菜中主要含蛋白质、 、油脂、维生素、无机盐和水等营养素．
（2）所带铁锅的手柄上包裹着塑料，塑料属于 有机高分子材料．
（3）小明同学将菜洗好、切好后，准备炒菜，他洗锅时发现铁锅生锈了．为了防止铁锅生锈，你给他的建议是 ．
（4）在引燃细枯枝后，如果迅速往“灶”里塞满枯枝，结果反而燃烧不旺，并产生很多浓烟，这说明可燃物充分燃烧需要的条件是 ．
21．表列出的是某品种西瓜测定的每100g食用部分的主要营养成分数据，回答下列问题。
营养成分 X 蛋白质 糖类 维生素 钙、铁、锌
质量 92.5g 0.7g 6.1g 6.8mg 17.1mg
（1）从物质分类的角度来看，糖类、蛋白质均属于 （选填“有机化合物”或“无机化合物”）。
（2）表中“X”是指人体所需六大基本营养素中的 。
（3）人体中若缺少 元素，则可能会引起贫血症。
四、实验探究题
22．盐城盛产的松花蛋，又称皮蛋、变蛋。其中一种加工工艺的主要原料配方为：鸭蛋10Kg，水10Kg，生石灰1.2Kg，纯碱0.53Kg，食盐0.35Kg。加工时，将纯碱、食盐加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反应，冷却后得到料液，再加入鸭蛋浸渍。请回答下列问题：
（1）鸭蛋中富含的营养素有水和 。
（2）生石灰加入沸水中，水能持续保持沸腾，其原因是 。
（3）静置后，取少量的上层料液，稀释后滴加无色酚酞试液，料液应变为 色
（4）同学们对上层料液的成分产生了兴趣，请你一起参加他们的探究活动。
【提出问题】料液中含有哪些溶质？
【交流讨论】①一定含有NaOH、NaCl
②可能还含有其它溶质
甲同学推断只有Ca(OH)2
乙同学推断只有Na2CO3
丙同学推断有Ca(OH)2、也有Na2CO3
通过进一步讨论，大家一致认为丙同学的推断是错误的，理由是 （用化学方程式表示）。
（5）【实验探究】
实验步骤 实验现象
取少量上层料液，滴加稀盐酸 无明显现象
另取少量上层料液，滴加 溶液 产生白色沉淀
（6）【探究结论】 同学的推断是正确的。
（7）【知识应用】①皮蛋食用时加入一些食醋，可以去除氨味和涩感，原因是 。
②料液中起主要作用的是烧碱。现行配方中，直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱。若加工10Kg的鸭蛋，需要烧碱的质量是 千克？
答案解析部分
1．【答案】C
2．【答案】B
3．【答案】D
4．【答案】C
5．【答案】B
6．【答案】D
7．【答案】A
8．【答案】D
9．【答案】D
10．【答案】D
11．【答案】D
12．【答案】D
13．【答案】CDE
14．【答案】氢气难溶于水；蛋白质；CaO+H2O═Ca（OH）2；KH2PO4
15．【答案】（1）维生素；红烧牛肉；+1；有机物；H2O
（2）C；白色
16．【答案】维生素、蛋白质；Al2O3．
17．【答案】糖类；水果和蔬菜；1：12；三；酸
18．【答案】（1）（C6H10O5）n；氮肥；茎、叶生长旺盛
（2）维生素；预防疾病；微量；贫血
（3）农家；农药
19．【答案】（1）灼烧闻气味，有烧焦羽毛气味的为天然纤维
（2）鸡蛋；维生素
（3）C；开窗通风
（4）Fe2O3+3CO 2Fe+3CO2；铁在潮湿的空气中易生锈；2Al+Fe2O3 2Fe+Al2O3；置换反应
20．【答案】（1）糖类
（2）有
（3）保持铁锅表面的洁净干燥
（4）需要充足的氧气
21．【答案】（1）有机化合物
（2）水
（3）铁
22．【答案】（1）蛋白质
（2）生石灰与水反应放热
（3）红
（4）Ca(OH)2+Na2CO3=2NaOH+CaCO3↓
（5）Na2CO3
（6）甲
（7）酸碱中和；0.4
